李春華+李柯澄

蘇省東臺市是中國主要無公害蔬菜生產(chǎn)以及出口的蔬菜生產(chǎn)基地之一，也是青椒的重要生產(chǎn)基地。東臺青椒以果大、皮薄、微辣等優(yōu)良特性，享譽(yù)大江南北。青椒因其營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值高等特點，深受消費者喜愛。2016年江蘇省東臺市椒農(nóng)種植青椒，年盛產(chǎn)量在8000 kg/667 m2以上，平均效益在18000元左右。本文從品種選擇、培育壯苗、田塊整地、塑料大棚搭建方法、定植和田間管理等方面詳細(xì)歸納總結(jié)了越冬塑料大棚青椒多層覆蓋高產(chǎn)栽培技術(shù)（圖1）。

選用優(yōu)良抗病品種

選用早中熟大果型塑料大棚專用品種，目前江蘇地區(qū)在生產(chǎn)中使用的品種多為‘福椒4號‘洛椒98A‘蘇潤大椒F1‘國農(nóng)901‘神農(nóng)F1‘揚(yáng)子1號‘巨無霸8號‘洛椒超級15號‘洛椒特大301‘鎮(zhèn)研13號‘蘇椒958‘中農(nóng)3號F1和‘頂天立地F1等。實踐證明，以上品種在塑料大棚內(nèi)的適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)潛力大，品質(zhì)好。

培育壯苗

播種時間

東臺沿海地區(qū)越冬青椒一般在9月中旬～

10月前育苗，苗齡為30 天左右。

播種

苗床應(yīng)選擇在地勢平坦且無積水處，采用穴盤基質(zhì)育苗（圖2），每667 m2需72孔塑料穴盤60～70張，播種床8～10 m2，育苗基質(zhì)每袋體積為50 L，需6～7袋。播種前需對種子進(jìn)行消毒，可用0.3%濃度的25%瑞毒霉可濕性粉劑或0.1%的高錳酸鉀藥液浸泡種子15～20 min，撈出后用清水淘洗2～3次，然后放于紗布中晾干，隨后將種子點播于穴盤中，每孔播種1粒。播后覆蓋配制好的含水基質(zhì)，并用刮板從穴盤平面刮去多余基質(zhì)，整齊地排放于苗床中，并用噴霧器噴灑30%苗菌敵1000倍液，以基質(zhì)濕透為宜。

播種后的管理

由于播種育苗期處于高溫季節(jié)，穴盤基質(zhì)容易干燥，因此播種覆土后，苗床上應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)保持陰涼環(huán)境。出苗前溫度應(yīng)保持28～32℃，幼苗頂出基質(zhì)70%時應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)水，確保齊苗、全苗。當(dāng)幼苗出齊后，基質(zhì)發(fā)干時應(yīng)及時澆水，并每隔7天噴灑克露（主要成分為霜脲錳鋅）800倍+多菌靈800倍+蚜虱凈1000倍液1次，來預(yù)防苗期病蟲害的發(fā)生，保證幼苗健壯生長。棚內(nèi)光照強(qiáng)時，應(yīng)用遮陽網(wǎng)覆蓋苗床來降溫，雨前要用塑料薄膜覆蓋苗床防雨。移栽前1周，需對苗床噴灑1次移栽靈1500～2000倍液+10%吡蟲啉1500倍液。

田塊選地、整地與施肥

選擇適宜的地塊種植

青椒是長日照植物，較耐熱，種植地塊宜選在通風(fēng)好、光照充足的位置。青椒根系淺，應(yīng)在定植前1個月對棚內(nèi)土壤進(jìn)行深翻；由于青椒根系不耐旱、澇、漬，所以種植地塊的地下水位要低，以保證棚內(nèi)排水良好。青椒種植前茬最好是玉米、大豆，種植過茄果類蔬菜的地塊不宜作青椒種植基地。

施足有機(jī)基肥

青椒需肥量較多，在前茬作物收獲后，需及時清除殘株雜草，并施用充分腐熟的畜禽糞便，每667 m2撒施5000～8000 kg。施肥后還應(yīng)深耕曬垡，熟化土壤，提高土壤肥力，保證青椒生長所需營養(yǎng)。

