何夢(mèng)露

摘 要： 挑食是幼兒進(jìn)餐過程中最常發(fā)現(xiàn)的問題，它反映在就餐時(shí)幼兒只吃自己喜愛的食物而不喜歡其他食物。挑食會(huì)導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡，影響幼兒身體健康。家庭對(duì)幼兒的挑食行為影響最為重要，家長(zhǎng)對(duì)食物的喜厭時(shí)時(shí)刻刻影響幼兒，使幼兒在不知不覺中形成相似的飲食偏好。另外，食物本身的特性、就餐的環(huán)境等引起幼兒的挑食行為。通過實(shí)例研究，發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)的積極示范及正確的教養(yǎng)觀念對(duì)于糾正幼兒的挑食行為起著重要作用；對(duì)家園聯(lián)系工作的重視，可以使良好的飲食習(xí)慣得以強(qiáng)化等，這些方法對(duì)幼兒挑食行為的改善起到積極的作用。

關(guān)鍵詞： 挑食行為 家園聯(lián)系 積極示范

一、問題的提出

幼兒從家庭進(jìn)入幼兒園，很多方面都不適應(yīng)，會(huì)碰到各種各樣的困難。如果與爸爸媽媽分開和其他幼兒相處、大小便自理、獨(dú)自睡覺、在沒有父母的陪同下吃飯、接受知識(shí)等。而吃飯是最難過的一關(guān)，也是家長(zhǎng)最擔(dān)心的問題。在家長(zhǎng)接送幼兒時(shí)，總會(huì)向老師詢問幼兒的就餐情況。在幼兒進(jìn)餐過程中，挑食是最常出現(xiàn)的問題。挑食導(dǎo)致幼兒攝取營(yíng)養(yǎng)不均衡，直接影響幼兒的身體健康，導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、變得瘦小，甚至?xí)l(fā)其他疾病。因此，幼兒挑食成為家長(zhǎng)與教師最擔(dān)憂的問題。

隨著人們生活水平的不斷提高，各種事物的品種逐漸增多，以前的人們只要能吃飽就已經(jīng)很滿足，而現(xiàn)在的人們對(duì)食物的要求逐步增高。食品種類多了，自然就會(huì)有所挑剔，人們多多少少都會(huì)有挑食的行為，而良好的習(xí)慣是幼兒期養(yǎng)成的。因此，在幼兒期對(duì)挑食行為的糾正可以使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。然而，是什么引起幼兒挑食的呢？怎樣幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣呢？

二、研究方法

本研究的對(duì)象為某幼兒園的15名幼兒，其中5名女幼兒，10名男幼兒。該班幼兒年齡均在兩三歲之間，年齡較其他小班班級(jí)幼兒年齡小，幼兒屬于托班與小班的過渡期，部分幼兒剛?cè)雸@兩個(gè)月，幼兒挑食行為比較明顯，有利于對(duì)于挑食行為的研究。通過非正式訪談級(jí)觀察法對(duì)幼兒挑食行為進(jìn)行研究，一日活動(dòng)中的早餐、早點(diǎn)、午餐、午點(diǎn)及水果活動(dòng)都為我們研究的活動(dòng)內(nèi)容。對(duì)幼兒進(jìn)行15天的研究時(shí)間，及時(shí)記錄每日觀察的幼兒挑食行為并對(duì)其幼兒進(jìn)行詢問，以了解幼兒的情況，根據(jù)每月觀察的幼兒挑食行為及幼兒言語表達(dá)的敘述進(jìn)行分析研究，探究引起幼兒挑食行為的原因，對(duì)試驗(yàn)的糾正幼兒挑食行為的方法進(jìn)行追蹤調(diào)查，分析其方法的功用。

三、研究結(jié)果

（一）幼兒挑食行為原因

1.家長(zhǎng)的行為直接影響到幼兒。

研究發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)是引起幼兒挑食行為的主要原因，家長(zhǎng)的不良示范是引起幼兒挑食的主要原因。有的父母本身有挑食習(xí)慣，在飲食上挑三揀四，在孩子面前說這個(gè)不好吃，說那個(gè)不好吃，常在孩子面前批評(píng)食物，從而影響小孩有樣學(xué)樣，使得孩子在不知不覺中形成相似的飲食偏好。

