鄒愛華

（湖南省桃源縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 桃源 415700）

桃源縣蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

鄒愛華

（湖南省桃源縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 桃源 415700）

文章介紹了桃源縣蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已采用的新技術(shù)以及蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展急需解決的問題。同時(shí)，針對(duì)桃源縣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特征，就桃源蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展需采用的思路和方法提出了建議。

蛋雞產(chǎn)業(yè)；轉(zhuǎn)型升級(jí)；桃源縣

近年來，我國(guó)蛋雞存籠量大，又遭遇 H7N9 病毒流行，導(dǎo)致桃源縣雞蛋及淘汰雞價(jià)格低迷，蛋雞養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)遭受重創(chuàng)。同時(shí)，伴隨我國(guó)新農(nóng)村建設(shè)的步伐，蛋雞養(yǎng)殖環(huán)保要求日趨嚴(yán)厲，桃源縣蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)開始實(shí)行達(dá)標(biāo)排放準(zhǔn)入養(yǎng)殖制度。針對(duì)這些情況，桃源縣蛋雞養(yǎng)殖只有轉(zhuǎn)型升級(jí)才可克服面臨的困難，而這也符合國(guó)家提倡的供給側(cè)改革思路。筆者就桃源蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析和思考，對(duì)蛋雞高效和健康養(yǎng)殖提出了建議，期望能給桃源縣養(yǎng)殖主管部門及廣大蛋雞養(yǎng)殖戶提供參考。

1 桃源縣蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蛋雞養(yǎng)殖已成規(guī)模

桃源縣是中南六省第一大蛋雞養(yǎng)殖縣。有“湖南蛋雞看常德，常德蛋雞看桃源”之說。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016 年底全縣存籠專用型蛋雞 1 017 萬羽，年提供鮮蛋 11.95 萬噸；存籠 2 000 羽以上的蛋雞規(guī)模大戶共有 1 400 余戶，其中存籠萬羽以上的蛋雞規(guī)模戶有 100 余家；湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司八分場(chǎng)為全縣最大的標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，存籠蛋雞 42萬羽。桃源縣蛋雞養(yǎng)殖還帶動(dòng)了附近的武陵區(qū)、鼎城區(qū)、漢壽縣、安鄉(xiāng)縣、石門縣、沅陵等縣的蛋雞養(yǎng)殖，形成了沿洞庭湖流域較大的雞蛋生產(chǎn)區(qū)域。

1.2 蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式基本形成

桃源縣正推行蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)新建或改擴(kuò)建蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，配備水簾—風(fēng)機(jī)、自動(dòng)喂料系統(tǒng)、自動(dòng)刮糞系統(tǒng)和淋水降溫系統(tǒng)等專業(yè)設(shè)施設(shè)備，按“畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化和防疫制度化”要求進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)蛋雞的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和安全生產(chǎn)，已取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前全縣1萬羽以上的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)有4家已經(jīng)取得了標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)稱號(hào)，其中 3家為國(guó)家級(jí)示范場(chǎng)，1家為省級(jí)示范場(chǎng)。

1.3 專業(yè)合作社成核心動(dòng)力

全縣有蛋雞專業(yè)合作社 8家，以桃源縣三江家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社和桃源縣海螺山養(yǎng)雞專業(yè)合作社為核心，針對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的特殊性，在實(shí)踐中逐步規(guī)范管理養(yǎng)殖場(chǎng)，制定一系列規(guī)章制度，規(guī)范了生產(chǎn)流程,嚴(yán)格控制重大動(dòng)物疫病和質(zhì)量安全事件發(fā)生，提高了工作效率、提升了經(jīng)濟(jì)效益。蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)蛋率一般達(dá)到 90%以上，死淘率由原來的 15%下降到現(xiàn)在的 8%。

