陳藝元

(福建省永春縣農(nóng)業(yè)局 362600)

永春水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策思考

陳藝元

(福建省永春縣農(nóng)業(yè)局 362600)

通過(guò)分析永春水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)制約該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，提出重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策和建議。

永春水仙；茶產(chǎn)業(yè)；對(duì)策；措施

Abstract: Developing status for Shuixian tea industry in Yongchun County were analyzed, and the problems restricting the industrial development were summarized, then several countermeasures and suggestions for remaking Shuixian tea industry in Yongchun were put forward.

Keywords:NarcissustazettaL. var. Chinensis in Yongchun; tea industry; strategy; countermeasures

水仙茶于19世紀(jì)中葉引入永春，至今約有170年歷史。水仙茶的栽培與加工技術(shù)在吸取閩北與閩南烏龍茶技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，形成了永春水仙特有的工藝技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)格。永春水仙茶因花香顯、滋味清純，品質(zhì)優(yōu)異而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，品牌知名度大幅提升。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型過(guò)程中，永春水仙茶曾受沖擊，一度低迷。近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)回歸傳統(tǒng)，永春水仙茶再次受到消費(fèi)者的青睞，為復(fù)興永春水仙茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的契機(jī)。本文針對(duì)永春水仙茶發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行分析，從茶葉品質(zhì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌打造等方面提出重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策措施。

1 永春水仙茶發(fā)展現(xiàn)狀

1.1栽培現(xiàn)狀

水仙茶是永春縣茶葉主栽品種之一。全縣現(xiàn)有水仙茶園800 hm2，年產(chǎn)量1500 t，主要分布于湖洋、東關(guān)、五里街、石鼓等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)有茶園中，大部分為20世紀(jì)60-80年代種植的老茶園，占水仙茶園面積的90%左右，此后由于永春水仙茶價(jià)格持續(xù)低迷，新植茶園面積幾無(wú)增加。近年來(lái)，隨著水仙茶市場(chǎng)的逐步復(fù)興，茶農(nóng)又紛紛新植水仙茶，新植水仙茶園面積約270 hm2。

1.2加工現(xiàn)狀

全縣擁有茶葉精制加工廠6家，初制加工廠800多家，其中年加工毛茶50 t以上的有11家。由于市場(chǎng)需求多元化，目前永春水仙加工以下4種類型產(chǎn)品：一是采取傳統(tǒng)閩南水仙制作工藝加工外貿(mào)出口大宗茶；二是采取輕曬、輕搖、薄攤、長(zhǎng)涼的方法，加工做青發(fā)酵程度較輕的市場(chǎng)型產(chǎn)品；三是應(yīng)用綜合做青機(jī)并采取閩北水仙工藝加工條形產(chǎn)品；此外，小部分加工漳平水仙茶餅的半成品。

1.3市場(chǎng)現(xiàn)狀

永春水仙茶目前以出口為主，銷往日本、東南亞等地。永春水仙內(nèi)銷市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾年沉寂逐漸呈現(xiàn)復(fù)興態(tài)勢(shì)，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。一方面，隨著茶葉市場(chǎng)向多元化發(fā)展，永春水仙以其香氣似蘭花香、清高悠揚(yáng)而令人未飲先暢的品質(zhì)風(fēng)格再次得到消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)注；另一方面，永春水仙價(jià)位較閩北、漳平水仙低，風(fēng)格獨(dú)特，性價(jià)比高，市場(chǎng)潛力大。

2 存在的問(wèn)題

2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模小

20世紀(jì)80年代，由于茶葉價(jià)格低落，茶農(nóng)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，把許多水仙茶園改種蘆柑。21世紀(jì)初，隨著鐵觀音市場(chǎng)的走紅，茶農(nóng)又把水仙茶園改種鐵觀音。全縣水仙茶種植面積從1985年的1133 hm2下降至2007年的533 hm2，減少53%。雖然目前全縣水仙茶園達(dá)800 hm2，但規(guī)模還是偏小。

2.2市場(chǎng)份額低

目前，永春水仙銷售市場(chǎng)仍以外貿(mào)外銷茶為主，占總產(chǎn)量的70%，而內(nèi)銷只占總產(chǎn)量的30%，其中銷往閩北、漳平作為拼配原料的約占內(nèi)銷茶的45%，以永春水仙品牌直接銷售的閩南水仙茶每年只有300 t，并且銷售地區(qū)也局限于閩南和廣東潮汕地區(qū)，市場(chǎng)份額較低。

2.3銷售加工競(jìng)爭(zhēng)力弱

永春縣現(xiàn)有茶企茶店1200多家，但工商登記注冊(cè)的只有100多家，大部分是以家庭式經(jīng)營(yíng)茶葉種植、毛茶加工或毛茶銷售的茶店為主，企業(yè)少且規(guī)模小，組織化程度低，其中形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)只有3家(其中2家經(jīng)營(yíng)外銷茶、1家經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶)，總體上經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，尚不能成為帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。

