曾嬌雪

[摘 要]在我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失現(xiàn)象卻日益凸顯。本文根據(jù)問卷調(diào)查，從酒店企業(yè)，高校，社會(huì)及大學(xué)生自身四個(gè)方面，對(duì)酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失的原因進(jìn)行分析，并就此提出相應(yīng)對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]高校；酒店管理專業(yè)；大學(xué)生；潛流失

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的內(nèi)涵及就業(yè)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失指大學(xué)生畢業(yè)后不選擇酒店作為就業(yè)單位或不在酒店實(shí)習(xí)，工作后對(duì)專業(yè)的排斥現(xiàn)象[1，2]。據(jù)中國(guó)旅游網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2012年底，我國(guó)已有星級(jí)酒店13991家，酒店從業(yè)人數(shù)158.2萬人。全國(guó)共有旅游院校專業(yè)的1968所，在校大學(xué)生108.6萬名。無論從市場(chǎng)需求還是人才儲(chǔ)備的角度來看，酒店業(yè)的就業(yè)前景是十分廣闊的。然而，每當(dāng)學(xué)生正式就業(yè)時(shí)，現(xiàn)狀卻變成了一邊是酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)就失業(yè)或跳槽，一邊是酒店業(yè)人力資源的短缺的怪圈。

二、酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)潛流失的原因分析

本文對(duì)西安市幾所高校的酒店管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生做了問卷調(diào)查（共發(fā)放150份問卷，其中有效問卷142份），針對(duì)問卷調(diào)查情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析（見表1），結(jié)果令人深思。

為什么會(huì)存在這種尷尬的局面，這是由多方因素造成的，本文從就業(yè)的四個(gè)層面――企業(yè)，學(xué)校，社會(huì)和學(xué)生進(jìn)行全面分析。

1.酒店企業(yè)因素

第一、不夠科學(xué)的薪酬制度。酒店對(duì)錄用大學(xué)生的待遇一般按職位和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行劃分，不重視學(xué)歷。在西安，高星級(jí)酒店基層員工月工資大約在800～1800元，而2011年西安市在崗職工月平均工資為3155元。同時(shí)，許多酒店對(duì)員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那么執(zhí)行到位。第二、酒店管理機(jī)制不完善，不能給大學(xué)生員工提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。在調(diào)查結(jié)果中我們也可以看到有68.75%的學(xué)生不去酒店的原因是由于在酒店工作晉升慢。第三、酒店工作環(huán)境欠佳。在被調(diào)查的大學(xué)生中50%是因?yàn)橄泳频旯ぷ魈量嗪透惺懿坏綉?yīng)有的人文關(guān)懷和尊重而不選擇酒店工作。

2.學(xué)校教育因素

第一、學(xué)校教育跟市場(chǎng)脫節(jié)，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生不能真正適應(yīng)酒店的需要。第二、學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)缺乏戰(zhàn)略性，僅停留在向大學(xué)生灌輸就業(yè)技巧、就業(yè)政策等層面，忽視對(duì)其創(chuàng)造性、忠誠度、責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)合作精神、職業(yè)道德意識(shí)等的培訓(xùn)。

3.社會(huì)因素

長(zhǎng)期以來，社會(huì)上形成的“職業(yè)等級(jí)觀念”認(rèn)為酒店服務(wù)是“下等”職業(yè)，這些觀念嚴(yán)重影響了在酒店工作學(xué)生的自尊心。在現(xiàn)實(shí)中，存在于在酒店里的不良現(xiàn)象，也導(dǎo)致部分家長(zhǎng)不愿子女到酒店工作。

4.大學(xué)生自身因素

第一、大學(xué)生在畢業(yè)前沒有樹立明確的職業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)，在進(jìn)入酒店之前，原本以為華麗的酒店提供的是優(yōu)美的工作環(huán)境和令人羨慕的“白領(lǐng)”工資待遇，然而逆規(guī)律的工作時(shí)間、經(jīng)常性的加班，導(dǎo)致他們對(duì)所從事行業(yè)意志不堅(jiān)定，遇到困難就想退縮。第二、沒有設(shè)計(jì)好職業(yè)生涯規(guī)劃。酒店工作的特殊性要求管理人員必須從基層干起，面對(duì)從事此行業(yè)必須要過的心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)，與技能占優(yōu)勢(shì)的高職學(xué)生相比，大學(xué)生的劣勢(shì)暴露無疑，也就影響了他們參加工作的積極性。第三、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。大學(xué)生在工作中，與注重實(shí)際操作的高職生及在崗工作幾年的普通員工相比有一定差距，就會(huì)產(chǎn)生自卑感，進(jìn)而逃避現(xiàn)實(shí)、逃避崗位，不愿在酒店工作。

