史輯 高慧 賈天柱

（遼寧中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，大連116600）

中藥炮制化學(xué)課程設(shè)計及教學(xué)方法初探

史輯 高慧 賈天柱

（遼寧中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，大連116600）

為適應(yīng)我國中藥炮制的發(fā)展趨勢，亟須培養(yǎng)綜合型和創(chuàng)新型的專業(yè)人才，因此在中藥炮制相關(guān)專業(yè)逐漸開展中藥炮制化學(xué)課程的教學(xué)需求。該文對在中藥學(xué)碩士相關(guān)專業(yè)開設(shè)中藥炮制化學(xué)課程所涉及的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行討論。

中藥炮制化學(xué)；教學(xué)設(shè)計；教學(xué)內(nèi)容

中藥炮制學(xué)最具中醫(yī)藥特色，是一門古老而年輕的學(xué)科。說其有特色是因為炮制是中國獨有的傳統(tǒng)技藝，也因為在所有中藥學(xué)科中，炮制是唯一在國外沒有對應(yīng)的學(xué)科，更是區(qū)別中藥與天然藥物的重要標(biāo)志；說其古老是因為炮制歷史悠久，可以說是有了中藥便有了炮制；說其年輕是因為中藥炮制傳統(tǒng)的東西多，現(xiàn)代的內(nèi)容少。用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)手段研究中藥炮制的歷史還很短，且不夠深入，很多中藥的炮制原理還不清楚。從國家“七五”課題開始，到“十一五”課題研究，以及國家中醫(yī)藥行業(yè)專項課題和國家自然科學(xué)基金課題等的研究，極大地促進(jìn)了中藥炮制學(xué)科的發(fā)展。尤其是炮制化學(xué)方面的研究逐漸深入，已經(jīng)開始在化學(xué)成分轉(zhuǎn)化的角度上對炮制原理進(jìn)行解析。賈天柱教授在2004年南昌全國炮制學(xué)術(shù)年會上提出：“中藥炮制化學(xué)與化學(xué)炮制學(xué)研究”的觀點[1]。中藥炮制化學(xué)必將成為中藥炮制學(xué)科的一個重要分支，一個非常有發(fā)展前途的新學(xué)科，通過中藥炮制化學(xué)的深入研究，必將能從更深層次揭示中藥炮制的原理，同時指導(dǎo)建立新的炮制工藝[2]。

中藥炮制化學(xué)[3]是運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，研究中藥炮制過程中化學(xué)成分量變和質(zhì)變規(guī)律與生物效應(yīng)相關(guān)性的一門學(xué)科[4]。其主要任務(wù)是：研究中藥炮制過程中各類化學(xué)成分含量變化的情況，進(jìn)而說明炮制作用；研究中藥炮制過程中各類化學(xué)成分發(fā)生的反應(yīng)機理和轉(zhuǎn)化機制；研究中藥炮制過程中各種化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化、消長情況與炮制增效或減毒的相關(guān)性，揭示其炮制原理；根據(jù)中藥炮制過程中化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化或消長情況，以及減毒增效原理，改進(jìn)并創(chuàng)新炮制工藝；根據(jù)中藥炮制過程中化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化或消長情況，說明輔料的作用，尋找、發(fā)現(xiàn)新的炮制輔料，進(jìn)一步促進(jìn)炮制過程中化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化與消長，并確定炮制品的生物效[5]。

為提高教學(xué)水平和質(zhì)量，筆者結(jié)合近幾年來的教學(xué)經(jīng)驗和體會，對《中藥炮制化學(xué)》課程在教學(xué)內(nèi)容和方法上進(jìn)行了初步的思考與探索。

