齊學(xué)東

（福建廣播電視大學(xué)，福建福州，350013）

茶藝形式美研究

齊學(xué)東

（福建廣播電視大學(xué)，福建福州，350013）

茶藝是茶文化的核心，其構(gòu)成要素茶、具、境、人、水、藝等都是按照形式美的規(guī)律表現(xiàn)的。茶藝中的形式美包括自然因素和組合規(guī)律兩部分，自然因素指茶藝中的色、形、味、聲等自然可感的美的形式，組合規(guī)律指茶藝中所體現(xiàn)的整齊、對稱、對比、節(jié)奏等形式美規(guī)律。茶藝形式美中的自然因素和組合規(guī)律共同構(gòu)成完整的、統(tǒng)一的審美形象，使茶藝活動具有審美意義，是人們創(chuàng)造和欣賞茶藝美的基礎(chǔ)。

茶藝；形式美；自然因素；組合規(guī)律

形式美是“事物外在的形、聲、色及其組合結(jié)構(gòu)的美”。它廣泛存在于自然界、社會物、藝術(shù)之中，是形態(tài)。茶藝是茶文化的核心，茶藝中的形式美包括自然因素和組合規(guī)律，是人們創(chuàng)造和欣賞茶藝美的基礎(chǔ)。茶藝活動中的色彩、形體、味道、聲音等自然因素，按照一定的結(jié)構(gòu)原則組合起來，作用于人的視覺、味覺、嗅覺、聽覺等審美感官，引起美感。對茶藝中的形式美進行研究，能更好地揭示茶文化的審美內(nèi)核。

一、茶藝形式美的自然因素

茶藝形式美的自然因素包括色、形、味、聲等可以通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺而被感知。這四大因素中，色彩和形體訴諸于視覺，茶的香味和滋味訴諸于嗅覺和味覺，聲音訴諸于聽覺，形成了整體的審美感覺。

色彩是自然界中最為普遍的形式美因素之一，以其直觀和豐富成為人們最易感受的美。早在西晉，杜育在《荈賦》中就描寫了茶沫的色彩：“煥如積雪，曄若春敷”?？梢姡瑫x人在品茶時，已經(jīng)從味覺感受進入到視覺審美。唐代，人們開始從色彩美的視角關(guān)注茶具和茶湯的映襯關(guān)系?！靶洗砂锥枭ぃ酱汕喽枭G，邢不如越三也?！现荽砂?，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶”。宋代斗茶，茶色以青白為佳，為了襯托乳白色的茶沫，斗茶一般選用福建建窯所產(chǎn)的黑色的兔毫盞?！安枭?，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫。”當(dāng)時的詩人們用大量的詩句描寫了黑色茶盞和白色茶沫之間相互映襯的美妙圖景。如：范仲淹“紫玉甌心雪濤起”；蔡襄“兔毫紫甌新，……雪凍作成花”；廖剛“兔毫扶雪帶香浮”。從這些詩人互相唱和的詩句中，可以感受到色彩美在茶藝活動中帶給人的審美愉悅。明、清和當(dāng)代流行清飲，為襯托茶色而普遍采用白色內(nèi)壁的茶具，這樣能真實反映茶湯色澤與明亮度。

