劉曉穎+王凇寧+孫亮+王玲

摘要：炊具作為我國(guó)飲食文化的重要部分扮演著不可忽視的作用，而隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，多功能炊具的設(shè)計(jì)則在人們的生活中必不可缺，因此健康、綠色、高效充滿趣味性的炊具產(chǎn)品將會(huì)逐漸走進(jìn)每一個(gè)家庭。

關(guān)鍵詞：功能炊具；飲食文化；人性化設(shè)計(jì)

1.前言

中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，炊具的發(fā)展一直伴隨著人類文明發(fā)展的腳步，“民以食為天，可見我國(guó)文化中飲食的重要性，也折射著炊具的重要性，也正是中國(guó)特有的文化才造就了中國(guó)特色的飲食和炊具文化，使得中式炊具在造型、材質(zhì)、外觀設(shè)計(jì)上都具有一定的風(fēng)格。但隨著現(xiàn)代化的進(jìn)行，國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，家電產(chǎn)品的迅速普及，廚房家電更多的進(jìn)入了尋常百姓家。因此人們對(duì)日常的廚房用具要求日益提高，而現(xiàn)代市場(chǎng)上的各種多功能電炊具有普通電飯鍋，但由于耐用性差、功能性弱、技術(shù)含量低等原因，已趨市場(chǎng)飽和。但隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高，和生活節(jié)奏的加快，人們需要不論從材料上從結(jié)構(gòu)上還是從外觀設(shè)計(jì)上，更貼近自己生活，人性化更強(qiáng)的多功能餐具。

2.多功能炊具設(shè)計(jì)開發(fā)

現(xiàn)代人們生活節(jié)奏快速，大部分時(shí)問都在工作，在飲食上所花的時(shí)間相對(duì)減少，尤其是自己做飯的時(shí)間更少。因此開發(fā)多功能炊具的設(shè)計(jì)尤為重要，可以給人們生活帶來很大的方便節(jié)省時(shí)間。例如多功能全功能的電飯鍋更能對(duì)家庭生提高質(zhì)量。多功能的電飯鍋，可根據(jù)家人的口味和對(duì)飲食的需求的不同，以相同的時(shí)間，一個(gè)鍋體同時(shí)做出適合不同人、不同口味的兩種或兩種以上的飯菜。節(jié)省了時(shí)間，提高了做飯效率，更適合現(xiàn)代家庭使用。但“多功能”并不意味著萬能，并不是一個(gè)鍋把所有的烹飪方法都包下來。例如煲湯的鍋具和以煮蒸食物為主的鍋具就不宜是同一個(gè)。煲湯時(shí)所用時(shí)間較長(zhǎng)，而且是液體加熱，對(duì)鍋體的材料和結(jié)構(gòu)要求比較高。蒸或煮固體食物時(shí)用時(shí)相對(duì)較短，對(duì)鍋體的材料和結(jié)構(gòu)要求不高。由此可見，所謂的功能炊具是在一定范圍內(nèi)的多功能，并不是全功能，只有是多功能的炊具才能在它們各自的領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮出最大的效率，完成人們的一定需求。例如自動(dòng)翻炒菜鏟得設(shè)計(jì)，市場(chǎng)已有的翻菜鏟都是手動(dòng)的，其構(gòu)造是由鏟端和手柄組成。翻動(dòng)菜鏟實(shí)現(xiàn)炒菜功能，靠人力推動(dòng)翻菜鏟，實(shí)現(xiàn)其平移，旋轉(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn)。但是這樣的裝置受到人力的限制，無法像微波爐或者烤箱一類的廚房用品實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和智能化，而且當(dāng)人們的手臂使不上力或力小時(shí)，翻菜鏟只能閑置，在某種程度上，不能滿足人們的需要，因此針對(duì)于現(xiàn)有菜鏟存在的問題，對(duì)其進(jìn)行改良和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)無人工炒菜的目的，使其成為廚房特色產(chǎn)品。

3.造型設(shè)計(jì)的創(chuàng)新

創(chuàng)新是無形的資產(chǎn)，從整體來看，炊具產(chǎn)品既是科技成果的創(chuàng)新又是設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，工業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品創(chuàng)新一般和狹義的創(chuàng)新相關(guān)聯(lián)，即將創(chuàng)新的技術(shù)引入產(chǎn)品，技術(shù)創(chuàng)新主要為強(qiáng)化產(chǎn)品的使用功能，滿足需求，而設(shè)計(jì)創(chuàng)新主要在于研究在于既定產(chǎn)品在一定功能上進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，而炊具的設(shè)計(jì)不僅包括設(shè)計(jì)創(chuàng)新也包括了技術(shù)的創(chuàng)新，既滿足使用功能，又使人與物的關(guān)系產(chǎn)生了不同，在外形和人機(jī)工程學(xué)上都有考量，充滿人性化。并且炊具產(chǎn)品的設(shè)計(jì)創(chuàng)新不僅僅作為產(chǎn)品自身的創(chuàng)新，它也在使用方法、生活方式、思維方式等許多方面影響著人們的生活，真正意義上的融入人們的生活之中。

另外，炊具作為我國(guó)重視的工業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品之一，其功能性和人性化是必備的，

