摘 要：從語(yǔ)言學(xué)角度看，飯店店名作為一種語(yǔ)言現(xiàn)象，以最直接的方式反映了當(dāng)代飲食文化的特色和消費(fèi)者的消費(fèi)心理。本文對(duì)吉林市餐飲店店名進(jìn)行研究，總結(jié)出其語(yǔ)言結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：店名；屬名；通名

作者簡(jiǎn)介：卜俊伊（1992-），女，漢，吉林人，北華大學(xué)語(yǔ)言學(xué)及其應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)碩士。

[中圖分類號(hào)]：H08 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2017）-08--01

“店名”就像是這個(gè)飯店的窗口，我們不僅可以從這些紛繁復(fù)雜的餐飲店店名中發(fā)現(xiàn)豐富的語(yǔ)言現(xiàn)象，還可以了解這些語(yǔ)言現(xiàn)象背后人們的文化底蘊(yùn)和風(fēng)格特征。

一、“屬名”的分析

趙世舉教授在《當(dāng)代商業(yè)店名的構(gòu)成類析及文化透視》中寫到，“通名”猶如人的姓，不可妄改，“業(yè)名”就像人的字派，不可亂叫，而“屬名”恰似人的名，只要能有別于人，即可隨意而命?！盵1] “屬名”是區(qū)別于其他飯店的關(guān)鍵，也是彰顯個(gè)性、文化的關(guān)鍵。

1.數(shù)字字母類店名的屬名

這類屬名以數(shù)字字母為主，與時(shí)代接軌，與時(shí)尚融合，青春活力，洋味十足，給人高端大氣上檔次的感覺(jué)，偏受年輕人歡迎。比如：“City1+1城市披薩”，“City1+1城市”是屬名，它把英文、數(shù)字和英文的翻譯相結(jié)合，中西合璧，給人一種國(guó)際化的感覺(jué)。

2.一般傳統(tǒng)類店名的屬名

這類屬名以地點(diǎn)、人物及人物關(guān)系、民族、菜品、自我評(píng)價(jià)等等陳述性的詞語(yǔ)為主。比如：“馮家屯烤肉”，“馮家屯”是屬名，以地區(qū)名稱為屬名，給人一種正宗的、在這一個(gè)區(qū)域?qū)俳y(tǒng)領(lǐng)地位的感覺(jué)，增加了對(duì)飯店的可信度?？偟膩?lái)說(shuō)，這類飯店的屬名都以簡(jiǎn)單清楚、直接明了為特點(diǎn)，具有明確性和指向性。

3.引用類店名的屬名

這類屬名以音譯外來(lái)詞、熱點(diǎn)流行詞、成語(yǔ)、諧音詞等描寫性的詞語(yǔ)為主。比如：“賽百味”，是美國(guó)快餐店“Subway”音譯而來(lái)。這種以音譯外來(lái)詞為屬名體現(xiàn)了東西方語(yǔ)言文化的結(jié)合，把外來(lái)語(yǔ)言轉(zhuǎn)化為本土語(yǔ)言，以求更加貼近消費(fèi)群體。如今，餐飲業(yè)備受新媒體的影響，愈來(lái)愈多的店名都充分利用當(dāng)下的流行熱門來(lái)招攬顧客。店主希望通過(guò)流行熱門的熱度來(lái)提高自身的知名度。這樣的屬名有新穎性、生活性、時(shí)尚性。但是，也有一定的周期性和時(shí)間性。一旦流行熱門的熱度一過(guò)，也會(huì)影響店名的實(shí)用性。

4.創(chuàng)意類店名的屬名

這類是以經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為軸線，展開(kāi)聯(lián)想和想象，創(chuàng)造而來(lái)的流行的個(gè)性的屬名。這類屬名風(fēng)格多樣，有的店主追求“陽(yáng)春白雪”，有的追求“下里巴人”，但都別具一格，富有新意，特立獨(dú)行。比如：“旮旯搓一頓”和“愛(ài)上又見(jiàn)面”這兩個(gè)屬名就是俗和雅的兩極。“旮旯搓一頓”運(yùn)用經(jīng)典的東北話命名，貼近現(xiàn)實(shí)生活，展示東北人的隨意大方灑脫的性格，給人一種親切詼諧的感覺(jué)。而“愛(ài)上又見(jiàn)面”創(chuàng)造了一個(gè)唯美的語(yǔ)言氛圍，給人一幅一對(duì)情侶相親相愛(ài)的美好畫面。這種屬名以文藝范和小清新為特色，以期抓住如今人們追求高雅生活情調(diào)的心理。