在茶藝審美中，茶、茶具、服飾、品茗的的色彩，都能引起人的美感。茶色的審美包括干茶、茶湯、葉底的色澤等內(nèi)容，主要從明亮度、色調(diào)、純度等方面進行。由于茶葉品種、制作工藝、等級差異的不同，干茶、葉底、茶湯的色彩非常豐富，有翠綠、深綠、墨綠、黃綠、嫩黃、金黃、黃褐色、黑褐色、青褐色、棕紅、銀白等。不同的色彩，給人不同的美感。色彩的藝術(shù)性訴求是茶具視覺審美的重要內(nèi)容。茶具的色彩美包括工藝色彩和搭配色彩之美。茶具的材料、質(zhì)地、工藝不同，色彩也不相同。如紫砂茶具有紅色、土黃色、黑色、褐色、棕色，這些都是材料本身的顏色。茶具色彩搭配是多方面的，如茶具和茶湯色彩的搭配；壺、杯、盅、盤等器具的色彩組合；冷、暖色調(diào)搭配；受民族、傳統(tǒng)、季節(jié)、流行、時尚等方面的影響而形成的色彩搭配。在茶藝表演活動中，泡茶者成為審美的客體，人的服飾色彩也成為欣賞的對象。唐代《封氏聞見記》記載了陸羽和常伯熊為御史大夫李季卿表演茶藝的故事。陸羽“身衣野服”使得李季卿“心鄙之”。而常伯熊著“黃被衫烏紗帽”，受到李季卿的欣賞。這個故事主要諷刺李季卿目不識人，但陸羽穿著過于隨便，服飾的色彩過于灰暗，也是重要原因。當(dāng)代茶藝表演要適應(yīng)舞臺表演的燈光、舞美要求，注意日常性與舞臺化，傳統(tǒng)與時尚，通俗與高雅的協(xié)調(diào)，必然要注重服飾的色彩美，這是茶人文化品位的體現(xiàn)。茶人很重視品茶環(huán)境的色彩美，大自然光線色彩的變化能引起人心境的改變，使人愉悅、陶醉，融入山水意境之中，再加上茶的清香，可使心靈得以凈化。自然而幽雅的環(huán)境，除帶給茶人天然的情趣和文雅的氛圍之外，也讓人領(lǐng)略到豐富的色彩。當(dāng)代茶藝館或者舞臺表演的茶藝，都很講究環(huán)境的色彩之美。茶室的裝潢設(shè)計、茶席的背景、泡臺的設(shè)計、插花擺設(shè)、舞臺舞美和燈光的配合，都離不開色彩營造的視覺美。

形體是事物具體可感的外觀形態(tài)，由點、線、面、體等基本造型因素構(gòu)成，和色彩一樣具有直觀性。茶的形體之美很早便被人們認識和欣賞?！安栎辔凑拐咴粯專颜拐邽槠??！保ㄌ拼扆斆伞斗畛暌u美先輩吳中苦雨一百韻》自注）古代把茶葉沒展開的嫩芽描繪為“槍”，已經(jīng)展開的為“旗”。古詩中還常用鳥嘴、雀舌、鷹爪等來形容茶芽的形狀。如“宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴?！保▌⒂礤a《西山蘭若試茶歌》）；“雨前收雀舌，雪底薦貓頭?！保ㄋ未鴰住洞鷷煮奘刈T崧老求茶筍》）；“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜?！保ㄋ未鷹钊f里《以六一泉煮雙井茶》）從這些詩句的描寫來看，古人不僅僅是用一個具體形象的事物來比喻茶的形狀，還傾注了欣賞和贊美的情感。

