長江蔬菜雜志社 山娜 浠水縣蔬菜水果花卉科技開發(fā)中心 吳細卯

巴河俏立一枝藕，粉粉糯糯解鄉(xiāng)愁
——訪湖北美味佳精制食品有限公司總經(jīng)理談漢生

長江蔬菜雜志社 山娜 浠水縣蔬菜水果花卉科技開發(fā)中心 吳細卯

湖北盛產(chǎn)藕，湖北人更喜食藕：滑藕片、小炒藕丁、酸辣藕帶、藕夾、藕丸、藕湯、鹵藕……花樣之繁，不勝枚舉。其中，排骨蓮藕湯更堪稱鄂菜一絕。隆冬時節(jié)，倘若有機會順水行至芝麻湖畔，尋一戶農(nóng)家，到藕塘里拽上幾根家藕，洗凈后去皮切塊，與幾段排骨或筒子骨一道丟進砂鍋 “吊子”里，蓋上蓋子，文火燜煮三四個小時，那種濃郁清甜的香氣就會不由自主地蕩漾開來，飄散到灶房外面，在村子里打著旋兒，經(jīng)久不去，緊緊抓住周圍每一個人的鼻子。

世上九孔藕，唯獨巴河有

鄂東諺云：“黃州豆腐巴河藕，樊口鳊魚武昌酒?！蹦茉诙鯑|四大名特產(chǎn)中占據(jù)一席之地，巴河蓮藕名氣頗大，明、清即被欽定為貢品。“盤中新雪巴河藕”——巴河所產(chǎn)之藕構(gòu)造獨特，呈九孔四方形 （一般南方蓮藕多為七孔且圓形），藕面有一平緩凹槽，表皮白色，無銅銹斑。生食甜脆多汁，熟食炒不變色，煨燉不渾湯，清香四溢。時至今日，巴河蓮藕都無法移往外地種植，一到外地即變種、長銹上斑。每年夏季，芝麻湖里綠荷盈盈，芙蕖朵朵，湖面上白霧繚繞，縹縹緲緲，如此美景總令諸多游客心曠神怡、流連忘返。

過去，巴河蓮藕在原產(chǎn)地的種植分散、管理粗放，沒有形成品牌和規(guī)模，雖有盛名卻沒能轉(zhuǎn)換為市場競爭力，生產(chǎn)效益低下迫使藕農(nóng)陸續(xù)放棄種植。近年來，浠水縣委縣政府結(jié)合聞一多人文資源開發(fā)，大力發(fā)展巴河蓮藕特色產(chǎn)業(yè)，從品牌塑造、品質(zhì)宣傳到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，多方位拓展巴河蓮藕市場空間。目前，產(chǎn)區(qū)內(nèi)巴河蓮藕種植覆蓋率達86%，鮮藕售價高出其他同類品種50%，藕農(nóng)人均增收23%。產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢讓這一擁有千年口碑的優(yōu)質(zhì)蓮藕品種重現(xiàn)國內(nèi)各大城市，成為市民餐桌上的“新貴”。

融入大家庭，握拳闖市場

政府大力扶植的同時，農(nóng)村新型經(jīng)濟主體也紛紛主動作為。作為黃岡市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)——浠水美味佳精制食品有限公司 （以下簡稱美味佳）的掌舵人，談漢生先后牽頭成立了浠水縣巴河水產(chǎn)品專業(yè)合作社（2007年）和巴河蓮藕協(xié)會（2012年），有組織地進行標準化種植，施行產(chǎn)加銷一體化，按照“行業(yè)協(xié)會+企業(yè)+合作社+專業(yè)農(nóng)戶”的運行模式，已網(wǎng)羅社員168位，成員出資總額 2 037萬元，經(jīng)營面積1 173.3 hm2，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖面積733.3 hm2，年產(chǎn)鮮魚600萬kg；蓮藕種植面積440 hm2，年產(chǎn)蓮藕650萬kg。