1 側(cè)重于教學(xué)內(nèi)容在縱向系統(tǒng)上的連貫性和橫向聯(lián)系上的相關(guān)性

中藥炮制是一項傳統(tǒng)的制藥技術(shù)，傳統(tǒng)炮制的作用主要是減毒增效或增強藥性、緩和藥性乃至改變藥性等。過去很少有從化學(xué)成分變化方面去解釋炮制作用的，而且多數(shù)認(rèn)為炮制后化學(xué)成分降低了，認(rèn)為炮制沒有多大意義。但近些年的研究發(fā)現(xiàn)，炮制過程不僅發(fā)生了化學(xué)成分量的變化，也發(fā)生了質(zhì)的變化。炮制后化學(xué)成分不僅有降低，更有升高，故炮制的實質(zhì)就是導(dǎo)致化學(xué)成分轉(zhuǎn)變的過程，我們稱之為“炮制轉(zhuǎn)化”。如果給炮制轉(zhuǎn)化下個定義就是：通過炮制使中藥化學(xué)成分向高活性或低毒性乃至無毒性成分的轉(zhuǎn)變，是制備減毒增效飲片的新技術(shù)[6]。

首先利用一定的課時講授中藥化學(xué)基礎(chǔ)知識部分，如生物堿、黃酮、蒽醌、鞣質(zhì)、糖類、皂苷等化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)類型、性質(zhì)及定性鑒別；利用色譜分離技術(shù)來分離、分析、鑒定中藥的化學(xué)成分，從這個縱向的角度啟發(fā)，結(jié)合單味藥講解炮制對該味藥化學(xué)成分的影響。重點講授中藥炮制轉(zhuǎn)化的條件、產(chǎn)物，以及炮制轉(zhuǎn)化的機制。中藥炮制過程存在著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，更涉及多種反應(yīng)類型。每味中藥都有結(jié)構(gòu)和性質(zhì)類似的多種同類成分，這些成分因具有相似的化學(xué)性質(zhì)可能在炮制過程中發(fā)生類似組合反應(yīng)的變化，造成中藥炮制前后飲片的功用發(fā)生特異性變化。因此，弄清楚炮制過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的機制對于揭示中藥炮制過程的原理是非常必要的，利用這些反應(yīng)進(jìn)行定向炮制更有價值。炮制同步轉(zhuǎn)化中有些反應(yīng)基本清楚，但還有很多反應(yīng)不清楚，這也是炮制化學(xué)所要研究的內(nèi)容。

同時講解炮制轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的生物效應(yīng)，以期說明炮制轉(zhuǎn)化物質(zhì)與生物效應(yīng)的相關(guān)性。最終在幻燈片上展示中藥炮制導(dǎo)致中藥化學(xué)成分轉(zhuǎn)化的原理，進(jìn)而是否創(chuàng)建了新的炮制工藝，制備出了質(zhì)優(yōu)效確的飲片，鼓勵研究生在自己的課題中，以此為思路，建立定向炮制的新模式，為飲片行業(yè)提供技術(shù)支撐。

2 教學(xué)科研相結(jié)合注重科研能力的培養(yǎng)

研究生教學(xué)的重點應(yīng)從本科階段的傳授知識為主轉(zhuǎn)移到加強學(xué)生科研能力和實際解決問題等能力的培養(yǎng)上，為此我們采用教學(xué)、科研相結(jié)合的教學(xué)方法[6]。部分研究生已經(jīng)在實驗室開始自己課題的研究，對中藥炮制及中藥化學(xué)的操作都有了一定的積累，對實驗室的主要的科研課題也有一定的了解，因此在教師講授時，可以重點介紹本實驗室的科研課題取得的主要成果、獲得的專利、炮制原理解析比較明確的單味藥，結(jié)合學(xué)生自己課題的主要化學(xué)成分結(jié)構(gòu)、分析方法等，引導(dǎo)其分析假設(shè)自己課題中的中藥在炮制過程中可能發(fā)生的轉(zhuǎn)化過程[7]。

如苷類成分是我們重點講授內(nèi)容，中藥的苷類成分主要包括黃酮苷、三萜皂苷、甾體皂苷、香豆素苷、木脂素苷、二苯乙烯苷、蒽醌苷、環(huán)烯醚萜苷等，還包括含雜原子的苷和一些可水解性鞣質(zhì)。這些成分在加熱炮制條件下多可發(fā)生苷鍵水解反應(yīng)，同時伴有苷元和糖基的其他反應(yīng)，產(chǎn)物與炮制工藝有密切關(guān)系。由于結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和性質(zhì)的懸殊差異，苷類成分在炮制過程中的變化十分復(fù)雜。借助現(xiàn)代色譜學(xué)、有機化學(xué)、藥物化學(xué)和藥效學(xué)的技術(shù)手段，逐步深入認(rèn)識這些苷類成分在炮制過程中的變化過程及其所引發(fā)的藥物活性變化，對揭示藥物炮制前后的性味、歸經(jīng)和功效變化具有重要作用，對認(rèn)識藥物成分與活性的關(guān)系更有意義。

