周秀娟， 李 娜， 薛桂新

(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133002)

野生玫瑰果成熟期外觀品質(zhì)和果肉成分的分析與評(píng)價(jià)

周秀娟， 李 娜， 薛桂新*

(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133002)

以探討野生玫瑰果品質(zhì)特性和開(kāi)發(fā)利用為目的，分析了野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)性狀、果皮顏色、質(zhì)構(gòu)特性及果肉成分等品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明:HCMG-A和HCMG-B品系果實(shí)成熟時(shí)平均單果重均在8 g以上，果形指數(shù)為0.70～0.80，為扁球形或圓盤(pán)形，可食率分別為82.48%和82.10%，種子百分率分別為12.20%和11.61%；2個(gè)品系在成熟階段a*、L*、b*值均較高，顯示出天然的色彩特性；硬度及其它質(zhì)構(gòu)參數(shù)較低，不耐貯藏；2個(gè)品系果實(shí)均含有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健成分，其中,HCMG-A品系可溶性固性物、糖、酸、黃酮和果膠含量較HCMG-B高，而HCMG-B品系多酚和還原型Vc含量較HCMG-A高。綜上所述，HCMG-A品系和HCMG-B品系各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，可根據(jù)目標(biāo)開(kāi)發(fā)利用。

野生玫瑰;果實(shí)性狀;果皮顏色;質(zhì)構(gòu)特性;果肉成分

野生玫瑰(RosarugosaThunb.)是薔薇科薔薇屬植物[1]，原分布于我國(guó)北方沿海、日本北海道、朝鮮以及薩哈林島(庫(kù)葉島)和塔察加半島等地。目前,國(guó)內(nèi)僅存于山東煙臺(tái)、遼東半島和吉林省東部[2-3]，在吉林省主要分布于圖們江下游沿江漫灘沙丘地及山坡。由于自然災(zāi)害及人類(lèi)活動(dòng)的干擾,野生玫瑰生境發(fā)生惡化，種群殘存數(shù)量急劇下降已進(jìn)入瀕危狀態(tài)。1992年,玫瑰被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，2016年,玫瑰再次被定為國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物和吉林省一級(jí)保護(hù)植物。作為國(guó)家二級(jí)瀕危保護(hù)植物，野生玫瑰長(zhǎng)期以來(lái)未能引起國(guó)內(nèi)科研工作者的注意，對(duì)其缺乏系統(tǒng)深入的研究[4]。

野生玫瑰果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可提高人體的抗衰老能力，對(duì)心血管疾病具有良好的治療效果，其藥用價(jià)值已引起醫(yī)藥專(zhuān)家的普遍重視。目前，國(guó)外對(duì)野生玫瑰的研究主要集中在對(duì)其生物活性物質(zhì)提取及其藥理作用研究等方面[5-7]。國(guó)內(nèi)對(duì)野生玫瑰的研究主要是生態(tài)調(diào)查、保護(hù)策略、種質(zhì)資源、扦插技術(shù)[8-10],對(duì)果實(shí)性狀[11]、營(yíng)養(yǎng)成分及有關(guān)藥理[12]等方面,且報(bào)道得較少。通過(guò)物理參數(shù)評(píng)價(jià)果實(shí)顏色和質(zhì)構(gòu)特性方面的研究至今尚未見(jiàn)報(bào)道。

本文對(duì)野生玫瑰2個(gè)品系的果實(shí)性狀、果面顏色、質(zhì)構(gòu)特性和果肉成分進(jìn)行了分析測(cè)定，目的在于了解野生玫瑰天然的品質(zhì)特性，了解2個(gè)品系果實(shí)外觀品質(zhì)和內(nèi)在成分間的差異，為野生玫瑰優(yōu)良品種的選育及其開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1) 材料 2種野生玫瑰果實(shí)均采自吉林省琿春市圖們下游的山坡地。在果實(shí)成熟期選取大小和成熟度一致的果實(shí)置于-70 ℃超低溫冰箱中貯存，以備測(cè)定。

2) 主要儀器 電子分析天平(BSA124S-CW，賽多利斯科學(xué)儀器有限公司)；色差儀(CM-5，柯尼卡美能達(dá)投資有限公司)；質(zhì)構(gòu)儀(TMS-PRD，北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司)；紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)(UV1102型，上海欣茂儀器有限公司)；高效液相色譜儀(LC-2010A，日本島津公司)；超低溫冰箱(DW-86L205，廣州傲雪制冷設(shè)備有限公司)。

