濮德鎖+林紅明

摘要：校企課程的有效對接和實施，是實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程對接，落實現(xiàn)代學徒制，發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的關鍵?；诼殬I(yè)能力培養(yǎng)和發(fā)展的職教理念，應根據(jù)現(xiàn)代學徒制課程教學的特點和要求，立足學校和企業(yè)的實際，通過企業(yè)和學生的選擇、課程對接思路和課程框架的確立，構(gòu)建現(xiàn)代學徒制下中職旅游管理與服務專業(yè)的校企課程體系，并通過“三段”課程、“雙元”校企師資、“地導”翻轉(zhuǎn)課堂、“多元”考核評價的課程教學實踐，總結(jié)現(xiàn)代學徒制下校企課程實施的成效。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制；中職旅游管理與服務專業(yè)；校企課程對接

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2017）02-0050-05

一、校企課程的對接背景

（一）國家提出現(xiàn)代學徒制改革

2014年，《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》提出要在職業(yè)院校開展現(xiàn)代學徒制改革。2014年，教育部出臺了《現(xiàn)代學徒制試點工作實施方案》，指出要“校企共同建設基于工作內(nèi)容的專業(yè)課程和基于典型工作過程的專業(yè)課程體系”。方案明確界定了職業(yè)院校在開展現(xiàn)代學徒制改革中制定校企共建專業(yè)課程體系的內(nèi)容和方法。

（二）中職旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標

《江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)指導性人才培養(yǎng)方案》明確指出中職旅游服務與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標為：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)，有一定的組織、協(xié)調(diào)和應變能力，掌握旅游服務與管理專業(yè)職業(yè)崗位必備的知識與技能，能從事導游、旅行社接待、旅行社票務、展覽講解等工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展的基礎和終身學習的能力，能勝任旅游職業(yè)崗位一線工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

（三）中職旅游服務與管理專業(yè)課程傳統(tǒng)教學乏力

在傳統(tǒng)的學校制教學背景下，專業(yè)教師和學生在教學中都遠離了生產(chǎn)第一線，課程內(nèi)容教學理論與實踐相脫節(jié)。由于校企合作多流于形式走過場，缺少校企課程的有效對接及過程性考核評價，學生難以掌握專業(yè)崗位技能，以致出現(xiàn)了畢業(yè)生導游講解和帶團服務能力差，無法駕馭旅游者個別要求及導游特殊問題不能處理的現(xiàn)象，甚至不少畢業(yè)生雖然擁有導游證，但還是不能直接上崗，需要企業(yè)重新安排上崗培訓。

（四）現(xiàn)代學徒制下校企課程對接

現(xiàn)代學徒制是學校與企業(yè)進行深度合作，學校教師與企業(yè)師傅合作傳授，對學徒生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。是否實現(xiàn)了“五個對接”（專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接），是檢驗是否為現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的標準。是否實現(xiàn)了校企課程無縫對接，是落實現(xiàn)代學徒制下深度校企合作、工學結(jié)合的關鍵。

二、 校企對接的課程開發(fā)

（一）課程對接的企業(yè)選擇

選擇合作企業(yè)是職業(yè)院校開展現(xiàn)代學徒制的重要一環(huán)。找到好的合作企業(yè)，才能保障校企課程的有效對接以及校企課程的有效實施。現(xiàn)代學徒制的校企課程能順利實施，也就意味著現(xiàn)代學徒制的開展成功了一半。揚州旅游商貿(mào)學校中職旅游管理與服務專業(yè)選擇北京國都之旅國際旅游有限公司（以下簡稱“北京國都”）為開展現(xiàn)代學徒制的合作企業(yè)。之所以選擇“北京國都”，主要有如下幾個方面的原因。

