■楊雪海 郭萬正 黃少文 魏金濤* 傅廷棟 周廣生 姜勛平 李曉峰

(1.湖北省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北武漢 430064；2.動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，湖北武漢 430064；3.華中農業(yè)大學作物遺傳改良國家重點實驗室，湖北武漢 430070；4.華中農業(yè)大學動物科技學院，湖北武漢 430070)

油菜是我國主要油料作物，油菜的發(fā)展關系到我國食用油安全的戰(zhàn)略問題。我國油菜種植主要集中于長江流域、西南和西北地區(qū)，其中長江流域和西南地區(qū)以冬油菜為主，約占面積和產量的90%～93%。然而，隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化區(qū)域經濟的加速發(fā)展，我國可耕地資源持續(xù)減少，糧油種植面積已進入國家糧食安全的預警紅線[1]；另一方面，在大量廉價油料進口沖擊下，國內油菜籽價格呈斷崖式下跌，農民種植油菜的積極性下降。因此，開發(fā)油菜及其副產物的多種用途，“糧經飼”統(tǒng)籌協(xié)調發(fā)展，對于保障油菜的種植面積，切實增加農民種植油菜的收入具有重要的意義。

粗飼料是反芻動物日糧中不可缺少的組成部分之一，在反芻動物日糧中的比例占到了40%～80%，然而，我國的粗飼料產量不足，優(yōu)質粗飼料短缺，進口依賴嚴重，滿足不了草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展[2]。據統(tǒng)計，2015年苜蓿進口量已突破121.34萬噸，燕麥進口量突破13.40萬噸。隨著南方草牧業(yè)的大力發(fā)展，飼草需求將進一步加大，因此，挖掘和開發(fā)新的飼草資源，是解決草食畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵。有研究報道，油菜及其副產物油菜秸稈營養(yǎng)價值豐富且生物產量較高。油菜粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、碳氮比含量分別為25.6%、2.4%、16%、16.85%、2.42～5.94[3]，油菜秸稈的粗蛋白含量5.48%、粗脂肪2.14%、粗纖維46.17%、灰分5.02%、鈣0.83%、磷0.09%，水分9.17%，完全能夠滿足草食動物的飼草營養(yǎng)需求[4],是一種優(yōu)質的飼草來源。柴君秀[5]、張俊英[6]等利用油菜飼喂肉羊都取得了良好的增重效果。然而，對油菜秸稈及油菜不同生長階段的飼用價值缺乏有效的評價，給油菜的飼用帶來了一定的盲目性。因此，本研究通過對油菜秸稈及油菜不同生長階段的樣品進行常規(guī)營養(yǎng)成分的檢測，結合DMI、IVDMD、DM、ME、GI預測，旨在為油菜及油菜秸稈的飼料化應用提供數據支撐和依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

分別于2016年3～4月份從武漢市江夏區(qū)舒安街官山村采集華油雜62號全株油菜蕾薹期、初花期、盛花期、結莢初期、結莢后期以及采收后的油菜秸稈（見表1）。將采集的樣品置于65℃的烘箱中48 h，然后粉碎過40目篩（0.45 mm），裝入自封袋中于干燥處待測。

1.2 試驗儀器

索氏脂肪抽提儀、FOSS KjeltecTM2300半自動凱氏定氮儀、ZDWH-6全自動量熱儀、烘箱、電爐、賽多利斯電子天平、馬弗爐、島津UV-2550型分光光度計

1.3 試驗指標

1.3.1 油菜及油菜秸稈常規(guī)營養(yǎng)成分的測定指標

常規(guī)營養(yǎng)成分指標主要檢測干物質（dry matter，DM）、粗蛋白質（crude protein，CP）、鈣（calcium，Ca）、磷（phosphorus，P）、粗脂肪（ether extract，EE）、粗灰分（crude ash，Ash）、總能（gross energy，GE）、中性洗滌纖維（neutral detergent，NDF）、酸性洗滌纖維（acid deter?gent fiber，ADF）。每個樣品做3個重復。

1.3.2 油菜及油菜秸稈干物質隨意采食量、體外消化率、消化能及代謝能預測

干物質隨意采食量（dry matter intake，DMI）根據張吉鹍等所研究的預測公式進行相應DMI的預測。

秸稈類：DMI[g/(d·kg W0.75)]=29.75/NDF(%DM)

