馮娟

摘 要：民辦本科高等教育是我國高等教育的重要組成部分，筆者結(jié)合在民辦本科院校的工作實際，按照酒店管理、旅游管理專業(yè)的專實踐課程要求，分析目前此類院校存在的問題，提出以國際本科教育實踐標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，進行相應(yīng)的課程改革，希望能提升民辦院校旅游管理相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實踐能力。以期為提升民辦院校學(xué)生實踐能力提供一些可行的思路。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐課程；改革

中圖分類號：G642文獻標(biāo)志碼：A文章編號：2095-9214（2016）11-0085-01

民辦高等教育是我國高等教育的重要組成部分，民辦本科院校大量的畢業(yè)生占據(jù)大學(xué)生就業(yè)市場的巨大份額。民辦院校的辦學(xué)特點就是短平快，特色鮮明，依托母體院?；蛳嚓P(guān)優(yōu)勢資源，辦好相關(guān)學(xué)科，快速就業(yè)并打響知名度。筆者所在的民辦本科院校的旅游管理和酒店管理有著自己獨特的優(yōu)勢，但是在本科教學(xué)過程中尤其是實踐課程中，還存在著較多的問題，這些問題若不加以重視，很有可能影響本科生的實踐能力，最后影響學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)。我校的旅游管理和酒店管理實踐課程教學(xué)中主要存在以下幾個問題。

一、實踐課程存在主要問題

（一）實踐課程設(shè)置單一。校內(nèi)的旅游管理和酒店管理專業(yè)實踐課合二為一，因這兩個專業(yè)具有專業(yè)發(fā)扎一致性，就業(yè)方向略有不同。但實際應(yīng)用中，旅游管理的就業(yè)方向主要有酒店管理方向、旅行社經(jīng)營與管理方向、景區(qū)管理方向、國內(nèi)外導(dǎo)游方向等等。酒店管理專業(yè)的學(xué)生也可以選擇類似的方向就業(yè)，因此這兩個專業(yè)的實踐課程要求一定的寬度和廣度。

本校的酒店管理實踐課程主要設(shè)置了酒店管理的部分內(nèi)容，如酒店的客服管理，校內(nèi)配備五星級和三星級的客房內(nèi)部配置，學(xué)生可在實踐基地內(nèi)完成客服服務(wù)等實踐內(nèi)容；另外設(shè)置旅行社模擬導(dǎo)游及沙盤演練，通過模擬導(dǎo)游來完成旅行社等相關(guān)實踐內(nèi)容，課程單一，沒有趣味，學(xué)生實踐效果較差；前廳管理中課程實踐也僅限于模擬前廳以及學(xué)院餐廳實踐，但這中實踐方案很容易被學(xué)生誤以為干體力活。

（二）專業(yè)實習(xí)范圍狹窄。旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)實習(xí)多為派遣學(xué)生前往合作酒店進行實習(xí)，這種實習(xí)實踐很狹窄，導(dǎo)致很多學(xué)生只能按照學(xué)校的安排進入酒店打工，只不過可以嘗試不同的崗位，如前廳管理和客房等等。學(xué)校沒有一個綜合實踐平臺，旅行社和導(dǎo)游等內(nèi)容沒有相應(yīng)的實習(xí)基地，學(xué)生選擇余地太小。

（三）專業(yè)實踐課程重心偏移。由以上分析可看出，目前民辦本科教育受限于資金投入和資源限制，無法很好的根據(jù)專業(yè)實踐要求進行實踐課程設(shè)置。學(xué)校的校內(nèi)實踐課程均屬于資金投入小、形式大于內(nèi)容的課程，甚至不如某些酒店管理的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實踐課程。全套的從前廳到客房到餐廳都有專業(yè)的實踐場所，高校的實踐基地就是一層樓的幾個房間。

實踐課程設(shè)置和專業(yè)實踐都是偏酒店管理的事務(wù)性工作，主要的目的幫助學(xué)生認(rèn)識工作場所和環(huán)境，但卻忽略了旅游管理和酒店管理主要工作內(nèi)容是服務(wù)。事務(wù)性的工作是實踐的形式，更多是是服務(wù)。如何提升服務(wù)是學(xué)校和有關(guān)企業(yè)需要思考的。