1.2 測(cè)定方法

1.2.1 野生玫瑰2個(gè)品系果實(shí)性狀的測(cè)定

用游標(biāo)卡尺分別測(cè)量10個(gè)新鮮果的橫、縱徑，果形指數(shù)=縱徑/橫徑[13]；用分析天平分別稱(chēng)量10個(gè)新鮮果實(shí)的重量，并計(jì)算平均單果重；取10個(gè)鮮果實(shí)，將種子和果肉分離后，分別稱(chēng)量種子與果肉的重量，可食率=鮮果重/單果重；種子百分率=鮮種子重/單果重。

1.2.2 野生玫瑰2個(gè)品系果面色度(L*、a*、b*值)的測(cè)定

隨機(jī)選擇成熟度和大小均勻的野生玫瑰果10個(gè)，沿果面赤道1周均勻取6個(gè)點(diǎn)，用CM-5型色差儀測(cè)定果實(shí)的L*、a*、b*值，色差儀在檢測(cè)前需用標(biāo)準(zhǔn)板校正[14]。

1.2.3 野生玫瑰2個(gè)品系質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定

選用圓形探頭，測(cè)試模式為質(zhì)地多面分析(Texture Profile Analysis，TPA)。 具體測(cè)試參數(shù)為預(yù)壓速度60 mm/s、下壓速度30 mm/s、變形量30%、觸發(fā)力0.4 N。測(cè)定參數(shù)為硬度、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性。測(cè)定10個(gè)果質(zhì)地參數(shù)，取平均值[15]。

1.2.4 野生玫瑰果2個(gè)品系營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

1) 可溶性固形物用手持糖度計(jì)法[16]測(cè)定6次，取平均值；按照GB/T 5009.3-2010《食品中水分含量的測(cè)定》中的直接干燥法測(cè)定水分；根據(jù)GB/T 5009.239-2016《食品中酸度的測(cè)定》中pH計(jì)法測(cè)定總酸；還原型VC含量的測(cè)定根據(jù)GB 5009.86-2016《食品中抗壞血酸的測(cè)定》方法用高效液相色譜法測(cè)定；多酚含量的測(cè)定參照卜彥花[17]等福林酚法測(cè)定；總黃酮含量的測(cè)定根據(jù)袁橋玉[18]和汪智軍[19]方法進(jìn)行測(cè)定。

2) 總糖含量的測(cè)定參照孫文[20]等的苯酚-硫酸法，方法略有改動(dòng)。取3 g樣品用研缽研碎，加入80%乙醇溶液，在80～85 ℃的水浴中加熱30 min后過(guò)濾，同樣方法處理殘?jiān)^(guò)濾，定容至100 mL容量瓶中，備用。吸取適當(dāng)稀釋倍數(shù)樣液1 mL放入試管中，加入5%苯酚溶液1 mL混勻，再加上5 mL濃硫酸，靜止30 min，在470 nm下測(cè)吸光度，并利用標(biāo)準(zhǔn)曲線求總糖含量。

3) 還原糖含量的測(cè)定參照薛丹[21]等3,5-二硝基水楊酸法，方法略有改動(dòng)。樣品液的制備同上述總糖。取適當(dāng)稀釋度樣品液1 mL，加入3 mL DNS試劑混合均勻，在100 ℃水浴中加熱10 min，冷卻后在540 nm處測(cè)吸光度，利用標(biāo)準(zhǔn)曲線求還原糖的含量。

4) 果膠含量的測(cè)定參照李芳[22]的方法，略有改動(dòng)。取2 g鮮樣，加入50 mL 95%乙醇置于250 mL錐形瓶中，沸水浴回流30 min，沉淀物轉(zhuǎn)移到原三角瓶中，加入40 mL蒸餾水，50 ℃水浴30 min，過(guò)濾，濾液定容在50 mL容量瓶中，搖勻，此為可溶性果膠的測(cè)定液。沉淀物加入0.5 mol/L硫酸100 mL，90 ℃水浴1 h，冷卻，定容至250 mL容量瓶中，搖勻，此為原果膠測(cè)定液。吸取各個(gè)濃度的稀釋液1 mL放入試管中，加入5 mL濃硫酸，搖勻，冷卻15 min，85 ℃水浴20 min，冷卻15 min，加入0.25 mL 0.15%咔唑溶液，混勻，放置30 min，在529 nm處測(cè)吸光度。

