金琰

摘 要 菠蘿是中國(guó)重要的熱帶水果，同時(shí)也是熱區(qū)人民的重要經(jīng)濟(jì)來源。本文從國(guó)內(nèi)外菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展、各主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)情況、市場(chǎng)情況、加工情況、科技進(jìn)展基本情況及產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)幾個(gè)方面對(duì)世界與中國(guó)菠蘿的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析。利用spss軟件對(duì)中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)形式進(jìn)行預(yù)測(cè)。分析制約中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素，并提出合理化的政策建議。

關(guān)鍵詞 中國(guó) ；菠蘿 ；產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ；制約因素 ；政策建議

中圖分類號(hào) F 316.12

（Institue of Scientific and Technical Information，CATAS，Danzhou，Hainan 571737）

Abstract pineapple is one of the most important tropical fruits in China and also an important source of income for people in tropical areas. This paper analyzes the production situation， market situation， processing situation， the basic situation of science and technology and industrial characteristics of pineapple industry in China and abroad. Using SPSS software to forecast pineapple industry in china. This paper analyzes the factors restricting the development of pineapple industry in China， and puts forward some reasonable policy suggestions.

Key words China ； pineapple ； current situation of industrial development ； restricting factors ； policy recommendations

菠蘿是著名的熱帶水果，原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶。主栽培品種有四類，即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，為中國(guó)熱區(qū)主要水果，是熱區(qū)農(nóng)民的重要收入來源。2013年，據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，中國(guó)菠蘿收獲面積居世界第四位，產(chǎn)量居世界第八位，單產(chǎn)低于世界平均水平?，F(xiàn)在有70多個(gè)品種，主要集中于廣東、海南、云南、廣西、福建以及臺(tái)灣[1]。其中，84 %以上的菠蘿種植面積集中于海南及廣東兩省，主栽品種為菲律賓巴厘種。

市場(chǎng)消費(fèi)以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，鮮食銷售為主。加工產(chǎn)品銷售較少，多為初級(jí)加工，即菠蘿罐頭、菠蘿汁、濃縮菠蘿汁。深加工產(chǎn)品菠蘿蛋白、菠蘿纖維等多用于科研，實(shí)際投入生產(chǎn)銷售較少。近幾年來，中國(guó)菠蘿市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，嚴(yán)重影響了菠蘿產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。各產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)相聯(lián)仍不緊密，產(chǎn)后保鮮、加工等提升中國(guó)菠蘿產(chǎn)品附加值的環(huán)節(jié)仍有待加強(qiáng)。2002年，中國(guó)與東盟正式簽署了《中國(guó)東盟全面經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議》，其中熱帶水果及其多數(shù)加工品被列入“早期收獲計(jì)劃”。對(duì)中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)沖擊較大，使其失去了原來國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。而簽訂自由貿(mào)易協(xié)議時(shí)，中國(guó)將菠蘿、菠蘿罐頭、菠蘿汁列為了敏感產(chǎn)品，目前針對(duì)這些產(chǎn)品中國(guó)征收10 %-15 %的關(guān)稅。根據(jù)協(xié)議，到2018年中國(guó)將對(duì)這些敏感產(chǎn)品的關(guān)稅降至5 %以下，可以預(yù)見，中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)將面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

1 國(guó)內(nèi)外菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

目前，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球種植菠蘿的國(guó)家約有90個(gè)，其中亞洲國(guó)家18個(gè)，非洲國(guó)家27個(gè)，美洲國(guó)家33個(gè)，大洋洲7個(gè)，歐洲僅有葡萄牙。

1.1 國(guó)外情況

1.1.1 生產(chǎn)情況

2013年，世界菠蘿種植面積為102.45萬hm2，同比增長(zhǎng)1.39 %；產(chǎn)量2 478.58萬t，同比增長(zhǎng)2.59 %；單產(chǎn)24.19 t/hm2，同比增長(zhǎng)1.18 %。其中亞洲種植面積最大為42.68萬hm2，占世界總種植面積的41.66 %；非洲種植面積34.98萬hm2，占世界總種植面積的34.14 %；美洲種植面積24.44萬hm2，占世界總種植面積的23.85 %；大洋洲植面積0.32萬hm2，占世界總種植面積的0.31 %；歐洲植面積0.03萬hm2，占世界總種植面積的0.03 %。美洲單產(chǎn)最高有37.68 t/hm2；大洋洲其次32.68 t/hm2；亞洲25.97 t/hm2；歐洲12.71 t/hm2；非洲12.53 t/hm2。亞洲總產(chǎn)量920.91萬t，占世界總產(chǎn)量的37.15 %；美洲總產(chǎn)量920.91萬t，占世界總產(chǎn)量的37.15 %；非洲總產(chǎn)量438.30萬t，占世界總產(chǎn)量的17.68 %；大洋洲總產(chǎn)量10.50萬t，占世界總產(chǎn)量的0.42 %；歐洲總產(chǎn)量0.35萬t，占世界總產(chǎn)量的0.01 %。

