孫麒翔

2016年三全食品凈利潤(rùn)增長(zhǎng)10.88%，這是三全食品連續(xù)三年凈利下跌后首次增長(zhǎng)。數(shù)字雖然好看了，但三全食品期望的鮮食餐飲帝國(guó)仍然還只是個(gè)輪廓。

業(yè)績(jī)雖然止住三連跌，但轉(zhuǎn)型還未走出謎局。記者在日前的采訪中發(fā)現(xiàn)，三全食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三全食品”）在2016年6月宣布暫時(shí)停運(yùn)、計(jì)劃升級(jí)的三全鮮食販賣(mài)機(jī)至今仍未上線，三全鮮食手機(jī)App的客服熱線也無(wú)人接聽(tīng)。三全食品從2014年后一直大力開(kāi)拓鮮食餐飲業(yè)務(wù)，希望借此進(jìn)入快速發(fā)展的餐飲O2O市場(chǎng)。此前三全食品發(fā)布業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，2016年三全食品凈利潤(rùn)增長(zhǎng)10.88%，這是三全食品連續(xù)三年凈利下跌后首次增長(zhǎng)。數(shù)字雖然好看了，但三全食品期望的鮮食餐飲帝國(guó)仍然還只是個(gè)輪廓。

個(gè)人客戶(hù)訂餐難

本該在2016年9月上線的三代三全鮮食售賣(mài)機(jī)仍未上線，三全鮮食手機(jī)App也無(wú)法正常訂餐。

三全食品的鮮食業(yè)務(wù)分別面向企業(yè)客戶(hù)和個(gè)人客戶(hù)。近日，記者分別對(duì)兩項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行了體驗(yàn)。

記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，申請(qǐng)對(duì)公的線下售賣(mài)機(jī)，需填寫(xiě)大量信息，包括接洽人信息和推薦人信息。接洽人信息必須填寫(xiě)，且需要逐一填寫(xiě)接洽人的姓名、電話、公司名稱(chēng)、辦公室人數(shù)、接洽的部門(mén)等。

隨后，記者打開(kāi)三全鮮食手機(jī)App希望體驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)食品，頁(yè)面提示一公里之內(nèi)沒(méi)有自動(dòng)售賣(mài)機(jī)，多次輸入不同的商圈和街道，均顯示努力加載中。

因?yàn)閹状螄L試購(gòu)買(mǎi)均未果，記者隨后多次撥打客服電話想尋求幫助。雖然是工作日，但語(yǔ)音告知現(xiàn)在是非工作時(shí)間，記者最終也沒(méi)有買(mǎi)到產(chǎn)品。

三全食品是一家從事速凍米面食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的公司。主要產(chǎn)品有速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子和速凍面點(diǎn)等。三全食品旗下有很多子品牌，包括“三全凌”、“三全狀元”、“面點(diǎn)坊”、“龍舟粽”、“果然愛(ài)”和“三全私廚”等。

三全食品雖然長(zhǎng)期從事速凍食品業(yè)務(wù)，但是近年來(lái)非常重視鮮食、餐飲業(yè)務(wù)的開(kāi)拓，且在公司整體戰(zhàn)略中處于重要地位。記者此番體驗(yàn)的即是三全食品的鮮食業(yè)務(wù)。

業(yè)績(jī)終結(jié)三連跌

事實(shí)上，在2014年，三全食品就推出了三全鮮食項(xiàng)目，欲向鮮食餐飲發(fā)力。其中包括在上海和北京鋪設(shè)鮮食販賣(mài)機(jī)，同時(shí)還推出了三全鮮食手機(jī)App。

2015年，三全食品新動(dòng)作不斷，設(shè)立了三全鮮食（北京）科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三全鮮食”）和冰器庫(kù)（北京）商務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“冰器庫(kù)”）。同年7月，三全鮮食又和餓了么平臺(tái)合作，餓了么成為三全鮮食的網(wǎng)上銷(xiāo)售伙伴，兩家公司當(dāng)時(shí)還表示，如果銷(xiāo)售達(dá)到一定規(guī)模，有可能會(huì)聯(lián)合推出新產(chǎn)品。

