韋永格

[摘要]：宜州市食用菌企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力尚處于發(fā)掘和培育階段，存在技術(shù)創(chuàng)新能力弱，自主品牌少，管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，企業(yè)文化缺失等不利因素。引進(jìn)適用技術(shù)消化吸收、自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)技術(shù)自立；積極塑造良好的品牌形象；創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，培育具有民族特色的企業(yè)文化等是培育和提升宜州市食用菌企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。

[關(guān)鍵詞]：食用菌企業(yè)；核心競(jìng)爭(zhēng)力；企業(yè)文化

[引言]：

近年來(lái)，宜州市食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是桑枝秀珍菇發(fā)展迅速，已逐漸成為經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)亮點(diǎn)，發(fā)揮越來(lái)越重要的帶動(dòng)作用。目前全市設(shè)施化生產(chǎn)企業(yè)25家，在慶遠(yuǎn)、洛東、洛西、三岔、石別、北牙、懷遠(yuǎn)、德勝、劉三姐等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成了18個(gè)中大型標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施化基地，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品周年平衡上市，2016年全市栽培各種桑枝食用菌達(dá)4250000㎡，鮮菇產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)2.435億元，被自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳確定為“廣西食用菌十強(qiáng)縣（市）”。在為宜州市食用菌企業(yè)快速發(fā)展而歡欣鼓舞的同時(shí)，也應(yīng)該清醒地看到宜州市食用菌企業(yè)與國(guó)內(nèi)食用菌大企業(yè)在各方面尤其是核心競(jìng)爭(zhēng)力方面還存在較大差距。宜州食用菌企業(yè)還不大，不強(qiáng)，不精， 無(wú)論在生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)研發(fā)、品牌打造、企業(yè)文化與管理等方面都沒(méi)有達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，與食用菌強(qiáng)省差距甚遠(yuǎn)，就是與本省近鄰桂林市也存在差距。企業(yè)與市場(chǎng)、企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底就是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力之間的競(jìng)爭(zhēng)，只有具備了核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

1、宜州市食用菌企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)狀

1.1技術(shù)創(chuàng)新能力弱，核心技術(shù)靠外援。宜州市食用菌生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)是與外省小企業(yè)合資，或聘請(qǐng)外省人員當(dāng)技術(shù)和管理員，這樣做法主要是想以外省參與獲取外省先進(jìn)的核心技術(shù)，但事實(shí)上這種做法，不管是合資的企業(yè)還是聘請(qǐng)外省人員的企業(yè)都沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的，企業(yè)不僅學(xué)不到核心技術(shù)，更沒(méi)有形成本地獨(dú)立企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。例如“菌種引進(jìn)繁育技術(shù)” 這項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)工藝，多家企業(yè)幾乎仍屬空白，這幾年來(lái)都是靠外省人員提供。據(jù)宜州市食用菌辦公室統(tǒng)計(jì)：2016年全市25家設(shè)施化生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)用秀珍菇菌種110萬(wàn)袋，其中由本地企業(yè)自主開(kāi)發(fā)繁育的只有35萬(wàn)袋，僅占31.8%。

1.2自主品牌知名度不高，市場(chǎng)營(yíng)銷能力不足。當(dāng)前活躍在市場(chǎng)上的食用菌品牌如金針菇、雙孢磨菇、海鮮菇等多為外省市知名品牌。宜州市自主品牌如桑枝秀珍菇屬于中端產(chǎn)品，在品牌知名度、美譽(yù)度都不很高。在廣州江南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食用菌行業(yè)權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中：65家經(jīng)銷商，有45家所銷產(chǎn)品均為福建、浙江產(chǎn)品牌，只有20家銷售宜州市產(chǎn)品，占市場(chǎng)份額不到8%，這其中固然有歷史原因，但很大程度仍是宜州市食用菌企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷能力不強(qiáng)，導(dǎo)致市場(chǎng)占有率不高。