開溝做畦

定植前，土地必須進(jìn)行耙壓，保持地表平整。整地要達(dá)到“平、齊、松、墑、碎、凈”六字標(biāo)準(zhǔn)。東臺地區(qū)的田塊一般為南北走向，每棟塑料大棚的畦面寬度為5.5 m，畦高一般為25～30 cm，畦中間留有30～40 cm寬的過道，便于進(jìn)行田間管理和采收。

搭建塑料大棚與選擇棚膜

塑料大棚搭建時間

青椒越冬塑料大棚的搭建時間應(yīng)在霜降前，一般在10月中旬～11月初進(jìn)行整地施肥，做畦時安裝好塑料大棚骨架。

塑料大棚搭建方法

青椒塑料大棚（圖3）一般為南北走向，鋼管入土深50～60 cm。大棚拱架寬5.5 m，頂高1.8～2.0 m，入土間距1 m；內(nèi)層大棚寬5.2 m，頂高1.65～1.8 m，入土間距3 m；第3層頂膜大棚寬4.8～5 m，頂高1.5 m，入土間距3 m；內(nèi)外大棚頂層農(nóng)膜間距20 ～25 cm。

覆蓋層次與棚膜選擇

江蘇東臺沿海地區(qū)越冬塑料大棚多采用四層或五層覆蓋栽培，即第1層要求棚膜寬度為6 m，膜厚度為0.08～0.1 mm。第2層要求棚膜寬度為5.5～6.0 m，膜厚度為0.06～0.08 mm。

第3層要求中棚膜寬5 m，膜厚度為0.04～

0.06 mm。第4層為小棚膜，膜寬2.5～3 m，厚度為0.014～0.02 mm。第5層為地膜，厚度為0.01～0.012 mm，覆蓋整個畦面。第1、2層棚膜宜選擇EVA多功能無滴防老化長壽膜，第5層地膜宜選黑色地膜，覆蓋棚膜宜在無風(fēng)清晨時進(jìn)行。

適時移栽

定植前準(zhǔn)備

東臺市及周邊地區(qū)定植時間宜在10月下旬～

11月上旬，定植時要求土壤濕而不黏，即應(yīng)在定植前3～5天進(jìn)行澆水，并且每667 m2將青椒專用復(fù)合肥50 kg加硫酸鉀15～20 kg施入定植行間，整平后每667 m2選用96%“金都爾”（主要成分為精-異丙草胺）40～50 mL，用40 kg的水稀釋后噴灑畦面，防除雜草。覆蓋黑色地膜以達(dá)到保溫保墑、控制雜草生長的作用。

定植方法

定植前先打孔，株距30～35 cm，行距35～

40 cm，每667 m2定植4000～4500棵，一般選在無風(fēng)的下午進(jìn)行。定植時應(yīng)注意選用大小相當(dāng)?shù)膲衙?，剔除瘦弱苗，盡量不要讓幼苗根部的基質(zhì)松散。

移栽苗的管理

移植后要澆足水，并及時關(guān)閉棚膜，每天膜下滴灌1次透水，保持土壤濕潤直至青椒幼苗成活。青椒幼苗成活后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，每隔7～10天噴灑殺菌劑和殺蟲劑預(yù)防病蟲害。

田間管理

農(nóng)膜覆蓋時間

依據(jù)塑料大棚外的溫度變化，東臺市地區(qū)通常在11月中旬覆第2層內(nèi)棚膜；在12月上旬夜間氣溫低于10℃時，立即覆蓋第3層內(nèi)棚膜；12月中下旬夜間氣溫低于5℃時，再在塑料大棚內(nèi)用弓竹搭建小拱棚并覆蓋拱棚膜（圖4）。

溫濕度管理

定植后的緩苗階段，需密閉大棚，白天需要保持棚溫在30℃左右，夜溫18～20℃，緩苗后至深冬前，白天溫度控制在23～28℃，夜間溫度不低于15℃，在白天塑料大棚溫度到達(dá)25℃時要及時放風(fēng)。在盛花期，棚內(nèi)白天溫度控制在22～28℃，夜間不低于15℃。揭膜通風(fēng)降溫時，冬季要求有風(fēng)時從背風(fēng)處揭開，春夏兩季則從兩邊揭開。越冬期間，要注意天氣情況，以防幼苗在大風(fēng)、大雪、霜凍天氣中受損。當(dāng)夜溫極端值降到-5℃以下時，要對小拱棚上加一層覆蓋物保溫。遇到連續(xù)陰天、低溫、寡照天氣，則應(yīng)在中午前后及時打開通風(fēng)口散濕，否則長時間高濕環(huán)境會引發(fā)幼苗出現(xiàn)灰霉菌病害。