種植菠蘿單產(chǎn)前十國(guó)分別為印尼114.82 t/hm2，加納61.8 t/hm2，科特迪瓦60 t/hm2，哥斯達(dá)黎加59.67 t/hm2，貝寧53.41 t/hm2，馬提尼克51.87 t/hm2，澳大利亞50.84 t/hm2，巴拿馬48.85 t/hm2，多米尼加47.61 t/hm2，中國(guó)臺(tái)灣47.56 t/hm2。中國(guó)大陸菠蘿單產(chǎn)僅為19.81 t/hm2。

1.1.2 市場(chǎng)情況（進(jìn)出口、價(jià)格、消費(fèi)等）

鮮菠蘿、菠蘿罐頭及菠蘿汁是菠蘿產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易的三種主要產(chǎn)品形式。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2013年世界鮮菠蘿進(jìn)口量為298.49萬t，同比增長(zhǎng)1.54 %；進(jìn)口值為23.95億美元，同比增長(zhǎng)8.37 %；出口量為341.06萬t，同比增長(zhǎng)1.29 %；出口值17.68億美元，同比增長(zhǎng)4.06 %。菠蘿罐頭進(jìn)口量為110.63萬t，同比增長(zhǎng)1.89 %；進(jìn)口值為12.07億美元，同比增長(zhǎng)3.25 %；出口量為110.35萬t，同比下降0.72 %；出口值10.70億美元，同比下降2.10%。菠蘿汁（包括濃縮菠蘿汁）進(jìn)口量為82.31萬t，同比增長(zhǎng)4.16 %；進(jìn)口值為7.20億美元，同比下降4.89 %；出口量為74.69萬t，同比增長(zhǎng)8.18 %；出口值6.85億美元，同比下降4.46 %。

2013年，菠蘿價(jià)格最好的國(guó)家是以色列，每噸5 694.19美元/t。后依次為剛果菠蘿2 270.22美元/t，西班牙菠蘿1 925.29美元/t，蘇里南1 742.42美元/t，委內(nèi)瑞拉1 713.7美元/t。中國(guó)菠蘿645.66美元/t，處于世界中等水平。價(jià)格最低的是泰國(guó)，僅有147.59美元/t。后依次為菲律賓163.19美元/t，多米尼加2.43美元/t，南非201.64美元/t，秘魯214.93美元/t。

1.1.3 科技進(jìn)展

國(guó)際上對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)的研究主要集中于基因育種及深度加工兩方面。利用菠蘿揮發(fā)物通過頂空固相微萃取分離和分析綜合二維氣相色譜和質(zhì)譜，研究菠蘿最佳海運(yùn)儲(chǔ)存時(shí)間。運(yùn)用先進(jìn)的基因技術(shù)，分析菠蘿基因?qū)Σぬ}味道、葉緣及生物鐘的表達(dá)，確定菠蘿譜系，研究提升菠蘿品質(zhì)的方法。在菠蘿深加工方面，重點(diǎn)研究對(duì)菠蘿淀粉及菠蘿酶在食品加工方面的開發(fā)利用。

1.1.4 產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

世界上有80多個(gè)國(guó)家及地區(qū)種植菠蘿， 世界菠蘿收獲面積占全球熱帶水果收獲面積的35 %左右。20世紀(jì)70年代以來，世界菠蘿的生產(chǎn)與貿(mào)易呈現(xiàn)明顯的區(qū)域特性，世界總產(chǎn)量、種植面積及市場(chǎng)消費(fèi)量均波動(dòng)增長(zhǎng)，但由于自然資源及生產(chǎn)技術(shù)限制，各菠蘿生產(chǎn)國(guó)的單產(chǎn)水平具有很大的差異性。從銷售市場(chǎng)角度來看，全球約40 %的菠蘿年產(chǎn)量用于出口，其余 60 %以鮮果形式在產(chǎn)地消費(fèi)，如巴西、印度、中國(guó)、尼日利亞、墨西哥和哥倫比亞等。

1.2 國(guó)內(nèi)情況

1.2.1 生產(chǎn)情況

據(jù)南亞辦統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)菠蘿年末實(shí)有面積為7.05萬hm2，當(dāng)年定植6 246 hm2，收獲面積6.06萬hm2。年末總產(chǎn)量143.33萬t，單產(chǎn)1 576.81 kg/畝，年末總產(chǎn)值459 948.17萬元。其中農(nóng)墾年末實(shí)有面積1.33萬hm2，當(dāng)年定植面積4 013 hm2，收獲面積8 553 hm2，年末總產(chǎn)量43.86萬t，單產(chǎn)3 418.55 kg/畝，年末總產(chǎn)值109 780.57萬元。地方年末實(shí)有面積5.71萬hm2，當(dāng)年定植2 233 hm2，收獲面積5.2萬hm2，年末總產(chǎn)量99.47萬t，單產(chǎn)1 274.13 kg/畝，年末總產(chǎn)值350 167.60萬元。實(shí)有種植面積較上年6.24萬hm2增長(zhǎng)12.85 %，總產(chǎn)量較上年138.60萬t增長(zhǎng)3.41 %，總產(chǎn)值較上年449 966.71萬元增長(zhǎng)2.22 %。其中，海南和廣東兩省占全國(guó)菠蘿實(shí)有面積的84.05 %。