1.3企業(yè)管理能力差，對(duì)外方依賴性強(qiáng)。宜州食用菌企業(yè)這種與外省人員合資，或者是請(qǐng)外省人當(dāng)技術(shù)管理人員的模式。雖然我方形式上掌握了70-90%的控股權(quán)，但控股權(quán)并不一定等于管理權(quán)。由于控股方?jīng)]有自主的關(guān)鍵技術(shù)知識(shí)及自主品牌，管理經(jīng)驗(yàn)及管理技術(shù)又缺乏，只能由外方說(shuō)了算。這樣一來(lái)在實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中常常因?yàn)橥夥绞袌?chǎng)資源控制、技術(shù)水平局限、管理能力不足等原因，造成企業(yè)發(fā)展緩慢，舉步維艱。例如-宜州市柳業(yè)菌業(yè)公司、宜州市天成菌業(yè)公司、宜州市黃龍食用菌基地、宜州市果福菌業(yè)合作社、宜州市白偉菌業(yè)合作社、宜州市合寨菌業(yè)合作社等企業(yè)，有的效益低下，有的原地踏步，有的面臨破產(chǎn)倒閉的境地。

2、宜州市食用菌企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不足的原因

2.1宜州市食用菌企業(yè)起步晚，正處于發(fā)展階段。國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)省、市、縣，大多已有近20-30年的歷史。在這幾十年時(shí)間里，他們經(jīng)過(guò)了數(shù)次設(shè)計(jì)和生產(chǎn)方式的革命，到現(xiàn)在已經(jīng)成為一項(xiàng)非常成熟的產(chǎn)業(yè)。以福建省羅源縣為例，食用菌產(chǎn)業(yè)在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)等方面已相當(dāng)完善，形成了聯(lián)盟式集團(tuán)企業(yè)。反觀宜州市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，即便從2005年最早興建的宜州市福利食用菌廠算起，也不過(guò)10年時(shí)間，況且宜州市食用菌企業(yè)真正的發(fā)展還是在2010以后的6年時(shí)間，經(jīng)過(guò)短短6年發(fā)展想要迅速趕超外地發(fā)達(dá)市縣是不現(xiàn)實(shí)的，宜州市食用菌企業(yè)必須隨著基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，市場(chǎng)的不斷成熟，技術(shù)工藝的不斷創(chuàng)新才能成長(zhǎng)進(jìn)步。

2.2政府對(duì)食用菌企業(yè)過(guò)度保護(hù)。政府對(duì)食用菌企業(yè)的保護(hù)一方面是國(guó)家對(duì)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的保護(hù)，另一方面也是地方政府對(duì)地方食用菌企業(yè)的保護(hù)。過(guò)度保護(hù)或政策、資金扶持誘使宜州市紛紛大上食用菌項(xiàng)目，惡化了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展結(jié)構(gòu)，很多企業(yè)只講數(shù)量、不講質(zhì)量，同時(shí)使大多數(shù)食用菌企業(yè)逃避了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，導(dǎo)致企業(yè)缺乏改革和內(nèi)在創(chuàng)新的動(dòng)力，忽視了自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，使得食用菌這一本來(lái)是高技術(shù)壁壘的行業(yè)的門檻降低，從而形成宜州市食用菌企業(yè)數(shù)目多、規(guī)模小、生產(chǎn)集中度不高、產(chǎn)品質(zhì)量低下的情況。

2.3受外地企業(yè)管理和技術(shù)的限制。宜州市長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的是引進(jìn)外資與技術(shù)之路，合資固然能換來(lái)宜州市食用菌業(yè)整體制造、管理、銷售水平的一定提升，但始終無(wú)法跳出“引進(jìn)—落后—再引進(jìn)”的怪圈。合資的形式給宜州市帶來(lái)的絕大部分只是外地的原有設(shè)備和技術(shù)，而不能對(duì)引進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行有效消化吸收和自主創(chuàng)新，關(guān)鍵核心技術(shù)的引進(jìn)只是一紙空文，這些都使宜州市食用菌企業(yè)陷入被動(dòng)境地，長(zhǎng)此以往宜州只能是食用菌生產(chǎn)大市，而非食用菌生產(chǎn)強(qiáng)市。