2.幼兒自身。

有些孩子喜愛零食，每天回家后都會(huì)吃很多膨化食品、巧克力之類的食品。幼兒喜歡吃零食，往往吃零食就飽了，等到吃飯的時(shí)候一點(diǎn)也不餓，養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。常吃零食會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化液不停分泌，食欲下降，幼兒在幼兒園里吃了零食，到吃飯時(shí)就不吃了，只挑些喜歡的菜，久而久之養(yǎng)成挑食的壞習(xí)慣。

3.幼兒的心情也會(huì)影響幼兒的就餐。

幼兒的心情不好時(shí)，會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生厭惡感，當(dāng)幼兒再次吃到這個(gè)食物時(shí)，便會(huì)想到不好的事情，長(zhǎng)期這樣，便養(yǎng)成挑食的習(xí)慣。

（二）解決幼兒挑食的方法

幼兒挑食的壞毛病會(huì)導(dǎo)致孩子攝取營(yíng)養(yǎng)不足，嚴(yán)重影響他們的身體發(fā)育情況，因此應(yīng)及時(shí)糾正幼兒的挑食行為。

1.與家園密切配合。

老師的鼓勵(lì)勸說僅限于幼兒園內(nèi)，家中時(shí)間占幼兒生活的一大部分，此時(shí)就需要家園共育，共同解決幼兒的挑食問題。

很多幼兒來園和在家里的表現(xiàn)常常不一致，在幼兒園里保持的良好習(xí)慣，但在家會(huì)變成另一副樣子。有些幼兒在園里不挑食，可是到了家里就挑食，趙嘉瑞剛?cè)雸@時(shí)就是一個(gè)讓人頭疼的幼兒，因?yàn)樗龔牟怀允卟思八?，后來了解到，這是因?yàn)榧依锶藦牟怀允卟怂?，所以她養(yǎng)成了挑食的壞習(xí)慣。后來對(duì)她進(jìn)行教育，引導(dǎo)她吃蔬菜、水果。第一天吃了，可第二天又回到原來的樣子，教育效果不好。但經(jīng)過老師和家長(zhǎng)的共同努力，瑞瑞開始吃蔬菜、水果，沒有以前那么討厭蔬菜水果。而且現(xiàn)在基本上都能自己樂意吃水果了，所以家園共育特別重要。

2.老師鼓勵(lì)勸說。

幼兒初入幼兒園時(shí)，多少都會(huì)存在挑食現(xiàn)象。此時(shí)就需要老師的介入，鼓勵(lì)和勸說幼兒。對(duì)于大多數(shù)初來幼兒園的幼兒，陌生的人、環(huán)境會(huì)導(dǎo)致幼兒的恐懼心理，而當(dāng)吃飯時(shí)碰到不愛吃的飯菜時(shí)，幼兒的情緒會(huì)低落。這時(shí)老師應(yīng)該以和藹可親的口氣鼓勵(lì)勸說幼兒，而非嚴(yán)厲的批評(píng)。

3.家長(zhǎng)積極示范。

挑食、偏食的習(xí)慣表現(xiàn)在孩子的身上，但責(zé)任卻在父母。任何一種飲食習(xí)慣都不是一日養(yǎng)成的，它與家庭的飲食行為有緊密的關(guān)系。家長(zhǎng)在做飯時(shí)可以鼓勵(lì)幼兒加入進(jìn)來，讓幼兒有意識(shí)地觀摩了解做飯的過程。有時(shí)孩子不愿嘗試一些食物或許因?yàn)閷?duì)其不熟悉、不了解。如家里平時(shí)就不吃番茄，孩子在幼兒園時(shí)大多會(huì)不喜歡。因此，平日家里的飯菜可以相對(duì)多樣化一些。遇到孩子不愛吃的食物，家長(zhǎng)更應(yīng)該在孩子面前津津有味地品嘗，激發(fā)孩子進(jìn)餐時(shí)的興趣和愿望。

4.通過游戲活動(dòng)，誘導(dǎo)幼兒喜歡吃飯。

首先教師在游戲中有意讓幼兒扮演廚師、顧客的角色，讓她認(rèn)識(shí)菜的多樣性，并且各有各的味道和營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體有好處，不能只吃小菜，否則會(huì)長(zhǎng)不高長(zhǎng)不胖，也長(zhǎng)不漂亮，讓幼兒認(rèn)識(shí)到挑食是不好的習(xí)慣。

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