高微微

在人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中，只有很少的文學(xué)作品能夠改變歷史的進(jìn)程，厄普頓·辛克萊的《叢林》就是這樣的一本書。

小說講述了一百多年前，在美國芝加哥某地，坐落著一個(gè)家族的聯(lián)合畜產(chǎn)品加工廠。工廠具有現(xiàn)代化大生產(chǎn)的優(yōu)越性：生產(chǎn)高效率，資源充分利用，一小時(shí)可以宰殺500頭牛。

來自歐洲某國的打工仔得到了一份一小時(shí)掙17.5美分的工作，簡直高興得要命。然而他很快就發(fā)現(xiàn)這個(gè)工廠實(shí)際上是黑暗和罪惡魔窟。從歐洲退貨回來的火腿，已經(jīng)長了白色霉菌，公司把它切碎，填入香腸；商店倉庫存放過久已經(jīng)變味的牛油，公司把它回收，重新融化，經(jīng)過去味程序，又返回顧客餐桌；公司的技術(shù)人員想方設(shè)法把發(fā)臭的肉類去掉異味，為此發(fā)明了添加硼砂、甘油；技術(shù)員們靠調(diào)味劑和染料就可以把同一種雞肉做成松竹雞、仔雞等不同品種的罐頭；綿羊和羔羊肉都來自山羊身上……

在香腸車間，倉庫的生肉在地板上堆成垛，站在高處用手掌抹一把頂部，就能抹出一把老鼠屎；工廠為控制成群結(jié)隊(duì)的老鼠，到處擺放有毒的面包做誘餌，工人卻漫不經(jīng)心地將毒死的老鼠和生肉一起鏟進(jìn)絞肉機(jī)的進(jìn)料漏斗；車間沒有專用洗手池，工人就在一個(gè)水槽里搓洗油污的雙手，而水槽里的水是要配置調(diào)料加到香腸里去的；人們早已習(xí)慣在肉錠上走來走去……

“我打扮得和那些工人們一模一樣，我發(fā)現(xiàn)只要拿著一只食品桶，我就能隨處走動(dòng)?！毙量巳R敘述他對芝加哥肉類加工場的喬裝調(diào)查，“腌漬車間的工人走來，大老遠(yuǎn)就聞到他們一身的腥臭氣。他們在腌肉的同時(shí)，把自己也腌透了：先是指尖發(fā)炎，膿腫，隨后指甲脫落。老工人的手指，比別人短了一截。在另一個(gè)加工車間，工人們長期在只有四尺高的架子下工作，幾年下來，工人弓腰縮肩，兩腿羅圈，雙手搖擺，狀似一只只黑猩猩在樹叢里亂鉆?！?/p>

辛克萊用小說的形式揭露了這些令人發(fā)指的、活生生的現(xiàn)實(shí)，引起了美國甚至整個(gè)西方社會(huì)的極大震動(dòng)。美國第26任總統(tǒng)西奧多·羅斯福也在吃早餐時(shí)讀到該書，突然“大叫一聲跳了起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力擲出窗外”。媒體及時(shí)把總統(tǒng)“擲出窗外”這一細(xì)節(jié)披露了出去，緊接著，《叢林》引起了美國上層乃至全國人的憤怒。

《叢林》在美國迅速走紅。與小說的熱銷相反，《叢林》剛出版時(shí)，美國肉食品銷量大減，出口歐洲的肉類驟然下降50%，肉食品制造業(yè)大為恐慌。

借助《叢林》出版后輿論的壓力，羅斯福求助于司法程序解決問題。1906年6月30日在參議院，具有歷史性的《純凈食品和藥品法》獲得通過，這項(xiàng)新法律于1907年1月1日生效。它規(guī)定：禁止商品貼假商標(biāo)，禁止在美國國內(nèi)制造和運(yùn)輸摻假食品和藥品。

素材壓縮 美國作家厄普頓·辛克萊根據(jù)其在芝加哥一家肉食加工廠的生活體驗(yàn)寫成了紀(jì)實(shí)小說《叢林》，該書揭露了美國肉類加工企業(yè)污穢不堪、令人作嘔的骯臟環(huán)境和欺騙行徑。這本書刺穿了美國資本家最厚的腦殼和最硬的心，促進(jìn)了具有歷史意義的《純凈食品和藥品法》獲得通過，改變了美國的食品制造業(yè)。

閱古知今 把食品“擲出窗外”的，不應(yīng)該只有美國總統(tǒng)，而應(yīng)該是所有對食品安全不滿的人。一個(gè)世紀(jì)前的美國食品生產(chǎn)行業(yè)處于“叢林狀態(tài)”，今天的中國食品生產(chǎn)行業(yè)的一些角落同樣處于“叢林狀態(tài)”，希望以此喚醒公眾對食品生產(chǎn)行業(yè)安全問題的關(guān)注。本素材適用于食品安全、社會(huì)公正等話題。