文/葉　嫕

淺論餐飲企業(yè)應(yīng)著力抓好財(cái)務(wù)信息管理

文/葉嫕

在當(dāng)今世界，全球的經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展不斷完善，各國(guó)經(jīng)濟(jì)之間互相影響、互相牽制并且互利互惠，在這種一體化的世界格局下，各行各業(yè)都面臨著如何把握機(jī)遇與挑戰(zhàn)、充分發(fā)展壯大自己的問(wèn)題。餐飲企業(yè)也不例外，近年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)一直致力于將網(wǎng)絡(luò)信息資源應(yīng)用在該行業(yè)中，同時(shí)這也是我國(guó)政府和相關(guān)部門(mén)非常重視的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。本文結(jié)合麥當(dāng)勞企業(yè)的財(cái)務(wù)信息管理現(xiàn)狀以及方法制度，簡(jiǎn)要分析了我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景以及方向，對(duì)財(cái)務(wù)信息的管理策略做了簡(jiǎn)要的分析和探討，希望給我國(guó)相關(guān)餐飲企業(yè)提供可以借鑒的典范。

餐飲企業(yè)；財(cái)務(wù)信息；管理

很大程度上，企業(yè)技術(shù)、制度以及管理方面的創(chuàng)新都首先需要經(jīng)過(guò)信息化建設(shè)，信息化建設(shè)是企業(yè)自我國(guó)新的基本和動(dòng)力。企業(yè)要想完成信息化的建設(shè)，就必須做到信息化的財(cái)務(wù)管理和建設(shè)，這是信息化建設(shè)的重點(diǎn)以及核心組成部分。所謂信息化財(cái)務(wù)管理，就是要求企業(yè)在進(jìn)行內(nèi)務(wù)的財(cái)務(wù)工作時(shí)，做到其內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及信息的準(zhǔn)確無(wú)誤。以麥當(dāng)勞企業(yè)為例，信息化的財(cái)務(wù)管理對(duì)其自身的建設(shè)和發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，如今先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)使得麥當(dāng)勞能夠?qū)崿F(xiàn)集中統(tǒng)一的信息化財(cái)務(wù)管理，同時(shí)，麥當(dāng)勞自身的企業(yè)管理模式以及我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為信息技術(shù)提供了良好的應(yīng)用空間。如果我國(guó)各個(gè)餐飲企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)財(cái)務(wù)管理的信息化，就可以全面的推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)工作水平和效率，使得企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。要想全面的發(fā)展餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息管理，在充分利用當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)科技技術(shù)的基礎(chǔ)上，積極培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的信息化管理人才，為企業(yè)財(cái)務(wù)信息的管理做好鋪墊和基礎(chǔ)。

一、加強(qiáng)局域網(wǎng)電子商務(wù)建設(shè)

近些年來(lái)，越來(lái)越多的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了企業(yè)辦公室辦公的自動(dòng)化，這使得局域網(wǎng)的普及和應(yīng)用越來(lái)越廣。在我國(guó)許多餐飲企業(yè)的建設(shè)過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者往往片面重視企業(yè)中廚師以及菜品的建設(shè)和投資，而忽視企業(yè)建設(shè)過(guò)程中的財(cái)務(wù)信息管理工作。甚至有部分企業(yè)管理者認(rèn)為財(cái)務(wù)信息的管理不過(guò)是一些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，只要擁有簡(jiǎn)單的電腦等設(shè)備就足夠完成，建設(shè)企業(yè)的局域網(wǎng)會(huì)加大企業(yè)的投資，而且后期維護(hù)也會(huì)一定程度上影響企業(yè)的運(yùn)行資金，得不償失。在這一點(diǎn)的認(rèn)知上，國(guó)內(nèi)許多餐飲企業(yè)與國(guó)外企業(yè)相比例如麥當(dāng)勞等還是具有很大差距的。實(shí)際上，做到合理的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)劃，能夠使得企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)效率以及運(yùn)行效益都有顯著的提升效果，而且投資資金也并非非常多。

