姜淑苓，王 斐 ，歐春青，陳秋菊，馬 力，李連文 ，張文江

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，農(nóng)業(yè)部園藝作物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧 興城 125100；2北京市大興區(qū)魏善莊林業(yè)站，北京 102611）

梨是我國古老的樹種，分布很廣，從南到北都有栽培。我國主要栽培種有砂梨系統(tǒng)、白梨系統(tǒng)、秋子梨系統(tǒng)和西洋梨系統(tǒng)[1]。

我國梨品種選育歷史悠久，但真正有意識、系統(tǒng)科學(xué)地開展品種選育工作還是近代的事。尤其是建國以來，我國梨品種選育工作進(jìn)展很快[2]。1949年東北農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所興城園藝試驗(yàn)站（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所）首開先河[3]，隨后，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院）于1955年也開始有計(jì)劃地進(jìn)行雜交育種[4]。目前，我國有20多個單位開展梨育種研究，選育出新品種100多個，為梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了物質(zhì)保障。

1 生產(chǎn)概況

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2013年世界梨栽培面積、總產(chǎn)量分別為176.70萬hm2、2520.38萬t。栽培面積多的前10位國家依次是中國、印度、土耳其、意大利、阿根廷、阿爾及利亞、西班牙、美國、日本和韓國；從產(chǎn)量上看，2013年排名前10位的國家是中國、美國、意大利、阿根廷、土耳其、西班牙、南非、印度、日本、韓國。

2013年，我國梨的栽培面積為106.31萬hm2，產(chǎn)量1579.5萬t。栽培面積多的5個省分別為河北、遼寧、四川、新疆、云南，除長江流域梨產(chǎn)區(qū)發(fā)展勢頭相對較快外，北方白梨產(chǎn)區(qū)亦有強(qiáng)勁發(fā)展勢頭；梨總產(chǎn)量位列全國前5位的省依次是河北、遼寧、山東、河南、安徽，這5個省的梨果產(chǎn)量占到當(dāng)年全國總產(chǎn)量的近40%。

從單位面積的生產(chǎn)能力來看，全球平均單產(chǎn)為14.81t/hm2。其中奧地利的單產(chǎn)最高，為402t/hm2；其次為瑞士，69t/hm2；其他如斯洛文尼亞、新西蘭、荷蘭、美國、比利時，分別為 55、53、41、38 和 35t/hm2。 我國梨的單位面積生產(chǎn)能力相對較低，與發(fā)達(dá)國家差距較大，僅為14t/hm2。

2 品種結(jié)構(gòu)

世界梨栽培品種可分為東方梨和西洋梨兩大類。東方梨商業(yè)栽培范圍主要在中國、日本和韓國，包括白梨、砂梨、秋子梨及新疆梨等。我國主栽的梨品種在其他國家?guī)缀鯚o栽培；而西洋梨的栽培則極為廣泛，全世界都有生產(chǎn)，主要分布在歐洲、北美洲、南美洲、大洋洲和南非5個產(chǎn)區(qū)。主產(chǎn)國有美國、意大利、西班牙、德國等。我國各個梨主產(chǎn)區(qū)的主栽品種除傳統(tǒng)品種外，還有我國選育的新品種、日韓砂梨品種及部分西洋梨品種，其中近年來我國自育梨新品種栽培面積有明顯上升趨勢。在品種構(gòu)成上，‘碭山酥梨’‘鴨梨’‘雪花梨’仍然是主要栽培品種，栽培面積占全國總量的近40%。

3 我國梨的品種分類

我國在長期的生產(chǎn)栽培過程中，經(jīng)過人們的馴化、培育和選擇，梨的栽培品種不斷出現(xiàn)。目前，有3000多個梨品種在生產(chǎn)中應(yīng)用，并且在年年增加。按不同的標(biāo)準(zhǔn)將這些品種分為不同類型。