3、提升宜州市食用菌企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策

3.1強(qiáng)化宜州市食用菌企業(yè)的技術(shù)自主創(chuàng)新能力

3.1.1引進(jìn)先進(jìn)適用技術(shù)，提升引進(jìn)效益。宜州市食用菌企業(yè)在發(fā)展初期，要想迅速地掌握技術(shù)，引進(jìn)不失為好方法。但引進(jìn)過(guò)程不能盲目追“高、精、尖”，而忽略了宜州的市場(chǎng)現(xiàn)狀與企業(yè)自身的技術(shù)消化能力。我們?cè)谝M(jìn)技術(shù)時(shí)應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：第一，引進(jìn)的技術(shù)要與企業(yè)自身?xiàng)l件相匹配，能夠盡快形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，避免引進(jìn)的技術(shù)不被企業(yè)消化吸引而陷入再引進(jìn)怪圈；第二，引進(jìn)的新技術(shù)要有比較寬的市場(chǎng)外延，經(jīng)過(guò)本企業(yè)消化吸收再創(chuàng)新后，能形成多層次多產(chǎn)品的產(chǎn)品族群；第三，著眼于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，引進(jìn)掌握具有與本企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃相匹配的核心技術(shù)，引進(jìn)技術(shù)從短期看，可以較快提升企業(yè)的技術(shù)能力，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，核心技術(shù)靠引進(jìn)終究還是會(huì)受制于人，難以形成企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4.1.2在技術(shù)引進(jìn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行消化吸收。對(duì)引進(jìn)技術(shù)的消化吸收是自主創(chuàng)新的基礎(chǔ)和前提，各地市都非常重視這項(xiàng)工作，即使是技術(shù)發(fā)達(dá)的市縣也不例外。在消化吸收過(guò)程中，應(yīng)注意：第一，在消化吸收的過(guò)程中不盲目模仿，而是根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需要進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)；第二，堅(jiān)持“以人為本，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向”的原則，食用菌市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，但并不是產(chǎn)品的技術(shù)含量越高越受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品的技術(shù)含量超過(guò)了消費(fèi)者的接受能力，只能被市場(chǎng)拋棄，許多高科技產(chǎn)品的失敗都證明了這一點(diǎn)；第三，要重視對(duì)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的消化吸收，長(zhǎng)期以來(lái)宜州市食用菌企業(yè)只重視引進(jìn)、不重視對(duì)新技術(shù)的消化吸收，在引進(jìn)方面舍得花大錢，但在消化吸收方面卻不肯投入，我們應(yīng)改變這種狀況，做到學(xué)以致用并轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.1.2在消化吸收的基礎(chǔ)上要進(jìn)行自主研發(fā)創(chuàng)新引進(jìn)。不是目的只是手段，消化吸收也不是根本目的，最終目的是通過(guò)對(duì)先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和消化吸收，達(dá)到技術(shù)上的自立和超越，實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)創(chuàng)新，特別是在優(yōu)良菌種的培育引進(jìn)和關(guān)鍵栽培技術(shù)的研究等方面要有創(chuàng)新突破。