首先，“北京國都”與本校有十多年的業(yè)務合作，具有較好的合作基礎。該公司自2005年開始創(chuàng)業(yè)起，就與學校保持了良好的實習、就業(yè)合作關系。建設省示范專業(yè)的過程中，學校得到了公司在專業(yè)人才培養(yǎng)方案設計、教學實施、課程開發(fā)、考核評估等方面的支持。校企多年的深度合作為彼此贏得了深度信任。

其次，“北京國都”是一家具有巨大發(fā)展?jié)撃艿陌l(fā)展中公司。十多年來，公司規(guī)模不斷擴大，隊伍不斷壯大。目前公司在南京、無錫、合肥、杭州、揚州均設立了辦事處，2015年接待人數(shù)達6萬人。公司效益日益改善，員工待遇不斷提升，公司的吸引力增強，對新員工的需求也在增加，這為本?，F(xiàn)代學徒制的開展提供了重要條件。

再次，“北京國都”具有較強的學徒培訓能力。經(jīng)過十多年的發(fā)展，如今已經(jīng)擁有一批具有中級導游、高級導游職業(yè)資格的員工，其中不少是畢業(yè)于本校的學生，他們具有扎實的專業(yè)理論知識，又有豐富的實踐經(jīng)驗，這就從數(shù)量和質(zhì)量上，為現(xiàn)代學徒制校企課程的實施，提供了可靠的師傅，從而保障了校企課程的教學質(zhì)量。

（二）課程對接的學生選擇

招生即招工是現(xiàn)代學徒制的重要特征。但是在本校本專業(yè)現(xiàn)代學徒制的探索實踐中，由于家長、學生、企業(yè)和學校等多方面的原因，目前很難在新生入學時就實行招生即招工。針對實際問題，本校采取在新生入學后再招工的策略，即新生入學軍訓和上課的3～4周后，根據(jù)對學生的多方考評，以及學生及家長對現(xiàn)代學徒制模式培養(yǎng)的意向，遵循校企和學生雙向選擇原則，確定學徒生的雙重身份。

要特別一提的是，招生后招工的做法，在雙向選擇前應注重企業(yè)對學生的考評。新生在入學后的軍訓和上課中，就安排了企業(yè)班主任駐校和本校班主任一起帶班，企業(yè)班主任工作的重點在于發(fā)現(xiàn)能力和素質(zhì)上比較趨向旅游從業(yè)行業(yè)標準的學生，即在帶班過程中通過多種考評方式逐步選擇學徒的過程。

在學徒生確定后，學徒生、學校和企業(yè)簽訂三方協(xié)議。因為中職生幾乎都是年滿16周歲但未達18周歲的未成年人，簽訂三方協(xié)議時，除了學徒本人和學校、企業(yè)雙方的代表外，特別要求學生家長（監(jiān)護人）參加協(xié)議簽字儀式并簽名。協(xié)議應明確各方權(quán)益及學徒在崗培養(yǎng)的具體崗位、教學內(nèi)容、權(quán)益保障等。

（三）校企課程的對接思路

現(xiàn)代學徒制下的中職旅游服務與管理專業(yè)專業(yè)校企課程對接的思路為：以工作過程為導向，整合導游行業(yè)從業(yè)人員資格標準、合作企業(yè)崗位用人標準的職業(yè)資格目標、學歷教育目標、學生個性化發(fā)展目標為本專業(yè)課程體系的培養(yǎng)目標，構(gòu)建企業(yè)主導、學校主體的職業(yè)能力為核心的課程體系。校企專業(yè)課程對接思路如圖1所示。

校企雙方共同對接課程，課程體系的基礎是專業(yè)知識點和崗位能力點。雙方充分重視中職旅游管理與服務專業(yè)的職業(yè)能力需要，擬定的培養(yǎng)目標是面向“揚州+北京”城市圈，培養(yǎng)具有德、智、體、美、勞較高綜合素質(zhì)和較強的行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力、跨行業(yè)職業(yè)能力，能在旅游行業(yè)以及其他相關企業(yè)從事相關工作的人才，著眼于學徒生的長遠發(fā)展。課程參照旅游管理與服務專業(yè)的行業(yè)標準、職業(yè)資格標準，充分滿足“北京國都”生產(chǎn)崗位的技能要求，構(gòu)建基于現(xiàn)代學徒制的專業(yè)課程體系。

