伍鴻強(qiáng)， 莊瑋婧 ，鄭亞鳳 ，張怡*

（福建農(nóng)林大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

淺談多媒體技術(shù)在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用*

伍鴻強(qiáng)， 莊瑋婧 ，鄭亞鳳 ，張怡*

（福建農(nóng)林大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

針對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中抽象，難理解，操作要求高等問題，在論述多媒體教學(xué)及其特點(diǎn)和在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的必要性的同時(shí)，進(jìn)一步論述了多媒體在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的應(yīng)用和應(yīng)注意的問題。

多媒體技術(shù)；教學(xué)；應(yīng)用

1 多媒體教學(xué)及其特點(diǎn)

1.1 形式多樣、內(nèi)容豐富

傳統(tǒng)教學(xué)主要依賴于老師的講解，內(nèi)容大多僅限于課本，而課本內(nèi)容又是有限的，即使老師偶爾會(huì)擴(kuò)充點(diǎn)知識(shí)，但又受上課時(shí)間的限制，不能帶給學(xué)生帶來更多知識(shí)補(bǔ)充。同時(shí)傳統(tǒng)的教學(xué)主要通過老師的板書來進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的講解和重點(diǎn)的歸納，這在無形中又浪費(fèi)了一部分上課時(shí)間，當(dāng)遇到某些抽象概念用板書或語言往往不能形象的刻畫出來，尤其對(duì)于微生物這門科，對(duì)于微生物的認(rèn)識(shí)很多都是需要借助于實(shí)物觀察和實(shí)際操作，才能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，然而這對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)來說尤為困難。多媒體教學(xué)的出現(xiàn)，為這些問題的解決帶來了極大的便利。

利用多媒體教學(xué)后，課堂上老師不再僅限于課本和板書，而是通過圖像、動(dòng)畫、聲音、視頻等形式將抽象的東西形象地展現(xiàn)在學(xué)生面前[1]。原本死板的東西變生動(dòng)了，難理解的知識(shí)變通俗易懂了，這樣能加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和更好地掌握所學(xué)知識(shí)。由于使用多媒體技術(shù)，可以在結(jié)合教學(xué)內(nèi)容需要的前提下，最大限度的增加課外知識(shí)，豐富教學(xué)內(nèi)容，而不再僅限于課本里有限的知識(shí)。

1.2 教學(xué)資料可廣泛傳播和重復(fù)學(xué)習(xí)

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，資料基本都是課本和老師的板書，學(xué)生們進(jìn)行資料復(fù)習(xí)往往需要上課拼命做筆記，這樣在無形中會(huì)分散注意力，而且教學(xué)資料的傳播和重復(fù)利用率不高。多媒體技術(shù)的一個(gè)最明顯的特點(diǎn)是它的可存儲(chǔ)、可復(fù)制性。多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用后，學(xué)生們只需簡單做個(gè)筆記，而把更多的精力放在聽老師講解上，課后則可通過復(fù)制相關(guān)課件進(jìn)行反復(fù)復(fù)習(xí)。同時(shí)，由于多媒體教學(xué)資料還具有可傳播性，學(xué)生們還可通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下載相關(guān)教學(xué)資料進(jìn)行重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)的攻破。實(shí)現(xiàn)課上課下多媒體技術(shù)的綜合利用，加深對(duì)知識(shí)的理解和掌握。

1.3 提高教學(xué)質(zhì)量和效率

傳統(tǒng)的教學(xué)由于擴(kuò)充知識(shí)有限，有些教師于是基本都是照搬課本內(nèi)容，不注重知識(shí)點(diǎn)的歸納，條理性不強(qiáng)，長期受此教學(xué)模式的影響，學(xué)生將難以對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行消化，教學(xué)質(zhì)量將越來越差。而多媒體技術(shù)則大大提高了教學(xué)質(zhì)量和效率。多媒體技術(shù)在教學(xué)中的運(yùn)用，教師通過自己的消化理解，制成多媒體課件，知識(shí)點(diǎn)簡單明了、形象生動(dòng)、通俗易懂，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)豐富的教學(xué)內(nèi)容，大大地開拓了學(xué)生視野，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

此外，教師可以大大減少板書的時(shí)間，而將更多的時(shí)間花在知識(shí)點(diǎn)的講解和與學(xué)生的互動(dòng)中，不僅可以及時(shí)掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解程度，同時(shí)也大大提高了教學(xué)效率[2]。