3 重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與措施

3.1狠抓質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

狠抓永春水仙茶質(zhì)量安全是提升水仙茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。一是從源頭確保茶葉質(zhì)量安全。20世紀(jì)90年代末，永春水仙茶開(kāi)始步入衰退，因而大部分茶園生態(tài)原貌保持較好，間接迎合了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)原生態(tài)茶葉的需求。積極引導(dǎo)茶農(nóng)合理開(kāi)發(fā)水仙老茶園，在原有水仙茶園的良好生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上，按無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施茶園管理技術(shù)，改善茶園生態(tài)環(huán)境，從源頭確保茶葉質(zhì)量安全，為永春水仙茶品質(zhì)提供重要保障。二是鼓勵(lì)和支持茶企開(kāi)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)等“三品”認(rèn)證，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是推進(jìn)茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，建立健全茶葉質(zhì)量安全管理制度，確保茶葉質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者放心。四是全方位開(kāi)展茶農(nóng)、茶企的茶葉質(zhì)量安全宣傳培訓(xùn)工作，提高茶農(nóng)對(duì)茶葉質(zhì)量安全重要性的認(rèn)識(shí)，加快推廣和普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。

3.2豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)

著眼永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要豐富水仙茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，突出傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。水仙自身具有適制性廣的品種優(yōu)勢(shì)，除適制烏龍茶，還適制白茶、紅茶。目前，永春水仙茶除外貿(mào)出口大宗茶、輕發(fā)酵市場(chǎng)型水仙、閩北工藝直條型水仙，還有部分水仙白茶、水仙紅茶，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富。其中以外貿(mào)出口大宗水仙占比最大，傳統(tǒng)型永春水仙在內(nèi)銷市場(chǎng)上的占比極低。適當(dāng)?shù)卣{(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高傳統(tǒng)型永春水仙的生產(chǎn)量，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，有利于突出永春水仙的品牌特色。隨著市場(chǎng)向傳統(tǒng)回歸，發(fā)揚(yáng)和傳承水仙傳統(tǒng)制作工藝是重振永春水仙茶的關(guān)鍵。永春水仙茶傳統(tǒng)加工工藝特點(diǎn)是曬青重、輕搖青，發(fā)酵程度介于閩北烏龍茶與閩南烏龍茶之間，青葉的曬青減重率在12%～15%之間。傳統(tǒng)的加工工藝造就了永春水仙獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，香氣高銳，花香濃郁，“如蘭斯馨”，兼具閩南與閩北的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。傳統(tǒng)的閩南水仙品質(zhì)優(yōu)異，能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求，從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，從而促進(jìn)永春閩南水仙茶產(chǎn)品銷售，進(jìn)而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

3.3加強(qiáng)扶持引導(dǎo)，培育龍頭企業(yè)

重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)，政府部門(mén)的引導(dǎo)與支持至關(guān)重要。政府部門(mén)要拓寬服務(wù)領(lǐng)域，加大政策扶持、加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，重點(diǎn)扶持有實(shí)力的茶企和生產(chǎn)大戶，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，再創(chuàng)永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的輝煌。可以從以下幾方面給予扶持與引導(dǎo)。一是鼓勵(lì)擴(kuò)大水仙茶種植面積。永春縣現(xiàn)有水仙茶園面積800 hm2，僅為1985年水仙茶園面積的70%，約占全縣茶葉種植面積的9%。因此，鼓勵(lì)茶農(nóng)改種、新植水仙茶，擴(kuò)大種植面積，提高產(chǎn)量是發(fā)展永春水仙茶葉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。二是實(shí)施現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目。建設(shè)水仙茶標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，完善茶園水利設(shè)施和道路設(shè)施建設(shè)，打造永春水仙“生態(tài)、安全、健康”品牌；實(shí)施清潔化茶廠改造，鼓勵(lì)具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)引進(jìn)清潔化、連續(xù)化的不落地初加工、精加工生產(chǎn)線，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)水仙茶規(guī)?；a(chǎn)，提高茶葉質(zhì)量。三是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。組織農(nóng)技人員深入生產(chǎn)一線，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)與支持，提高茶農(nóng)的茶園栽培管理、茶葉加工技能水平；引導(dǎo)水仙茶加工技術(shù)回歸傳統(tǒng)，保持永春水仙香高、味醇的獨(dú)特品質(zhì)特征，提高永春水仙茶市場(chǎng)認(rèn)可度。四是注重培育茶葉龍頭企業(yè)。永春縣現(xiàn)有莉芳茶廠、萬(wàn)品春茶業(yè)等具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)，但由于企業(yè)綜合實(shí)力不強(qiáng)，難以起到帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭作用。因此，政府部門(mén)要加大對(duì)龍頭企業(yè)的培育扶持力度，鼓勵(lì)企業(yè)、合作社進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)承包茶園，提高規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平，引導(dǎo)企業(yè)、合作社建立“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，從而實(shí)現(xiàn)以龍頭帶動(dòng)水仙茶產(chǎn)、加、銷一條龍服務(wù)，推動(dòng)水仙茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展[1]。