二、專業(yè)實踐課程理念更新

酒店管理專業(yè)的實踐課程應(yīng)該緊抓國際前沿，按照最優(yōu)秀的酒店管理與服務(wù)文化作為實踐的目標(biāo)和要求，以管理和服務(wù)作為檢驗實踐能力的標(biāo)準(zhǔn)。實踐的目標(biāo)是培養(yǎng)具有寬闊眼界及優(yōu)秀服務(wù)能力的高級管理人才，而不是簡單的去了解酒店，端端盤子、洗洗床單和檢查客房。這些事務(wù)性的工作占據(jù)了實踐課程的重心是不科學(xué)的，實踐課程更需要理念的更新。筆者認(rèn)為旅游管理和酒店管理應(yīng)緊抓服務(wù)，必要時可派遣師生前往瑞士等高級酒店管理學(xué)校進行時間學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進的管理理念，樹立服務(wù)意識。

三、專業(yè)實踐課程改革方向

筆者認(rèn)為，民辦本科院校的旅游管理實踐課程應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身特色和優(yōu)質(zhì)資源，合理設(shè)置專業(yè)實踐課程和專業(yè)實習(xí)內(nèi)容，既要保證實踐的廣度又要保證實踐的專業(yè)性，以服務(wù)為重心，以提升管理水平、更新管理理念為目標(biāo)，綜合設(shè)置實踐課程，以期達到目標(biāo)，擺脫酒店管理低端服務(wù)業(yè)的特色標(biāo)簽，提升學(xué)生的就業(yè)實力。

（一）引進雙師型高層次人才。酒店管理是一門實踐性較強的專業(yè)，急需要對行業(yè)的事務(wù)性管理工作比較熟悉，也需要深入的理解酒店管理的內(nèi)在理念。這種綜合性的能力需要人才的具備雙師型管理水平，學(xué)院應(yīng)該引進五星級酒店或國內(nèi)外特大型的品牌酒店的管理人才作為自己實踐課程的導(dǎo)師，通過優(yōu)秀的人才帶來先進的管理經(jīng)驗，指導(dǎo)在校大學(xué)生的管理實踐。

（二）規(guī)范實踐課程設(shè)置。專業(yè)實踐課程應(yīng)該手腦并用，課程設(shè)置應(yīng)該進一步豐滿，除了客房等簡單的實踐課程之外，應(yīng)該涉及到旅游管理的各個方面，不僅僅包括前廳管理還包括校內(nèi)旅行社的設(shè)立于實踐，通過校內(nèi)企業(yè)來增加學(xué)生的鍛煉機會。真正讓學(xué)生有發(fā)揮特長的機會，也給他們犯錯誤的平臺。

（三）擴大合作實習(xí)基地。學(xué)?？梢詮膶W(xué)校所在地市的中小型景點出發(fā)，與這些當(dāng)?shù)刂容^高的景點形成實習(xí)基地的關(guān)系，定期輪流派遣學(xué)生到景區(qū)專業(yè)實習(xí)，豐富學(xué)生的實踐課程和專業(yè)實習(xí)。學(xué)生能通過景區(qū)的實習(xí)學(xué)習(xí)到景區(qū)管理的各項內(nèi)容，把握管理工作的核心。

（四）拓展專業(yè)實習(xí)自由度。允許學(xué)生不參加酒店實習(xí)，允許學(xué)生拓展符合自己的專業(yè)實習(xí)和實踐，例如一部分學(xué)生熱愛航空服務(wù)，可能更喜歡前往航空服務(wù)官司進行相關(guān)的實習(xí)?？涨趰徫坏膶嵙?xí)也是實踐工作中比較有挑戰(zhàn)性的，學(xué)校應(yīng)該給予鼓勵和支持，適當(dāng)時候聯(lián)系相關(guān)實習(xí)單位進一步合作，最大程度上拓展民辦本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實踐自由度。

（作者單位：信陽學(xué)院商學(xué)院）

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