3.1 按系統(tǒng)分類

我國生產(chǎn)上大量栽培的梨品種根據(jù)其種性特征及適宜溫度、光照、水分、土壤等生態(tài)環(huán)境條件，分為秋子梨（‘南果梨’‘花蓋梨’等）、砂梨（‘黃金’‘豐水’等）、白梨（‘綏中白梨’‘雪花梨’等）、西洋梨（‘巴梨’‘三季梨’等）和新疆梨（‘庫爾勒香梨’、沙01等）5個系統(tǒng)。

3.2 按果肉屬性分類

脆肉品種和軟肉品種。秋子梨系統(tǒng)、西洋梨系統(tǒng)大多品種和部分新疆梨系統(tǒng)的品種為軟肉型品種，白梨系統(tǒng)和砂梨系統(tǒng)的大多品種為脆肉型品種。

3.3 按果皮色澤分類

綠皮品種、黃皮品種、褐皮品種、紅色品種及其他。綠色品種如‘早酥’‘錦豐’‘庫爾勒香梨’等，黃皮品種如‘早金酥’‘鴨梨’‘碭山酥’等，褐皮品種如‘豐水’‘圓黃’‘新高’等，全紅品種如‘早紅考密斯’‘紅巴梨’等。

3.4 按果實(shí)成熟期（以果實(shí)發(fā)育期劃分）分類

果實(shí)發(fā)育期或果實(shí)發(fā)育天數(shù)，即從末（終）花至果實(shí)成熟的天數(shù)。目前，梨品種按果實(shí)成熟期可分為：極早熟梨，果實(shí)發(fā)育期＜80d；早熟梨，果實(shí)發(fā)育期80～110d；中熟梨，果實(shí)發(fā)育期 111～140 d；晚熟梨，果實(shí)發(fā)育期141～170d；極晚熟梨，果實(shí)發(fā)育期＞170d。

4 育種目標(biāo)及育種技術(shù)

4.1 世界主要產(chǎn)梨國的育種目標(biāo)

日本的育種目標(biāo)是大果型，高糖度，抗病，自花結(jié)實(shí)（省力化）；韓國的育種目標(biāo)是極早熟（7月份成熟），大果型，抗?。恍挛魈m的育種目標(biāo)是果皮紅色，脆肉多汁，具有香氣；美國和加拿大的育種目標(biāo)是品質(zhì)優(yōu)，抗火疫病、梨木虱、葉斑病；西洋梨主要產(chǎn)于歐洲的意大利、西班牙、德國、荷蘭，北美的美國，拉美的阿根廷、智利，亞洲的土耳其等國，主要以果形、風(fēng)味、后熟期、抗病性為育種目標(biāo)。

4.2 我國梨育種目標(biāo)

我國是世界梨屬植物主要起源地之一。全國各地受氣候和經(jīng)濟(jì)條件的影響，其育種目標(biāo)有所不同，南方以成熟早、品質(zhì)優(yōu)、抗病性強(qiáng)、貨架期長為主要育種目標(biāo)，中部及華北主產(chǎn)區(qū)以中晚熟、品質(zhì)優(yōu)、抗逆、耐貯運(yùn)為主要目標(biāo)，東北主要以風(fēng)味濃、品質(zhì)優(yōu)、抗寒性強(qiáng)為主要目標(biāo)，西北主要以果個大、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、耐貯運(yùn)為目標(biāo)。此外，紅皮梨等特色梨也成為我們的育種目標(biāo)之一。

4.3 育種技術(shù)

主要包括常規(guī)雜交育種、芽變選種、實(shí)生選種、誘變育種、組織培養(yǎng)和現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因育種及分子輔助育種等，其中現(xiàn)代生物技術(shù)育種已成為近年來的研究熱點(diǎn)，雜交育種仍為主要技術(shù)手段。美國在梨的轉(zhuǎn)基因育種方面走在世界前列，日本在分子標(biāo)記領(lǐng)域的研究處在世界領(lǐng)先地位。韓國、新西蘭等國育種技術(shù)的發(fā)展倍受世界關(guān)注。

