方衍斌+張杰

摘 要：生豬一直是我國肉食安全環(huán)節(jié)中比重最高問題最多的部分，所以記錄生豬交易及流通環(huán)節(jié)的信息以幫助實(shí)現(xiàn)肉食產(chǎn)品的安全溯源就顯得尤為重要。本文重點(diǎn)討論了在互聯(lián)網(wǎng)時代下，如何借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建現(xiàn)代化和信息化的新型生豬交易模式，實(shí)現(xiàn)對肉食產(chǎn)品安全的溯源工作，以及具體操作過程中的必要措施。

關(guān)鍵詞：生豬網(wǎng)上交易；互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；信息化；食品安全溯源

在我國當(dāng)前的生豬交易方式中，依然采取傳統(tǒng)的生豬采購商開車四處找豬源；豬場現(xiàn)金交易。養(yǎng)殖基地?zé)o法拓寬銷售渠道，缺乏對市場豬價的了解；生豬采購商尋找養(yǎng)殖基地效率低下，不熟悉生豬的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)和具體的肉質(zhì)安全；動監(jiān)部門不明確生豬的具體來源，對生豬的養(yǎng)殖環(huán)境和肉質(zhì)安全難以監(jiān)管；零售檔口和消費(fèi)者不知道食肉的具體來源信息，無法參與到肉食產(chǎn)品安全溯源的環(huán)節(jié)中。加之近年來“瘦肉精”、“僵尸肉”等食品安全問題頻發(fā)，消費(fèi)者對肉食產(chǎn)品的來源一無所知，對肉食產(chǎn)品的安全沒有信心。所以構(gòu)建這樣一個信息化，新型化的生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺來填補(bǔ)肉食產(chǎn)品質(zhì)量安全的溯源工作就顯得尤為重要。

一、生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺的定義

生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺是指利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，通過采集和展示生豬的養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)信息，以便于生豬采購商通過互聯(lián)網(wǎng)快速有效的尋找豬源和溝通。并利用網(wǎng)上銀行及在線交易的趨勢和優(yōu)點(diǎn)，切實(shí)保障交易雙方的資金安全和交易的真實(shí)有效。并將交易過程記錄在案，以利于動監(jiān)部門加強(qiáng)監(jiān)管和查找根源。同時將生豬的來源信息進(jìn)一步傳遞給各個銷售網(wǎng)點(diǎn)和零售檔口，消費(fèi)者在購買豬肉的過程中通過掃描零售點(diǎn)的二維碼即可獲知豬肉的具體來源、養(yǎng)殖環(huán)境，屠宰上市時間等信息。從而實(shí)現(xiàn)生豬流通過程中的全程溯源，切實(shí)保障消費(fèi)者肉食安全。

通過構(gòu)建這樣一個信息化，現(xiàn)代化的生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺，可以有效拓寬生豬養(yǎng)殖方的銷售渠道，提高養(yǎng)殖積極性。也使得動監(jiān)部門核查生豬來源信息時更加簡單高效，出了問題可以快速尋找根源，迅速解決，并且通過長期的交易數(shù)據(jù)分析，調(diào)整市場供求，穩(wěn)定豬價。消費(fèi)者知曉豬肉的具體來源，有了更多選擇，從而有效避免問題肉，過期肉等進(jìn)入餐桌。市民真正參與到肉食安全溯源的環(huán)節(jié)中，對增加社會和諧和提升政府公信力都有積極影響。

二、構(gòu)建生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺的具體措施

1.確保生豬養(yǎng)殖環(huán)境等信息的真實(shí)準(zhǔn)確，引導(dǎo)養(yǎng)殖方通過平臺積極展示養(yǎng)殖信息

為保證交易和溯源信息的真實(shí)有效，首先我們要確保生豬來源養(yǎng)殖環(huán)境的真實(shí)性，養(yǎng)殖地點(diǎn)，養(yǎng)殖環(huán)境，使用的飼料、獸藥等信息是否符合要求。為避免過去這些都不知曉的問題，在交易之前通過實(shí)地走訪，實(shí)名認(rèn)證，登記信息和拍照采集等方式來集真實(shí)準(zhǔn)確的信息，為養(yǎng)殖方做必要的指導(dǎo)和宣傳，引導(dǎo)其通過平臺展示豬場信息和拓寬銷路，以及如何通過平臺完成交易。

2.引導(dǎo)生豬采購商通過平臺采購生豬，確保交易的真實(shí)性和準(zhǔn)確性

生豬采購商已經(jīng)習(xí)慣了過去開車四處找豬源以及線下現(xiàn)金交易的采購模式，做好對生豬采購商的宣傳和指導(dǎo)就顯得更加重要，讓采購商通過平臺真正找到合適的豬源，提升平臺用戶體驗(yàn)，切實(shí)保障采購商的資金安全，引導(dǎo)其通過在線交易，初步實(shí)現(xiàn)生豬的交易和溯源。同時，不斷完善平臺技術(shù)水平和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，確保交易的生豬來源真實(shí)可靠，為下一步溯源打好基礎(chǔ)。

3.加強(qiáng)交易和溯源信息的保存及展示，做好分析和預(yù)警機(jī)制

完善生豬養(yǎng)殖方和采購方的交易環(huán)節(jié)后，做好對動監(jiān)部門的培訓(xùn)和提升平臺數(shù)據(jù)分析及預(yù)警能力。通過對過往交易量及生豬來源的不斷監(jiān)測和分析，達(dá)到風(fēng)險規(guī)避，抓取異常數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問題迅速尋找根源并解決等。同時根據(jù)交易量判斷市場供求，為養(yǎng)殖方提供養(yǎng)殖建議，穩(wěn)定豬價。都是提升平臺作用和政府公信力的有效方法。

4.加強(qiáng)宣傳力度建設(shè)，讓消費(fèi)者真正參與到肉食安全溯源的環(huán)節(jié)中來

完善平臺建設(shè)和實(shí)現(xiàn)在線交易，打通肉食安全的最后一個環(huán)節(jié)：零售點(diǎn)和消費(fèi)者，做好生豬屠宰后的流向情況采集，并通過零售點(diǎn)的二維碼展示。加強(qiáng)宣傳工作，引導(dǎo)消費(fèi)者在購買豬肉的過程中查詢豬肉來源，讓消費(fèi)者擁有更多選擇權(quán)，鼓勵養(yǎng)殖方不斷提高養(yǎng)殖水準(zhǔn)和豬肉質(zhì)量。讓消費(fèi)者在參與肉食安全的過程中，獲得真正的好處。

綜合來看，通過生豬網(wǎng)上交易及溯源的方式，可以有效改變過去落后、陳舊和低效的交易方式，還可以真正實(shí)現(xiàn)肉食產(chǎn)品的全程溯源。同時，鼓勵養(yǎng)殖方改變過去粗狂的養(yǎng)殖模式，不斷提高養(yǎng)殖水平，提供更加安全健康的生豬。最終實(shí)現(xiàn)社會的和諧穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級。讓老百姓吃到安全健康豬肉的同時，生活水平也進(jìn)一步提高。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王薇 食品安全溯源體系建設(shè)的研究. [J] 中央名族大學(xué)，2012.