2 多媒體在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的必要性

作為生命科學(xué)領(lǐng)域的一門主要基礎(chǔ)課，微生物學(xué)主要以研究各類微小生物（細(xì)菌、真菌、放線菌、霉菌等）的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理代謝和生長繁殖等為主要內(nèi)容[3]。絕大部分微生物僅憑肉眼無法觀察，且微觀結(jié)構(gòu)抽象[4]，傳統(tǒng)的教學(xué)方式，往往只能通過課本的文字描述和部分插圖加以理解，教師也頂多再通過語言和畫圖做進(jìn)一步闡述，但受時(shí)間和繪圖水平等因素的限制課堂效果甚微。同時(shí)在微生物的教學(xué)中，很多都需要通過做實(shí)驗(yàn)方能看到各種實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，而實(shí)驗(yàn)的操作步驟在課本上只能以流程圖的形式體現(xiàn)，各種實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范則無法具體表達(dá)出來。對(duì)于簡單的實(shí)驗(yàn)，傳統(tǒng)的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)往往是教師手把手地重復(fù)一遍實(shí)驗(yàn)操作，毋庸置疑，這樣學(xué)生同樣可以很好地學(xué)到實(shí)驗(yàn)操作技能。然而，有些實(shí)驗(yàn)由于實(shí)驗(yàn)器材、操作時(shí)間和難度性等問題，往往無法在課堂上為學(xué)生展示所需實(shí)驗(yàn)操作過程和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

微生物個(gè)體微小，種類繁多，形態(tài)各異，難以直觀地認(rèn)識(shí)。而通過多媒體技術(shù)學(xué)生們則可以對(duì)這些微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)有比較深刻的理解，為相對(duì)抽象的功能的理解奠定基礎(chǔ)[3]。對(duì)于一些不具備相關(guān)實(shí)驗(yàn)條件或者耗時(shí)長的實(shí)驗(yàn)課，可通過播放相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作視頻，這樣不僅可以在實(shí)驗(yàn)條件不足的情況下讓學(xué)生對(duì)具體操作有一定的認(rèn)知，同時(shí)可以在教學(xué)時(shí)間有限的情況下，讓學(xué)生們快速掌握操作技能或觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。多媒體技術(shù)在微生物教學(xué)的應(yīng)用，克服了傳統(tǒng)教學(xué)的種種局限，在提高教學(xué)質(zhì)量和效率等方面具有極大的作用。

3 多媒體教學(xué)在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

3.1 微生物教學(xué)多媒體應(yīng)用情況[5]

據(jù)山西高校微生物多媒體教學(xué)情況的調(diào)查結(jié)果顯示，在教學(xué)課時(shí)中有80%以上使用多媒體教學(xué)，尤其在微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)這部分使用最多；而全部課時(shí)均用多媒體教學(xué)的有60%以上；至于學(xué)生對(duì)多媒體進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的態(tài)度，有80%的學(xué)生對(duì)多媒體進(jìn)行微生物教學(xué)表示喜歡；同時(shí)有71.5%的學(xué)生反映自己因多媒體技術(shù)在微生物教學(xué)的運(yùn)用提高了微生物的學(xué)習(xí)興趣；但調(diào)查結(jié)果同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了微生物教學(xué)多媒體使用時(shí)的一些問題，如：學(xué)生反應(yīng)多媒體課件頻繁單調(diào)使用、信息量大，速度過快，部分教師課上內(nèi)容死板，課件形式單一等。

3.2 微生物教學(xué)多媒體應(yīng)用形式

多媒體主要用于教學(xué)內(nèi)容的演示，教師根據(jù)教學(xué)計(jì)劃和大綱要求，將所需的教學(xué)內(nèi)容、材料等顯示在特定的設(shè)備上，課堂上主要通過教師對(duì)已經(jīng)準(zhǔn)備好的多媒體課件進(jìn)行講解，達(dá)到知識(shí)的傳播。對(duì)于微生物實(shí)驗(yàn)這門極具抽象又需實(shí)踐操作的課程來說，需要多媒體多種形式的相互配合方能全面、高效地進(jìn)行這門課程的教學(xué)。對(duì)于微生物的形態(tài)、微觀結(jié)構(gòu)等可通過圖片進(jìn)行展示；對(duì)于一些抽象的實(shí)驗(yàn)原理或難以開展的實(shí)驗(yàn)可通過動(dòng)畫等形式直觀的表現(xiàn)出來；對(duì)于一些現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件難以完成的實(shí)驗(yàn)操作則可以通過流程圖或鏈接實(shí)驗(yàn)錄像，讓學(xué)生明確認(rèn)識(shí)各實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)程。為了提高教學(xué)效果，在應(yīng)用多媒體的同時(shí)，可結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)中的板書形式，以加深學(xué)生對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。

4 多媒體教學(xué)中應(yīng)注意的問題

雖然多媒體教學(xué)具有很多傳統(tǒng)教學(xué)無法達(dá)到的優(yōu)勢(shì)，但多媒體教學(xué)也并非完美無缺，筆者在微生物多媒體教學(xué)的實(shí)踐中，逐漸意識(shí)到在應(yīng)用多媒體教學(xué)的過程中仍需要注意一些問題，以更好的利用多媒體資源。