（四）校企對接的課程框架

校企雙方認真分析公司崗位的工作任務，“北京國都”目前的主要工作任務有中文導游、旅游銷售、計調(diào)、會計、出納、電商、客戶經(jīng)理、助理經(jīng)理、領隊、售票員等，按照“工作任務→職業(yè)能力→對應課程”的校企課程對接原則，分為專業(yè)基礎能力培養(yǎng)、綜合能力培養(yǎng)和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)三個階段，培養(yǎng)由基礎到綜合、由簡單到復雜逐步遞進，遵循學徒生的認知規(guī)律，構(gòu)建校企課程體系，并推行企業(yè)認知、導游實訓、綜合能力實訓、頂崗實訓等實踐教學。旅游管理與服務專業(yè)課程校企對接構(gòu)建框架如圖2所示。

三、校企對接的課程實施

（一）“三段”課程模塊教學

校企對接構(gòu)建了現(xiàn)代學徒制中職旅游管理與服務專業(yè)的課程體系框架，為校企課程的實施奠定了基礎。課程模塊是課程體系結(jié)構(gòu)的基本單元，本?，F(xiàn)代學徒制專業(yè)課程體系的核心就是以專業(yè)基礎能力培養(yǎng)、綜合能力培養(yǎng)和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)三大階梯目標構(gòu)成的三個人才培養(yǎng)階段，校企對接的課程體系以此三個階段為節(jié)點，將課程體系分為三個課程模塊，即專業(yè)基礎能力階段課程模塊、綜合能力培養(yǎng)階段課程模塊和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)階段課程模塊，三模塊課程內(nèi)容的實施由易到難、由低到高，能力培養(yǎng)逐步提升。

專業(yè)基礎能力培養(yǎng)課程模塊安排在第一年，主要以“文化揚州”為主題，以實訓室課程實踐為主、下企業(yè)學徒為輔，進行旅游專業(yè)基本知識、基本能力和專業(yè)基礎技術(shù)技能的培養(yǎng)，同時培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，形成良好的職業(yè)道德、職業(yè)行為習慣，具備一定的通用職業(yè)能力。

綜合能力培養(yǎng)階段課程模塊安排在第二年，主要以“3+4”教學模式（根據(jù)專業(yè)學習要求與行業(yè)需求在旅游旺季在校學習三天，在企業(yè)學習四天，校企合作共同培養(yǎng)學生）為主，對接旅行社課程，培養(yǎng)學生包括景點講解在內(nèi)的綜合能力。

技術(shù)崗位能力培養(yǎng)課程模塊安排在第三年，主要以“3+4”教學模式對接旅行社課程和考證（初級導游從業(yè)資格證、中級展覽講解員證）為主。本階段通過模塊課程的學習，在繼續(xù)提升學生綜合能力的同時，著重在學徒崗位實踐中鞏固專業(yè)知識和技能，提升學生的考試能力和信心。

（二）“雙元”校企師資教學

現(xiàn)代學徒制旅游管理與服務專業(yè)校企課程的實施能否成功，關鍵在教師。為了推進現(xiàn)代學徒制下校企課程的教學實施，校企雙方高度重視師資建設，打造了一支校企“雙元”導師隊伍，做到學校專業(yè)教師與企業(yè)師傅共同承擔課程教學，形成雙導師制。一方面，學校選拔優(yōu)秀的專業(yè)教師擔任學校的專業(yè)基礎理論和技能課程的教學；另一方面，企業(yè)選派出優(yōu)秀的導游及管理人員帶徒并負責學徒生專業(yè)技能提升的教學。