而涉及到設(shè)計(jì)方面，炊具的設(shè)計(jì)是傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明共同孕育出的成果，給予消費(fèi)者情誼、情感方面的需求，因此每個(gè)國(guó)人都會(huì)對(duì)炊具的設(shè)計(jì)充滿期待，它不僅加工食物還是飲食文化的載體，因此在人本性追求美感和新事物的特性，都希望炊具能夠愉悅心情，工業(yè)設(shè)計(jì)的目的就是在滿足功能性的同時(shí)給予產(chǎn)品的一定的美感，因此在炊具的設(shè)計(jì)中一定要遵循美學(xué)規(guī)律。

4.材料選擇及工藝

材料是產(chǎn)品的外衣，具有外表感覺的特性，它是一種心理感受，建立在生理基礎(chǔ)之上，是人的感覺器官對(duì)產(chǎn)品材料的綜合印象，材料的感覺特性又稱為質(zhì)感，它是通過產(chǎn)品的色澤、紋理、輕重等形狀的感覺，產(chǎn)生的一種對(duì)材料質(zhì)的特征的直觀感受和審美感受，因此選擇正確的材料，選擇正確的方式去處理材料，才能塑造真正的美，材料的工藝美也恰恰體現(xiàn)在此。因此炊具設(shè)計(jì)在工業(yè)設(shè)計(jì)中一個(gè)重要的方面就是妥善的對(duì)材料進(jìn)行處理，使產(chǎn)品滿足物質(zhì)功能與審美需求，良好的展現(xiàn)炊具產(chǎn)品材料的工藝美。

5.人性化設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)以人為本，因此在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)人性化和個(gè)性化尤為重要。產(chǎn)品的個(gè)性化就是根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性差異而設(shè)計(jì)出具有代表差異或者與眾不同的產(chǎn)品，隨著產(chǎn)品現(xiàn)代化技術(shù)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品種類樣式不斷更新，功能的實(shí)現(xiàn)固然重要，但人性化的設(shè)計(jì)固然也不能缺失，時(shí)尚化的個(gè)性設(shè)計(jì)也必然是人們?cè)诩译姾痛毒弋a(chǎn)品設(shè)計(jì)的關(guān)注點(diǎn)，同時(shí)也應(yīng)更加注重家電設(shè)計(jì)在家庭氛圍中時(shí)尚化的感覺。而且，人性化是人與產(chǎn)品的完美結(jié)合，是一種人文精神的體現(xiàn)。現(xiàn)代社會(huì)物質(zhì)豐富，生活節(jié)奏日益加快，而人們內(nèi)心的空虛感、無奈感、冷漠感也日益滋生，這是現(xiàn)代化、工業(yè)化社會(huì)給人最為直觀和深刻的感受。因此在產(chǎn)品設(shè)計(jì)在滿足人們基本需求的同時(shí)，相反的情感的寄托和慰藉是人們更加渴望的。人性化設(shè)計(jì)超越了過去的人對(duì)物局限的認(rèn)知，向著關(guān)懷和滿足人們心理和情感的方面發(fā)展，在人與產(chǎn)品上搭建了一座橋梁，緩解了人們對(duì)高科技產(chǎn)品的陌生感和恐懼感，使人與產(chǎn)品更加和諧，并且滿足了人類的心理。炊具作為廚房用品中最多最常見最重要的產(chǎn)品每天與人們都打交道，一日三次陪伴著人們的生活。因此，體現(xiàn)人文精神，是人性化設(shè)計(jì)的的核心。炊具應(yīng)像家人一般陪伴，更應(yīng)如家人一般溫暖。

6.結(jié)語

科技的進(jìn)步與發(fā)展使人們的生活水平不斷提高，從最初的溫飽到對(duì)飲食文化要求的日益精致，炊具產(chǎn)品不僅滿足最基本的使用功能，而且在外形美觀與趣味化的設(shè)計(jì)也要追逐時(shí)代的潮流，因此功能炊具的設(shè)計(jì)也便因運(yùn)而生，成為時(shí)尚。各式各樣的多功能炊具，如電磁爐、電烤箱等逐漸成為我們的生活中的一部分，扮演著越來越重要的角色。因而，現(xiàn)在的炊具不僅僅只能是滿足飲食，炊具設(shè)計(jì)應(yīng)進(jìn)入更高的階段，在科學(xué)技術(shù)的追求方面和造型外觀的品味上都應(yīng)得到提高。炊具產(chǎn)品作為一個(gè)獨(dú)特的設(shè)計(jì)，不僅繼承了千年的文化傳統(tǒng)，而且還結(jié)合了現(xiàn)代科技技術(shù)，已然成為新一代重要的產(chǎn)品。為了使炊具在功能和心理上滿足人們的需求，設(shè)計(jì)應(yīng)在產(chǎn)品的多功能、工藝美、人性化和個(gè)性化多方面入手，使炊具設(shè)計(jì)得到充分的發(fā)展，在飲食文化中滿足人們的美好愿望。

參考文獻(xiàn)：

[1]功能炊具的開發(fā)

[2]整體廚房設(shè)計(jì)的研究

[3]基于視覺系統(tǒng)與視覺心理理論的家用炊具設(shè)計(jì)研究

[4]炊具設(shè)計(jì)的美學(xué)研究