茶藝中的形體美包括茶形、水形、茶具形體以及其它形體的美。茶形之美，包括鮮葉、干茶、泡茶時茶葉流動形成的動態(tài)美?！皹尅?、“旗”、“鷹嘴”、“雀舌”、“鷹爪”描繪的都是茶的鮮葉的形體。而干茶的形體也具有美感，有扁形、針形、螺形、眉形、雀舌形、珠形、片形、曲形、蘭花形、環(huán)形等十多種類型。如碧螺春制作加工時有搓團顯毫的程序，因此外形卷曲似螺、茸毫滿披，十分美觀。六安瓜片外形似瓜子，茶如其名。茶葉沖泡時，隨水的流動上下翻滾，形成了流動之美。綠茶、白茶等一般用透明玻璃杯沖泡，就是為了欣賞茶葉流動時的形體美。水是無形無色透明之物，但在茶藝審美中，茶人也賦予水形體之美，主要體現(xiàn)在水沸騰過程的形體，煎茶、斗茶時茶沫構(gòu)成的形體美以及隨器賦形形成的形體美。陸羽在《茶經(jīng)》中用形象的比喻來寫水沸騰時的形體，一沸時如“魚目”，二沸時如“連珠”，三沸時“騰波鼓浪”。而描寫茶沫之形，更是浮想聯(lián)翩，充滿詩情畫意：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者，若綠錢浮于水渭，又如菊英墮于鐏俎之中?！辈枘幻枥L成棗花、青萍、鱗云、苔蘚、菊花等美妙的形狀。不同的茶有不同的湯色，茶色恰恰使水的形狀在器皿中呈現(xiàn)出來，使人可以看到水的形體美。在茶藝中，水的形體是茶和器賦予的，化無形為有形，正是道家虛實相生審美觀念的體現(xiàn)。無論什么材質(zhì)的茶具，從形體美學(xué)來說，都是由點、線、面、體構(gòu)成的。以紫砂壺為例，嘴、鈕、把等部位的點來定位，點之間以線相連形成面，若干個面構(gòu)成平面的壺形，再延伸構(gòu)成立體的壺體。線是造型的關(guān)鍵，紫砂壺“方非一式，圓不一相”的造型美，正是直線和弧線相互交錯、運動的結(jié)果。直線具有挺拔、堅毅的力量的美，弧線具有優(yōu)美、靈動的柔和的美。因此，紫砂壺的壺形之美，是方與圓、剛與柔的統(tǒng)一體。顧景舟壺銘：“不圓而圓，不方而方，智欲其圓，型欲氣方，剛?cè)嵯酀?，允刻用臧”?/p>

除了茶、水、具之外，茶人、茶席、品茗的環(huán)境等等也各具形體之美，是當(dāng)代茶藝審美欣賞的主要內(nèi)容。可以說，形體美和色彩美使茶藝審美從以味覺嗅覺為中心的審美方式轉(zhuǎn)而成為以視覺為中心的審美方式，也使茶藝更趨向視覺的表達，更接近當(dāng)代以視聽為主的藝術(shù)欣賞方式。

茶藝中，茶的香味和滋味對應(yīng)的是人的嗅覺和味覺。按照馬斯洛需求層次理論，生理需要是最低層次的需要，而審美是要擺脫功利的束縛，進入到精神領(lǐng)域，是高層次的需要。在藝術(shù)史中，形式美主要訴諸的是人的視覺和聽覺，味覺、觸覺、嗅覺等被認為是低等的感官，一般只滿足人的生理需求，被排除在藝術(shù)審美之外。在現(xiàn)實中，一副畫或者一部電影，人們?nèi)ビ^看它、欣賞它，獲得審美體驗卻無法占有它。而一杯茶，不論其滋味多么美，多么香，人們把它直接喝進肚子里去了，客體消失了，那還存在審美嗎？這個問題恰恰是茶藝和牛飲的區(qū)別，也是茶藝審美的關(guān)鍵。對于大多數(shù)人來說，平時喝茶并不是藝術(shù)，主要是解渴，就算不是牛飲，最多也就是講究點的飲茶。但我們所說的茶藝是生活藝術(shù)，其藝術(shù)性從根本來說，就體現(xiàn)在對味覺、嗅覺的超越性方面。也就是說，當(dāng)人們以審美的態(tài)度品茗時，嗅覺和味覺已經(jīng)開始擺脫普通的感官享受而進入到審美欣賞中。在茶藝審美中，味覺是第一位的，嗅覺是第二位的，視覺、聽覺反而排在后面。茶的香味和滋味是靠品鑒和感悟的，它首先包含了茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝等歷史的、文化的、科學(xué)的知識。其次，對茶葉香味和滋味的品鑒，又包含了一定的經(jīng)驗、程序、技巧，是一種精神享受和審美愉悅。