1.2.2 市場(chǎng)情況（進(jìn)出口、價(jià)格、消費(fèi)等）

2015年，我國(guó)鮮、干菠蘿進(jìn)口量8.44萬t，同比增長(zhǎng)20.2 %；進(jìn)口值9 651.10萬美元，同比增長(zhǎng)65.2 %。菲律賓為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總進(jìn)口量的74.41 %，占總進(jìn)口值的72.30 %。菠蘿罐頭進(jìn)口量1.30萬t，同比下降18.7 %；進(jìn)口值1c513.41萬美元，同比下降10 %。菲律賓為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總進(jìn)口量的41.54 %，占總進(jìn)口值的41.92 %。菠蘿汁進(jìn)口量681.71 t，同比下降55.6%；進(jìn)口值133.30萬美元，同比下降39.50 %。泰國(guó)為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總進(jìn)口量的59.80 %，占總進(jìn)口值的66.02 %。濃縮菠蘿汁進(jìn)口量0.27萬t，同比增長(zhǎng)48.9 %；進(jìn)口值192.54萬美元，同比增長(zhǎng)27.4 %。塞浦路斯為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總進(jìn)口量的55.56 %，占進(jìn)口值的45.12 %。

我國(guó)鮮、干菠蘿出口量0.18萬t，同比增長(zhǎng)8.2 %；出口值243.62萬美元，同比增長(zhǎng)25.8 %。俄羅斯為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總出口量的71.67 %，占總出口值的64.20 %。菠蘿罐頭出口量1.98萬t，同比增長(zhǎng)57.4 %；出口值1 978.71萬美元，同比增長(zhǎng)55.5 %。美國(guó)為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總出口量的47.98 %，占總出口值的47.05 %。菠蘿汁出口量1.02萬t，同比增長(zhǎng)477.8 %；出口值1v637.71萬美元，同比增長(zhǎng)628.6 %。荷蘭為主要貿(mào)易對(duì)象國(guó)，占我國(guó)總出口量的40.20 %，占總出口值的36.72 %。濃縮菠蘿汁出口量3.86 t，同比增長(zhǎng)269.1 %；出口值2 863美元，同比增長(zhǎng)69.3 %。貿(mào)易對(duì)象國(guó)僅為阿聯(lián)酋。

2015年，我國(guó)鮮菠蘿經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)銷售量為47 466.92 t，年平均價(jià)格為4.65元/kg。其中，十月份菠蘿價(jià)格最高為5.38元/kg，三月份價(jià)格最低為3.16元/kg。產(chǎn)量最高的4-5月份，價(jià)格均較為平穩(wěn)，在3.5元/kg左右徘徊。

1.2.3 科技進(jìn)展

國(guó)內(nèi)對(duì)菠蘿的研究主要集中于深加工及利用、種植技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、菠蘿育種、機(jī)械化及菠蘿保鮮。菠蘿的深加工及利用：如從菠蘿皮中黃酮的提取、抑菌作用及吸附功能的利用、菠蘿蛋白酶的功效與菠蘿纖維的加工。種植技術(shù)：對(duì)種植地選擇、嫩莖離體培養(yǎng)再生體系建立、氮磷鉀肥施用量、冠芽葉芽扦插技術(shù)、定地域栽培等方面進(jìn)行研究。產(chǎn)業(yè)發(fā)展：對(duì)海南、廣西我國(guó)及世界菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析。病蟲害防控：熱處理減輕菠蘿黑心病的作用、新菠蘿灰粉蚧生物學(xué)特性與發(fā)生規(guī)律的研究。育種情況：基于SSR標(biāo)記的菠蘿種質(zhì)DNA指紋圖譜構(gòu)建、種質(zhì)遺傳多樣性的RAPD分析、目標(biāo)起始密碼子（SCoT）遺傳多樣性分析。菠蘿機(jī)械自動(dòng)去皮及顏色感應(yīng)去凹坑聯(lián)合機(jī)、采摘機(jī)械手的設(shè)計(jì)。菠蘿保鮮：殼聚糖涂膜與牛至精油復(fù)配對(duì)鮮切菠蘿的保鮮作用、基于電子鼻技術(shù)研究保鮮方法對(duì)鮮切菠蘿貯藏品質(zhì)的影響。

1.2.4 產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

菠蘿是我國(guó)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的熱帶水果。16世紀(jì)菠蘿傳入我國(guó)，現(xiàn)有70個(gè)品種。在20世紀(jì)70年代以后開始迅猛發(fā)展，主要栽培地區(qū)有廣東、海南、廣西、臺(tái)灣、福建、云南等省（區(qū)）。國(guó)際貿(mào)易中，菠蘿貿(mào)易多以菠蘿鮮果、罐裝菠蘿及菠蘿汁3種貿(mào)易形式進(jìn)行。我國(guó)菠蘿大致經(jīng)歷了平穩(wěn)發(fā)展、緩慢下降、快速增長(zhǎng)、波動(dòng)增長(zhǎng)和緩慢增長(zhǎng)五個(gè)階段。我國(guó)的菠蘿多用于內(nèi)銷鮮食，相關(guān)加工產(chǎn)品很少，年加工量占菠蘿總產(chǎn)量的比率不足10 %。市場(chǎng)主要被海南和廣東兩省占有，2014年兩省的菠蘿產(chǎn)量占全國(guó)的90.07 %，多銷往華北、東北、西北和華東市場(chǎng)。

