齊子鑫

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450000）

赤眼鱒俗稱紅眼鱒、紅眼魚、野草魚、紅眼草魚、紅眼馬郎等，屬鯉科雅羅魚亞科、赤眼鱒屬。赤眼鱒體呈長筒形、腹圓、后部較側(cè)扁，外形與草魚相似。頭近圓錐形，吻鈍口端位，口裂稍斜。兩對細(xì)小須，側(cè)線完全。背鰭短，無硬刺，臀鰭短，尾鰭分叉。體色銀白，背部略呈深灰，背鰭深灰色，尾鰭后緣呈黑色，腹部淺黃，體側(cè)及背部每個(gè)鱗片后緣都有一塊黑斑，形成了縱列條紋。眼睛較大，眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼魚。赤眼鱒咽喉齒較發(fā)達(dá),11對,3行,呈梳狀。左右咽喉齒交叉相間排列。人工養(yǎng)殖具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、商品魚售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)，其肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實(shí)、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞，是優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類。

赤眼鱒分布于珠江、長江、黃河、黑龍江的四大水系。黃河水系資源較少；珠江水系的廣東、廣西及境內(nèi)的干支流分布較多；云南、貴州境內(nèi)江段較為罕見；長江水系中下游的干支流和與江相通的湖泊都有分布；黑龍江水系、松花江和嫩江兩支流分布較多，是資源開發(fā)利用的主要對象之一。本文對沿黃赤眼鱒的生物學(xué)性狀和資源保護(hù)進(jìn)行概述，以期對赤眼鱒的資源保護(hù)和開發(fā)利用提供參考。

1 生活習(xí)性

赤眼鱒屬中上層魚類，喜棲江河、湖泊水流緩慢的水體環(huán)境中，池塘近邊處多于池中。魚苗和成魚喜跳動(dòng)，行動(dòng)敏捷。湖泊是索餌育肥的場所，深水區(qū)則是越冬之地。

赤眼鱒為廣溫性經(jīng)濟(jì)魚類，適溫范圍廣，可以生存的水溫在 2～34℃之間，生長水溫為 16～32℃，最佳生長水溫 18～30℃，在我國各地水系中都能生存、生長、繁殖及自然越冬。

對水質(zhì)要求不嚴(yán)，pH值7.0～9.0之間，溶氧要求耗氧率近似四大家魚的耗氧率，水體中溶氧量3.5～4.0 mg/L能正常攝食和良好生長?？共×μ貜?qiáng)，從水花魚苗至成魚階段都很少發(fā)生寄生蟲病和細(xì)菌性疾病。

2 食性與生長

赤眼鱒是以水生植物為主的一種雜食魚類，搶食性能極強(qiáng)，食性雜，自然水域覓食水生植物藻類、蕪萍、水草嫩葉等，兼食水生昆蟲和卵粒等。經(jīng)馴化后喜食配合飼料，魚苗特別喜食黃豆?jié){，人工養(yǎng)殖時(shí)主要攝食人工配合飼料。赤眼鱒配合飼料粗蛋白28～30%，飼料中磷對生長有顯著影響，鈣磷比為 1:1時(shí)生長率最高。赤眼鱒仔魚在3日齡以前為內(nèi)源性營養(yǎng)階段,4～5日齡為混合營養(yǎng)階段,6日齡以后為外源性營養(yǎng)階段。

赤眼鱒是小型魚類，自然生長速度較慢，長江水系種群的體長生長速度最快，沿黃3冬齡時(shí)體重不滿250 g。但經(jīng)人工馴養(yǎng)攝取配合飼料后，生長速度加快，當(dāng)年魚種規(guī)格可達(dá)到每尾150～200 g/尾，商品魚規(guī)格 400～600 g/尾，大的可達(dá)到每尾 750～1000 g/尾，自然界發(fā)現(xiàn)最大個(gè)體3 kg。

3 繁殖習(xí)性

在非生殖季節(jié),赤眼鱒雌雄魚的第二性征不明顯，難以判斷雌雄，但雄魚體形比雌魚修長。生殖季節(jié)雄魚的胸鰭粗糙，性成熟的雄魚腹部稍稍膨大不明顯,體形較雌魚稍瘦小些,胸鰭有明顯的顆粒狀珠星，非繁殖季節(jié)雄魚珠星消失，輕壓腹部即有乳白色精液流出；雌魚的胸鰭表面光滑，性成熟的雌魚體表無明顯的珠星，腹部顯著膨大且柔軟，生殖孔紅腫,其卵巢輪廓也十分明顯。

沿黃野生赤眼鱒與其他水系的赤眼鱒繁殖習(xí)性相似。在我國各地水系中都能自然繁殖、自然越冬。長江等其他水系的赤眼鱒產(chǎn)的卵有沉性卵和漂浮性卵，黃河赤眼鱒為半漂浮性卵。其他水系赤眼鱒產(chǎn)的卵具粘性，孵化時(shí)需脫粘，而黃河赤眼鱒產(chǎn)的卵不具粘性或微粘，孵化時(shí)無需脫粘。產(chǎn)卵類型為一次性產(chǎn)卵。赤眼鱒屬敞水性產(chǎn)卵類型,一般在支流沿岸有水草的區(qū)域產(chǎn)卵,間或也有在淺沙灘上產(chǎn)卵者。