在這一方面，我們必須向麥當(dāng)勞等國(guó)外企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)。首先企業(yè)的管理者要對(duì)財(cái)務(wù)管理知識(shí)以及網(wǎng)絡(luò)信息知識(shí)具有充分的了解，讓當(dāng)今先進(jìn)的信息科學(xué)技術(shù)走進(jìn)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理中來(lái)。與此同時(shí)，企業(yè)的管理者在建設(shè)企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)前，要進(jìn)行合理清晰的規(guī)劃，借鑒麥當(dāng)勞企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身企業(yè)的特點(diǎn)以及不足，真正的做到財(cái)務(wù)信息管理與企業(yè)的配套融合，從而在根本上實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的提升?？梢钥隙ǖ氖牵绻覈?guó)的餐飲行業(yè)不能夠充分的重視財(cái)務(wù)信息的管理，必將與世界的經(jīng)濟(jì)一體化相脫節(jié)，導(dǎo)致企業(yè)自身的發(fā)展受阻礙，甚至導(dǎo)致企業(yè)建設(shè)的崩塌。

二、精心設(shè)計(jì)或選擇財(cái)務(wù)軟件

隨著信息科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，世界上各個(gè)軟件開(kāi)發(fā)企業(yè)的開(kāi)發(fā)能力以及產(chǎn)品質(zhì)量相比于以前都有了很大的提升。在餐飲企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)的建設(shè)過(guò)程中，可以對(duì)這些軟件公司的設(shè)計(jì)方案和產(chǎn)品進(jìn)行有選擇的比較和分析，進(jìn)而選擇最適合自身企業(yè)特點(diǎn)以及要求的產(chǎn)品。除此之外，通常情況下供貨公司都可以針對(duì)不同企業(yè)進(jìn)行不同的量身定做，做到不同企業(yè)的個(gè)性化設(shè)計(jì)，從而適應(yīng)不同的需要。例如在麥當(dāng)勞所采用的財(cái)務(wù)軟件中，從驗(yàn)收過(guò)程、采購(gòu)過(guò)程、存貨過(guò)程、入庫(kù)過(guò)程、出庫(kù)過(guò)程到菜品研發(fā)都包括在軟件其中，除此之外，財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)還能夠精算配料和主料、核算菜品成本、計(jì)算毛利潤(rùn)以及水電氣資金、比較同行業(yè)的利潤(rùn)、比較更廣泛的地區(qū)內(nèi)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況等。在財(cái)務(wù)信息管理過(guò)程中，要保證企業(yè)內(nèi)部各個(gè)工作部門(mén)在信息傳輸時(shí)具有客觀性和準(zhǔn)確性。要想確保數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠，可以通過(guò)相應(yīng)的行政手段來(lái)設(shè)計(jì)和規(guī)定必要的方法。目前我國(guó)的餐飲業(yè)和國(guó)際上還有很大差距。我們需要認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，從一點(diǎn)一滴做起，抓好餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)信息管理，吸取先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，完善自身企業(yè)。

無(wú)論何時(shí)何地，資金都是企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的重要資本和基礎(chǔ)核心。餐飲企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)信息的管理過(guò)程，也就是在企業(yè)運(yùn)行過(guò)程中集中控制和管理資金的過(guò)程。在麥當(dāng)勞以及國(guó)外大型餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)信息管理制度中，均采用了非常嚴(yán)格的集中控制和集中管理資金的方式，這種集中管理資金的制度在它們的企業(yè)中是不可動(dòng)搖的。通過(guò)麥當(dāng)勞等企業(yè)的實(shí)踐中我們可以看出，要想做到與企業(yè)融為一體的財(cái)務(wù)信息管理制度和體系，就要在根本上切實(shí)將財(cái)務(wù)核算工作放在企業(yè)建設(shè)最重要的一環(huán)，融入企業(yè)運(yùn)營(yíng)的每一項(xiàng)工作以及每一個(gè)細(xì)節(jié)中，而不是簡(jiǎn)單的算賬工作、結(jié)賬