1.3 數(shù)據(jù)處理

分析數(shù)據(jù)采用SPSS ver. 10.0 package program進(jìn)行t檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 野生玫瑰果HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)外觀品質(zhì)的分析與評(píng)價(jià)

2.1.1 野生玫瑰果HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)性狀的分析與評(píng)價(jià)

野生玫瑰果2個(gè)品系在成熟時(shí)期果實(shí)性狀的測(cè)定結(jié)果如表1。

表1 野生玫瑰2個(gè)品系果實(shí)性狀指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果

由表1可知，HCMG-A和HCMG-B 2品系果實(shí)在成熟時(shí)平均單果重均在8 g以上，是引進(jìn)紅玫瑰和白玫瑰的3倍左右[23]，這在玫瑰品種中是不多見(jiàn)的，可謂是“大果”玫瑰，是吉林省東部圖們江下游地區(qū)特有的種質(zhì)資源。2個(gè)品系果實(shí)橫莖分別為2.99和2. 87 cm，縱莖分別為2.15和2.28 cm，果形指數(shù)分別為0.72和0.79，說(shuō)明2個(gè)品系果實(shí)均為扁球形和圓盤(pán)形，果型好。2個(gè)品系的可食率均在82%以上，說(shuō)明可食率較高，可在食品等方面利用。2個(gè)品系種子百分率分別為12.20%和11.61%，在可食性果實(shí)中種子所占的比例較高，是提取玫瑰油的良好原料。

以上2個(gè)品系果實(shí)性狀無(wú)顯著性差異，反映了這2個(gè)品系果實(shí)性狀自然屬性的相對(duì)穩(wěn)定性，這是優(yōu)勢(shì)所在。表1中2個(gè)品系可食率與種子百分率之和約為94%左右，還有6%左右的雜質(zhì)為果柄、萼片和果心中的茸毛等，這些雜質(zhì)中不易去除的是茸毛，給以后加工利用帶來(lái)不便，這是劣勢(shì)所在。

2.1.2 野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B品系果實(shí)顏色特性的分析與評(píng)價(jià)

野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)表面L*、a*、b*值的測(cè)定結(jié)果如表2。

表2 野生玫瑰2個(gè)品系果實(shí)L*、a*、b*值的測(cè)定結(jié)果

注：** 表示0.01水平差異極顯著。

果實(shí)表面顏色是果實(shí)最重要的外觀品質(zhì)之一，是消費(fèi)者選擇時(shí)最直觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，也是判斷果實(shí)是否成熟的主要評(píng)價(jià)依據(jù)之一。目前隨著育種目標(biāo)向多樣化和專(zhuān)用化方向轉(zhuǎn)變，果實(shí)表皮顏色的多樣化也逐漸成為重要的育種目標(biāo)之一[24]。

由表2可以看出，HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系成熟期果實(shí)的L*值均大于40，與紅色番茄[25]的L*值相當(dāng)，小于黃色貢桔[26]和黃橙色五味子[27]。b*值均為30左右，與黃橙色五味子的b*值相當(dāng)，大于紅色的番茄，僅小于黃色的貢桔，這說(shuō)明2個(gè)品系均具有良好的光澤度和黃色度，這是野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B品系果實(shí)亮度和黃色度天然特性的反映。

由表2還可以看出，HCMG-A品系和HCMG-B品系的a*值分別為41.74和36.40，經(jīng)過(guò)t檢驗(yàn)，2個(gè)品系的a*值存在著極顯著的差異(P<0.01)，說(shuō)明HCMG-A品系的紅色度高于HCMG-B品系。2品系的a*值是紅色番茄a(bǔ)*值的2～2.5倍，高于紅色的五味子。

與其它果實(shí)相比，較大的L*、a*和b*值具有良好的紅色度、黃色度和光澤度，鮮艷誘人，是野生玫瑰果HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系天然色彩特性的表現(xiàn)，具有良好的觀賞價(jià)值，是發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游富有特色的資源之一，值得開(kāi)發(fā)利用。

2.1.3 野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性的分析與評(píng)價(jià)

野生玫瑰果2個(gè)品系質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定結(jié)果如表3所示。

表3 野生玫瑰兩個(gè)品系果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性TPA的測(cè)定結(jié)果

注：* 表示0.05水平差異顯著; ** 表示0.01水平差異極顯著。

TPA主要是通過(guò)模擬人口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，利用力學(xué)測(cè)試方法來(lái)模擬食物的質(zhì)地感官，對(duì)品質(zhì)評(píng)價(jià)更客觀，減小人品嘗時(shí)帶來(lái)的主觀差異[28]。

