王曉林

（湖北博大生物股份有限公司技術(shù)服務(wù)部，湖北黃石435000）

我國動物福利面臨的問題及應(yīng)對策略

王曉林

（湖北博大生物股份有限公司技術(shù)服務(wù)部，湖北黃石435000）

近年來，動物福利日益得到人們的關(guān)注。隨著我國畜牧業(yè)從傳統(tǒng)模式向規(guī)模化、機械化、自動化模式轉(zhuǎn)變，我國的動物福利問題日益突出。相對于提出和實行動物福利較早的歐美國家，我國還有較長的路需要走。在當前的養(yǎng)殖水平條件下，通過政策法規(guī)、地方法案及畜牧企業(yè)的自律來提高動物福利尤為重要，是提升我國畜產(chǎn)品在國際貿(mào)易交易地位的重要措施，同時也是提升我國畜產(chǎn)品健康、安全、綠色的基礎(chǔ)。

動物福利；畜牧生產(chǎn)；貿(mào)易；策略

我國關(guān)于動物福利的措施和實行方案起步較晚。歐美國家對動物福利均有明確的法規(guī)，對動物健康、生存環(huán)境、營養(yǎng)、疾病等方面的保護條文針對性強，管理嚴格，因此在動物產(chǎn)品貿(mào)易、慈善公益、食品安全等方面有很多值得我國借鑒。我國動物福利與我國畜牧生產(chǎn)、管理、養(yǎng)殖水平、環(huán)境條件、區(qū)域等關(guān)系較大，所以在動物福利方面問題突出，在未來的養(yǎng)殖過程中，提高動物福利勢在必行，需要各方面的努力。

1 動物福利概念

動物福利（Animal Welfare）是1976年由美國人休斯（Hughes）提出的，它是指農(nóng)場飼養(yǎng)中的動物與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)。動物福利所強調(diào)的，不是我們不能利用動物，而是應(yīng)該合理、人道地利用動物，要盡量保證那些為人類做出貢獻和犧牲的動物享有最基本的權(quán)利。通俗地講，就是在動物的飼養(yǎng)、運輸和屠宰過程中，要盡可能減少其痛苦，不得虐待動物。早在1974年，歐盟就制定了宰殺動物的法規(guī)。以豬為例，歐盟對豬的福利規(guī)定如下：小豬出生要吃母乳；要睡在干燥的稻草上；擁有拱食泥土的權(quán)利；運輸車須清潔并在途中按時喂食和供水，運輸中要按時休息，運輸超過8小時就要休息24小時；殺豬要快，須用電擊且不被其他豬看到，要等豬完全昏迷后才能放血分割等。到2013年，歐盟各成員國禁止圈養(yǎng)式養(yǎng)豬而采取放養(yǎng)式養(yǎng)豬。在歐洲，動物所享有的福利不限于此，歐盟委員會食品安全署還專門為動物設(shè)立了福利部門。

2 動物福利內(nèi)容

在2004年3月的世界衛(wèi)生組織巴黎會議上，學者們進一步將動物福利這一概念歸納為以下五個方面：⑴生理福利。即為動物提供充足清潔的飲水和保持健康所需的飼料，讓動物無饑渴之憂慮；⑵環(huán)境福利。即為動物提供適當?shù)木铀?，使其能夠舒適地休息和睡眠；⑶衛(wèi)生福利。即為動物做好防疫和診治，減少動物的傷病之苦；⑷行為福利。即為動物提供足夠的空間、適當?shù)脑O(shè)施，保證動物表達天性的自由；⑸心理福利。即使動物免遭各種恐懼和焦慮的心情（包括宰殺過程）[1]。

3 動物福利的目的

動物福利主要適用于畜牧業(yè)動物產(chǎn)品的開發(fā)、利用過程中為動物提供健康、舒適的飼養(yǎng)或生產(chǎn)條件。通過改善動物福利，讓畜禽在舒適的養(yǎng)殖環(huán)境中，以科學合理的技術(shù)指導最大限度地提高生產(chǎn)力水平，并提供健康、安全的產(chǎn)品。動物福利反對虐待動物、變相改變動物生理條件等行為。

4 我國畜牧業(yè)動物福利問題突出

4.1 飼養(yǎng)密度大、環(huán)境控制差

隨著近年來我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖已成為畜牧養(yǎng)殖的重要生產(chǎn)場所。尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖能夠最大限度地提高生產(chǎn)效率，提升企業(yè)的經(jīng)濟效益，先進的機械化、集約型生產(chǎn)模式逐漸成為主流。