體外干物質消化率（in vitro dry matter digestibili?ty,IVDMD）根據袁翠林等所研究的預測公式進行相應IVDMD預測。

IVDMD=86.703-0.211CP-0.138ADF-0.531NDF

干物質消化能(Digestible energy，DE)代謝能(met?abolic energy，ME)則按如下計算公式進行。

DE=17.284-0.100NDF-0.054ADF

ME=DE×0.815

1.3.3 粗飼料分級指數（grading index，GI）的計算

GI=ME(MJ/kg)×DMI(kg/d)×CP(%DM)/NDF(ADF)(%DM)

用于計算GI時將通過上面預測的DMI校正到40 kg標準體重下，即：

DMI(kg/d)=DMI[g/(d·kg W0.75)]×400.75/1 000

1.4 試驗方法

干物質測定按照GB/T 6435-2006；粗蛋白的測定按照GB/T6432-1994；Ca的測定按照GB/T6436-2002；P的測定按照GB/T6437-2002；粗脂肪的測定按照GB/T6433-2006；粗灰分GB/T6438-2007；總能采用ZD?WH-6全自動量熱儀測定；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維采用濾袋法，具體操作按照靳玲品(2013)方法執(zhí)行[7]。

1.5 數據處理與分析

采用Excel 2010初步處理后，再采用SPAW18.0統(tǒng)計軟件One-way ANOVA程序對結果進行單因素方差分析，采用Duncan's法進行多重比較，P＜0.05為差異顯著。結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 油菜及油菜秸稈常規(guī)營養(yǎng)成分

油菜及油菜秸稈的常規(guī)營養(yǎng)成分見表2。中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的含量隨著油菜生長階段的發(fā)展呈逐漸升高的趨勢，各生長階段差異顯著（P＜0.05）；Ca的含量呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，初花期和盛花期Ca的含量最高，分別達到1.26%和1.27%，兩者之間差異不顯著（P＞0.05），結莢初期、結莢后期和油菜秸稈Ca含量差異不顯著（P＞0.05），但低于初花期和盛花期（P＜0.05）；P的含量隨油菜生長階段的發(fā)展呈逐漸下降的趨勢，各生長階段差異明顯（P＜0.05）；粗灰分和粗蛋白含量呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，結莢初期和結莢后期的含量差異不顯著（P＞0.05），其他各期之間差異顯著（P＜0.05）；試驗結果顯示，在粗脂肪方面，盛花期、結莢初期和油菜秸稈的粗脂肪含量差異不顯著（P＞0.05），蕾薹期和初花期粗脂肪含量差異不顯著（P＞0.05），整體呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢，但結莢后期最高，達到7.12%，和其他生長階段相比，差異顯著（P＜0.05），這可能與采收前期，菜籽中的脂肪逐漸形成，從而造成整株油菜脂肪含量提高的原因?？偰苷w呈現(xiàn)升高的趨勢，但油菜秸稈總能最低，和各個階段差異顯著（P＜0.05）。

表2 油菜及油菜秸稈常規(guī)營養(yǎng)成分

2.2 油菜及油菜秸稈的DMI、IVDMD、DM、ME預測分析

從DMI、IVDMD、DM、ME預測來看（見表3），整體呈現(xiàn)出逐漸下降的趨勢，油菜蕾薹期＞初花期＞盛花期＞結莢初期＞結莢后期＞油菜秸稈，各生長階段差異顯著（P＜0.05）。

表3 油菜及油菜秸稈的DMI、IVDMD、DM、ME預測

2.3 油菜及油菜秸稈GI值預測分析

粗飼料分級指數GI值的預測見表4，試驗結果顯示，油菜隨生長階段的發(fā)展，粗飼料分級指數呈逐漸下降的趨勢，但結莢初期和結莢后期GI’的差異不顯著（P＞0.05），和其它生長階段相比差異顯著（P＜0.05）。

表4 油菜及油菜秸稈GI值預測

3 討論

3.1 油菜不同生長階段的營養(yǎng)成分特點

粗飼料是反芻動物飼糧的重要組成部分，對動物的生產性能和健康狀況具有直接的影響，其所含CP、NDF、ADF的量會直接影響該飼料的營養(yǎng)價值和實際的飼用價值。張吉鹍[9]研究結果表明，飼草的成熟期對飼料的營養(yǎng)價值具有重要影響，隨著粗飼料的成熟，各營養(yǎng)成分含量會發(fā)生顯著的變化，最顯著的是蛋白質含量顯著減低，結構性碳水化合物和木質素的量顯著增加。試驗中油菜粗蛋白含量隨生長階段的發(fā)展呈逐漸下降的趨勢，和張吉鹍的報道相一致。隨著油菜生長階段的發(fā)展，NDF、ADF的量呈現(xiàn)明顯的升高趨勢（見表2）,這與隨著植物成熟度的不斷提高，植物的木質化程度也越高有關。有研究報道，粗飼料的飼用價值與NDF和ADF成反比，因此，隨著植物成熟度的提高，油菜的飼用價值呈逐漸下降的趨勢。