“茶有真香，非龍麝可擬”，“茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。表里如一純香，不生不熟曰清香，火候均停曰蘭香，雨前神具曰真香?！比藗儼l(fā)現(xiàn)，不同品種的茶，香味是不同的，同一種茶，采摘時間、制作工藝、沖泡時間、水溫高低等都可能影響茶的香味的變化。茶香的品鑒一是區(qū)分茶，如烏龍茶中，鐵觀音是蘭花香，鳳凰單從是帶蜜味的花香，武夷肉桂是桂花香；二是區(qū)分香氣的力度；三是區(qū)分香氣的純度；四是看茶香的持久度。因此專業(yè)評茶香的術(shù)語就有很多，如清香、濃香、甜香、濃烈、馥郁、純正等等。茶香的品鑒也分多個步驟，先從聞干茶香開始，頭道水沖泡后，接著聞蓋底香，然后聞茶湯的香，最后，茶喝完了還可以聞茶杯留下的香味。茶香是如此豐富而又變化萬千，因此，品鑒茶香就不是簡單的生理需要，而是一種精神的升華。正如溫庭筠所描繪的“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥”（《西陵道士茶歌》）。

“茶味主于甘滑”（蔡襄《茶錄》）；“夫茶以味為上，甘香重滑，為味之全”（趙佶《大觀茶論》）。古人對茶的滋味有很多美好的評價，但茶最主要的滋味是苦，喝茶時還有澀、酸、甜等其他滋味。茶湯滋味是茶葉中化學(xué)物質(zhì)溶解以后形成的，不同品種的茶、不同季節(jié)、不同產(chǎn)地、制作方式差異、浸泡時間的長短，形成不同的滋味。茶湯滋味的品鑒有很多標(biāo)準(zhǔn)，如滑、厚、清、醇、鮮等，是茶湯入口后的感覺。茶的滋味之美主要體現(xiàn)在原本苦、澀、酸等滋味，入口后經(jīng)過仔細的品嘗，能感覺到甘甜、鮮爽、醇厚、清純，產(chǎn)生舒暢的感覺，這不是普通的生理反應(yīng)，而是指向心理，是審美的感受。清代文學(xué)家袁枚是浙江人，從小就習(xí)慣喝綠茶。在《隨園食單》中，他記錄了喝武夷巖茶的感受：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥，然丙午秋，余游武夷山到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍邃咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芳撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一、二杯，令人怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣。陽羨雖佳，而韻遜矣?！币淮闻既坏碾H遇，讓他改變了陳見，這是因為工夫茶的小壺泡法，客觀上改變了茶以解渴為目的的狀況。一小杯一小口地慢慢品味，超越了味覺的生理功能，進入到內(nèi)在的精神享受中。“定州花瓷浸芳綠，細啜慢飲心自省。清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永?！保ㄇ　抖古氩琛罚┎璧南阄逗妥涛?，只有在細斟慢酌中才能帶來審美的享受。乾隆皇帝冬夜里在“細啜慢飲”中，品味出“道法自然”的哲理，茶味超脫了外在的形態(tài)，升華到了內(nèi)在精神的雋永。味覺和嗅覺并非不能成為審美感官，只是它們在大多數(shù)情況下，以滿足人的生理欲望為本能而已。只有超越它們的生理功能，茶味之美才能更加鮮明生動地展現(xiàn)出來。人們才能在品茗過程中，將個人的情思融入到茶味中，品出“味外之味”，進入到超凡脫俗的審美世界。