3 采取開放式教學(xué)開展專題講座

根據(jù)研究生學(xué)習(xí)的特點和要求，教師遵循指導(dǎo)性和自主性相結(jié)合的原則，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性，采取開放式和啟發(fā)式教學(xué)，如采用學(xué)生主動參與教學(xué)活動，開展專題講座的教學(xué)形式。教師先提出中藥炮制化學(xué)研究中的某些問題，學(xué)生通過查閱文獻(xiàn)、資料總結(jié)后，自己進(jìn)行課堂講解，而后同學(xué)圍繞各專題展開討論，提出各自的見解，最后由教師根據(jù)討論情況作總結(jié)，結(jié)果同學(xué)講課很踴躍、氣氛很熱烈，提出了許多很好的題目和個人見解，如中藥炮制過程中糖類成分的變化、生物炮制的研究現(xiàn)狀、中藥炮制品新藥開發(fā)的研究等。這種教學(xué)活動很受研究生的歡迎，既可以提高學(xué)生查閱文獻(xiàn)、綜合分析資料的能力，也提高了研究生的講課能力，同時在查閱文獻(xiàn)的過程中又使學(xué)生了解了更多中藥炮制化學(xué)研究的思路及發(fā)展趨勢。

以上是筆者在近幾年來的教學(xué)實踐中進(jìn)行的一些探索，研究生教育無論在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式上都不同于本科教育，需要我們在今后的實踐中不斷加以改進(jìn)和完善，以進(jìn)一步提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，滿足不斷發(fā)展的中藥現(xiàn)代化、中藥國際化的需求，為國家培養(yǎng)出高素質(zhì)的創(chuàng)新型、應(yīng)用型的中藥學(xué)人才。

[1]賈天柱.中藥炮制化學(xué)與化學(xué)炮制學(xué)的提出及研究思路[J].世界科學(xué)技術(shù)—中醫(yī)藥現(xiàn)代化，2010，12(3):2010-2015.

[2]宋珅.設(shè)計性中藥炮制實驗教學(xué)的初探[J].南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報，2007，8（3）:180-184.

[3]賈天柱，許枏.中藥炮制化學(xué)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2014：11.

[4]曲曉蘭，劉希欣.中藥炮制學(xué)實驗考核方法的改革研究[J].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2013，11（22）：81-84.

[5]葛朝亮，高昌琨，劉穎，等.中藥炮制學(xué)實驗教學(xué)存在的問題及改革思路[J].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2015，13(12):89-91.

[6]李越峰，劉峰林，吳平安，等.中藥炮制學(xué)實驗教學(xué)改革研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2012，12（3）:109-110.

[7]齊水鋇.創(chuàng)新教育與高校實驗教學(xué)改革[J].實驗室研究與探求，2002，21（3）：9.

Discussion on Curriculum Design and Teaching Practice of Introduction to Processing Chemistry of Chinese Materia Medica

SHI Ji,GAO Hui,JIA Tianzhu
(Pharmacy Department,Liaoning University of Traditional Chinese Medicine,Liaoning Province,Dalian 116600,China)

In order to accelerate the modernization and internalization of traditional Chinese medicine,there is a great need to cultivate a large number of high-quality comprehensive and innovativetalents.Therefore,the demand of providing natural medicines related courses to the students in the science of Chinese materia medica related majors is growing.The curriculum design and exploration of the teaching methods for the course of Introduction to Processing chemistry of Chinese Materia Medica in the science of Chinese materia medica specialty were discussed.

Processing chemistry of Chinese Materia Medica;curriculum design;teaching content

10.3969/j.issn.1672-2779.2017.03.014

1672-2779（2017）-03-0033-02

：李海燕本文校對：張凡

2016-09-27）