清明前后氣溫開始回升時，應(yīng)撤去小拱棚；4月底～5月初，當(dāng)外界日平均氣溫達(dá)到20℃以上時，應(yīng)及時撤去內(nèi)層棚膜；進(jìn)入夏季高溫季節(jié)，在棚膜上面覆蓋遮陽網(wǎng)，既能降低棚內(nèi)溫度，又能防止蟲害發(fā)生，還可以將采收期延遲到10月中旬。

追肥

青椒的生育期長，除了在栽植前施足底肥外，還應(yīng)在青椒生長過程中及時追肥以達(dá)到保花保果的效果，每667 m2隨水追施尿素3～4 kg，并配合施用磷酸二氫鉀2～3 kg。開花結(jié)果初期，追施1次促花肥，即每667 m2追施10 kg尿素，施于行間。進(jìn)入盛果期，結(jié)合澆水再追施1次壯果肥，每667 m2施用辣椒專用復(fù)合肥50 kg，加硫酸鉀20 kg，穴施在株間或行間，施后需覆土。此外，在開花前和采完果后，還可噴施專用葉面肥如氨基酸活性液肥、磷酸二氫鉀等，以促進(jìn)植株生長并防止功能葉早衰。高溫季節(jié)要做好保根、保秧工作，延長采果期，增加總產(chǎn)量。

防旱除漬

青椒不耐旱、不耐濕，因此必須做好防旱除漬工作。深冬季節(jié)，當(dāng)青椒植株表現(xiàn)出缺水癥狀時，應(yīng)在行間地膜下進(jìn)行澆水，澆水量不宜過大，每隔15天左右選睛天上午澆水1次。當(dāng)門椒膨大生長后，澆水不宜采用大水漫灌的方式，否則會出現(xiàn)落花、落果和落葉的現(xiàn)象。由于青椒生長期不耐澇漬，所以要防止棚內(nèi)積水，尤其在雨季，更要清溝瀝水，使青椒在其生育期內(nèi)，既不受漬，也不受旱，始終處于健壯生長的狀態(tài)。

及時整枝

青椒連續(xù)坐果能力強(qiáng)，采收期長。對青椒植株及時整枝可增加其產(chǎn)量。具體做法是在門椒采收后，及時剪除過密枝與無結(jié)果枝，以利于主枝早結(jié)果，提高產(chǎn)量。對上部長勢旺盛的枝條，應(yīng)將較弱的分枝剪掉，以改善植株間的通風(fēng)透光性。進(jìn)入盛果期后，植株出葉加快，應(yīng)及時摘去底部老葉、黃葉、病葉和細(xì)長側(cè)枝，改善通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分消耗，防止病蟲害蔓延。果實采摘后，可以摘心，促使其萌發(fā)并結(jié)果，實現(xiàn)高產(chǎn)高效栽培。

疏果

青椒植株在越冬時會因塑料大棚內(nèi)的低溫環(huán)境導(dǎo)致生長勢減弱，大部分種植者為使青椒提早上市，會采用門椒、對椒同時保留的方法來使青椒植株從營養(yǎng)生長盡快轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L。但是四門斗椒成簇抱團(tuán)會造成植株營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，使得青椒中上部無法正常坐果，造成果形不周正的現(xiàn)象，嚴(yán)重時會影響中后期果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。所以，種植者應(yīng)在生產(chǎn)中堅決摘除門椒，并保留1～2個對椒和4～6個四門斗椒，疏果時先疏扁平果、畸形果、蟲果、傷病果，以達(dá)到均衡協(xié)調(diào)植株上下部的結(jié)果情況，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)合理分配，實現(xiàn)青椒的提質(zhì)增效。

