◎汪文忠

糧食儲藏

簡述糧食儲藏過程中的危險(xiǎn)因素與安全防護(hù)對策

◎汪文忠

中國是農(nóng)業(yè)大國、人口大國和糧食消費(fèi)大國，其糧食儲藏量和需求量均很大，然而糧食安全儲藏問題仍是我們研究的主要課題。近年來，糧食儲藏過程中存在許多危險(xiǎn)因素，以及發(fā)生的事故已經(jīng)受到糧食行業(yè)和國家有關(guān)部門的普遍關(guān)注。本文通過分析其中的危險(xiǎn)因素，積極地探索了解決的思路、對策和方法。

糧食儲藏 危險(xiǎn)因素 安全防范

糧食儲藏工作關(guān)系到軍需民食，是興國安邦的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國是一個(gè)產(chǎn)糧大國，同時(shí)也是一個(gè)人口大國，因此要平衡好糧食供需的關(guān)系，滿足人們生活的需要，維持社會安定，做好糧食儲藏工作是重中之重。糧食從收割開始到成為食品之前，要經(jīng)過收獲、處理、儲藏、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械牟襟E，這個(gè)過程中有很多危險(xiǎn)因素存在，這些危險(xiǎn)因素對糧食安全以及人身安全造成威脅，尤其是在糧食儲藏過程中，因此，防范糧食儲藏中的安全危害并消除隱患是保證糧食安全和人身安全的重要條件。[1]

一、糧食儲藏過程中的危險(xiǎn)因素

糧食儲藏過程可以分為三步：入倉、儲藏、出倉。于是，加強(qiáng)分析這三個(gè)環(huán)節(jié)的安全威脅因素，并采取積極有效的措施防范，是解決問題的正確思路。

（一）糧食入倉環(huán)節(jié)的危險(xiǎn)因素

糧食入倉環(huán)節(jié)存在的危險(xiǎn)因素主要有兩個(gè)，第一個(gè)是粉塵爆炸，第二個(gè)是平房倉坍塌。

1、立筒倉進(jìn)糧時(shí)發(fā)生粉塵爆炸。粉塵爆炸的發(fā)生主要是因?yàn)榱⑼矀}筒身長，直徑不大的特點(diǎn)，糧食進(jìn)倉的時(shí)候，產(chǎn)生巨大落差，增加粉塵積累的速度和強(qiáng)度，一旦達(dá)到臨界點(diǎn)，遇到熱源或高溫，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致粉塵爆炸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)外業(yè)內(nèi)的粉塵爆炸事故都時(shí)有發(fā)生，美國尤為突出，造成相當(dāng)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失和人員傷亡。[2]因此，這一問題受到國家社會的普遍關(guān)注。經(jīng)過對個(gè)案的研究調(diào)查，可以把導(dǎo)致粉塵爆炸的誘因及原因歸納為三點(diǎn)：第一點(diǎn)，燈泡積熱，電線短路，引燃達(dá)到臨界點(diǎn)的粉塵，于是發(fā)生爆炸；第二點(diǎn)，研磨機(jī)、烘干機(jī)等機(jī)械設(shè)備發(fā)熱和擦出火花引發(fā)爆炸；第三點(diǎn)，粉塵達(dá)到臨界點(diǎn)，發(fā)生自燃。

2、倉房坍塌。倉房坍塌主要的原因就是糧食的儲藏?cái)?shù)量大于倉房的設(shè)計(jì)容量。根據(jù)公式計(jì)算糧食對倉壁的壓力：Ph=kys這里的S代表的是堆積糧食的深度，它和壓力成正比，也就是糧食堆積越高，倉壁承受的壓力越大。平倉房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)通常都是4米、5米或6米。如果裝糧高度超過了設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，大于了允許的范圍，倉壁壓力過大，倉房就會發(fā)生坍塌。倉房坍塌事故后果嚴(yán)重者，還可能造成重大人員傷亡。

（二）糧食儲藏環(huán)節(jié)的危險(xiǎn)因素

糧食儲藏環(huán)節(jié)存在的危險(xiǎn)因素同樣是兩個(gè)，第一是火災(zāi)，第二是中毒。

1、危險(xiǎn)因素之火災(zāi)。由于糧食在儲藏期間，容易遭受蟲害，而就目前來說，防治蟲害最行之有效的方式就是采用磷化氫這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行熏蒸。它的優(yōu)點(diǎn)在于：擴(kuò)散迅速、滲透力強(qiáng)、簡單好操作、效果顯著。但是磷化氫有易燃易爆的屬性，如果在熏蒸過程中操作不細(xì)致，不慎重，不恰當(dāng)，就易發(fā)生火災(zāi)，造成事故。

2、危險(xiǎn)因素之中毒。磷化氫這種物質(zhì)是有毒性的，長期處在低濃度環(huán)境下容易引起慢性中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)；處在高濃度環(huán)境下，最嚴(yán)重的能夠?qū)е轮卸舅劳?。因此，國家對空氣中磷化氫的含量有?yán)格規(guī)定，控制在不超過0.3mg/L。因此，糧食儲藏環(huán)節(jié)中的危險(xiǎn)因素不加以嚴(yán)格防范和引起高度的重視，后果是不堪設(shè)想的。

3、糧食出倉環(huán)節(jié)的危險(xiǎn)因素。糧食出倉危險(xiǎn)因素是指糧食在出倉過程中，工作人員被糧食掩埋窒息身亡的事故。前面講過，堆積糧食的高度在4米至6米之間，倉庫通過倉底的出糧口出糧，倉庫出糧時(shí)往往會形成角度大的糧坑，坑底又深，糧食迅速地流動。如果工作人員不謹(jǐn)慎，掉入糧坑，就容易造成被糧食掩埋窒息身亡的安全事故。