3.2打造真正屬于宜州市食用菌企業(yè)的品牌

3.2.1注重品牌定位。品牌的定位關(guān)系到品牌的價(jià)值，在對(duì)宜州食用菌進(jìn)行品牌定位時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（1）應(yīng)立足市情和資源優(yōu)勢(shì)做大眾名牌，不可否認(rèn)。食用菌品牌中的部分品牌如“慶元”香菇發(fā)源于浙江慶元市，已有百年歷史，定位于高端，對(duì)消費(fèi)者有著特殊的吸引力，但名牌并不一定高價(jià)，相反，比較知名的品牌都是一般消費(fèi)者能夠消費(fèi)得起的品牌，如姬菇、平菇、木耳等食用菌，但隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌市場(chǎng)需求潛力巨大，宜州市作為國(guó)面積最大的桑蠶生產(chǎn)（縣）市，有豐富的桑枝資源，因此食用菌品牌應(yīng)以桑枝食用菌為特色作定位；（2）應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要抓品牌質(zhì)量管理，做行業(yè)名牌，宜州市食用菌企業(yè)要想走出市門，走向全國(guó)，必須做行業(yè)名牌；（3）面向數(shù)字化時(shí)代，做知識(shí)名牌。在定位于大眾名牌與行業(yè)名牌的同時(shí)，還應(yīng)充分意識(shí)到時(shí)代的特征，緊抓歷史發(fā)展機(jī)遇，提升宜州市食用菌品牌的時(shí)代感與科技感，做知識(shí)名牌。

3.2.2塑造品牌形象。外地食用菌的品牌形象經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的塑造，已在消費(fèi)者心中形成了固定的印象。例如，提及香菇食用菌，總會(huì)讓人想到“經(jīng)濟(jì)美味”；提到靈芝，則有“防病營(yíng)養(yǎng)”感受；看見(jiàn)蘑菇就有“美麗、健身”的想法。這已經(jīng)形成了一種食用菌的文化。宜州市食用菌產(chǎn)業(yè)由于起步晚，在消費(fèi)者心中還沒(méi)有樹立固定的品牌印象，因而，宜州市食用菌企業(yè)應(yīng)花大力氣改變這種不利情況，注重品牌宣傳推廣，為消費(fèi)者塑造一種“營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)、保健”優(yōu)質(zhì)廉價(jià)特色菌類形象。

3.3創(chuàng)建具有宜州民族特色的食用菌企業(yè)管理文化

3.3.1“以人為本”激發(fā)員工的積極性與創(chuàng)造性。行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，從表面上看是產(chǎn)品和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，但其背后卻是人才之間的競(jìng)爭(zhēng)，因此，在管理中必須樹立“以人為本”的管理理念，員工作為企業(yè)管理的主要對(duì)象，要把“發(fā)展食用菌、責(zé)任在你我”的理念落實(shí)到每個(gè)員工，做充分理解人、尊重人、關(guān)心人，滿足員工的各種合理要求，發(fā)揮每個(gè)員工的積極性，求得企業(yè)和個(gè)人的共同發(fā)展。管理者與員工之間只有相互尊重、相互理解，才能建立兩者之間相互信任的密切關(guān)系，才能充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，使每個(gè)員工的知識(shí)能力、創(chuàng)造性得到最大限度的發(fā)揮，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)得以提升。

3.3.2建立學(xué)習(xí)型企業(yè)組織，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。食用菌生產(chǎn)是一項(xiàng)集多門學(xué)科的集約化產(chǎn)業(yè)，機(jī)械化程度高，分工細(xì)化，技術(shù)性強(qiáng)，這就要求企業(yè)的管理者和員工必須具備較強(qiáng)的合作精神和協(xié)調(diào)能力，否則難以跟上知識(shí)的更新和復(fù)雜的管理協(xié)調(diào)。為此，企業(yè)首先要營(yíng)造一種寬松的適合員工學(xué)習(xí)、交流和知識(shí)共享的良好氛圍，使員工形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和創(chuàng)新思維，做到干一行鉆一行；其次，企業(yè)要建立多元開(kāi)放的學(xué)習(xí)系統(tǒng)，通過(guò)廣泛與科研單位、高等院校合作組織開(kāi)展有目的、有層次、有計(jì)劃的學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，即工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化，使企業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展這；最后，企業(yè)的學(xué)習(xí)制度應(yīng)與成員的成功欲相匹配，與員工的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相結(jié)合，促進(jìn)員工學(xué)習(xí)的積極性，使員工在個(gè)人事業(yè)發(fā)展上最大限度地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，從而最終實(shí)現(xiàn)組織與個(gè)人的共同發(fā)展。

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