楊獻福

(云南省麗江市玉龍縣龍蟠鄉(xiāng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，云南玉龍 674112)

霉菌毒素對家禽的危害及降解技術(shù)

楊獻福

(云南省麗江市玉龍縣龍蟠鄉(xiāng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，云南玉龍 674112)

霉菌毒素容易引起家禽的過敏，導(dǎo)致家禽發(fā)生病變，影響家禽健康，導(dǎo)致禽流感和瘟疫等疾病的病發(fā)。黃曲霉、單端孢霉烯族、玉米赤霉烯酮、赭曲霉和煙曲霉等毒素，是對家禽產(chǎn)生危害最常見的幾種霉菌毒素。

家禽 霉菌毒素 危害 降解技術(shù)

微小的霉菌在合適的環(huán)境下和時間里，會衍生出次級代謝物，該代謝物含有劇毒，這便是霉菌毒素，給動物帶來無法低估的身體傷害。所以下文詳細分析各種霉菌毒素對家禽的危害，并簡要分析相應(yīng)的毒素降解技術(shù)。

1 霉菌毒素對家禽的危害

1.1 黃曲霉毒素對家禽的危害

黃曲霉毒素是由兩種霉菌產(chǎn)生有毒初級代謝物，它們分別是黃曲霉和寄生曲霉。這兩種霉菌經(jīng)相關(guān)專家調(diào)查和證實，發(fā)現(xiàn)由它們衍生而來的結(jié)構(gòu)衍生物包括B1、B2、Gl、G2、M1、M2等18種，其中毒性最大的是AFB1。對家禽的危害主要包括：①致癌：飼料被黃曲霉毒素污染所致；②抑制免疫力：環(huán)境應(yīng)激能力下降和抵抗力下降；③毒害家禽肝臟：導(dǎo)致肝損傷，引發(fā)黃疸；④導(dǎo)致家禽各種性能下降：表現(xiàn)為生產(chǎn)性能，采食量、日增重，產(chǎn)蛋率和孵化率等下降；⑤血液功能受損：表現(xiàn)為系統(tǒng)性出血和貧血；⑥產(chǎn)生神經(jīng)毒性：如行為異常等；⑦皮膚功能下降：表現(xiàn)為羽毛出現(xiàn)不良生長，并且出現(xiàn)黏膜和腿蒼白等不良癥狀；⑧產(chǎn)生畸形，最終形成遺傳缺陷；⑨病理機制的變化：表現(xiàn)為內(nèi)臟器官重量、肝臟、脾臟和腎臟的增大，胸腺重降低、肝臟和肌胃器官顏色發(fā)生變化等。

1.2 單端孢霉烯族毒素對家禽的危害

單端孢霉烯族毒素主要由鐮孢菌等霉菌產(chǎn)生，一般有嘔吐、T-2 等150種毒素，并且經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國的家禽飼料已經(jīng)有＞70%的樣本被嘔吐毒素污染。對家禽的危害包括①抑制家禽免疫，環(huán)境應(yīng)激能力下降和微生物抵抗力下降等；②家禽生產(chǎn)性能、采食量、體增重、蛋產(chǎn)量和蛋殼質(zhì)量下降等；③致使家禽胃腸道功能紊亂：表現(xiàn)為腹瀉、便秘等；④影響血液功能：表現(xiàn)為出血癥和敗血癥等；⑤導(dǎo)致神經(jīng)毒產(chǎn)生：表現(xiàn)為精神沉郁和翅膀松垂等；⑥皮膚功能下降：表現(xiàn)為導(dǎo)致口腔和皮膚產(chǎn)生毒性且羽毛的不良生長等；⑦病理機制發(fā)生變化：表現(xiàn)為淋巴結(jié)的壞死、造血組織的壞死和肌胃的損傷等。

1.3 玉米赤霉烯酮對家禽的危害

玉米赤霉烯酮是由2-二羥基苯甲酸、4-二羥基苯甲酸等類似物產(chǎn)生，是一種內(nèi)酯化合物，具有雌激素的作用，對家禽生殖生理產(chǎn)生的作用最大。對家禽產(chǎn)生危害包括：①促進家禽第二性征發(fā)育：表現(xiàn)為公雛雞雞冠過快的發(fā)育等異常發(fā)育現(xiàn)象；②蛋雞中毒：表現(xiàn)為母雞雞冠的腫大、卵巢的萎縮、雞蛋生產(chǎn)率的下降等；③導(dǎo)致肉雞發(fā)育不良：表現(xiàn)為脛骨和軟骨的不良發(fā)育等。