病蟲害防治

青椒病蟲害發(fā)生頗多，防治應(yīng)堅持以“預(yù)防為主，綜合防治”為基本原則。

主要病害防治方法

猝倒病 幼苗期，每隔7天噴灑噁霉靈1500倍液1次，連噴3～4次，可保證幼苗健壯生長。

根腐病、黃萎病 發(fā)病時用50%霜脲氰可濕性粉劑1500倍液噴霧，發(fā)病初期用喹啉酮300～600倍液+50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，每隔7～10天灌根1次，連續(xù)灌根3～4次。

菌核病 發(fā)病初期用25%咪鮮胺1000倍液，或40%菌核凈可濕性粉劑800倍液+茄椒病全除可濕性粉劑（主要成分為哈維代森錳鋅）1000倍液，或50%異菌脲1000倍液噴霧防治。

細(xì)菌性軟腐病、瘡痂病、青枯病、葉斑病 用茄椒病全除或真細(xì)菌速凈（廣譜殺菌劑）等600～800倍液噴霧防治。

褐斑病、炭疽病、白粉病 用甲基托布津1000倍液加粉銹寧800倍液，或30%多?？蓾裥苑蹌?000倍液噴霧防治。

疫病 可用72%杜邦克露（主要成分為霜脲錳鋅）600倍液噴霧防治。

灰霉病 用灰霉克可濕性粉劑（主要成分為丙烯酸.香芹酚）800倍液防治。

黑星病 發(fā)病初期可用3%中生菌素可濕性粉劑600倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑（內(nèi)吸性殺菌劑）1000倍液噴霧防治，每隔7天施用1次，連續(xù)施用3～4次。

病毒病 首先要防治好蚜蟲，減少傳毒媒體，然后用每10 g菌克毒克（主要成分為寧南霉素）兌水10～15 kg，噴霧防治。

防治病害時，如遇連續(xù)陰雨天氣，棚內(nèi)濕度大時，也可用30%速克靈煙霧劑或15%腐霉利煙霧劑或40%百菌清煙霧劑，每667 m2用300 g藥劑于傍晚進(jìn)行熏蒸，減少棚內(nèi)濕度，預(yù)防并控制真菌性病害的發(fā)生和蔓延。

主要蟲害防治方法

白粉虱、蚜蟲、煙粉虱、薊馬 這4種害蟲終年發(fā)生，可用黏蟲板、誘捕燈等設(shè)施進(jìn)行誘殺。冬天密閉棚室，可用大棚專用殺蟲煙霧劑熏殺；藥劑噴霧可選用10%吡蟲啉、40%噻嗪酮、3%腚蟲脒乳油等1000倍液防治。

螨類害蟲 可用專殺螨類農(nóng)藥防治，如15%噠螨酮、1.8%阿維菌素乳油、25%滅螨猛等1000倍液噴霧防治。

煙青蟲、甜菜夜蛾、鉆心蟲 可用1%印楝素微乳劑1000倍液，或2.5%嗅氰菊乳油2000倍液噴霧防治。

使用上述殺菌劑、殺蟲劑農(nóng)藥防治病蟲害，要嚴(yán)格控制用藥安全間隔期，采收前7～10天禁止使用農(nóng)藥，將農(nóng)殘控制在最低標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)無公害蔬菜。為了盡量避免農(nóng)藥的使用，保證青椒安全生產(chǎn)，種植戶可采用生物防治等方法誘殺害蟲，例如采用懸掛防蟲黃板（圖5）、滅蟲燈和激素誘殺等方法。

采收

在5月～6月的盛果期，應(yīng)對塑料大棚內(nèi)的青椒果實及時采摘，采收時嚴(yán)格按照成熟標(biāo)準(zhǔn)，即根據(jù)植株長勢及結(jié)果數(shù)量確定門椒與對椒去留，實現(xiàn)以果壓棵，預(yù)防青椒植株旺長，促進(jìn)連續(xù)坐果，確保塑料大棚內(nèi)青椒的產(chǎn)量達(dá)到10000 kg/667 m2以上。塑料大棚內(nèi)青椒的采收期約為2月下旬～10月，青椒枝條較脆，采收時要注意勿折斷枝條，輕采輕放。

作者簡介：李春華（1969-），男，園藝師，主要研究方向為花卉、蔬菜、果樹等設(shè)施栽培技術(shù)及病蟲害的防治等。