作為重要審美感覺的聽覺，在茶藝中是如何體現(xiàn)的呢？從古人來說，主要有幾方面的作用。其一，判斷水沸騰的程度。如，張源《茶錄》：“如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無聲，方為純熟。”作為輔助手段，聲音能準(zhǔn)確地把握水沸騰的程度，是古人泡好茶需掌握的技巧之一。其二，自然環(huán)境的天籟之音。鳥兒清啼、泉石幽鳴，古人講究品茗環(huán)境的自然幽靜，這是意境之美。陸游詩云：“青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落?！毖┞錈o聲，為何要“聽”呢？這便是道家“大音希聲”美學(xué)思想的體現(xiàn)，于無聲處才是最自然的、最美的天籟之音。其三，品茗和詩歌撫琴等其他藝術(shù)形式一起欣賞?！安栌潮K毫新乳上，琴橫薦石細泉鳴”。(陸游)；“竹露松鳳蕉雨，茶煙琴韻書聲。”(張鰲)。吟詩、撫琴、聽泉，這些美妙的音律成為品茗的背景。聽覺在古代茶藝中，基本上是泡茶程序中的一種方式或者品茗的聲音背景。作為判斷水沸騰程度的方式，本沒有任何審美的意義，但在古代詩人眼中，竟然也充滿了美感。“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉入甌，云光縹緲，一段幽趣，故難與俗人言。”水沸騰時好像風(fēng)吹松林，濤聲陣陣，充滿了超脫俗世的“幽趣”。作為品茗的背景，聲音美是自然美的最佳詮釋。鳥啼、泉鳴乃至無聲的落雪，無不自然而然地發(fā)生著，和品茗配合的天衣無縫。詩人的吟唱、古琴的聲韻和烹茶煮茗的生活是那么的協(xié)調(diào)，充滿了生活情趣。所以，聽覺也是茶藝的一個重要的審美感官。

當(dāng)代茶藝更注重聽覺審美的重要性，主要體現(xiàn)在兩方面：1.作為茶藝表演背景的音樂音響。當(dāng)代茶藝表演中的音樂的作用是表達主題、渲染情緒、烘托氣氛。一般以中國古典音樂、少數(shù)民族音樂和西洋的輕音樂為主。要求音樂的流動、節(jié)奏的變化、特殊音響的運用，要和茶藝的程序結(jié)合起來，使茶藝表演形成不同的節(jié)奏，使觀眾沉靜其中。如古曲《春江花月夜》將春、江、花、月、夜，這五種事物集中起來，描寫了人生最動人的良辰美景，構(gòu)成了奇妙的藝術(shù)境界。在綠茶茶藝表演中，播放這個曲子。樂曲通過委婉質(zhì)樸的旋律，流暢多變的節(jié)奏，形象地描繪了一幅工筆精細、色彩柔和、清麗淡雅的夜色春江的國畫。聽著美妙的音樂，看著綠茶在玻璃杯里上下飛舞、聞著綠茶淡淡的清香、品著清新而甘醇的茶湯，使人進入江南水鄉(xiāng)迷人的意境之中。音樂作為茶藝表演的背景，可以使茶藝表演由“默默無聞”升華為味覺、嗅覺、視覺、聽覺的全方面綜合的美，使觀者身心愉悅。2.茶藝表演的解說藝術(shù)。茶藝表演的解說是一種語言表演藝術(shù)，包括語音美和文學(xué)美。對于茶藝表演的解說者來說，要求嗓音優(yōu)美、讀音標(biāo)準(zhǔn)、語調(diào)柔美、語速適中、語氣準(zhǔn)確。做到語音美，才能使觀眾真正欣賞到茶藝表演的視聽綜合美。文學(xué)美包括文辭美和音韻美。茶藝表演的解說詞，主要介紹茶藝的內(nèi)容、形式和程序，這些都是長期實踐積淀而來的，具有深厚的歷史文化底蘊，因此，解說詞一般要具有傳統(tǒng)文學(xué)的文辭美。如，茶藝表演的程序一般都采用傳統(tǒng)的“四字格”來表現(xiàn)，以碧螺春茶藝的基本程序為例：（1）焚香通靈；（2）仙子沐?。唬?）玉壺含煙；（4）碧螺亮相；（5）雨漲秋池；（6）飛雪沉江；（7）春染碧水；（8）綠云飄香；（9）初嘗玉液；（10）再啜瓊漿；（11）三品醍醐；（12）神游三山?！八淖指瘛钡氖褂镁哂醒院喴赓W，整齊勻稱，形象生動的特點。中國文字的音韻美形式多樣，如古詩文里講究平仄、押韻、對仗，在行文中注意雙聲、疊韻、疊音等詞語以及回文、頂針、對偶、排比、反復(fù)等修辭格的使用，創(chuàng)造出易讀、易誦、抑揚頓挫的效果。茶藝表演的解說詞，如果能注意音韻美，就可以讀起來順口，聽起來悅耳，記起來容易，給觀眾以強烈的美感。