2 中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)分區(qū)域發(fā)展情況分析

2.1 各主產(chǎn)區(qū)菠蘿生產(chǎn)情況

2.1.1 海南菠蘿生產(chǎn)情況

海南菠蘿2014年年末實(shí)有面積為1.54萬hm2，其中當(dāng)年定植面積為2 140 hm2，收獲面積1.16萬hm2，年末總產(chǎn)量37.30萬t，單位面積產(chǎn)量2 135.11 kg/畝，年末總產(chǎn)值84 383萬元。其中農(nóng)墾年末實(shí)有面積1 866 hm2，當(dāng)年定植面積20 hm2，收獲面積1 646 hm2，年末總產(chǎn)量5.06萬t，單產(chǎn)2 048.58 kg/畝，年末總產(chǎn)值11 233萬元。地方年末實(shí)有面積1.35 hm2，當(dāng)年定植2 120 hm2，收獲面積1萬hm2，年末總產(chǎn)量32.24萬t，單產(chǎn)2 149.36 kg/畝，年末總產(chǎn)值73 150萬元。實(shí)有種植面積較上年1.6萬hm2下降3.93 %，總產(chǎn)量較上年38.30萬t下降2.61 %，總產(chǎn)值較上年90 145萬元下降6.39 %。

2.1.2 廣東菠蘿生產(chǎn)情況

廣東菠蘿年末實(shí)有面積為4.39萬hm2，其中當(dāng)年定植面積為3 880 hm2，收獲面積3.94萬hm2，年末總產(chǎn)量91.80萬t，單位面積產(chǎn)量1 552.54 kg/畝，年末總產(chǎn)值332 873.09萬元。其中農(nóng)墾年末實(shí)有面積1.06萬hm2，當(dāng)年定植面積3 880 hm2，收獲面積6 166 hm2，年末總產(chǎn)量37.62萬t，單產(chǎn)4 067.03 kg/畝，年末總產(chǎn)值94 297.87萬元。地方年末實(shí)有面積3.32萬hm2，收獲面積3.33萬hm2，年末總產(chǎn)量54.18萬t，單產(chǎn)1 086.23 kg/畝，年末總產(chǎn)值238 575.22萬元。實(shí)有種植面積較上年3.46萬hm2增長(zhǎng)26.59 %，總產(chǎn)量較上年88.90萬t增長(zhǎng)3.26 %，總產(chǎn)值較上年328 702.62萬元增長(zhǎng)1.27 %。

2.1.3 廣西菠蘿生產(chǎn)情況

廣西菠蘿年末實(shí)有面積為3 246 hm2，其中當(dāng)年定植面積為40 hm2，收獲面積3 173 hm2，年末總產(chǎn)量3.40萬t，單位面積產(chǎn)量714.29 kg/畝，年末總產(chǎn)值4 132萬元。實(shí)有種植面積較上年3 393 hm2下降4.32 %，總產(chǎn)量較上年3.30萬t增長(zhǎng)3.03 %，總產(chǎn)值較上年3 801.60萬元增長(zhǎng)8.69 %。

2.1.4 福建菠蘿生產(chǎn)情況

福建菠蘿年末實(shí)有面積為3 693 hm2，其中當(dāng)年定植面積為73 hm2，收獲面積2 320 hm2，年末總產(chǎn)量3.90萬t，單位面積產(chǎn)量1 120.69 kg/畝，年末總產(chǎn)值8 080.08萬元。實(shí)有種植面積較上年4 273 hm2下降13.57 %，總產(chǎn)量較上年3.70萬t增長(zhǎng)5.41 %，總產(chǎn)值較上年6 517.49萬元增長(zhǎng)23.98 %。

2.1.5 云南菠蘿生產(chǎn)情況

云南菠蘿年末實(shí)有面積為4 300 hm2，其中當(dāng)年定植面積為113 hm2，收獲面積4 040 hm2，年末總產(chǎn)量6.90萬t，單位面積產(chǎn)量1 138.61 kg/畝，年末總產(chǎn)值30 480萬元。其中農(nóng)墾年末實(shí)有面積860 hm2，當(dāng)年定植面積113 hm2，收獲面積740 hm2，年末總產(chǎn)量1.18萬t，單產(chǎn)1 063.06 kg/畝，年末總產(chǎn)值4 249.70萬元。地方年末實(shí)有面積3 440 hm2，收獲面積3 300 hm2，年末總產(chǎn)量5.72萬t，單產(chǎn)1 155.56 kg/畝，年末總產(chǎn)值26 230.30萬元。實(shí)有種植面積較上年4 133 hm2增長(zhǎng)4.02 %，總產(chǎn)量較上年4.40萬t增長(zhǎng)56.82 %，總產(chǎn)值較上年20 800萬元增長(zhǎng)46.54 %。

