陳建明 ，壽森炎 ，楊新琴 ，胡美華

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所，杭州，310021；2.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院；3.浙江省種植業(yè)管理局；4.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)“十二五”總結(jié)與“十三五”研究思路探討

陳建明1，壽森炎2，楊新琴3，胡美華4

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所，杭州，310021；2.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院；3.浙江省種植業(yè)管理局；4.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

“十二五”期間，浙江省選育出一批特色水生蔬菜新品種，研究推廣一批水生蔬菜高效栽培新技術(shù)，篩選出一批水生蔬菜病蟲害綠色防控技術(shù)與產(chǎn)品，系統(tǒng)研究了菰黑粉菌及其在茭白孕茭中的作用機(jī)理。在此基礎(chǔ)上，提出浙江省“十三五”水生蔬菜產(chǎn)業(yè)研究思路，為浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

水生蔬菜；育種；栽培技術(shù)；發(fā)展思路；浙江

1 浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)基本情況

水生蔬菜是浙江省的重要特色蔬菜，浙江省已成為全國(guó)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省之一。浙江省水生蔬菜種類較多，主要有茭白、蓮藕、芋頭、菱角、荸薺、芡實(shí)、莼菜、水芹、慈姑、水蕹菜等。其中茭白、蓮藕、芋頭、菱角、荸薺面積較大，慈姑、水芹、蕹菜、莼菜、芡實(shí)、蒲菜等面積較小。目前全省水生蔬菜面積約47 666.7 hm2，其中 茭 白27 000.0 hm2、蓮藕10 333.3 hm2、芋頭 5 666.7 hm2、菱角 1 333.3 hm2、荸薺1 533.3 hm2[1]。茭白主要在麗水（縉云、景寧、慶元）、臺(tái)州（黃巖、臨海、溫嶺）、嘉興（桐鄉(xiāng)、南湖）、寧波（余姚、鄞州）、紹興（嵊州、上虞、新昌）、杭州（余杭）、湖州（德清）、金華（磐安、金東）、衢州（衢江）等地，模式有高山單季茭白、平原雙季茭白、設(shè)施茭白、單季茭1 a收二茬種植模式4種；蓮藕主要在嘉興（秀洲）、金華（義烏、武義、金東）、杭州（余杭、建德）、衢州（龍游）等地，有藕蓮、子蓮、花蓮等生產(chǎn)基地；芋頭主要在金華（永康）、嘉興（嘉善）、衢州（衢江）、寧波（奉化）等地；菱角主要在嘉興（南湖、秀洲）、金華（金東）、湖州（南?。┑鹊兀惠┧j主要在杭州（余杭）、紹興（諸暨）、衢州（江山）等地。

2 浙江省水生蔬菜研究進(jìn)展

2.1 選育出一批特色水生蔬菜新品種

“十二五”期間，全省積極開展水生蔬菜新品種的選育與推廣，在雜交選育和系統(tǒng)選育基礎(chǔ)上，利用誘變育種技術(shù)、分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)，選育出4個(gè)不同熟性、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、采收期整齊的單雙季茭白品種（或優(yōu)良單株），并在浙江省茭白主產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用，基本實(shí)現(xiàn)了茭白的周年生產(chǎn)。開展鮮食子蓮、早熟蓮藕、高淀粉蓮藕等專用新品種選育，選育特早熟蓮藕品種1個(gè)及鮮食品質(zhì)突出、熟性較早的子蓮新品種多個(gè)，還選育出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多子芋新品種1個(gè)，分別是余姚市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所等單位選育的中晚熟雙季茭白余茭4號(hào)[浙（非）審蔬2012010]、金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院和金華水生蔬菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)中心選育的晚熟雙季茭白浙茭3號(hào)[浙（非）審蔬2013011]、嵊州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和金華水生蔬菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)中心選育的中熟雙季茭白浙茭6號(hào) [浙 （非）審蔬2012009]、中國(guó)計(jì)量大學(xué)和金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的早熟雙季茭白浙茭7號(hào) [浙 （非）審蔬2015011]等茭白新品種、金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的特早熟東河早藕[浙（非）審蔬2010013]蓮藕品種和金華紅芽芋[浙（非）審蔬2011015]多子芋品種。