為了提升現(xiàn)代學徒制教師團隊的教學能力，校企采取了多形式的培養(yǎng)措施。針對學校專業(yè)教師缺乏企業(yè)帶團、導游等實踐經(jīng)驗的問題，學校在“五一”、“十一”以及暑假和寒假期間安排專業(yè)教師跟團實踐學習，增強教師的實踐能力。針對企業(yè)師傅雖有經(jīng)驗但在帶徒教學上缺少教學理論與方法的狀況，安排企業(yè)師傅到校參加學校舉行的教學培訓活動。學校專業(yè)教師與企業(yè)師傅結(jié)成對，在教學中相互學習、共同進步。

以賽促教、以賽促進，提升現(xiàn)代學徒制“雙元”導師隊伍教學水平，是本校高度重視并有所創(chuàng)新的一項舉措。本校打破了學校教師與學生同臺比武的傳統(tǒng)做法，邀請企業(yè)師傅也加入到技能比武的擂臺上來，教師與師傅與學生在擂臺上共同切磋技藝，一方面為學徒生營造良好的教學氛圍，另一方面也為專業(yè)教師與企業(yè)師傅相互學習提供機會。所有參賽的教師和師傅的技能都能在考核中得到體現(xiàn)，大大提升了他們的參賽熱情。

（三）“地導”翻轉(zhuǎn)課堂教學

現(xiàn)代學徒制下校企對接課程體系的實施，在本校采取了多種教學模式和多種教學方式，做到了校企教學協(xié)調(diào)聯(lián)動，傳統(tǒng)教學與翻轉(zhuǎn)課堂微課教學有機結(jié)合。地方導游景點課程（本文簡稱“地導”）是中職學校旅游服務與管理專業(yè)中一門針對導游服務方向的重要課程，根據(jù)旅游行業(yè)工作的實際，借鑒翻轉(zhuǎn)課堂的理論，本校在探索翻轉(zhuǎn)課堂教學實踐中積累了一些有益的經(jīng)驗，取得了很好的成效。

本?！暗貙А狈D(zhuǎn)課堂教學以學生具有適應未來崗位需求的能力為培養(yǎng)目標，以未來導游人員崗位能力需求的培養(yǎng)為唯一主線，目的是讓學生具備未來崗位工作的能力，該專業(yè)的翻轉(zhuǎn)課堂教學緊緊依托課堂與企業(yè)這兩個元點，即依托校企合作進行教育教學工作。學校課堂教學著重進行理論知識的傳授，企業(yè)教學注重實踐能力的培養(yǎng)。校企課程在實施中不斷發(fā)現(xiàn)問題，深化合作，解決問題。

實施翻轉(zhuǎn)課堂教學教學，本校重視包括微課在內(nèi)的視頻制作，但更重視課中的對話和討論，教師在課前要做好精心準備，在課中要做到細致觀察，真正做到因材施教、個性化教學。翻轉(zhuǎn)課堂教學在“地導”課程教學實踐中做到讓學生在課堂中對知識進行內(nèi)化、重組、建構(gòu)，從而大大提升了教學效果。要注意的是，選擇性翻轉(zhuǎn)是教學實踐中要特別關注的一個策略。不是所有的專業(yè)課程都“翻轉(zhuǎn)”，“地導”只是本校的一個慎重選擇。此外，在“地導”翻轉(zhuǎn)教學中，也并不是所有教學內(nèi)容都“翻轉(zhuǎn)”。

（四）“多元”考核評價教學

建立多元的考核和評價體系，是推進現(xiàn)代學徒制，尤其是校企課程順利實施的重要保障。本校與企業(yè)合作共同制定了教學考核與評價的基本標準，強調(diào)考核標準與旅游行業(yè)標準的對接統(tǒng)一，注重教學過程與教學能力考核相結(jié)合，建立了以學生為本，突出學生職業(yè)能力綜合發(fā)展的社會、企業(yè)、個人、學校、家長共同參與的“多元”教學考評體系?？荚u體系注重對師生的激勵，可有效激發(fā)教師、師傅、學徒生的積極性和創(chuàng)造性。