1.4 蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈初成雛形

桃源蛋雞養(yǎng)殖基本形成了蛋雞飼料加工、雞蛋專業(yè)隊(duì)伍營(yíng)銷、雞糞綜合利用的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。一是上游建有蛋雞飼料生產(chǎn)企業(yè)。如三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司，該公司擁有一條年產(chǎn) 15萬噸飼料的自動(dòng)控制生產(chǎn)線?！叭狻迸魄萦孟盗酗暳鲜呛鲜∶飘a(chǎn)品，暢銷湖南全省和湖北部分地市。二是下游建立了完善的蛋品供銷渠道。有專業(yè)的雞蛋營(yíng)銷企業(yè)，收購(gòu)蛋雞養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的雞蛋，大部分雞蛋銷售到廣州、深圳、上海和長(zhǎng)沙等地，少部分雞蛋銷售到桃源縣周邊區(qū)域的超市、學(xué)校。合作單位如湖南省連鎖超市步步高集團(tuán)、吉首的中小學(xué)等。三是建立有機(jī)肥場(chǎng)綜合利用蛋雞產(chǎn)生的糞污。湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司與海南省正強(qiáng)公司合作，建成一座利用禽畜糞（主要是雞糞）生產(chǎn)生物有機(jī)肥的工廠，每年可利用 20～30 萬噸雞糞，年產(chǎn) 10 萬噸粉、粒、液狀生物有機(jī)肥。通過禽糞肥料化的措施，充分利用桃源周邊雞糞，變廢為寶，提高蛋雞養(yǎng)殖的綜合效益。四是建立著名品牌。湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司的“三尖”牌鮮雞蛋通過農(nóng)業(yè)部綠色認(rèn)證，桃源縣海螺山養(yǎng)雞專業(yè)合作社的“海螺山”牌鮮雞蛋獲得無公害產(chǎn)品認(rèn)證，都是湖南省著名商標(biāo)。

2 桃源蛋雞養(yǎng)殖急需解決的問題

2.1 抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)

養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)缺乏指導(dǎo)，雞蛋價(jià)位高時(shí)，蛋雞生產(chǎn)規(guī)模無序擴(kuò)大，一哄而上，最終導(dǎo)致蛋品價(jià)格低且銷售疲軟。如從 2016 年年底開始，蛋價(jià)持續(xù)下跌，最低價(jià) 是 101 元 /件 （360 枚 / 件 ，約22.5kg），按 162 元 /件雞蛋生產(chǎn)成本計(jì)算，每產(chǎn) 1件雞蛋最多虧損 60 多元，目前虧損 44 元 /件。這是蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)數(shù)十年來虧損最大的一年。蛋品價(jià)格下降，淘汰雞價(jià)格也低。從 2016 年底的市場(chǎng)淘雞價(jià) 4.8 元 /500g，下降到目前 1.8 元 /500g，每只淘雞虧損 10.5 元，且銷售困難。蛋品虧損，想淘汰蛋雞減少損失，也因淘汰雞價(jià)格低且不易脫手，養(yǎng)殖戶面對(duì)虧損缺乏解決途徑。

2.2 養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境急需治理

隨著國(guó)家新修訂的《環(huán)保法》、國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》和國(guó)家對(duì)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)的退養(yǎng)政策的實(shí)施，處在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的蛋雞規(guī)模場(chǎng)“關(guān)、停、轉(zhuǎn)、遷”勢(shì)在必行，適養(yǎng)區(qū)內(nèi)的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)也要做好糞污的綜合處理利用。目前適養(yǎng)區(qū)內(nèi)部分養(yǎng)殖戶蛋雞糞便處理不充分，蛋雞糞便污染了養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的空氣、水源和土地，影響蛋雞正常生產(chǎn)的同時(shí)，給周邊群眾的生產(chǎn)和生活帶來了巨大的威脅，急需進(jìn)行清潔生產(chǎn)改造。