2.2 研究、示范推廣一批水生蔬菜高效栽培技術(shù)

“十二五”期間，研究、示范推廣了一批水生蔬菜高效栽培技術(shù)。

①水生蔬菜高效栽培或省力化栽培新技術(shù)的研究與示范 主要包括塘底鋪膜栽培蓮藕技術(shù)[2]、蓮藕大棚早熟栽培技術(shù)、蓮藕雙季栽培技術(shù)、鮮食子蓮“早鮮多”栽培技術(shù)[3]，茭白割莖葉延遲結(jié)茭技術(shù)、茭白節(jié)水灌溉栽培技術(shù)、茭白大棚+地膜覆蓋促早熟栽培技術(shù)、茭白田灌施沼液高效栽培技術(shù)、茭白育苗繁殖技術(shù)[4，5]，南湖菱大棚早熟栽培技術(shù)、菱長(zhǎng)季節(jié)栽培技術(shù)[6]、水蕹菜魚塘浮床栽培技術(shù)等，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，這些技術(shù)已在杭州、麗水、嘉興、金華等水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行示范。

②水生蔬菜種養(yǎng)結(jié)合和輪作套種新模式的創(chuàng)新與實(shí)踐 示范推廣蓮藕田套養(yǎng)鱉（魚、鰍）生態(tài)模式[7]、南湖菱套養(yǎng)泥鰍（鱉、黑魚）模式[6]、茭白田套養(yǎng)鱉（魚、鰍、鴨）生態(tài)模式，不僅提高茭白（蓮藕、南湖菱）產(chǎn)量和品質(zhì)，也改善了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益十分顯著；開展設(shè)施西瓜—蓮藕（茭白）輪作、茭白—絲（苦）瓜套種、水稻—茭白輪作、茭白—蓮藕輪作、茭白—慈姑輪作、茭白—茄子輪作[5，8]、甜瓜—慈姑輪作等生態(tài)種植模式的試驗(yàn)示范，達(dá)到既顯著減輕水生蔬菜和輪作作物的病害發(fā)生，又明顯減少化學(xué)農(nóng)藥使用量的目的，初步實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥減量控害增效目標(biāo)。這些輪作模式已在嘉興、麗水、紹興、寧波、金華等水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)示范推廣。

③水生蔬菜產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)的示范推廣主要包括茭白大容量冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù)，藕塘灌深冷水貯藏老藕技術(shù)等，通過貯藏保鮮，延長(zhǎng)了茭白、蓮藕的上市時(shí)間，提高了銷售價(jià)格，經(jīng)濟(jì)效益顯著。這些技術(shù)已在全省主要產(chǎn)區(qū)進(jìn)行推廣應(yīng)用。

④茭白鞘葉綜合利用技術(shù)的研究與示范 包括茭白鞘葉工藝品制作[9]、茭白鞘葉肥料化和飼料化、茭白鞘葉栽培食用菌[10]等，通過茭白鞘葉的綜合利用，既顯著減少茭白廢棄物對(duì)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響，又增加農(nóng)民收入，美化農(nóng)村環(huán)境。這些技術(shù)已在麗水、嘉興、湖州等地進(jìn)行示范應(yīng)用。