2.2 各主產(chǎn)區(qū)菠蘿市場(chǎng)情況

2.2.1 海南菠蘿市場(chǎng)情況

海南菠蘿主要以鮮果銷售為主，占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)半數(shù)份額，也有少數(shù)出口。主銷東北、西北及港澳市場(chǎng)。近幾年來，隨著海南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展，菠蘿被制成罐頭、菠蘿汁暢銷海外市場(chǎng)，出口量和出口值逐年增加。但海南與國(guó)內(nèi)主要消費(fèi)市場(chǎng)距離較遠(yuǎn)，物流成本明顯高于其它熱帶地區(qū)的同類產(chǎn)品。菠蘿加工也是制約海南菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。海南高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菠蘿加工廠較少，且產(chǎn)品較為單一，菠蘿酶、菠蘿纖維等精深加工仍有待發(fā)展。

2.2.2 廣東菠蘿市場(chǎng)情況

廣東菠蘿每年約有60 %以鮮果方式銷往全國(guó)各地，且占國(guó)內(nèi)菠蘿市場(chǎng)的半壁江山。70 %為春、夏熟果，每年2-6月上市，30 %為秋果，每年8-10月上市。銷售時(shí)間、市場(chǎng)及銷售方式均過于集中，多以收購(gòu)商訂購(gòu)為主。市場(chǎng)信息十分不對(duì)稱，小種植戶不能實(shí)時(shí)掌握菠蘿市場(chǎng)信息，以至于每逢菠蘿大量上市，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。亦有少量合作社積極參加廣東菠蘿流通。海南菠蘿銷售和廣東菠蘿銷售存在強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

2.2.3 廣西菠蘿市場(chǎng)情況

廣西的菠蘿產(chǎn)量明顯少于海南及廣東，但其菠蘿加工業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。年產(chǎn)菠蘿罐頭約有70 %銷往歐盟及其它國(guó)家。但由于菠蘿品種及加工技術(shù)的限制，廣西菠蘿市場(chǎng)存在一定瓶頸，特別是我國(guó)加入WTO及東盟自由貿(mào)易區(qū)之后，菠蘿進(jìn)口關(guān)稅的降低，直接影響到菠蘿的國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)。廣西通過龍頭企業(yè)帶動(dòng)菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，將種植戶統(tǒng)一起來，進(jìn)行統(tǒng)一保鮮、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，打造廣西菠蘿品牌，提供廣西菠蘿的市場(chǎng)占有量，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。

2.3 各主產(chǎn)區(qū)菠蘿加工情況

菠蘿果含水（包括含糖等可溶性物質(zhì)）量接近95 %，目前國(guó)內(nèi)采用的壓榨工藝有兩種：一種為螺旋壓榨法，出汁率僅為60 %；另一種為帶式壓榨法，出汁率為75 %左右，新建大廠普遍采用了進(jìn)口帶式壓榨機(jī)，菠蘿果出汁率達(dá)80 %以上[2]。

2.3.1 海南菠蘿加工情況

上世紀(jì)80年代，海南菠蘿主要用于罐頭加工。但90年代后由于菠蘿品種、單果質(zhì)量及加工技術(shù)的限制，海南菠蘿加工開始衰落，逐漸被鮮食菠蘿代替。現(xiàn)主栽品種是“巴厘種”，有90 %以上的菠蘿用于鮮食。全省在冊(cè)菠蘿加工企業(yè)約40多家，包括海南椰風(fēng)集團(tuán)、海南六合天然飲品有限公司、海南田園熱帶實(shí)業(yè)股份有限公司、海南綠沁園實(shí)業(yè)有限公司和數(shù)家菠蘿罐頭生產(chǎn)廠等。其中海南田園熱帶實(shí)業(yè)股份有限公司是目前中國(guó)出口菠蘿濃縮汁最大的飲料企業(yè)。

2.3.2 廣東菠蘿加工情況

雖然2009年受金融危機(jī)影響，廣東菠蘿加工品出口受阻。但經(jīng)政府及農(nóng)戶的共同努力，近年來菠蘿加工品的出口量及出口額均穩(wěn)健增長(zhǎng)。僅徐聞就有加工廠50余家，年加工能力40萬t。廣東收獲罐頭食品有限公司是我國(guó)最大的菠蘿罐頭生產(chǎn)和出口基地。被農(nóng)業(yè)部授予“國(guó)家級(jí)菠蘿標(biāo)準(zhǔn)示范農(nóng)場(chǎng)”、“南亞熱帶作物名優(yōu)基地”等一系列美譽(yù)。年產(chǎn)菠蘿罐頭2萬t，菠蘿濃縮汁1萬t，菠蘿飲料5 000 t，產(chǎn)品70 %出口至俄羅斯、美國(guó)等國(guó)家。

2.3.3 廣西菠蘿加工情況

廣西由于優(yōu)越的地理?xiàng)l件及資源條件，確定以左江流域和南寧市為中心的加工型菠蘿生產(chǎn)基地?，F(xiàn)已擁有包括匯源果汁、北海果香園工貿(mào)公司、廣西金泰爾農(nóng)工貿(mào)有限公司和萬利來農(nóng)工貿(mào)等30多家水果加工龍頭企業(yè)，年生產(chǎn)能力25萬t，可加工菠蘿原料50萬t。其產(chǎn)品一部分在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，另一部分則遠(yuǎn)銷歐美等100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。但是由于菠蘿原料的限制，加工廠往往不能滿負(fù)荷運(yùn)行，還要從其它熱區(qū)調(diào)運(yùn)菠蘿，增長(zhǎng)生產(chǎn)成本。