5 適宜遼寧省栽培的自育新品種（砧木）

5.1 新品種

早酥 為我國適應(yīng)區(qū)域最廣、掛果時間最長的優(yōu)質(zhì)早熟品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所育成，親本為‘蘋果梨’ב身不知’。果實(shí)個大，平均單果重250g；卵形或卵圓形，果皮黃綠色或綠黃色，果面光潔、平滑，有蠟質(zhì)光澤，具棱狀突起，無果銹，果點(diǎn)小而稀疏、不明顯，外觀品質(zhì)優(yōu)良；梗洼淺而狹、有棱溝，萼洼中深、中廣、有肋狀突起；萼片宿存；果肉白色，肉質(zhì)細(xì)、酥脆，汁液特多，味甜或淡甜；果心小，石細(xì)胞少；可溶性固形物含量11.0%～14.60%，品質(zhì)上。在遼寧興城果實(shí)8月中下旬采收，室溫下可貯放20～30 d，冷藏條件可貯藏60d以上。具有早果、早豐的特性，一般定植二三年即可結(jié)果。

華酥 為大果、早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病新品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育，親本為‘早酥’ב八云’。 果實(shí)個大，平均單果重250 g；果實(shí)近圓形，果皮黃綠色，果面光潔、平滑，有蠟質(zhì)，無果銹，果點(diǎn)小而疏、不明顯，外觀漂亮美觀；梗洼中深、中廣，萼洼淺而廣、有皺褶；萼片脫落，偶有宿存；果肉淡黃白色，肉質(zhì)細(xì)，酥脆多汁，酸甜適口，風(fēng)味濃郁，具芳香，可溶性固形物含量12.0%；果心小，石細(xì)胞少；綜合品質(zhì)上。在遼寧興城果實(shí)8月上旬采收，室溫下可貯放20～30 d，冷藏條件下可貯藏60d以上[5]。樹勢中庸偏強(qiáng)，以短果枝結(jié)果為主，具早果高產(chǎn)特性，一般定植后第3年即可結(jié)果。

華金 為大果、早熟、豐產(chǎn)、抗病新品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育，親本為‘早酥’ב早白’。果個大，平均單果重305g；果實(shí)長圓形或卵圓形，果皮綠黃色，果面平滑光潔、有蠟質(zhì)光澤，無果銹，果點(diǎn)中大、中密；梗洼淺而狹，萼洼中深、中廣；萼片脫落，有皺褶；果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)，酥脆多汁，風(fēng)味甜，略具芳香；果心較小，石細(xì)胞少；可溶性固形物含量12.0%，品質(zhì)上。在遼寧興城果實(shí)8月上中旬采收，室溫下可貯放20～30d，冷藏條件下可貯藏60d以上。結(jié)果早，豐產(chǎn)性好，定植后第3年全部植株開花結(jié)果。

早金酥 早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)新品種，遼寧省果樹科學(xué)研究所選育，親本為‘早酥’ב金水酥’。果實(shí)紡錘形，平均單果重240 g，最大600 g；平均縱徑8.6 cm，橫徑7.6cm；果面綠黃色、光滑，果點(diǎn)中、密；果柄長，梗洼淺，萼洼淺；萼片脫落或殘存；果皮薄，果心??；果肉白色，肉質(zhì)酥脆，汁液多，風(fēng)味酸甜，石細(xì)胞極少；可溶性固形物含量10.8%，總糖含量83.43 g/kg，可滴定酸含量2.527g/kg，維生素 C 含量 33.72 g/kg，硬度 4.82 kg/cm2，品質(zhì)極上。2001—2003年常溫貯藏期平均為22 d。在遼寧熊岳4月上旬萌芽，4月下旬盛花，8月初果實(shí)成熟[6]。

早金香 早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病、早果新品種，具中國梨的抗性、西洋梨的風(fēng)味，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育，親本為‘矮香’ב三季’。果實(shí)為粗頸葫蘆形，平均單果重237g；果皮黃綠色，肉質(zhì)細(xì)、軟，石細(xì)胞少，汁多味甜，淡香，可溶性固形物含量13.2%，可滴定酸含量0.129%，維生素C含量19.5mg/kg；果心小，品質(zhì)上。早果，豐產(chǎn)，抗性強(qiáng)。在遼寧興城8月上中旬成熟。適于露地和設(shè)施栽培。定植2年開始結(jié)果[7]。