2.3 研究篩選出一批水生蔬菜病蟲害綠色防控技術(shù)與產(chǎn)品

“十二五”期間，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所、寧波紐康生物科技有限公司等單位，研究篩選出一批水生蔬菜病蟲害綠色防控技術(shù)與產(chǎn)品，明確了植物蜜源（大豆花、芝麻花）可明顯提高卵寄生蜂的壽命和寄生率，發(fā)明了一種收集、飼養(yǎng)和釋放田間二化螟幼蟲寄生蜂的技術(shù)以及檢測(cè)寄生蜂寄生效果的方法。田邊種植香根草或蘇丹草能引誘二化螟雌成蟲產(chǎn)卵，但幼蟲不能完成生活史。明確了黃色粘蟲板能有效誘殺茭白長(zhǎng)綠飛虱成蟲，藍(lán)色粘蟲板和黃色粘蟲板均能有效誘殺蓮縊管蚜有翅蚜。利用水生蔬菜（茭白、蓮藕、慈姑等）田套養(yǎng)甲魚（鴨、魚）能明顯控制有害生物的發(fā)生與為害。寧波紐康生物科技有限公司生產(chǎn)的二化螟、斜紋夜蛾性誘劑對(duì)二化螟、斜紋夜蛾的誘殺效果好。噻嗪酮、噻蟲嗪對(duì)長(zhǎng)綠飛虱成若蟲、烯效唑?qū)︿P病、咪鮮胺對(duì)胡麻葉斑病、吡唑醚菌酯對(duì)銹病和胡麻葉斑病防效好[11]。在此基礎(chǔ)上，分別提出基于物理防治的茭白、蓮藕病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程。

2.4 研究菰黑粉菌及其在茭白孕茭中的作用機(jī)制

茭白是我國(guó)第二大水生蔬菜，也是浙江省最大的水生蔬菜，約占全國(guó)茭白種植面積45%。茭白的孕茭與其內(nèi)生真菌菰黑粉菌的侵染密切相關(guān)，菰黑粉菌的正常侵染決定了茭白的形成?！笆濉逼陂g，浙江大學(xué)、中國(guó)計(jì)量大學(xué)和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位開展菰黑粉菌的分離培養(yǎng)、外界因子對(duì)黑粉菌生長(zhǎng)影響以及黑粉菌與茭白植株的互作機(jī)制研究。明確了菰黑粉菌的分離培養(yǎng)方法，研究了射線輻照誘變、化學(xué)農(nóng)藥、植物免疫誘抗劑對(duì)黑粉菌生長(zhǎng)影響[12，13]，以及黑粉菌中轉(zhuǎn)錄因子的克隆與表達(dá)分析[14，15]。但至今的研究表明菰黑粉菌在茭白孕茭的過程中發(fā)揮著重要作用，茭白孕茭機(jī)制仍不清楚。進(jìn)化分析表明茭白黑粉菌與玉米黑粉菌具有較高的親緣關(guān)系，推測(cè)茭白黑粉菌對(duì)茭白的侵染機(jī)制可能與玉米黑粉菌相似[14]。

3 浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)“十三五”研究思路

3.1 特色新型水生蔬菜新品種選育及其高效栽培技術(shù)研究與示范

針對(duì)目前水生蔬菜品種的選育以產(chǎn)量、熟期為主要目標(biāo)，缺乏鮮食品質(zhì)為主要性狀的現(xiàn)狀，以茭白、蓮藕等水生蔬菜為試驗(yàn)對(duì)象，在分析測(cè)定茭白（蓮藕、菱角）不同品種營(yíng)養(yǎng)成分差異基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)選育、誘變育種技術(shù)和分子育種手段，篩選出營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮食品質(zhì)佳的水果型茭白 （藕蓮、子蓮、菱角）新品種，并進(jìn)行高效栽培技術(shù)研究與示范。

針對(duì)現(xiàn)有茭白品種不耐高溫、病蟲害抗性差等問題，通過研究高溫對(duì)茭白黑粉菌和茭白植株生長(zhǎng)的影響機(jī)制，探明高溫處理與茭白植株孕茭的關(guān)系；利用系統(tǒng)選育、誘變育種技術(shù)、分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)和逐代抗性檢測(cè)方法，篩選出耐高溫、抗性好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的茭白新品種或優(yōu)良單株，并進(jìn)行高效栽培技術(shù)研究與示范。