2.4 菠蘿作物在各主產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)

2.4.1 海南菠蘿特點(diǎn)

海南東部主要種植巴厘及少量香水菠蘿，西北部昌江主要種植香水菠蘿，澄邁主要種植甜蜜蜜菠蘿和香水菠蘿，也有少量金鉆菠蘿。但主栽品種以巴厘種為主，其它品種的種植面積均不大。海南現(xiàn)已發(fā)展為僅次于廣東的我國(guó)第二大菠蘿種植及銷售基地。菠蘿也是海南種植量第三大熱帶水果，且果品品質(zhì)優(yōu)于廣東。但近幾年來，海南菠蘿的種植面積和總產(chǎn)量均逐年減少，且銷售市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。

2.4.2 廣東菠蘿特點(diǎn)

廣東菠蘿品種80 %是巴厘種，15 %是無刺卡因，還有少量的神灣及其它品種。主要聚集在珠江三角洲、潮汕地區(qū)和雷州半島。湛江地區(qū)種植面積及產(chǎn)量分別占全省的69.4 %和88.2 %，種植面積也明顯高于其它區(qū)域。更有徐聞種植面積11 630 hm2，占全省的42.3 %，被稱為中國(guó)菠蘿縣。雖然廣東菠蘿種植區(qū)域相對(duì)集中，但仍以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)模式最為普遍，種植大戶及合作市形式均較低。合作社發(fā)展較好的要數(shù)曲界鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)主要采用“合作社+基地+農(nóng)戶”的合作模式，并注冊(cè)了“愚公樓”菠蘿商標(biāo)。

2.4.3 廣西菠蘿特點(diǎn)

廣西南部防城港市為菠蘿最適宜種植區(qū)。主要分布于南寧市1 686.67 hm2、玉林市820 hm2、欽州市460 hm2、百色市233.33 hm2、崇左市220 hm2及北海市193.33 hm2。主栽品種巴厘種占總產(chǎn)量的90 %，其次為無刺卡因，今年亦有其它優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)。特別是廣西將“優(yōu)果工程”提上政府建設(shè)議程后，對(duì)菠蘿優(yōu)質(zhì)種苗給予補(bǔ)貼，擴(kuò)建菠蘿原料基地，鼓勵(lì)生產(chǎn)模式向集約化、訂單化轉(zhuǎn)變，廣西的菠蘿產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展?，F(xiàn)已在南寧建成我國(guó)首個(gè)菠蘿種植場(chǎng)。

2.4.4 云南菠蘿特點(diǎn)

云南菠蘿重要分布于紅河、西雙版納、臨滄、德宏、文山的種植面積及產(chǎn)量占全省的90 %以上。近幾年來，云南的菠蘿產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，種植面積及產(chǎn)量均有小幅增長(zhǎng)，多為橡膠林下，山坡地種植。單產(chǎn)相對(duì)全國(guó)平均水平略低，種植技術(shù)有待提升。種植規(guī)模小且分散，超過百畝的菠蘿園很少，技術(shù)推廣具有一定難度。種植品種以無刺卡因、巴厘和新加坡種。無刺卡因主栽于西雙版納地區(qū)，巴厘和新加坡種主栽于紅河州河口一帶。

3 中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)形勢(shì)預(yù)測(cè)

2002年，中國(guó)與東盟正式簽署了《中國(guó)東盟全面經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議》，其中熱帶水果及其多數(shù)加工品被列入“早期收獲計(jì)劃”。對(duì)我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)沖擊較大，使其失去了原本的國(guó)際貿(mào)易比較優(yōu)勢(shì)。而簽訂自由貿(mào)易協(xié)議時(shí)，我國(guó)將菠蘿、菠蘿罐頭、菠蘿汁列為了敏感產(chǎn)品，中國(guó)目前對(duì)這些產(chǎn)品征收10 %-15 %的關(guān)稅。根據(jù)協(xié)議，到2018年中國(guó)將對(duì)這些敏感產(chǎn)品的關(guān)稅降至5 %以下，可以預(yù)見，中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)將面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。近幾年來，我國(guó)菠蘿種植業(yè)處于平穩(wěn)增長(zhǎng)階段。鮮/干菠蘿在進(jìn)出口貿(mào)易中的貿(mào)易逆差越來越大，表明我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鮮菠蘿需求逐年增加。而菠蘿罐頭的出口量將有所放緩，國(guó)內(nèi)菠蘿汁的消費(fèi)量有所增長(zhǎng)。菠蘿酶、菠蘿纖維等菠蘿深加工利用逐漸普及。