1.4 赭曲霉毒素對家禽的危害

赭曲霉毒素主要由于曲霉菌產(chǎn)生，曲霉菌種類繁多，一般包括赭曲、硫色曲、蜂蜜曲和綠青等霉菌，它們都是產(chǎn)生霉等產(chǎn)生赭曲霉毒素的曲霉菌。對家禽產(chǎn)生的危害包括：①抑制家禽免疫：表現(xiàn)為家禽的環(huán)境應(yīng)激能力下降和病原微生物抵抗力下降等，導(dǎo)致病發(fā)率增加；②導(dǎo)致家禽生產(chǎn)性能下降：表現(xiàn)為產(chǎn)蛋量下降、蛋重下降和蛋殼品質(zhì)下降等，同時相應(yīng)的發(fā)育會出現(xiàn)延遲，導(dǎo)致死亡率的增加；③家禽腎臟中毒：表現(xiàn)為飲水量的增加和腎臟功能的受損等；④家禽肝臟中毒：表現(xiàn)為肝臟的損傷[2]。

1.5 煙曲霉毒素對家禽的危害

煙曲霉毒素是串珠鐮刀菌的次級毒性衍生物，常發(fā)生在玉米中，煙曲霉毒素B是出現(xiàn)頻率最高的煙曲霉毒素（包括FB1、FB2和FB3）。對家禽產(chǎn)生的危害包括：①胃腸道功能的紊亂：表現(xiàn)為腹瀉和便秘；②血液功能的紊亂：表現(xiàn)為血液功能的異常；③病理機制的變化：表現(xiàn)為腎臟重增加、肝臟重增加和肝臟發(fā)壞死等。

2 霉菌毒素的降解技術(shù)

2.1 霉菌毒素的脫毒技術(shù)

第一，但霉菌毒素存在與家禽飼料中時，應(yīng)使用脫毒劑及時對飼料進行解毒；第二，對不同結(jié)構(gòu)的霉菌毒素，可根據(jù)不同結(jié)構(gòu)霉菌毒素的毒性大小和致病癥狀，選取與之相對應(yīng)的特異解毒方法，即符合實際和高效解毒的生物降解，該解毒方法具有高解毒效率、強特異性且對飼料、環(huán)境都不會產(chǎn)生污染等優(yōu)勢，是目前使用最多的霉菌毒素降解技術(shù)。

2.2 黃曲霉毒素的生物降解技術(shù)

黃曲霉毒素的生物降解技術(shù)，主要是指在真菌假密環(huán)菌中提取降解物質(zhì)（粗酶液），其降解黃曲霉菌毒素的效率高達80%，其降解原理是將粗酶液放入黃曲霉毒素，由黃曲霉毒素分離和純化粗酶液，進而產(chǎn)生新的酶蛋白（分子量為73～77ku），然后克隆該酶蛋白的基因序列，并將其傳輸?shù)疆叧嘟湍傅谋磉_系統(tǒng)中，以此實現(xiàn)黃曲霉毒素的降解。另外也可以使用從橙色黃桿菌中提出粗蛋白實現(xiàn)黃曲霉菌毒素的降解，其降解黃曲霉菌毒素的效率高達74.5%。

2.3 玉米赤霉烯酮的生物降解技術(shù)

生物降解玉米赤霉烯酮的原理在于，從動物腸道食糜分離和提取酵母菌株，此菌株能夠?qū)τ衩壮嗝瓜┩庖吆头纸猓虼藢⑺湃氡挥衩壮嗝瓜┩廴镜娘暳现?，將大大降低玉米赤霉烯酮的毒性，實現(xiàn)對其的毒性降解。另外，經(jīng)多項研究證明利用Yi分離出土壤樣本中的地衣芽孢桿菌，將其放入玉米赤霉烯酮經(jīng)36h孵育后，其降解玉米赤霉烯酮毒性的效率＞95%。

2.4 嘔吐毒素的生物降解技術(shù)

計成等人對魚進行腸道株菌分離，分離出不動菌屬、假單胞菌、白色桿菌和短穩(wěn)桿菌四種株菌。另外又將沙雷菌屬、梭菌屬和鏈霉菌等從土壤中分離，然后將土壤中分離出來的株菌與魚腸道中分離出來的株菌進行144h小時孵育，并用嘔吐毒素，發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素DON完全被降解為DOM-1[3]。

3 結(jié)語

進一步研究和了解霉菌毒素對家禽的危害及降解技術(shù)，對降低家禽發(fā)病率和死亡率有著重大意義。對于黃曲霉、單端孢霉烯族、玉米赤霉烯酮、赭曲霉和煙曲霉五中霉菌毒素對家禽的危害，本文提出并分析了毒素降解技術(shù)。

[1]孫飛，方熱軍.飼料中霉菌毒素的研究進展[J].湖南飼料，2014，（2）：34-37.

[2]計成.霉菌毒素對家禽的危害及降解技術(shù)[J].中國家禽，2014，（2）：40-42.