三全食品動(dòng)作頻頻，但整體上并不順利。在2014年三全食品推出三全鮮食項(xiàng)目后，當(dāng)年三全食品除了銷(xiāo)售產(chǎn)品類(lèi)的業(yè)務(wù)之外，時(shí)隔近五年再次出現(xiàn)了“其他業(yè)務(wù)”，占當(dāng)年?duì)I業(yè)收入的0.28%。到2015年三全食品營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成中的“其他業(yè)務(wù)”占整體營(yíng)業(yè)收入的0.36%。雖然比上年有所增長(zhǎng)，但占比仍然很小且增長(zhǎng)緩慢。

不久前，三全食品發(fā)布業(yè)績(jī)公報(bào)稱(chēng)，該公司去年獲得凈利潤(rùn)3870萬(wàn)元，較上年增長(zhǎng)10.88%，對(duì)于業(yè)績(jī)上升的原因，三全食品表示是由于開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，產(chǎn)品鋪市率提高，加大了新產(chǎn)品的研發(fā)推廣和品牌建設(shè)力度，同時(shí)拓展餐飲特通市場(chǎng)導(dǎo)致的。

記者經(jīng)過(guò)梳理發(fā)現(xiàn)，此次是三全食品近三年來(lái)的首次凈利增長(zhǎng)，2013-2015年，三全食品出現(xiàn)凈利三連跌。在2015年三全食品凈利跌幅甚至達(dá)到了56.83%，對(duì)此三全食品做出的解釋是：新業(yè)務(wù)三全鮮食項(xiàng)目處在培育期，前期投入大，而且公司推出了很多新產(chǎn)品，研發(fā)和推廣投入大，同時(shí)經(jīng)濟(jì)下行，市場(chǎng)需求下降，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

缺失核心競(jìng)爭(zhēng)力

業(yè)績(jī)終結(jié)了三連跌，但三全食品的鮮食項(xiàng)目進(jìn)展并沒(méi)有太多實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

記者從ASO100中的數(shù)據(jù)看到，在使用安卓系統(tǒng)的用戶(hù)中，用百度、360、應(yīng)用寶、豌豆莢、魅族、華為這六個(gè)應(yīng)用市場(chǎng)下載三全鮮食手機(jī)App的用戶(hù)共有10.05萬(wàn)人，與同類(lèi)App相比用戶(hù)量較少。

此前與餓了么平臺(tái)合作時(shí)計(jì)劃的建立聯(lián)合品牌產(chǎn)品至今仍是空白，也足以說(shuō)明銷(xiāo)量并不理想。

有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然三全食品近些年不斷做出向鮮食餐飲進(jìn)軍的努力，先后推出三全鮮食手機(jī)App、設(shè)立自動(dòng)售賣(mài)機(jī)、設(shè)立常溫品銷(xiāo)售公司、與互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)合作等舉措，但并未達(dá)到預(yù)期效果。

“速凍食品最大的優(yōu)勢(shì)就是便捷、簡(jiǎn)單，套餐類(lèi)食品可能是未來(lái)速凍行業(yè)新的發(fā)展方向。速凍產(chǎn)品現(xiàn)在大多以家庭消費(fèi)為主，很多速凍企業(yè)缺乏對(duì)餐飲消費(fèi)的重視，對(duì)餐飲銷(xiāo)售的渠道拓展做得不夠，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有巨大潛力?！睂?duì)于速凍行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示，三全食品對(duì)鮮食餐飲消費(fèi)還是比較敏銳的。

在朱丹蓬看來(lái)，三全食品在當(dāng)年看到了餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，但是在硬件設(shè)施和后期維護(hù)等方面沒(méi)有形成完善的供應(yīng)鏈和信息鏈，設(shè)備和人力成本巨大，投入產(chǎn)出不成正比。而且自動(dòng)販賣(mài)機(jī)這種模式可能引起人們?cè)诎踩矫娴膿?dān)心，銷(xiāo)售的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比不高，缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力。