3.2 水生蔬菜種質(zhì)資源快速鑒定技術(shù)研究及抗逆性評(píng)價(jià)體系建設(shè)與應(yīng)用

針對(duì)水生蔬菜種類多、種質(zhì)資源豐富、品種名稱混亂等現(xiàn)象，應(yīng)用遠(yuǎn)程圖像識(shí)別和DNA指紋圖譜分析，建立水生蔬菜種質(zhì)資源快速檢測(cè)鑒定技術(shù)平臺(tái)，為新品種選育和種質(zhì)資源保護(hù)提供科學(xué)依據(jù)。針對(duì)茭白、蓮藕、慈姑、菱角、芋頭等浙江省重要水生蔬菜品種，收集其栽培品種和地方特色種質(zhì)資源，進(jìn)行抗蟲性、抗病性、耐寒性、耐熱性、耐旱性等抗逆性指標(biāo)的檢測(cè)，建立水生蔬菜種質(zhì)資源抗逆性評(píng)價(jià)技術(shù)體系平臺(tái)。

3.3 水生蔬菜化肥、農(nóng)藥減量使用技術(shù)研究與集成應(yīng)用

針對(duì)目前水生蔬菜化肥用量過多、農(nóng)藥用量較大，產(chǎn)品重金屬和農(nóng)藥殘留時(shí)有超標(biāo)等問題，以及全球氣候異常等現(xiàn)象。研究氣候異常變化對(duì)水生蔬菜主要病蟲害的發(fā)生及其天敵控制作用的影響機(jī)制，明確主要病蟲害暴發(fā)機(jī)制。構(gòu)建水生蔬菜主要病蟲高致病力的生防真菌菌種庫(kù)，篩選出高毒力的生防菌株，通過遺傳改良獲得快速?gòu)?qiáng)力的新型殺蟲抑菌菌株，研制出高效微生物源農(nóng)藥制劑。研究不同波長(zhǎng)光源對(duì)水生蔬菜主要害蟲的控制效果和對(duì)主要天敵的影響，篩選出高效安全的特定波長(zhǎng)光源。研究昆蟲性信息素與粘性色板相結(jié)合的害蟲誘捕器，研究害蟲取食為害誘導(dǎo)釋放的互利素與非粘性色板相結(jié)合的天敵誘集器。研究種養(yǎng)結(jié)合、輪作模式對(duì)水生蔬菜有害生物發(fā)生及其影響機(jī)制，以及茭白田氮、磷、鉀等土壤肥力指標(biāo)的時(shí)序變化；篩選與模式相適應(yīng)的高效有機(jī)肥料、環(huán)境友好型農(nóng)藥品種；提出基于該種養(yǎng)結(jié)合模式的茭白田化肥、化學(xué)農(nóng)藥減量使用技術(shù)。有機(jī)集成 “生態(tài)養(yǎng)殖+害蟲誘捕器+燈光誘殺+生物農(nóng)藥”的水生蔬菜化肥農(nóng)藥減量使用技術(shù)體系，并示范應(yīng)用。

3.4 水生蔬菜高效栽培新技術(shù)的研究與示范

針對(duì)水生蔬菜產(chǎn)品采收難、采收效率低等問題，研究省工化采收技術(shù)。以蓮藕、慈姑、荸薺為試驗(yàn)對(duì)象，研究農(nóng)田鋪底膜栽培技術(shù)，提出相應(yīng)的省力化高效栽培技術(shù)規(guī)程；研發(fā)慈姑、荸薺省力化采收工具，并示范推廣。

針對(duì)水資源短缺、施肥量過多等問題，研究水生蔬菜節(jié)水、減肥一體化技術(shù)。在明確茭白、蓮藕、慈姑、芋頭等水生蔬菜需肥需水規(guī)律基礎(chǔ)上，研究水生蔬菜肥水一體化高效栽培技術(shù)，提出水生蔬菜肥水一體化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并示范推廣。

針對(duì)水生蔬菜采收期過于集中、經(jīng)濟(jì)效益下降等問題，研究水生蔬菜的采收期調(diào)節(jié)技術(shù)。以茭白、蓮藕、慈姑、菱角、荸薺為試驗(yàn)對(duì)象，研究水生蔬菜大棚早熟栽培技術(shù)、單（雙）季茭白割莖葉推遲結(jié)茭技術(shù)，提出水生蔬菜促早栽培技術(shù)規(guī)程、茭白割莖葉推遲采收技術(shù)規(guī)程，并示范推廣。