用spss19.0統(tǒng)計(jì)軟件，ARIMA進(jìn)行時(shí)間序列預(yù)測(cè)2016年產(chǎn)量為189 445 t。我國(guó)菠蘿市場(chǎng)價(jià)格為6 195.56美元/t。但2015年我國(guó)受寒害影響較大，熱區(qū)農(nóng)作物均有不同程度減產(chǎn)。菠蘿主產(chǎn)區(qū)海南受寒害影響產(chǎn)量較少，價(jià)格高于往年，總收益增加。廣東受寒害影響較大，出現(xiàn)“水心菠蘿”等現(xiàn)象，收購(gòu)市場(chǎng)蕭條。云南、廣西及福建均受到不同程度的影響。

4 中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 面臨的形勢(shì)及存在的主要問題

4.1.1 品種結(jié)構(gòu)單一

由于市場(chǎng)的消費(fèi)偏好，國(guó)內(nèi)菠蘿銷售多以鮮食為主，且需大量進(jìn)口。對(duì)菠蘿加工產(chǎn)品菠蘿罐頭及菠蘿汁則消費(fèi)較少，而產(chǎn)業(yè)鏈更長(zhǎng)、附加值更高的菠蘿蛋白、菠蘿纖維等產(chǎn)品的市場(chǎng)化程度更低。全國(guó)約有80 %以上的菠蘿面積是巴厘種，20 %左右的面積是沙撈越和傳統(tǒng)品種的神灣種、土種等。這些品種不適合加工生產(chǎn)，且在種植過程中缺乏標(biāo)準(zhǔn)化控制，濫用刺激劑和肥料，單果質(zhì)量參差不齊等現(xiàn)象嚴(yán)重。國(guó)內(nèi)菠蘿罐頭和菠蘿汁的生產(chǎn)量、出口貿(mào)易量正逐年減少。

4.1.2 品牌意識(shí)缺乏

各種植區(qū)缺乏對(duì)區(qū)域品牌的保護(hù)意識(shí)?，F(xiàn)著名的菠蘿品牌只有廣東徐聞的“愚公樓菠蘿”，但其品牌利用率及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)仍較低。因品質(zhì)較優(yōu)而更受市場(chǎng)歡迎的海南菠蘿，則經(jīng)簡(jiǎn)易筐裝后就銷往各大市場(chǎng)，很難從外觀上辨別。其它植區(qū)也沒有因地制宜，形成自己的特色品牌，往往造成各產(chǎn)區(qū)間的菠蘿在國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)相互沖擊。

4.1.3 種植戶能力欠缺

我國(guó)菠蘿種植戶大多文化水平偏低，但種植經(jīng)驗(yàn)豐富，常年依靠經(jīng)驗(yàn)種植，缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)。對(duì)種植面積與品種及催花時(shí)間的選擇具有較大的盲目性。種植規(guī)模普遍偏小，難以在市場(chǎng)上具有話語權(quán)。對(duì)市場(chǎng)及價(jià)格波動(dòng)缺乏預(yù)估性，時(shí)常受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的沖擊。種植戶不愿意接受新的種植品種，同時(shí)缺乏相應(yīng)的種植技術(shù)。雖然擁有合作社模式，但其組織松散，發(fā)揮實(shí)際作用不強(qiáng)。種植成本逐年增加，一方面是地租和人力成本的增長(zhǎng)，另一方面是傳統(tǒng)菠蘿種植區(qū)土地肥力退化，濫用化肥及膨大劑現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重。果農(nóng)不得不向非傳統(tǒng)種植區(qū)轉(zhuǎn)移，尋求新的種植地。

4.1.4 加工企業(yè)薄弱

菠蘿的主要加工產(chǎn)品是菠蘿罐頭和菠蘿汁。而以菠蘿為原料綜合開發(fā)新產(chǎn)品菠蘿蛋白酶、菠蘿纖維、菠蘿涼果、菠蘿飼料、菠蘿酒和菠蘿生物有機(jī)肥等也將逐漸形成規(guī)模生產(chǎn)，進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。但目前，我國(guó)的菠蘿加工業(yè)仍較為落后，多以中小企業(yè)為主，加工能力及帶動(dòng)能力有限。由于品種及工藝技術(shù)的限制，菠蘿纖維及菠蘿蛋白酶的加工成本一直居高不下，很難進(jìn)入市場(chǎng)。我國(guó)菠蘿罐頭加工機(jī)械化水平較低，捅芯、去皮、去丁、切片、裝罐等大都是人工操作或半機(jī)械化作業(yè)，不僅加工效率低、成本高，而且產(chǎn)品質(zhì)量尤其是衛(wèi)生指標(biāo)受到較大影響。

4.1.5 經(jīng)銷商銷售不穩(wěn)定

由于菠蘿加工業(yè)的不足，果農(nóng)的菠蘿銷售方式相對(duì)單一。一部分果農(nóng)將菠蘿運(yùn)至零售或批發(fā)市場(chǎng)自行銷售，但絕大多數(shù)果農(nóng)將菠蘿轉(zhuǎn)賣給經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商銷往全國(guó)各地批發(fā)市場(chǎng)。一般經(jīng)銷商只收購(gòu)2斤以上的大果，差果、小果則無人采收，直接廢棄在田里。菠蘿經(jīng)銷商存在著很強(qiáng)的不穩(wěn)定性，當(dāng)遇到菠蘿價(jià)格波動(dòng)較大的年份，很多經(jīng)銷商會(huì)選擇放棄收購(gòu)定金，終止收購(gòu)合同，損害果農(nóng)的利益。而且菠蘿經(jīng)銷商也存在很強(qiáng)的流動(dòng)性，難以和果農(nóng)形成長(zhǎng)年的合作關(guān)系。