TPA包括硬度、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性和咀嚼性等多個(gè)指標(biāo)。硬度指果肉在外力的作用下，發(fā)生變形所需要的力，硬度高，表明果實(shí)耐貯性強(qiáng)，硬度低，果實(shí)耐貯運(yùn)性差。內(nèi)聚性反映的是細(xì)胞間結(jié)合力的大小，它是評(píng)價(jià)咀嚼果肉時(shí)使果實(shí)保持完整的性質(zhì)。彈性是指果實(shí)受壓后去掉壓力時(shí)恢復(fù)原狀的能力。膠粘性反映果實(shí)內(nèi)部凝聚性的大小，是吞咽前破碎它所需要的能量表現(xiàn)。咀嚼性綜合反映了果肉對(duì)咀嚼過(guò)程中所產(chǎn)生的外力持續(xù)的抵抗作用[29]。

由表3可知，HCMG-A 和HCMG-B野生玫瑰2個(gè)品系成熟期硬度沒(méi)有顯著性差異，都在40左右，相當(dāng)于綠熟期的番茄[30]，是成熟期櫻桃番茄的1.6倍左右[31]，硬度值較低，表明2個(gè)品系果實(shí)不耐貯藏。分析原因主要是果實(shí)進(jìn)入成熟階段，大分子物質(zhì)降解，原果膠分解為果膠和果膠酸，導(dǎo)致硬度下降[32]。

由表3中還可以看出，雖然2個(gè)品系果實(shí)的硬度相同，但內(nèi)聚性、彈性、膠粘性和咀嚼性卻不同，HCMG-A品系的內(nèi)聚性、彈性、膠粘性和咀嚼性都顯著或極顯著地低于HCMG-B品系，說(shuō)明在相同條件下HCMG-A品系比HCMG-B品系更容易軟化，更不耐貯運(yùn)。2個(gè)品系的內(nèi)聚性、彈性、膠粘性和咀嚼性均高于綠熟期的番茄和成熟期的櫻桃番茄。

在表4的相關(guān)性分析中，2個(gè)品系的果實(shí)質(zhì)構(gòu)參數(shù)的相關(guān)性并不完全一致，既有一致性，也有差異性。一致性表現(xiàn)在二者的硬度與膠粘性、咀嚼性均有極顯著的正相關(guān)，內(nèi)聚性與膠粘性、膠粘性與咀嚼性也均有顯著或極顯著的正相關(guān)；差異性表現(xiàn)在HCMG-A品系硬度與彈性、彈性與膠粘性、咀嚼性有極顯著的正相關(guān)，HCMG-B品系沒(méi)有，而HCMG-B品系內(nèi)聚性與咀嚼性有極顯著的正相關(guān)，HCMG-A品系沒(méi)有。這表明內(nèi)聚性、彈性、膠粘性和咀嚼性在一定程度上反映了2個(gè)品系果實(shí)細(xì)胞間結(jié)合力大小的差異，從不同的微觀角度反映了果實(shí)物理性狀、質(zhì)地和組織結(jié)構(gòu)的變化，也間接反映了果蔬的貯運(yùn)性和保鮮效果，使果實(shí)質(zhì)地評(píng)價(jià)的內(nèi)容更豐富、更客觀[33]。

表4 野生玫瑰兩個(gè)品系果實(shí)質(zhì)構(gòu)參數(shù)相關(guān)分析

注：* 表示0.05水平有顯著性相關(guān); ** 表示0.01水平有極顯著性相關(guān)。

2.2 野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果肉成分的分析與評(píng)價(jià)

野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系果肉營(yíng)養(yǎng)成分含量如表5所示。

表5 野生玫瑰兩個(gè)品系果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定

注：** 表示0.01水平有極顯著性差異。

由表5可知，HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同，二者含水量和總酸沒(méi)有顯著差異，但HCMG-A品系的可溶性固形物、總糖、還原糖極顯著地高于HCMG-B品系(P<0.01)。2個(gè)品系總酸含量和水分含量分別在1.30%和80%左右，其總酸含量遠(yuǎn)高于常見(jiàn)的栽培果實(shí)，水分含量卻略低于常見(jiàn)的栽培果實(shí)。