二、糧食儲藏過程中安全防護(hù)的具體對策

糧食儲藏過程中的安全隱患具有相當(dāng)高的危險(xiǎn)系數(shù)，如果不引起高度重視，嚴(yán)格加以防范，會給國家和社會帶來巨大的損失，而且還會危及到人的生命安全，讓家庭和社會發(fā)生悲劇。所以探索和分析糧食儲藏過程中的安全對策，具有十分重大的意義，必須引起糧食行業(yè)相關(guān)人員的高度重視和警醒。以上分析出糧食儲藏過程中主要的安全隱患發(fā)生在三個(gè)環(huán)節(jié)上，分別是入倉、儲藏和出倉。所以，本文也需要從這三點(diǎn)入手，分別探討這三個(gè)環(huán)節(jié)上具體的安全防護(hù)對策。

（一）糧食入倉環(huán)節(jié)的安全對策

前面已經(jīng)分析過入倉爆炸是因?yàn)榉蹓m量達(dá)到極限，封閉的空間，氧氣與熱源助燃所致。因此，要采取一些措施加以控制。倉庫的通風(fēng)必須保證，不時(shí)地檢測空氣中的粉塵含量是否超過臨界點(diǎn)。粉塵含量嚴(yán)格控制不超過10 mg/L。對熱源的管控和杜絕。開燈時(shí)間不能過長，超過負(fù)荷，避免燈泡過熱；對電路設(shè)備做好保護(hù)裝置的設(shè)定，避免造成電線短路；要防止靜電發(fā)生，辦法是去除糧食的雜質(zhì)，機(jī)械的金屬外殼作接地處理；所有在場的電器都需要作防爆措施；規(guī)定工作人員穿全棉質(zhì)的工作裝，杜絕靜電，引爆粉塵。[3]另外，對于造成倉庫坍塌的危險(xiǎn)因素的防范措施是對于新建的倉房要嚴(yán)格按照國家文件規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來設(shè)計(jì)，糧食入倉一定不能超過倉庫的設(shè)計(jì)容量，對老舊倉房要定期的維護(hù)保養(yǎng)，適當(dāng)?shù)亟档脱b糧的高度值和容量。

（二）糧食儲藏環(huán)節(jié)的安全對策

為了避免糧食受到蟲害，采用磷化氫熏蒸的方法，但是要防止磷化氫易燃物，所以要特別注意嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量來使用。而且在方法上可以采用緩釋型熏蒸和間歇型熏蒸。保持作業(yè)區(qū)域內(nèi)空氣流通，充分通風(fēng)，避免磷化氫的不均勻分布。除此之外，實(shí)施磷化氫熏蒸的時(shí)候一定要隔絕氧氣，杜絕火源，以免造成火災(zāi)。由于磷化氫是有毒物質(zhì)，因此要加強(qiáng)對中毒事故的防范，人員、使用器材及藥品都需要進(jìn)行妥善的管理。從事熏蒸技術(shù)的工作人員要持證書上崗，熏蒸的時(shí)候必須要控制好濃度?；瘜W(xué)品的使用量、入庫、出庫、時(shí)間，都需要作詳細(xì)的登記記錄，幫助嚴(yán)密管理。避免疏忽使有毒物質(zhì)外泄到應(yīng)用范圍以外的渠道，造成人畜傷害。

（三）糧食出倉環(huán)節(jié)的安全對策

對于糧食出倉環(huán)節(jié)容易造成糧食掩埋窒息安全事故解決對策是加大出倉管理力度，制定科學(xué)有效的應(yīng)急救援方案，當(dāng)發(fā)生緊急情況的時(shí)候，采取救援行動，最大程度地降低人員的傷亡概率。要向施工人員普及安全防范知識，傳授熟練操作步驟流程，明確操作規(guī)范。在進(jìn)行糧食進(jìn)出倉的工作區(qū)：包括立筒倉、淺圓倉、平房倉，禁止人員隨意進(jìn)入。工作人員在工作區(qū)內(nèi)進(jìn)行清倉作業(yè)時(shí)候，要佩戴好包括安全帽、安全帶等裝備，還要有監(jiān)察人員監(jiān)護(hù)。

結(jié) 語

本文通過詳細(xì)地分析糧食儲藏三個(gè)主要環(huán)節(jié)上的危險(xiǎn)因素，包括它的成因和誘因，深入細(xì)致地探討了安全防范問題的對策和措施，希望能夠給相關(guān)人員提供參考和借鑒。提醒相關(guān)從業(yè)人員從糧食儲藏過程中的各個(gè)階段、環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)問題，并熟練掌握相關(guān)的知識和技能，保持高度的警戒性，以此避免危險(xiǎn)因素，成功地完成好糧食安全儲藏的各項(xiàng)工作。

[1]范華勝.糧食儲藏過程中危險(xiǎn)因素及安全防護(hù)措施 [J].糧食儲藏，2012，02：13-16.

[2]于海濱.糧食儲藏過程中危險(xiǎn)因素及安全防護(hù)措施 [J].現(xiàn)代食品，2015，19：33-35.

[3]鞏藹.糧食儲藏安全危害與控制 [J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) （社會科學(xué)版），2009，01：11-15.

（作者單位:浙江省食品工業(yè)協(xié)會）