文_冉德強(qiáng)

殺年豬

文_冉德強(qiáng)

殺年豬，吃的是豬肉，看的是熱鬧，傳承的是中華民族生生不息的文化。

臘月到，山村年豬叫。目前，正是農(nóng)村殺年豬的季節(jié)，走在鄉(xiāng)村，隨處可聽見年豬的叫聲。

諺語道：窮不丟豬，富不丟書。計劃經(jīng)濟(jì)時代，再窮的家庭也要養(yǎng)一頭年豬。那個年代，只有殺了年豬才能吃上一頓好肉。所以哪家殺年豬，總會圍上一大群人。好客的主人說上一句：“大伙都不走大，都在我這吃血晃子（豬血）?。　敝魅穗m然這么說，但真正能留下吃血晃子的人還是不多，因為人們都有自知之明，都留下了一頓吃了所剩無幾，大伙也于心不忍啊。

殺年豬的季節(jié)孩子們最高興。一大群孩子追著“殺豬佬”看殺年豬是最常見的事。孩子們嬉戲打鬧，大人們談笑風(fēng)生，家庭主婦則灶前灶后燉豬肉。年豬殺完后，一大桌人喝酒吃肉痛快淋漓。

那個時候，關(guān)于年豬有許多辛酸的故事。我的一位叔叔因家里窮，一頭年豬殺后只有不到40斤肉，按當(dāng)時政策規(guī)定，賣給國家一頭才能自食一頭。我那叔叔沒有豬賣，按規(guī)定，這頭總共不到40斤肉的豬還要賣給國家一半。他將豬的一半10多斤背到食品所，但食品所的人說豬太小不收。叔叔含著淚將豬肉背回，是吃也不是，不吃也不是……

隨著生活水平的提高，年豬越殺越多。過去是殺了年豬才吃回肉，現(xiàn)在是天天有肉吃，一年四季有豬殺。豬殺的多了生活水平提高了，新的問題又來了，一些因吃而生的病多了起來?！叭摺卑Y、肥胖癥等富貴病正危害人們的健康。有識之士呼吁：科學(xué)飲食、健康飲食。過去人們殺年豬是哪家殺的大，哪家就光彩，現(xiàn)在殺年豬不比大小比健康，吃純糧食的豬受歡迎。所以，每到殺年豬時，城里人都要托親戚熟人在農(nóng)村買用純糧食喂出的豬。

近年來，殺年豬文化也應(yīng)運(yùn)而生。各地舉辦的年豬節(jié)各具特色，吃的是豬肉，看的是熱鬧，傳承的是中華民族生生不息的文化。