3.4強(qiáng)化營(yíng)銷體系建設(shè)，擴(kuò)大營(yíng)銷渠道

永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)銷售市場(chǎng)的支撐。目前，永春水仙還是以外銷為主，內(nèi)銷市場(chǎng)份額少，零售市場(chǎng)上更是難覓傳統(tǒng)永春水仙的蹤影。因此，加強(qiáng)營(yíng)銷體系建設(shè)是改變永春水仙“養(yǎng)在深閨無(wú)人知”現(xiàn)狀的重要舉措，更是發(fā)展永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是要鼓勵(lì)和引導(dǎo)茶農(nóng)走向市場(chǎng)，培養(yǎng)一支強(qiáng)大的營(yíng)銷隊(duì)伍，支持他們到各地創(chuàng)辦外引內(nèi)聯(lián)的購(gòu)銷企業(yè)或設(shè)立專賣店和銷售網(wǎng)點(diǎn)，讓各地的消費(fèi)者隨時(shí)可看可買永春水仙，擴(kuò)大銷售渠道，保障市場(chǎng)流通順暢[2-3]。二是利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。隨著時(shí)代的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的茶葉營(yíng)銷方式已不能適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)快捷、方便的需求。創(chuàng)新茶葉營(yíng)銷模式，發(fā)展電子商務(wù)是茶葉企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)[4]。鼓勵(lì)茶葉企業(yè)、農(nóng)民合作社發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)，成立微店、創(chuàng)建訂閱號(hào)與二維碼、參與電商平臺(tái)線上線下展示，開(kāi)發(fā)適宜網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的永春水仙茶產(chǎn)品，支持B2B2C(即供應(yīng)商到電商到顧客)的營(yíng)銷模式，推進(jìn)永春水仙茶跨境電子商務(wù)發(fā)展，打造永春水仙茶電商品牌，推動(dòng)永春水仙茶葉產(chǎn)品進(jìn)入大市場(chǎng)、大流通，擴(kuò)寬銷售渠道，提高永春水仙茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5提高品牌意識(shí)，重塑品牌形象

20世紀(jì)八九十年代，永春水仙憑借自身特色成為福建茶葉名牌產(chǎn)品、名聞海內(nèi)外的中華名茶，為閩南水仙的發(fā)展與傳播寫(xiě)下了濃墨重彩的一筆。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，由于缺乏統(tǒng)一的品牌規(guī)劃與指導(dǎo)，永春水仙茶逐漸被淡忘，品牌意識(shí)亟待提高。重塑永春水仙品牌形象，能夠增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力促進(jìn)茶農(nóng)增收。要在抓好產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)廣告、報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等媒介，加大宣傳力度，提高永春水仙市場(chǎng)知名度；借助茶王賽、展銷會(huì)、高端品鑒會(huì)等茶事活動(dòng)，進(jìn)行品牌推介，提高市場(chǎng)認(rèn)可度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；培育一批永春水仙茶知名企業(yè)，打造水仙茶名牌產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和品牌影響力，提升品牌價(jià)值。

3.6延伸產(chǎn)業(yè)鏈，助推水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

立足本地實(shí)際，在發(fā)展水仙茶初、精制傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，向食品、日化、旅游等第二、第三產(chǎn)業(yè)延伸是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必由之路。首先，要提高產(chǎn)品利用率，提升產(chǎn)值，實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)與二產(chǎn)疊加，促進(jìn)水仙茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)廉價(jià)型向現(xiàn)代高效型轉(zhuǎn)化[5]。水仙茶初、精制加工過(guò)程中產(chǎn)生的茶末、茶?？勺儚U為寶，制作茶枕、制香；中低檔水仙茶等可用于浸提水仙茶飲料；可利用超細(xì)微茶粉研發(fā)茶食品等系列產(chǎn)品。同時(shí)，規(guī)劃和開(kāi)發(fā)茶文化旅游路線，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)、文化業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)的三業(yè)融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)展茶文化旅游，應(yīng)以水仙茶園為載體，拓展休閑、養(yǎng)身、教育、游憩、文化等功能，將一產(chǎn)和三產(chǎn)相融合，激發(fā)水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。將水仙茶園與現(xiàn)有休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合，打造生態(tài)觀光旅游茶莊園，建設(shè)茶文化體驗(yàn)旅游觀光休閑區(qū)，讓游客在享受自然美景的同時(shí)，體驗(yàn)采茶、制茶工藝，傳播茶文化知識(shí)[6]；鼓勵(lì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)發(fā)水仙茶主題茶餐廳、茶館，突出茶文化特色，帶動(dòng)水仙茶銷售，促進(jìn)茶農(nóng)增收。

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(責(zé)任編輯：黃金澤)

ThoughtondevelopingcountermeasuresforShuixianteaindustryinYongchunCounty

CHEN Yi-yuan

(YongchunAgricultureBureau,FujianProvince362600)

2017-05-19

陳藝元，女，1988年生，助理農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.022