二、茶藝形式美的組合規(guī)律

形式美的組合規(guī)律多種多樣，比較常見的有：整齊一律、對稱均衡、調(diào)和對比、節(jié)奏韻律、多樣統(tǒng)一等幾種，在茶藝中經(jīng)常應(yīng)用。

整齊一律是指相同形體、色彩、聲音整齊劃一地重復(fù)出現(xiàn)，形成規(guī)整和秩序，給人以整齊、勻稱、穩(wěn)定、莊重的美感。在茶藝活動中，整齊一律應(yīng)用極為普遍。如茶具等距離擺放，就形成齊整的美感。多人茶藝表演時，一般會選取身高相仿的表演者，有時甚至?xí)x用孿生姐妹，表演者動作幾乎一摸一樣，形成整體性的視覺效果。在茶藝表演的程序編排、服飾設(shè)計、動作設(shè)計、背景音樂等方面，巧妙地運用整齊一律，可以造成一種規(guī)模效應(yīng)和氣勢，渲染出某種氛圍或情境，帶給欣賞者單純齊一的美感。整齊一律因為其一致性和重復(fù)性，給人以整齊之感和氣勢，但因為沒有明顯的差異和對立，缺少變化，而顯得有點單調(diào)、呆板和沉悶，所以在茶藝活動中，只有強調(diào)形體、色彩、聲音、動作的齊整時才運用整齊一律。當(dāng)代茶藝受不同審美思潮的影響，有時會故意追求不規(guī)整、不統(tǒng)一、無規(guī)律的美，形成新的審美傾向。對稱指事物的形式以一條線為中軸形成兩側(cè)均等的狀態(tài)，均衡是指事物之間對等、對稱、平衡的組合關(guān)系，對稱均衡從方位上來說有上下、左右、前后、高低的對稱關(guān)系，從照應(yīng)上來說，有明暗、濃淡、輕重、虛實、顯隱等相互呼應(yīng)，協(xié)調(diào)一致的關(guān)系。對稱均衡的形式，可以使人的生理、心理律動協(xié)調(diào)，產(chǎn)生整體感、和諧感，是世界上極為普遍的現(xiàn)象。對稱均衡在茶具的設(shè)計、制作、擺放中普遍使用。比如，在茶壺形體設(shè)計中，在任意剖面都能找到中心線，構(gòu)成對稱均衡的關(guān)系。如從俯視面看，壺嘴、壺鈕、壺把的連線形成一條中軸線，使壺體兩側(cè)形成對稱。從立面來看，以壺底的中心作一條中軸線，壺嘴和壺把頂端到這條中軸線的距離是相等的，符合對稱均衡的審美法則。茶壺的重心一般在這些中軸線上移動，在造型上可以通過調(diào)節(jié)重心的變化來獲得視覺的平衡，產(chǎn)生各種動態(tài)的造型美。茶壺的重心不能偏離中軸線，一旦偏離，就可能是一件失敗的作品。在茶具擺放中，茶壺和茶杯的排列要有序，注意對稱均衡的原則，以茶壺為中心，其他配套的器具圍繞壺來擺設(shè)，布局要協(xié)調(diào)，器物之間距離要均勻。此外，在茶藝的背景設(shè)計、舞臺美術(shù)等方面，也經(jīng)常采用對稱均衡的形式美法則?？偟膩碚f，對稱趨于穩(wěn)定，均衡趨于生動，對稱均衡可以襯托事物形體的中心，給人以安靜、穩(wěn)定的感覺，但又能表現(xiàn)出穩(wěn)定中的動態(tài)美。