3 發(fā)展桃源蛋雞產(chǎn)業(yè)的建議

3.1 提高蛋雞的飼養(yǎng)水平，增加養(yǎng)殖效益

鼓勵(lì)發(fā)展專業(yè)的蛋雞保姆公司，借助公司的專業(yè)技術(shù)和資源來規(guī)范蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的日常管理，達(dá)到科學(xué)飼喂和疫病防控，通過核心技術(shù)，提升雞蛋的品質(zhì)和增加飼養(yǎng)蛋雞的收益。蛋雞保姆公司可以通過以下途徑參與到我縣雞蛋的生產(chǎn)中來。

蛋雞保姆公司與縣、市動(dòng)物衛(wèi)生疫控中心合作，探索蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的疫病防控，實(shí)行“一場(chǎng)一策”[1]，盡量減少免疫的病種和次數(shù)，減少蛋雞的應(yīng)激，節(jié)約生產(chǎn)成本，增加蛋雞產(chǎn)品品質(zhì)。由縣、市動(dòng)物疫控中心監(jiān)測(cè)蛋雞免疫的效能，保障疫病防控的有效。

蛋雞保姆公司指導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖戶添加微生態(tài)制劑，如：植物提取物、枯草芽孢桿菌、乳酸菌等，改變蛋雞腸道微環(huán)境，提高蛋雞免疫力和生產(chǎn)性能，大幅度降低抗生素的使用，生產(chǎn)綠色無公害產(chǎn)品。目前，湖南茂盛農(nóng)業(yè)科技公司和中國(guó)科學(xué)院桃源生態(tài)試驗(yàn)站已在桃源海螺山合作社中的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)開展添加微生態(tài)制劑的喂養(yǎng)試驗(yàn)。一個(gè)生產(chǎn)周期每只雞比按以前生產(chǎn)模式減少用藥成本 1～2 元，取得良好的效果，準(zhǔn)備進(jìn)一步推廣。

3.2 升級(jí)養(yǎng)殖模式，提升生產(chǎn)性能

國(guó)外的養(yǎng)殖已開始注重動(dòng)物福利，蛋雞飼養(yǎng)方式從集約化高密度籠養(yǎng)方式發(fā)展為福利化立體散養(yǎng)：即 6 層疊養(yǎng)散養(yǎng)，一棟?rùn)谏狃B(yǎng)殖量可達(dá)到 8萬只，每批蛋雞的生產(chǎn)周期，提高到養(yǎng) 700 日、產(chǎn)500 枚蛋的新水平[2]。而我縣蛋雞的生產(chǎn)周期為 500日齡、產(chǎn)蛋 350 枚。每批蛋雞能延長(zhǎng) 40%利用時(shí)間，增加 42.8%產(chǎn)能，經(jīng)濟(jì)效益巨大。探索適合我縣的疊養(yǎng)散養(yǎng)模式是合符蛋雞養(yǎng)殖趨勢(shì)，須盡快展開。

3.3 建設(shè)蛋品深加工工廠，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

我縣蛋雞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品主要是銷售鮮雞蛋。這種方式利潤(rùn)低，加之雞蛋保存時(shí)間短，需盡快銷售。遇到因存籠量大、疫病流行，導(dǎo)致蛋價(jià)低，銷量小，庫存的部分蛋品會(huì)因過期而報(bào)廢，帶給蛋雞養(yǎng)殖戶巨大損失。桃源縣應(yīng)通過政策扶持和招商引資，重點(diǎn)建設(shè)和培育一批蛋品加工龍頭型企業(yè)，加快從賣初級(jí)蛋品到賣高價(jià)值、高附加值的雞蛋制品轉(zhuǎn)變，穩(wěn)定蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，提高整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，真正做大做強(qiáng)我縣的蛋雞產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)南方蛋雞產(chǎn)業(yè)的潮流。

3.4 加強(qiáng)雞蛋質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)，樹立消費(fèi)信心