高密度飼養(yǎng)是現(xiàn)代集約化生產(chǎn)的主要特點。如養(yǎng)豬企業(yè)懷孕母豬限位欄寬度僅60 mm左右，母豬在其中僅可前后稍微移動，直至生產(chǎn)哺乳期轉(zhuǎn)入哺乳舍，但哺乳舍依然如此。長時間缺少運動，部分母豬蹄部損傷嚴重，心理應(yīng)激大，疾病頻發(fā)。在肉雞或蛋雞養(yǎng)殖中，高密度的飼養(yǎng)更為明顯，容易導致空氣質(zhì)量惡化，NH3、CO2、H2S等有害氣體濃度增加，引發(fā)呼吸道疾病，個體間相互傷殘現(xiàn)象嚴重，如啄肛、啄羽等，嚴重危害肉雞或蛋雞的健康[2]。

在國家政策推動下，奶牛、羊等的養(yǎng)殖逐步以規(guī)?；︷B(yǎng)為主。大規(guī)模圈養(yǎng)飼喂不僅提高了生產(chǎn)效益，同時也快速提高了土地利用率，但是生產(chǎn)繁殖性疾病頻發(fā)、疫病傳播、環(huán)境污染等問題也越來越嚴重。高密度的飼養(yǎng)，對動物的免疫力、營養(yǎng)吸收、疾病防控等均是不小的挑戰(zhàn)。

4.2 各種添加劑的大量添加、濫用情況嚴重

在畜禽養(yǎng)殖企業(yè)，追求產(chǎn)品價值的利益最大化是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵指標，也是企業(yè)生產(chǎn)的重要標準。因此，能夠快速實現(xiàn)動物生產(chǎn)的價值就需要通過改變動物機體的生理功能來提升養(yǎng)殖效益。

在養(yǎng)豬方面，為促進育肥階段豬群快速生長、達到快速出欄的要求，養(yǎng)殖場經(jīng)常會添加有快速生長、快速育肥、改善體型等功效的藥物添加劑。尤其是2017年315晚會報道的某企業(yè)“后期增重、日長三斤”等添加劑產(chǎn)品更是含有人用藥物、禁用獸藥等違法藥品，對豬群健康的損害更為嚴重。在豬群的正常生長條件下，通過科學合理的營養(yǎng)配方、飼養(yǎng)管理、疾病防控等方法是可以達到豬生長的標準水平，但是為了追求更高的效益、實現(xiàn)快速生長，不合理地添加藥物，對豬的肝臟、腎臟等功能性器官損傷嚴重，尤其在豬快速生長階段，其心臟的負荷達到極限，甚至造成臟器出血、猝死等情況；不合理地添加藥物，會導致豬免疫能力降低，誘發(fā)其他疾病的發(fā)生；且藥物在豬體內(nèi)殘留時間過久，對人的健康也會造成深度危害，而違禁藥物的添加對食品安全的影響更為嚴重。

動物的健康、心理、舒適度基本被特定的環(huán)境控制程序和藥物程序所綁架，對動物的健康造成很大影響。特別是某些藥物的長時間使用（耐藥性、藥物殘留、中毒反應(yīng)等）對人的健康危害將是社會性的問題。

4.3 應(yīng)激嚴重

在畜禽養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常出現(xiàn)轉(zhuǎn)欄驅(qū)趕、環(huán)境情況惡劣、人為暴力等情況，對動物的心理、生理機能造成嚴重影響，更易誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和代謝性疾病。

4.3.1 暴力驅(qū)趕

有些畜禽養(yǎng)殖企業(yè)員工對動物進行驅(qū)打，使其身體背表印痕明顯，也可造成應(yīng)激。

4.3.2 環(huán)境控制

夏季溫度過高，導致豬群出現(xiàn)大面積中暑情況，也有出現(xiàn)由于飲水被暴曬而水溫過高以致豬只拒飲等情況。在寒冷的冬季，因保溫設(shè)施較差，進而為保暖而導致通風不良，豬舍內(nèi)部NH3、H2S等濃度過高、溫度過低，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，或使生長速度放緩等。

4.4.3 豬群運輸

豬群在運輸途中，由于運輸時間長、密度大、溫度高的問題導致豬群在該過程中應(yīng)激極為嚴重，尤其在夏季易出現(xiàn)中暑、缺水、機體功能紊亂等情況；在冬季，因為寒冷誘發(fā)疾病的發(fā)生或死亡。所以如運輸路途時間達到6小時，中途必須休息并提供飲水供給，保證豬群健康。運輸時間在夏季可隨溫度進行調(diào)度，可在早晚或夜間涼爽時進行；冬季則應(yīng)適當做好保溫工作。

4.3.4 屠宰不文明

我國畜牧業(yè)法律法規(guī)明確規(guī)定：禁止私自屠宰動物，建有專門的收購?fù)涝讬C構(gòu)，通過合法檢疫進入市場流通。但是近幾年報道，個別區(qū)域出現(xiàn)屠宰前1天給生豬大量注水以提高豬的重量，其他動物（牛、羊）也有相似的報道。在經(jīng)濟性動物（鴨、鵝、兔、貂、狐貍等毛皮性動物）屠宰過程中甚至多活拔毛、活剝皮，手法甚為殘忍。