調(diào)和是在差異中趨向于同，對比是在差異中傾向于異。以色彩來說，相似相近的色彩，搭配在一起，雖然有差異，但差異中趨同，給人以協(xié)調(diào)、融合、寧靜的美感。比如，紅色和橙色、黃色與綠色，雖能看出差異，但大體一致，這就是調(diào)和。相互差別很大的色彩，如黑色與白色、紅色與綠色搭配在一起，構(gòu)成強烈的對比，給人以鮮明、醒目的感覺。在茶藝中，茶具搭配、茶席設(shè)計、服飾化妝、舞臺布景、環(huán)境布置、音樂主題等等，都要運用調(diào)和和對比。比如，茶席設(shè)計中，根據(jù)主題進行配色設(shè)計，鋪墊物、茶具、各種裝飾擺件選用同色系或互補色系，構(gòu)成調(diào)和，形成和諧、靜謐的視覺效果。而跳躍或反差強烈色系的搭配，構(gòu)成對比，用于突出某一中心，形成特殊的視覺效果。“沒有調(diào)和就會顯得雜亂無章，沒有對比就沒有重點主次。”在很多時候，對比和調(diào)和是同時運用的。比如，以天然樹根雕制的泡茶臺，以褐色為主色調(diào)，配合褐色或灰色的陶器茶具，不放置多余的擺件，壺、杯等隨泡臺形狀高低起伏，零散而隨意擺放，這就構(gòu)成調(diào)和，形成簡素的美。但壺、杯等茶具仍然按照對稱的原則，表現(xiàn)為齊整的美，和泡臺天然不規(guī)整的形狀就形成對比，這樣整個茶席的布置既有天然的情趣，又頗具匠心，給人雜而不亂、自由疏淡的美感。

節(jié)奏原是音樂術(shù)語，作為形式美法則，指事物在運動過程中呈現(xiàn)的相同因素有規(guī)律地重復(fù)的連續(xù)形式。韻律是節(jié)奏有規(guī)律的變化而產(chǎn)生的情調(diào)。在自然界和人類社會中，節(jié)奏變化的律動非常普遍，四季更替、日月升沉、潮漲潮落、花開花落、晝夜更替，這些是大自然的節(jié)奏。在藝術(shù)中，節(jié)奏韻律之美是聲音、線條、色彩、形體動作有規(guī)律地運動變化，引起人們心理情感的活動而產(chǎn)生的愉悅。在茶藝中，節(jié)奏和韻律也非常普遍，比如，在茶具造型中，節(jié)奏和韻律表現(xiàn)為點、線、面、體等形式構(gòu)成要素的運動和變化?！熬托误w而言，有大小、方圓、開合、收放變化；表面有起伏、交錯、凹凸、翻轉(zhuǎn)變化；線型有曲直、張馳、長短、強弱變化。這些變化有節(jié)奏的遞增或削減，相互之間重復(fù)和呼應(yīng)都能產(chǎn)生韻律?！倍杷嚤硌葜校?jié)奏和韻律使用更為頻繁。泡茶的程序構(gòu)成自然的段落，這是茶藝表演整體的節(jié)奏。表演者的動作就在這整體節(jié)奏中起伏流動，形成韻律美。茶藝表演一般都配合了音樂，表演者的形體語言和音樂的關(guān)系如同舞蹈和音樂的關(guān)系一樣。形體語言有形無聲，是用身體動作來表現(xiàn)茶藝的技藝和文化內(nèi)涵的，音樂是通過節(jié)奏、旋律、節(jié)拍、速度、力度、音色、和聲、復(fù)調(diào)等手段來塑造形象。茶藝表演的音樂選擇要和動作特點相吻合，一般以舒緩悠揚為好。音樂的起伏是重拍、弱拍的交替來實現(xiàn)的，茶藝表演的韻律是通過動作的起伏、時間的長短等來實現(xiàn)的。茶藝沖泡的動作要在伴奏音樂的旋律、節(jié)奏中體現(xiàn)出自己的節(jié)奏和韻律。比如，在工夫茶的程序中，“游山玩水”（將壺底輕觸茶船搖晃數(shù)周）、“關(guān)公巡城”（依次來回往各杯低斟茶水）、“韓信點兵”（壺中茶水少許時，則往各杯點斟茶水）這三個斟茶的程序就形成一組富有節(jié)奏的動作，茶藝表演者逐杯斟茶，動作的起伏，形成節(jié)奏韻律。茶藝看似簡單，但要經(jīng)過反復(fù)練習(xí)后才能得心應(yīng)手地表現(xiàn)出節(jié)奏美感。