沿黃赤眼鱒2冬齡時(shí)可達(dá)到性成熟，雄魚300 g、雌魚600 g即可達(dá)到性成熟。生殖季節(jié)一般在4～9月份，5～6月為繁殖高峰。20℃是產(chǎn)卵適宜溫度的下限,30℃是產(chǎn)卵適宜溫度的上限。人工繁殖期間的適宜水溫為22～28℃。赤眼鱒性成熟早，生殖期喜歡集群活動(dòng)。

受精卵呈淺綠色或淡黃綠色,圓球形,卵粒較小,卵徑約0.9～1.2 mm,卵的比重略大于水。卵的性狀同四大家魚卵,但卵徑明顯較小,在流水等動(dòng)態(tài)水體中卵呈懸浮狀態(tài),在靜水情況下很快下沉,反映出赤眼鱒為半漂浮性卵。在水溫22～32℃的范圍內(nèi),自受精至孵出魚苗的時(shí)間為13～24 h。水溫穩(wěn)定在18℃以上可進(jìn)行催產(chǎn)，催產(chǎn)藥物以促黃體素釋放激素類似物(LRH-A)、地歐酮組合為好,通常采用一針注射法。

4 赤眼鱒營養(yǎng)分析

據(jù)測定赤眼鱒的含肉率變幅為73.96～75.13%,平均為74.64%,赤眼鱒的含肉率高于倒刺鲃、斑鱧、鱖魚和黃顙魚,并比家魚中草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚都高,表明赤眼鱒是一種含肉率較高的魚類 。

營養(yǎng)成分中粗水分75.42%、粗蛋白18.05%、粗脂肪4.95%、鈣0.50%、磷0.48%。肌肉干物質(zhì)中粗水分為30.75%,肌肉中粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù) 72.52%(風(fēng)干樣),粗脂肪(風(fēng)干樣 )質(zhì)量分?jǐn)?shù) 15.35%,灰分 (風(fēng)干樣)質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.08%,鈣(風(fēng)干樣)0.86%,磷 (風(fēng)干樣)1.28%。表明赤眼鱒的水分含量較低，蛋白質(zhì)含量比青魚、中華倒刺鲃稍低，高于草魚、鰱魚、鳙魚、鱖魚；脂肪含量比其他魚類高,灰分含量也較高。

赤眼鱒肌肉中含有18種氨基酸，氨基酸總量為74.89%,接近鱖魚，高于草魚、青魚、鳙魚、中華倒刺鲃。必需氨基酸含量為34.54%，占氨基酸總量46.12%。從氨基酸組成上看,谷氨酸(Glu)含量最高 ,占13.16%,其次為亮氨酸，賴氨酸和精氨酸。谷氨酸不僅是鮮味氨基酸，還是腦組織生化代謝中的重要氨基酸，參與多種生理活性物質(zhì)的合成。亮氨酸對蛋白質(zhì)的代謝有調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)骨骼肌的合成；而精氨酸是人體條件性的必需氨基酸,對人體的生長有很多生化和治療作用,并可以促進(jìn)傷口愈合。赤眼鱒氨基酸全面 ,人體所需的必需氨基酸含量高,鮮味氨基酸比同屬的鯉科魚類高，表明赤眼鱒肌肉必需氨基酸組成相對比較平衡。

5 藥物毒性試驗(yàn)

沿黃赤眼鱒對硫酸銅的安全濃度僅為常用遍潑濃度的0.09～0.19倍，安全范圍很小，因此，硫酸銅可列為赤眼鱒的禁用藥；高錳酸鉀、甲醛的安全濃度均在常用遍灑濃度的范圍內(nèi)，為常用潑灑濃度的0.8～1.2倍，可用作為赤眼鱒的防病治病藥物。而敵百蟲、甲醛、氯化鈉的安全濃度均高于常用濃度數(shù)倍甚至十多倍，因而它們是赤眼鱒的安全藥物；聚維酮碘在45 mg/L濃度中96 h全部成活，與其 0.3～0.5 mg/L的常用濃度相比較，可看出其安全性是比較高的。

6 資源保護(hù)建議

過度捕撈、水資源污染、外來物種入侵及魚類生境破壞是造成國內(nèi)江河和沿黃赤眼鱒資源銳減的主要原因。赤眼鱒是一種具有開發(fā)前景的經(jīng)濟(jì)魚類，其休閑垂釣市場也發(fā)展得較好。建議加強(qiáng)野生資源保護(hù)，合理保種，延長水域禁漁期，提高捕撈規(guī)格，保護(hù)和建立產(chǎn)卵、棲息場所等。保護(hù)赤眼鱒野生資源，保存性狀優(yōu)良的親本，保持赤眼鱒的遺傳多樣性。

完善赤眼鱒人工繁殖技術(shù)，合理增加苗種數(shù)量。開發(fā)和建立一套完整的赤眼鱒人工繁殖技術(shù)，保證優(yōu)質(zhì)健康的赤眼鱒苗種供給。開發(fā)總結(jié)赤眼鱒的集約化食用魚養(yǎng)殖技術(shù)，加大對赤眼鱒營養(yǎng)需求，研發(fā)赤眼鱒配合飼料，開展病害防治研究，為保護(hù)赤眼鱒的健康發(fā)展提供可靠的保護(hù)。

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