香紅蜜 早熟、矮化、紅色、優(yōu)質(zhì)新品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育，親本為‘矮香’ב賀新村’。果實(shí)圓形，平均單果重250g，最大390g，陽面紫紅色；果肉乳白色，肉質(zhì)細(xì)膩，果肉軟，汁液多，有芳香味，酸甜適口，可溶性固形物含量15.0%～17.0%，可滴定酸含量0.37%，維生素C含量13.60μg/g，品質(zhì)極上；在室溫下可貯藏20d左右。既適宜鮮食，又可加工果汁[8]。樹體自然開張，不需人工拉枝。

五九香 外觀漂亮、大果、抗病品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所育成，親本為‘鴨梨’ב巴梨’。果個大，果實(shí)粗頸葫蘆形，平均單果重271g；果皮綠黃色，有的向陽面有淡紅暈，果面平滑，有蠟質(zhì)光澤，肩部有片狀果繡，果點(diǎn)小而多、不明顯；果肉淡黃白色，肉質(zhì)中粗，石細(xì)胞少，松軟多汁，風(fēng)味酸甜，芳香，可溶性固形物含量12.2%，可溶性糖8.05%，可滴定酸0.38%，維生素C 34.3μg/g，果心中大。品質(zhì)中上。在遼寧興城9月上中旬成熟。

八月紅 陜西省果樹研究所從‘早酥’與‘早巴梨’雜交后代選育而成。果個大，平均單果重262g；果實(shí)卵圓形，果皮黃色，向陽面鮮紅色，有蠟質(zhì)光澤，略具果銹，外觀漂亮美觀；肉質(zhì)細(xì)，石細(xì)胞少，酥脆多汁，風(fēng)味甜，香氣濃，可溶性固形物含量13.60%，品質(zhì)上。果實(shí)8月下旬采收，室溫下可貯放7～10d。外觀艷麗，果肉脆，具香氣，是優(yōu)良的中熟紅色梨新品種。

錦豐 大果、優(yōu)質(zhì)、晚熟、耐貯藏品種，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所育成，親本為‘蘋果梨’ב茌梨’。果個大，平均單果重230～280 g；果實(shí)近圓形，果皮綠黃色、貯后轉(zhuǎn)為黃色，果面平滑，有蠟質(zhì)光澤；有的具小銹斑，果點(diǎn)中多、大而明顯；梗洼淺、中廣、有溝，萼洼深、中廣、有皺褶、具銹斑；萼片多宿存；果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，石細(xì)胞少，松脆多汁，酸甜適口，風(fēng)味濃郁，微具芳香，可溶性固形物含量12.0%～15.7%，果心小，品質(zhì)極上。在遼寧興城9月下旬—10月上旬采收。極耐貯藏（一般可貯至翌年5月），貯后風(fēng)味更佳。

南紅梨 紅色、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味濃郁，遼寧省果樹科學(xué)研究選育，親本為‘南果梨’，為芽變品種。果實(shí)圓球形，平均單果重84.6g；果面光滑，鮮紅色，片紅，著色指數(shù)0.89，底色黃綠，果點(diǎn)小、密；果心小，果肉白色，后熟后肉質(zhì)細(xì)膩多汁，風(fēng)味酸甜，香氣濃，石細(xì)胞少；可溶性固形物含量17.3%；總糖含量11.5%，略低于‘南果梨’；可滴定酸含量0.41%；維生素C含量 0.02mg/g，略低于‘南果梨’；果皮葉綠素含量0.07 mg/g，與‘南果梨’相近；花青苷含量35.9μg/g，是‘南果梨’的1.65倍；品質(zhì)極上。在遼寧海城9月中下旬成熟，常溫下可貯藏15d左右。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，腋花芽較少[9]。