“道生一，一生二，二生三，三生萬物，萬物負陰而抱陽，沖氣以為和”，老子認為，事物是矛盾的，陰陽、有無、虛實都是事物矛盾的對立面。但它們相互沖突、融合，發(fā)展成為均勻和諧狀態(tài)，從而形成新的統(tǒng)一體。事物的對立矛盾、發(fā)展變化構(gòu)成世界的多樣性和復(fù)雜性，事物的內(nèi)在一致、對立因素的協(xié)調(diào)融合又構(gòu)成世界的統(tǒng)一性和整體性。事物的對立統(tǒng)一規(guī)律是多樣統(tǒng)一這一形式美原則的哲學(xué)基礎(chǔ)，由于事物本身存在的差異性、復(fù)雜性、豐富性、變動性，在藝術(shù)中，多樣統(tǒng)一就是形成藝術(shù)美的關(guān)鍵。整齊一律、對稱均衡、調(diào)和對比、節(jié)奏韻律等其它形式美因素在藝術(shù)創(chuàng)造中如果和多樣統(tǒng)一發(fā)生矛盾，要服從多樣統(tǒng)一。多樣統(tǒng)一的表現(xiàn)形式就是和諧，事物的各種矛盾的特性，如大小、高低、方圓、剛?cè)?、陰陽、虛實、粗細、強弱、潤燥、輕重、動靜、抑揚等因素的內(nèi)在統(tǒng)一，就形成和諧。在茶藝中，多樣統(tǒng)一表現(xiàn)為美的對象的各部分之間既要保持千差萬別的個別美，又要保持彼此內(nèi)在的聯(lián)系，局部的美要服從整體的和諧。具體來說，茶具、茶席、茶藝動作、服飾化妝設(shè)計，都要和諧統(tǒng)一。

總的來說，茶藝形式美的自然因素由茶的色、香、味、形構(gòu)成，輔之以聲音之美，通過整齊一律、對稱均衡、調(diào)和對比、節(jié)奏韻律、多樣統(tǒng)一等形式美的組合規(guī)律，作用于人的視、聽、嗅、味、觸等感覺器官，形成了綜合的整體的審美感覺，推動人們對茶藝美的創(chuàng)造和欣賞。茶藝中每個具體的、局部的美，都能帶給人賞心悅目的審美體驗，但只有整體的和諧的美，才能帶給人震撼人心的審美愉悅。正如范增平先生所說的：“茶藝的美是綜合的美，是整體的美，包含有視覺的美、嗅覺的美、味覺的美、聽覺的美和感覺的美。它使人的感官得到快感，進而達到精神的全面滿足”。這種綜合的、整體的美感，是全方位的享受，可以使人身心愉悅、神清氣爽。

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[責(zé)任編輯：鐘晴]

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2016-05-10

本文系福建廣播電視大學(xué)科研項目“茶藝形式美研究”（項目編號：KY15022）的階段性研究成果。

齊學(xué)東，男，福建福州人，福建廣播電視大學(xué)法律與中文系副教授。