工作、統(tǒng)計(jì)工作，從而最大程度的確保企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。綜上所述，企業(yè)的財(cái)務(wù)信息管理是一個(gè)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及發(fā)展方向?qū)用娴墓ぷ鳎龊闷髽I(yè)的財(cái)務(wù)信息管理，也就抓主了企業(yè)管理的命脈。企業(yè)的管理者必須明白企業(yè)的關(guān)鍵在于管理，管理的關(guān)鍵在于財(cái)務(wù)，而財(cái)務(wù)的關(guān)鍵在于資金。在企業(yè)的建設(shè)過(guò)程中，必須時(shí)時(shí)刻刻謹(jǐn)記這個(gè)原則。

三、重視人才培養(yǎng)

結(jié)合麥當(dāng)勞企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲企業(yè)要想長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，不但要重視理念，更要重視人才的培養(yǎng)。管理離不開(kāi)相應(yīng)的軟件和硬件，同時(shí)軟件和硬件也需要人才來(lái)進(jìn)行管理。只有具有高素質(zhì)的人才才能夠充分的融合管理軟硬件，做到盡可能的結(jié)合。企業(yè)所選擇的培養(yǎng)對(duì)象必須具備以下幾方面品質(zhì)：一，具有事業(yè)心和責(zé)任感。二，對(duì)自身企業(yè)有充分的了解，能夠甄別各個(gè)部門(mén)的信息。三，對(duì)財(cái)務(wù)信息管理具有充分的了解，能夠捕捉市場(chǎng)的變化機(jī)遇，能夠?qū)κ袌?chǎng)變化做出準(zhǔn)確的分析和判斷。四，精通信息技術(shù)，能夠熟練的操作相應(yīng)的財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)。

四、要加強(qiáng)制度建設(shè)

如果在建設(shè)局域網(wǎng)的過(guò)程中，相關(guān)的外部設(shè)備以及所需人才都已經(jīng)具備，還需要注意的是要制定合理的制度，并將其作為工作的側(cè)重點(diǎn)。所制定的制度要在企業(yè)中形成廣泛的覆蓋面，盡量涵蓋每一個(gè)工作項(xiàng)目和工作流程。能否制定合理并且行之有效的制度是企業(yè)能否提高管理效率和水平的決定性因素。在制定相關(guān)制度時(shí)，首先要考慮的就是要實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的信息收集過(guò)程，企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中每一項(xiàng)工作都要涵蓋在財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)中。企業(yè)下屬的分公司在上報(bào)時(shí)必須包括指標(biāo)構(gòu)成、指標(biāo)名稱、報(bào)送期限、指標(biāo)統(tǒng)計(jì)時(shí)間。要盡可能的選擇相對(duì)指標(biāo)作為指標(biāo)體系，從而方便后期的數(shù)據(jù)處理以及比較過(guò)程。加強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)信息管理制度的建設(shè)，將我國(guó)民族餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)信息管理工作效率保障落實(shí)在制度和紙面上，從而能夠在根本上提高企業(yè)的管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)的發(fā)展贏得良好的機(jī)遇。

五、結(jié)語(yǔ)

自從我國(guó)經(jīng)歷了改革開(kāi)放，我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有了飛速發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)的企業(yè)管理也逐步走向國(guó)際化。然而當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)一體化使得機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，這使得各個(gè)企業(yè)的管理也正在迎接新的挑戰(zhàn)。財(cái)務(wù)管理是決定企業(yè)能否長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的重要影響因素，是企業(yè)能否立于不敗之地的決定因素。如果企業(yè)在建設(shè)過(guò)程中能夠?qū)崿F(xiàn)財(cái)務(wù)管理的信息化和合理化，就能夠在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)更大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，其管理水平直接由財(cái)務(wù)管理水平來(lái)體現(xiàn)。經(jīng)過(guò)例如麥當(dāng)勞等企業(yè)的無(wú)數(shù)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，企業(yè)在建設(shè)過(guò)程中必須要將財(cái)務(wù)信息的管理放在最重要的環(huán)節(jié)，結(jié)合自身企業(yè)的特點(diǎn)和要求，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，使財(cái)務(wù)信息管理工作能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。

[1]董路.我國(guó)事業(yè)單位固定資產(chǎn)保值增值管理研究[J]，經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2010(26).

[2]鄭明彪.基于價(jià)值鏈管理的全面預(yù)算的理論研究[J].吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2011(02).

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