4.1.6 科技推廣技術(shù)滯后和資金欠缺

在種植環(huán)節(jié)，無論是用于鮮食的品種或是加工的，都與國(guó)際上的主流品種有差距，世界菠蘿鮮果的進(jìn)出口貿(mào)易中，90 %的菠蘿鮮果品種為金菠蘿，而我國(guó)多為上個(gè)世紀(jì)引進(jìn)的巴厘種。果農(nóng)對(duì)菠蘿品種的固守，多源于對(duì)其它優(yōu)質(zhì)品種的認(rèn)識(shí)不足及對(duì)種植技術(shù)的不了解。我國(guó)農(nóng)技推廣技術(shù)滯后與推廣資金的欠缺，使得果農(nóng)即便對(duì)于常年種植的巴厘種，也存在種植技術(shù)誤區(qū)，缺乏統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)，造成種植成本增長(zhǎng)，影響菠蘿質(zhì)量。

4.2 中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.2.1 實(shí)施差異化品牌戰(zhàn)略

我國(guó)各菠蘿主產(chǎn)區(qū)應(yīng)依據(jù)自身種植資源及種植特征做好差異化生產(chǎn)，打造自己的區(qū)域品牌。海南、廣東兩省因種植規(guī)模較大，品種相似應(yīng)實(shí)施錯(cuò)峰上市，減少市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，積極申請(qǐng)“地理標(biāo)識(shí)”。福建、廣西及云南三省應(yīng)積極試種優(yōu)特品種，拓展旅游市場(chǎng)及精加工市場(chǎng)。菠蘿產(chǎn)業(yè)是我國(guó)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的熱區(qū)水果產(chǎn)業(yè)，出口貿(mào)易集中于菠蘿罐頭，發(fā)展速度最快是菠蘿汁。我國(guó)菠蘿加工公司要利用現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，迎合國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易需求，打造自己的名優(yōu)品牌。

4.2.2 發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聚集優(yōu)勢(shì)

相對(duì)集中的菠蘿種植區(qū)，有利于我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。在廣東及海南兩省建設(shè)菠蘿加工產(chǎn)業(yè)鏈群不僅可以為企業(yè)提供廉價(jià)又豐富的原材料，利于產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步細(xì)化，獲得更多的市場(chǎng)信息及公共服務(wù)。而且還可以提升當(dāng)?shù)夭ぬ}商品率，提升種植戶經(jīng)濟(jì)收益。菠蘿主產(chǎn)區(qū)各省又處于“海上絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”上，便利的交通運(yùn)輸及國(guó)家政策的扶持必將助推兩區(qū)域菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化拓展及整個(gè)產(chǎn)業(yè)的迅猛升級(jí)。

4.2.3 加強(qiáng)科研及農(nóng)技推廣力度

針對(duì)我國(guó)菠蘿種植品種單一、種植技術(shù)不規(guī)范的現(xiàn)象，廣大科研工作者不僅應(yīng)進(jìn)一步提升科研力度，選育良種，規(guī)范種植，更應(yīng)重視相應(yīng)的農(nóng)技推廣工作。使得科研成果更好的為廣大菠蘿種植戶服務(wù)，提升科研成果的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率。幫助農(nóng)民認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)菠蘿品種，了解優(yōu)質(zhì)菠蘿品種的種植技術(shù)。減少農(nóng)民在菠蘿種植過程中的盲目性，及對(duì)化肥、生產(chǎn)激素的依賴性，降低農(nóng)民的種植成本。

4.2.4 構(gòu)建良好的產(chǎn)業(yè)鏈秩序

良好的產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)包括：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菠蘿供給、凝聚力強(qiáng)的合作社組織、帶動(dòng)力強(qiáng)的加工企業(yè)、穩(wěn)定的市場(chǎng)經(jīng)銷商、政府政策的扶持和科技信息的引入。農(nóng)民種植的優(yōu)質(zhì)菠蘿果品是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行的基礎(chǔ)。合作社組織的加入將幫助農(nóng)民增強(qiáng)對(duì)抗市場(chǎng)波動(dòng)的能力，規(guī)范統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)。大型加工企業(yè)是菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的關(guān)鍵，是產(chǎn)業(yè)鏈拓展長(zhǎng)度的決定因素。穩(wěn)定的經(jīng)銷商將為菠蘿種植戶提供良好的銷售環(huán)境。政府政策的扶持是我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)“東盟自由貿(mào)易區(qū)”的契機(jī)。科技信息的引入可以為菠蘿種植技術(shù)推廣和電商銷售提供可能，是產(chǎn)業(yè)鏈的未來。這些產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)的流暢相聯(lián)則成為整個(gè)菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈良好有序運(yùn)行和優(yōu)化整合的保障。

參考文獻(xiàn)

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