3.5 水生蔬菜及其生長(zhǎng)環(huán)境重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

在浙江省水生蔬菜重要產(chǎn)區(qū)，選擇不同環(huán)境生長(zhǎng)的茭白、蓮藕、慈姑、菱角、芋頭等水生蔬菜為試驗(yàn)對(duì)象，對(duì)水生蔬菜產(chǎn)品及其生長(zhǎng)環(huán)境土壤、水體中的鉛、鉻、鎘、銅、鋅、砷等重金屬進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè)與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，并構(gòu)建水生蔬菜產(chǎn)品重金屬含量分布圖。

3.6 水生蔬菜貯藏加工技術(shù)研究與示范

針對(duì)水生蔬菜采后生理與貯藏加工技術(shù)研究薄弱等問題，以茭白、蓮藕、慈姑、荸薺、菱角等水生蔬菜為對(duì)象，研究水生蔬菜采后生理生化的變化，加強(qiáng)水生蔬菜產(chǎn)品長(zhǎng)期貯藏保鮮技術(shù)和加工產(chǎn)品技術(shù)研究，提出這些水生蔬菜產(chǎn)品的加工利用技術(shù)規(guī)程，提高其利用價(jià)值。

3.7 水生蔬菜廢棄物肥料、飼料化技術(shù)研究與示范

針對(duì)水生蔬菜廢棄物多、環(huán)境污染嚴(yán)重等問題，研究以茭白鞘葉（蓮藕柄葉）為主要原料生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥方法，包括茭白鞘葉（蓮藕柄葉）殘?bào)w發(fā)酵菌的篩選，與豬（鴨）糞聯(lián)合發(fā)酵生產(chǎn)復(fù)合型專用有機(jī)肥方法；研究茭白鞘葉（蓮藕柄葉）與化肥混配生產(chǎn)有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥方法；提出利用水生蔬菜廢棄物生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥和有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥的技術(shù)規(guī)程。開展該有機(jī)復(fù)合肥、有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥在水生蔬菜中的應(yīng)用效果評(píng)價(jià)和應(yīng)用技術(shù)研究，并示范推廣。開展茭白鞘葉飼料資源化技術(shù)的研究與應(yīng)用，提出茭白鞘葉青貯技術(shù)，并示范推廣。

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Summary of Aquatic Vegetables Industry in Zhejiang Province during 12th Five-Year Plan Period and Their Research Thinking during 13th Five-Year Plan Period

CHEN Jianming1,SHOU Senyan2,YANG Xinqin3,HU Meihua4
(1.Institute of Plant Protection and Microbiology,Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310021;2.College of Agriculture and Biotechnology,Zhejiang University;3.Planting Management Bureau of Zhejiang Province;4.Agriculture Technology Extension Center of Zhejiang Province)

s：During the 12th Five-year Plan Period,aquatic vegetable industry in Zhejiang province has developed greatly,numbers of new cultivars were selected out,and new techniques for efficient cultivation were researched and extended.Meanwhile,green control technology and products of aquatic vegetable pests and diseases were screened out.The feature of Ustilago esculenta and its mechanism in promoting stem formation of Zizania latifolia were also studied systematically.On this basis,the research strategy of the 13th Five-year Plan Period of aquatic vegetable industry in Zhejiang province was proposed and that will provide technical support for the sustainable development of aquatic vegetable industry in Zhejiang province.

Aquatic vegetables;Breeding;Cultivation;Development thinking;Zhejiang province

S645

A

1001-3547（2017）18-0170-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.052

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金資助（CARS-24-G-06）；浙江省重大科技專項(xiàng)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目（2015C02050）；浙江省自然科學(xué)基金（Y16C140015）

陳建明（1963-），男，通訊作者，博士，研究員，從事水生蔬菜高效安全生產(chǎn)及有害生物綠色防控技術(shù)研究與應(yīng)用，電話：0571-86400486，E-mail：chenjm63@163.com

2017-08-01