4.1 源自課本，高于課本

我們都知道課本里的知識(shí)是最基礎(chǔ)的，只有在牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)后才能以不變應(yīng)萬變。然而，在多媒體教學(xué)實(shí)踐中部分教師容易走上2個(gè)極端，有些教師只是單純的課本知識(shí)的“搬運(yùn)工”，完全照搬課本內(nèi)容，內(nèi)容散亂，形式單一，而沒有經(jīng)過自己的深思熟慮，總結(jié)歸納，上課也只是按照課件有什么念什么，給人一種古板，沒有感染力和照本宣科的感覺；而另一部分教師則完全脫離課本知識(shí)，認(rèn)為課本知識(shí)過于簡單，無需在課堂上再重復(fù)一遍，因此課件上基本都是課外知識(shí)，這對(duì)于自覺的學(xué)生固然可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，但一味追求“高深”知識(shí)對(duì)部門學(xué)生來講并不那么容易消化吸收得了。筆者認(rèn)為這2種方法都是不可取的，多媒體在微生物教學(xué)中的應(yīng)用在于用先進(jìn)技術(shù)將抽象化為直觀，將板書、掛圖等化為多媒體形式，提高教學(xué)質(zhì)量，而不是完全脫離課本、脫離基礎(chǔ)知識(shí)。在多媒體教學(xué)中，應(yīng)在注重學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握上，利用多媒體技術(shù)的直觀性加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和運(yùn)用，還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)補(bǔ)充新的內(nèi)容，開拓學(xué)生視野，擴(kuò)大知識(shí)面。

4.2 學(xué)生為主，加強(qiáng)互動(dòng)

微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中重要的是學(xué)生能夠理解掌握相關(guān)的概念和實(shí)際動(dòng)手能力。課堂教學(xué)過程中教師應(yīng)注意到這點(diǎn)，而不應(yīng)只是多媒體課件的“放映者”和“播音員”，忽略學(xué)生的主體作用。當(dāng)教師只是一味以自己為主體，沒有給學(xué)生思考和動(dòng)手的余地，不僅在微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，在其他學(xué)科也將造成學(xué)生學(xué)習(xí)上的“惰性”，不利于學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的培養(yǎng)，同時(shí)還不利于學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，長期如此，將達(dá)不到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)質(zhì)量和水平的目標(biāo)[6]。在微生物教學(xué)過程中，互動(dòng)交流是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。而怎樣才能達(dá)到教學(xué)效果，其方式應(yīng)是各教師應(yīng)該考慮的問題。比如對(duì)于一些較簡單的實(shí)驗(yàn)可以讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，在課堂上可讓學(xué)生按自己的掌握情況，事先演示一遍，此時(shí)教師可以在學(xué)生的演示過程中加以指正，這樣不僅能將教學(xué)回到以學(xué)生為主體的教學(xué)模式中，還能在互動(dòng)交流中讓學(xué)生對(duì)具體實(shí)驗(yàn)過程有個(gè)更深刻的印象。

總之，多媒體技術(shù)在微生物教學(xué)中的應(yīng)用已是大勢(shì)所趨，但能不能用好這一工具，對(duì)我們教師提出了更高的要求。只有充分了解多媒體的特點(diǎn)，熟練掌握多媒體技巧，在實(shí)踐中注意與實(shí)際相結(jié)合，既重視學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，又重視知識(shí)的擴(kuò)充，以學(xué)生為主體，加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)交流，才能達(dá)到預(yù)期的較佳的教學(xué)效果。同時(shí)在教學(xué)過程中結(jié)合實(shí)際情況不斷完善教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，以最大限度的提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

[1] 徐海瑛, 邊藏麗, 宋云, 等. 多媒體教學(xué)在醫(yī)學(xué)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課中的應(yīng)用及體會(huì)[J]. 廣州化工, 2013, 41(23):180-181.

[2] 魏辰燕.多媒體教學(xué)的重要性[J].關(guān)愛明天, 2016,(2).

[3] 王明霞, 周志峰. 微生物學(xué)多媒體教學(xué)的必要性與優(yōu)化策略[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2011, 39(32): 20262-20263.

[4] 李曉艷. 多媒體教學(xué)在微生物學(xué)課程教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013 (3): 1347-1348.

[5] 胡青平，張秀紅，張麗紅，張艷，馬麗麗.山西普通高等院?！段⑸飳W(xué)》多媒體教學(xué)的調(diào)查分析[J].科學(xué)咨詢（決策管理）.2009,(3)：81.

[6] 鄭毅.微生物學(xué)多媒體教學(xué)的實(shí)踐與思考[J].微生物學(xué)通報(bào), 2005,(1)：123-125.

10.3969/j.issn.1007-550X.2016.10.002

G642.0

A

1007-550X（2016）10-0042-03

福建省高等學(xué)校科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持計(jì)劃（閩教科[2012]03號(hào)）；福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持計(jì)劃（No.cxtd12009）。

2016-09-06

伍鴻強(qiáng)（1981-），男，助理實(shí)驗(yàn)師，研究方向：食品營養(yǎng)。

張怡（1975-），女，教授，博士，博士生導(dǎo)師，研究方向：食品營養(yǎng)與加工。Email:zyifst@163.com