5.寓意類店名的屬名

這類屬名以帶有祝福意義的詞語(yǔ)為主。這類屬名帶有語(yǔ)言施為性和語(yǔ)言迷信色彩。中國(guó)的吉祥文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，受傳統(tǒng)思想和民俗民風(fēng)的影響，店家往往會(huì)選擇帶有寓意的詞語(yǔ)來(lái)命名，以期表達(dá)心中的美好期望。這充分體現(xiàn)了語(yǔ)言的施為功能，把所有的期望寄托在語(yǔ)言上，以求保佑順利吉祥。比如：“五福”被廣泛地應(yīng)用在店名之中，以期這些帶“?！钡淖盅劭梢越o自己以及消費(fèi)者帶來(lái)福氣、好運(yùn)和幸福。

綜上所述，店名的屬名恰似人名，是一家飯店文化建設(shè)的表現(xiàn)，是集萬(wàn)千心意于一身的獨(dú)一無(wú)二的文化和心理的映射。

二、“通名”的分析

王力《中國(guó)現(xiàn)代語(yǔ)法》指出，“詞所代表之物，往往是一個(gè)通名。例如‘馬字，并非專指某一匹馬，而是泛指一切的馬?！盵2]因此，通名是類屬，是飯店區(qū)別于服裝店、商品店、藥店等等商鋪的標(biāo)志詞。

“在古代，經(jīng)商方式為‘坐賈行商，‘商就是流動(dòng)著販賣商品的人，‘賈就是開(kāi)一個(gè)店鋪有固定地址賣東西的人。”[3]但由于“賈”在吆喝叫賣方面不如“商”更方便，并且老百姓的識(shí)字水平極其低下，因此代表實(shí)物的店名應(yīng)運(yùn)而生。那時(shí)，飯店多用“居”來(lái)代表。隨著社會(huì)和時(shí)代的發(fā)展，代表飯店類屬的詞由單一化逐步的呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。比如：“店”、“屋”、“餐廳”、“坊”、“館”、“樓”、“鋪”、“府”、“城”、“農(nóng)家院”、“私廚”、“吧”、“飯莊”、“莊園”、“Club”、“美食匯”等等。但是，隨著詞匯量逐漸豐富，通名的定位功能越來(lái)越模糊，通名的使用范圍越來(lái)越大，所以店主不太注重通名的使用，大多數(shù)的店名都以屬名為主，在牌匾上，通名可能也會(huì)變成小字附在店名的最下方。

三、“業(yè)名”的分析

“業(yè)名”就是該店所經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目的類型，在整個(gè)店名中起補(bǔ)充說(shuō)明的作用，也可以起到定位區(qū)別的作用。它可以使整個(gè)店名的意義更加完整詳細(xì)，向消費(fèi)者傳遞更清晰地信息。比如：“櫻花墅朝鮮族牛排火鍋”的業(yè)名“牛排火鍋”就傳遞了該店的特色經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；“本味朝韓風(fēng)味餐館”的業(yè)名“朝韓風(fēng)味”傳遞了該店屬于朝韓口味和風(fēng)格。

小結(jié)：

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展以及大眾對(duì)食文化的追求，大大小小的飯店期望通過(guò)形形色色的店名來(lái)招攬顧客，從眾多的飯店中脫穎而出。飯店店名作為一種語(yǔ)言現(xiàn)象，它是表達(dá)飯店文化的載體，更是當(dāng)?shù)厥澄幕溺R子。

參考文獻(xiàn)：

[1]李雪青.淺析成語(yǔ)在飯店名稱中的運(yùn)用[J]. 北方文學(xué)（下半月），2010，01：87.

[2]黃維躍. 從化街口餐飲店名語(yǔ)言特點(diǎn)研究[D].廣州大學(xué)，廣州，2012.

[3]杜麗. 對(duì)2009年烏魯木齊飯店命名的分析——從社會(huì)語(yǔ)言學(xué)角度[J]. 語(yǔ)文學(xué)刊，2010，10：31-32.