量化考核是本校評價體系的基礎，對教師、師傅、學徒生的考評特別關注他們的過程表現(xiàn)。比如，考核評價學徒生，無論是在學校還是在公司，都關注他們的出勤和完成學習任務和工作的量，滿勤和任務完成好的學徒生才有資格參與“優(yōu)秀學徒生”的評選，而這種過程性的考核和評優(yōu)都直接與學徒生的報酬、津貼掛鉤。多勞多得、優(yōu)勞優(yōu)酬大大激勵著教師、師傅和學徒生。

積極引進第三方評價，是本?，F(xiàn)代學徒制考評體系的一大特色。如此打破了傳統(tǒng)學校班主任一評獨大的現(xiàn)象，將社會、企業(yè)、教師、師傅、學徒生個人、家長的評價與學校的評價結(jié)合起來，以考評找問題，抓問題找方法，最終以問題解決促進教學效果的不斷改善。把能力表現(xiàn)，尤其是比賽成績作為考評中的一項重要內(nèi)容，是本校考評中的一個亮點。比如在技能比賽中，無論是教師、師傅還是學徒生，只要比出成績，就大加獎勵，充分激發(fā)他們在教學中的主動性和積極性。

四、校企課程實施的成效

（一）提升了中職旅游服務與管理專業(yè)的辦學水平

現(xiàn)代學徒制模式下的人才培養(yǎng)要實現(xiàn)“五個對接”，關鍵是要實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程的對接，即校企課程對接并在校企深度合作中得到順利實施，最終實現(xiàn)“教、學、做合一”。本校旅游管理與服務專業(yè)實現(xiàn)了現(xiàn)代學徒制的校企課程的有效對接，推進了校企合作、工學結(jié)合，學徒生立足崗位學習，主動性大大增強，職業(yè)綜合能力明顯增強，提升了本校旅游管理與服務專業(yè)的辦學水平。

（二）提高了學生職業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)質(zhì)量

由于校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，準確定位現(xiàn)代學徒制下的人才培養(yǎng)目標，更由于校企對接構(gòu)建的課程體系，在實施中營造出濃厚的職業(yè)氛圍，創(chuàng)造出校企互補的實踐教學環(huán)境，突出學徒生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學徒生在“教、學、做合一”現(xiàn)代學徒制校企課程體系實施中，職業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)得到了很大提升，2016年本校學徒班導游資格證考試通過率達100%，學徒生深受“北京國都”的好評。

（三）促進了旅游專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的有效對接

揚州是中國最具特色的旅游城市之一，近年來旅游業(yè)發(fā)展迅猛，導致旅游行業(yè)人才緊缺?，F(xiàn)代學徒制下的校企課程對接并實施，有效地突破了傳統(tǒng)教學模式的人才培養(yǎng)瓶頸，學徒生上學即上崗、上課即上班，從學徒班走出來的畢業(yè)生大都成了企業(yè)的骨干和能手，滿足了企業(yè)發(fā)展的需求，本校本專業(yè)的人才培養(yǎng)有效地對接了揚州旅游行業(yè)的市場需求。

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（責任編輯：王璐）

Abstract：Effective docking and implementing of school-enterprise curriculum is the key to realizing the docking of teaching and producing， carrying out the system of modern apprenticeship and developing modern vocational education. To construct the curriculum system between school and enterprise for the major of tourism services and management in secondary vocational school by way of the choice of enterprise and student， the establishment of the thoughts of docking and frame of curriculum between school and enterprise， the setting up of three-period curriculum， the combination of teachers from school and enterprise， the applying of flipped classroom and multiple assessment， are necessary and important steps leading to good results.

Key words： modern apprenticeship；the major of tourism services and management in secondary vocational schools； curriculum docking between school and enterprise