金翠香 晚熟、優(yōu)質(zhì)、耐貯藏品種，大連莊河農(nóng)民劉慶林選育，親本為‘雪花梨’ב莊河1號’梨。果實(shí)為倒卵圓形，平均單果重280～400 g，最大 580 g；果梗細(xì)長，梗洼深，常有鵝頭狀出現(xiàn)，有的出現(xiàn)凸凹不平形狀；脫萼，萼洼呈廣漏斗狀；果皮薄，果肉白色，石細(xì)胞少，脆而多汁，含可溶性固形物14.3%～17.8%，酸甜適口，香味較濃（貯后有較濃的香瓜型香氣）；果心密閉，心室小，可食率占92.6%左右；果實(shí)非常耐貯，在自然冷涼不凍窖或不凍空屋子里貯藏，一般可存到翌年6月中旬，果色和口味沒有多大變化。果實(shí)成熟整齊，無采前落果現(xiàn)象，豐產(chǎn)性好。

5.2 矮化砧木新品種

中矮1號 中國農(nóng)業(yè)學(xué)院果樹研究從‘錦香’實(shí)生后代中選育，為我國第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的矮化砧木新品種。樹體矮化緊湊，抗枝干輪紋病和干腐病。作梨樹矮化砧木與杜梨、山梨、棠梨、褐梨、白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨及新疆梨品種親和性良好；促進(jìn)嫁接樹矮化，矮化程度為65%～75%；早果性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)[10]。

中矮2號 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育，親本為‘南果梨’ב巴梨’?？怪Ω奢喖y病和干腐病。作梨樹矮化砧木與杜梨、山梨、棠梨、褐梨、白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨及新疆梨品種親和性良好；促進(jìn)嫁接樹矮化，矮化程度為50%～65%；早果性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)[11]。

6 品種發(fā)展趨勢

6.1 品種更新速度加快

隨著果品市場越來越顯示出“精品市場”的屬性，梨品種的市場生命周期明顯縮短，品種創(chuàng)新是當(dāng)今和未來梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中永恒而又常新的主題。

6.2 新品種權(quán)的保護(hù)愈來愈受到重視

引進(jìn)品種由于受到國際品種保護(hù)組織愈來愈嚴(yán)格的專利保護(hù)，被引進(jìn)后并不能直接商業(yè)化栽培，只能作為研究材料使用，加強(qiáng)梨品種的自主創(chuàng)新成為梨產(chǎn)業(yè)升級的當(dāng)務(wù)之急。

6.3 品種需求趨向個性化和多樣化

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對于梨果的需求越來越顯現(xiàn)出多樣性、特色性、動態(tài)性和廣泛性的特征。

6.4 專用品種的培育亟待加強(qiáng)

隨著果品加工業(yè)的升級及對原料的細(xì)化要求，觀光農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展以及保護(hù)地果樹栽培的不斷擴(kuò)大，選育梨加工專用品種、適于保護(hù)地栽培和觀光果業(yè)需求的品種是產(chǎn)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展的要求。

6.5 有色梨發(fā)展將繼續(xù)提速

我國傳統(tǒng)的梨生產(chǎn)中主要以綠黃色梨為主。近年來，隨著大量有色梨品種的選育和引入，有色梨發(fā)展明顯提速，如我國選育的‘紅香酥’‘香紅蜜’‘南紅梨’‘早酥紅梨’等，從國外引入的‘紅星梨’‘紅巴梨’‘紅香蜜’‘紅安久’‘早紅考密斯’等，均為紅色，徹底改變了我國梨栽培品種色調(diào)單一的問題，可為消費(fèi)者提供色彩豐富的梨產(chǎn)品。有色梨的發(fā)展，栽培品種的多樣化將推動我國梨產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。

6.6 品種的綜合特性迫切需要提高

目前生產(chǎn)上使用的很多品種由于以前育種技術(shù)的限制，品質(zhì)及抗性等種性未能得到明顯提高。由于受世代周期長、遺傳雜合度高等因素的限制，梨樹育種進(jìn)展緩慢，用常規(guī)育種方法對果樹進(jìn)行多基因聯(lián)合改良難度大。因此，利用以生物技術(shù)為主的先進(jìn)育種手段，建立優(yōu)良性狀同步改良的育種技術(shù)體系，是提高育種效率和推進(jìn)我國梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的捷徑。