三、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失問題的對(duì)策

1.酒店建立科學(xué)完善的激勵(lì)體制

第一、建立科學(xué)的績(jī)效考評(píng)機(jī)制，在酒店可實(shí)施“固定工資+績(jī)效工資+效益工資+獎(jiǎng)金”的結(jié)構(gòu)工資模式。還可讓優(yōu)秀的人才參與到利潤(rùn)的分享中來，更能發(fā)揮員工的積極性。同時(shí)企業(yè)應(yīng)健全員工的社會(huì)保障體系，這樣才能解決員工的后顧之憂。第二、制定符合個(gè)人特點(diǎn)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和個(gè)人的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃有機(jī)地結(jié)合起來，同時(shí)提供良好的個(gè)人晉升空間。第三、酒店可以通過座談會(huì)了解大學(xué)生員工的合理需要和思想動(dòng)向；通過經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)幫助大學(xué)生盡快的融入集體；通過各種比賽讓大學(xué)生員工看到自己的成長(zhǎng)和不足，調(diào)動(dòng)其工作的積極性；通過舉辦各種有益的活動(dòng)，豐富業(yè)余生活，緩解工作壓力。

2.高校完善教育，培養(yǎng)出色的專業(yè)人才

第一、針對(duì)學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場(chǎng)的需求，制定合理的人才培養(yǎng)模式和課程體系。首先，在教學(xué)環(huán)節(jié)上必須處理好教學(xué)與實(shí)習(xí)的關(guān)系，體現(xiàn)學(xué)以致用。其次，在課程設(shè)置上處理好基礎(chǔ)與專業(yè)的關(guān)系，構(gòu)建學(xué)生合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。第二、加強(qiáng)與酒店企業(yè)的合作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化情況，適時(shí)調(diào)整教學(xué)組合，才能有效解決供需脫節(jié)的問題。在理論教學(xué)方面學(xué)校的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該與酒店的崗位設(shè)計(jì)或者人才需求相吻合。在實(shí)踐教學(xué)方面學(xué)校更應(yīng)該做好與酒店的銜接，定時(shí)地帶領(lǐng)學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)。第三、高校一定要給予正確的指導(dǎo)，讓學(xué)生對(duì)酒店有正確的認(rèn)識(shí)，更重要的是要合理地給自己定位。同時(shí)也提前請(qǐng)酒店方給學(xué)生介紹企業(yè)文化。

3.積極宣傳引導(dǎo)，培育良好的家庭和社會(huì)環(huán)境

首先，家長(zhǎng)要摒棄落后的就業(yè)觀念，鼓勵(lì)和支持子女自主擇業(yè)。其次，加強(qiáng)新聞媒體的正面宣傳、報(bào)道，使飯店大學(xué)生員工的個(gè)人價(jià)值得到認(rèn)可。再次，行政管理部門可參照其他行業(yè)的技術(shù)等級(jí)職稱的待遇規(guī)定，制定相應(yīng)的政策確保酒店大學(xué)生員工學(xué)歷、職稱與待遇掛鉤。

4.端正大學(xué)生就業(yè)思想

第一、大學(xué)生要克服怕苦心理，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養(yǎng)從大處著眼，小事入手的工作作風(fēng)，樹立良好的求職心態(tài)。第二、大學(xué)生應(yīng)在畢業(yè)之前制定正確的職業(yè)生涯規(guī)劃，對(duì)自己進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，不僅應(yīng)考慮“想要從事什么職業(yè)”，“愿意干什么工作”，更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，積極捕捉成功機(jī)遇。

參考文獻(xiàn)：

[1] 梅虎.酒店管理專業(yè)大學(xué)生行業(yè)就業(yè)傾向分析與對(duì)策[J].肇慶學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（4）.

[2] 歐臻.飯店解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生潛流失問題的研究[D].湖南師范大學(xué)，2005.

[3] 定琦.飯店專業(yè)大學(xué)生人才流失現(xiàn)象的思考[J].科技信息，2008（26）.

[4] 王文峰.淺析酒店大學(xué)生員工流失對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)師，2010，2.

[5] 王夏.職業(yè)生涯設(shè)計(jì)與旅游專業(yè)畢業(yè)生潛流失的關(guān)系[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2007（8）.