過去，農(nóng)戶種植有三怕：一怕沒技術(shù)，二怕沒資金，三怕沒銷路。加入合作社后，合作社通過為社員擔(dān)保小額貸款（高峰時期一年融資額可達800萬元）、生產(chǎn)資料先供給后付款等舉措破除了資金瓶頸；在技術(shù)方面，開通“農(nóng)技 110”網(wǎng)站平臺并創(chuàng)辦培訓(xùn)學(xué)校，實現(xiàn)了社員們之間的信息資源共享，全面推進科學(xué)種養(yǎng)新理念；在銷售方面，搭建起面向全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，利用自有的生產(chǎn)加工基地提高產(chǎn)品附加值，最大限度讓利于社員。2013年，合作社實現(xiàn)生產(chǎn)總產(chǎn)值1.36億元，年銷售收入達到1.134億元，戶平均收入近10萬元，人均收入2 4000元，高出未入社農(nóng)戶30%以上。

在合作社與地方政府的聯(lián)合運作下，巴河蓮藕接連榮獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護、中國地理標志保護產(chǎn)品、地理標志證明商標，2011年獲湖北省名優(yōu)蔬菜銀獎，2013年獲“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”稱號。而合作社在10年的探索發(fā)展里也屢獲殊榮：先后被評為省、市“十佳漁民專業(yè)合作社”和“全省二十強漁民專業(yè)合作社”、湖北省“示范合作社”和“國家農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”。

互聯(lián)網(wǎng)+流通，深挖家鄉(xiāng)味

從事農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擁有優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的原材料供應(yīng)方能放開手腳，后顧無憂。有了合作社這個生產(chǎn)大后方，公司已在巴河鎮(zhèn)食品工業(yè)園征地1.41 hm2，新建廠房、辦公及科研樓、培訓(xùn)學(xué)校、冷庫、倉庫、食堂等主體建筑，還配備了各類生產(chǎn)、化驗設(shè)備20余臺，累積投資超過1 200萬元，主營業(yè)務(wù)便是開發(fā)巴河芝麻湖蓮藕和望天湖鮮魚兩大品牌的系列產(chǎn)品，進行線上線下聯(lián)動銷售。年生產(chǎn)能力50萬kg，銷售額2 000萬元，不僅為合作社產(chǎn)品的銷路多加了一重保障，還帶動周邊農(nóng)民250多戶，提供就業(yè)崗位50多個。

借助農(nóng)產(chǎn)品電商潮，美味佳將蓮藕、蓮蓬、藕粉、藕粉丸子、魚面等產(chǎn)品搬上網(wǎng)，讓整個淘寶彌漫巴河泥土的芬芳。隨著淘寶店鋪訂單的增加，如何保鮮成了困擾談漢生的一大難題。起初，他把蓮藕洗干凈后發(fā)出，可2天后用戶收到時，蓮藕已變色。通過湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的技術(shù)支持，將帶泥巴的蓮藕用保鮮膜包裹，5節(jié)藕裝一箱，夏天加冰袋降溫，冬天用泡沫盒防凍，保鮮期可延長數(shù)天。2016年，美味佳網(wǎng)店銷售額達80萬元，2017年預(yù)計可突破100萬元。最受網(wǎng)友喜愛的產(chǎn)品要數(shù)魚面和藕粉，讓許多遠在他鄉(xiāng)的游子品嘗到熟悉的家鄉(xiāng)味道。

“由浠水發(fā)往外省的快遞都要途徑武漢中轉(zhuǎn)，無形中延長了運輸時間，增加了損耗?！苯鉀Q了蓮藕保鮮問題，談漢生又盼望著浠水縣能早日建立物流集散中心，顧客能早一日收到包裹，他也便多了一份心安。

湖北美味佳精制食品有限公司于1999年繼傳統(tǒng)食品廠創(chuàng)建而成，總資產(chǎn)1 300多萬元，從業(yè)人數(shù)60余人，主要生產(chǎn)巴河牌望天湖魚面、魚子醬、巴河藕粉、藕粉豆絲、巴河三元（魚丸、肉丸、藕粉丸）、香炸魚塊、家常醬菜等系列產(chǎn)品，年可生產(chǎn)魚面10余萬kg，藕粉35余萬kg。其中，巴河牌望天湖魚面連續(xù)多年榮獲省、市消費者滿意商品稱號，并獲2001年度中國國際農(nóng)業(yè)博覽會湖北省名牌產(chǎn)品，2007年度中國食品博覽會金獎產(chǎn)品。公司的巴河牌商標連續(xù)4屆被評為黃岡市知名商標，2016年被評為湖北省著名商標。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.003