雞蛋質(zhì)量應(yīng)從源頭抓起，生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存，按照標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，對(duì)產(chǎn)品建立追溯機(jī)制。目前，我縣湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司八分場(chǎng)，開展可追溯體系示范建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“物聯(lián)網(wǎng) + 互聯(lián)網(wǎng) + 物流網(wǎng)”融合。接下來，將開展二維碼工程建設(shè)，掃描雞蛋上的二維碼，可查清該雞蛋的出生時(shí)間、地點(diǎn)（生產(chǎn)車間），讓消費(fèi)者看得明白，吃得放心。我縣可根據(jù)自身情況制定統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)，來推動(dòng)本縣行業(yè)發(fā)展。同時(shí)還要建立雞蛋質(zhì)量檢測(cè)體系，定期對(duì)蛋禽企業(yè)生產(chǎn)的雞蛋隨機(jī)抽檢，不合格的應(yīng)限期整改甚至關(guān)停，不給予二維碼身份證。如果質(zhì)量得到保障，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)產(chǎn)品有信心，銷量和價(jià)格也就有了保障。如我縣的綠殼雞蛋是消費(fèi)者信得過產(chǎn)品，在今年雞蛋銷售形勢(shì)如此嚴(yán)峻情況下，其零售價(jià)格依然保持2 元 /個(gè)，且供不應(yīng)求，而超市蛋雞鮮蛋下降到 0.35元/個(gè)。

3.5 結(jié)合本地富硒特色，生產(chǎn)高端蛋品

桃源縣被中國(guó)富硒聯(lián)盟授予“中國(guó)十大富硒之鄉(xiāng)”稱號(hào)，據(jù)中科院調(diào)研報(bào)告顯示：硒含量＞0.4mg/kg 的土壤約占桃源縣面積的 50%左右。采用富硒原材料生產(chǎn)的雞蛋，硒含量顯著高于普通雞蛋。桃源縣應(yīng)根據(jù)區(qū)域特色，大力發(fā)展富硒蛋雞養(yǎng)殖，占領(lǐng)高端蛋品市場(chǎng)。

3.6 提升標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平做好環(huán)保達(dá)標(biāo)，保證養(yǎng)殖平穩(wěn)發(fā)展

利用好國(guó)家的相關(guān)政策，淘汰采用落后生產(chǎn)工藝的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)。適養(yǎng)區(qū)內(nèi)的新建規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)按農(nóng)業(yè)部示范場(chǎng)創(chuàng)建要求建設(shè)，配套濕簾-風(fēng)機(jī)、自動(dòng)喂料系統(tǒng)、自動(dòng)撿蛋機(jī)等。同時(shí)建設(shè)糞污處理設(shè)施設(shè)備，如舍內(nèi)或舍外建生物發(fā)酵床、沼氣池、雞糞堆積池、自動(dòng)清糞系統(tǒng)、雞糞拖運(yùn)車等。目前我縣通過國(guó)家治污項(xiàng)目已建的 106 家處理雞糞的生物發(fā)酵床、119 座雞糞收集池（15m3/座），取得了積極地示范效果，帶動(dòng)了縣內(nèi)部分蛋雞養(yǎng)殖戶采用這些雞糞處理技術(shù)。

[1]楊柳,李保明.蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)研究的發(fā)展趨勢(shì)與問題[J].中國(guó)畜牧雜志,2017,(3):1-8.

[2]黃秀英,劉長(zhǎng)清,王倩.規(guī)?；胺N雞場(chǎng)的未來之路—科學(xué)減負(fù)[J].北方牧業(yè),2017,(1):23-24.

F326.3；S831.4

B

1006-4907（2017）03-0013-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.03.006

2017-04-29

鄒愛華 (1972～ )，男，湖南桃源人，畜牧師，大專，研究方向?yàn)閯?dòng)物健康養(yǎng)殖，E-mail：1010434058@qq.com。