3.2 油菜不同階段DMI和IVDMD的特點

干物質采食量（DMI）是指動物在一定時間內采食飼料干物質的總量，是反芻動物飼養(yǎng)中最重要的指標之一，是科學配制反芻動物飼糧的前提，它決定著維持動物健康和生產所需養(yǎng)分的數量。本研究中，隨著油菜生長期的發(fā)展，干物質采食量呈逐漸下降的趨勢，各處理階段的干物質采食量（DMI）差異顯著（P＜0.05）。有研究表明，干物質采食量與動物體重、環(huán)境條件、飼喂頻率、飼料接觸時間、飼料加工方法、飼喂方法、次序以及飼料營養(yǎng)成分等有關。Allen(2000)總結了15項研究結果后指出，當日糧NDF含量高于25%時，隨NDF水平的提高，DMI總體上趨于下降[10]，這與本研究中干物質采食量（DMI）與NDF含量呈反比是相一致的(見表2、表3)。值得注意的是本研究是基于40 kg體重的山羊給出的模型預測，在實際生產應用中，隨著植物生長階段的發(fā)展以及飼喂動物的不同其干物質采食量還需結合上述眾多因素綜合考慮。

體外干物質消化率（IVDMD）是評價飼草營養(yǎng)價值的重要指標之一[11]。陳曉琳等(2013）研究表明粗飼料中干物質消化率受到飼料中纖維素含量和木質化程度的影響，反映飼料在體內消化降解的難易程度[12]。一般來說，飼料的各養(yǎng)分消化率與飼料某些營養(yǎng)成分含量是有相關性的，粗飼料IVDMD越高，品質越好。本試驗研究中，油菜隨生長階段推遲IVDMD呈逐漸下降的趨勢，其中蕾薹期IVDMD營養(yǎng)價值最高（P＞0.05）。

3.3 油菜不同階段的粗飼料分級指數特點

粗飼料分級指數GI（Grading Index）是盧德勛、張吉琨在普遍接受粗飼料評定指數（RFV）的基礎上，將能量與蛋白質指標聯(lián)系起來，克服了以往評價指標不包括蛋白質的缺點，使評價體系更為合理。試驗研究表明，隨著油菜生長期的延續(xù)，以NDF評價的粗飼料分級指數呈逐漸下降的趨勢，各生長階段差異顯著（P＜0.05）。以ADF評價的粗飼料分級指數整體呈下降的趨勢，但結莢初期和結莢后期差異不顯著（P＞0.05）。這可能與粗飼料分級指數中參與計算的因素有關系。

3.4 不同生長階段的油菜與其他粗飼料的營養(yǎng)價值比較分析

苜蓿、羊草是反芻動物常用的粗飼料品種，苜蓿素有“百草之王”之稱，有研究報道[12]，苜蓿粗蛋白18%～20%、NDF 44%～65%、ADF 26%～47%，油菜在生長的初花期營養(yǎng)價值可與苜蓿相媲美（見表2）。羊草的粗蛋白為5%～7%、NDF為72%～78%、ADF為41%左右，從常規(guī)營養(yǎng)價值來看，收獲前期的油菜優(yōu)于羊草(見表2)。IVDMD方面，苜蓿為53.06%，羊草為44.28%，油菜結實初期以前均優(yōu)于苜蓿，收獲前期以前均優(yōu)于羊草。GI和GI’方面，苜蓿為3.55和4.90，盛花期以前的油菜優(yōu)于苜蓿，羊草為0.76和1.10，油菜結莢初期以前均優(yōu)于羊草。從比較分析來看，油菜有著較高的飼用價值，飼用應結合生物產量以及養(yǎng)殖的動物，綜合營養(yǎng)指標選擇合適的生長階段進行采收和貯存。

4 小結

隨著油菜生長階段的發(fā)展，結合常規(guī)營養(yǎng)成分、DMI、IVDMD以及GI分析，油菜飼用的營養(yǎng)價值呈逐漸下降的趨勢；飼用應結合生物產量以及養(yǎng)殖的動物，綜合油菜營養(yǎng)價值指標選擇合適的生長階段進行采收、貯存；在飼用產品的研發(fā)，可依據油菜的營養(yǎng)價值選擇適宜的生長階段開發(fā)系列飼料作物產品。