5 動物福利對我國貿(mào)易的影響

2002年，烏克蘭向法國出口活豬，經(jīng)過60多個小時的長途運輸把豬運到法國，卻被法國拒之門外，理由是在運輸途中沒有使豬得到充分休息，違反了法國有關(guān)動物福利的規(guī)定。2003年，我國在大批處理進口的食人鯧時，國際動物福利保護組織立即發(fā)表了一份言辭激烈的聲明，要求我國或者盡可能退運食人鯧，或者對食人鯧實行人道的安樂死，否則將呼吁各國抵制中國的水產(chǎn)貿(mào)易。

由此可知，動物福利在國外已經(jīng)成為一種實際行動，并且開始影響到國際貿(mào)易。雖然動物福利問題已經(jīng)影響到一些國家的進出口，尤其對在動物福利方面比較落后的發(fā)展中國家來說，增加了產(chǎn)品出口的難度。我國是農(nóng)業(yè)大國，每年進出口貿(mào)易額達數(shù)十億美元。如果歐盟發(fā)達國家采取廣泛的動物福利政策，將對我國的農(nóng)業(yè)進口貿(mào)易產(chǎn)生嚴重影響[1]。

6 針對我國動物福利問題的思考與對策

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，經(jīng)濟地位在國際貿(mào)易中占有重要地位。畜產(chǎn)品貿(mào)易將是未來國際貿(mào)易中重要的組成部分。提高動物福利是提升我國在動物健康維護、食品安全衛(wèi)生、人道主義救助等方面水平的重要措施，也是我國與世界發(fā)達國家在動物福利方面接軌、開展良好合作的基礎(chǔ)。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展的過程中，我國也需要承負更多的責任。

6.1 建立關(guān)于動物福利的法律法規(guī)，完善動物福利制度

農(nóng)業(yè)管理機構(gòu)及立法機構(gòu)應(yīng)隨國家的基本國情，根據(jù)地方的養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖規(guī)模、社會管理條件等，建立適合我國國情的動物福利法，通過立法來保護動物健康、食品安全，促進養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展[3]。

6.2 實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)標準化

在維持動物福利健康發(fā)展的情況下，建立畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、飼養(yǎng)管理關(guān)節(jié)、運輸屠宰環(huán)節(jié)、藥物使用環(huán)節(jié)的標準化，通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提升畜牧業(yè)生產(chǎn)的標準，實現(xiàn)畜產(chǎn)品的健康、安全。

6.3 保證飼養(yǎng)環(huán)境的生態(tài)環(huán)保

飼養(yǎng)環(huán)境在污染（噪音、水源、空氣等）區(qū)域、居民住宅區(qū)域的應(yīng)予搬遷，實現(xiàn)飼養(yǎng)環(huán)境能夠達到綠色及水源清潔的標準。當前國內(nèi)比較大的畜牧生產(chǎn)企業(yè)多以建設(shè)生態(tài)農(nóng)莊、生態(tài)林等發(fā)展畜牧業(yè)，從而達到良好的生存、生產(chǎn)環(huán)境[4]。

6.4 使用綠色、無抗、健康的藥物

食品安全日益得到人們的重視，藥物殘留、細菌耐藥性問題普遍得到社會關(guān)注，因此，在飼料產(chǎn)品中添加綠色、健康、無抗的飼料添加劑產(chǎn)品來保證動物的健康需要至關(guān)重要，同時也是動物福利的體現(xiàn)[4]。

6.5 加強政府及社會監(jiān)督

需要政府機構(gòu)對畜牧生產(chǎn)及市場流通過程進行嚴格的管理才能保證飼料及獸藥的使用安全、動物健康不受危害、動物源性食品安全，因此，需要加強政府的監(jiān)管職能。同時，社會媒體機構(gòu)作為社會生活的關(guān)注及監(jiān)督機構(gòu)，也需要及時地對非法行為進行報道，協(xié)助政府機構(gòu)快速處理，促進畜產(chǎn)品的健康安全。

[1]由光軍.畜牧生產(chǎn)中動物福利問題的思考與對策[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報,2010(3):31-32.

[2]鄒德華,高淑麗,黃艷霞,等.現(xiàn)代化的福利豬場生產(chǎn)工藝設(shè)計思路[J].遼寧畜牧獸醫(yī),2004(9):13-14.

[3]梁崇禮,梁崇利,陳文麗,等.關(guān)于動物福利立法的思考[J].動物科學與動物醫(yī)學,2004(4):15-16.

[4]趙希彥,齊桂敏,溫萍.淺談畜牧生產(chǎn)中的動物福利問題[J].吉林畜牧獸醫(yī),2004(12):22-25.

S815

1673-4645(2017)07-0056-03

2017-04-14

王曉林（1987-），主要從事養(yǎng)豬生產(chǎn)、疾病防控等技術(shù)工作，E-mail：wangxiaolin12772@qq.com