可溶性糖和酸等物質(zhì)決定了果蔬品質(zhì)，糖酸比作為水果的特征之一[34]，能夠較明確地說(shuō)明成分與口感之間的關(guān)系，糖酸比在8～20之間酸甜適度，低于5感覺(jué)酸味，高于36為純甜[35]。野生玫瑰HCMG-A品系的糖酸比為8.16∶1，HCMG-B品系的糖酸比為7.28∶1，HCMG-A品系糖酸比剛剛在適度酸甜的范圍，HCMG-B品系糖酸比略低于適度酸甜的下線，但品嘗時(shí)并沒(méi)有感到很酸，其口感能被接受，說(shuō)明2個(gè)品系可作為鮮食資源，更適合作為食品原料加工利用。

酚類(lèi)物質(zhì)作為食物中天然抗氧化劑的一種,安全無(wú)毒,具有特殊的生理功能, 可對(duì)正常細(xì)胞起到保護(hù)作用，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用[36]，因此一直是食品及生物領(lǐng)域的研究熱門(mén)課題之一[37]。黃酮類(lèi)物質(zhì)具有預(yù)防心血管疾病、抗骨質(zhì)疏松、抗輻射、延緩女性衰老和抗腫瘤等功能，對(duì)多種癌癥具有抑制和治療作用,是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的植物界抗癌成分的首選物質(zhì)[38]。

由表6可以看出，HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系的功能性成分含量不同，HCMG-A品系總果膠含量顯著地高于HCMG-B(P<0.05)，可溶性果膠和黃酮含量極顯著地高于HCMG-B(P<0.01)，而HCMG-B品系的多酚和L-Vc含量極顯著地高于HCMG-A品系(P<0.01)，說(shuō)明HCMG-A品系和HCMG-B品系在營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值方面各有優(yōu)劣。

表6 野生玫瑰2個(gè)品系果肉功能性成分含量測(cè)定

注：* 表示0.05水平差異顯著; ** 表示0.01水平差異極顯著。

HCMG-A、HCMG-B 2個(gè)品系在成熟階段多酚含量高達(dá)782.30和898.23 mg/100 g，是柿子的4～5倍、葡萄的7～8倍[39]，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它常見(jiàn)栽培果蔬的多酚含量[40]，可作為保健產(chǎn)品的重要原料。

還原型Vc是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,主要是調(diào)節(jié)人體內(nèi)各種代謝活動(dòng),保持生理平衡，對(duì)治療和預(yù)防兒童疾病、老年人疾病具有極為重要的作用。HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系果肉在成熟階段VC含量分別達(dá)到564.02和935.93 mg/100 g，僅低于沙棘[41]和刺玫果[42]，相當(dāng)于酸棗(來(lái)自2015年食品成分表)和刺梨[43]，遠(yuǎn)高于獼猴桃(來(lái)自2015年食品成分表)、番茄[44]及其它常見(jiàn)栽培果實(shí)和蔬菜。目前野生玫瑰處于野生狀態(tài),果實(shí)無(wú)毒、無(wú)污染[45],可作為綠色保健產(chǎn)品重要的加工原料。

果膠具有吸附和祛除腸道菌、鎖住水分、治療腹瀉、防治心腦血管疾病、抗癌和美容等多種生理功能[46]。野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系總果膠含量達(dá)到1.44%和1.31%，低于山楂[47]和紅棗[48]，高于蘋(píng)果、桃、李子[49]等。從加工利用的角度分析，HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系的果肉更適合作為原料開(kāi)發(fā)果醬、增稠劑、組織改良劑等。

3 結(jié)論

1) 野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)成熟時(shí)平均單果重均在8 g以上，可食率分別為82.48%和82.10%，可食率較高，可在食品方面進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。2個(gè)品系的種子百分率分別為12.20%和11.61%，是加工玫瑰油的良好原料。

2) 野生玫瑰HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)L*、a*、b*值均較高，尤其HCMG-A品系在成熟階段a*值大于35，顯示出野生玫瑰表面紅色度的特征屬性，鮮艷誘人。2個(gè)品系果實(shí)果形指數(shù)均為0.70～0.8，為扁球形或圓盤(pán)形，果型好。從果色和果型2方面評(píng)價(jià)，2個(gè)品系具有良好的觀賞價(jià)值，值得開(kāi)發(fā)利用。

3) HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系的硬度較低，表明2個(gè)品系的果實(shí)在成熟階段易軟化，不耐貯運(yùn)，不適宜常溫保存。

4) HCMG-A和HCMG-B 2個(gè)品系果實(shí)均含有營(yíng)養(yǎng)和保健成分，其中HCMG-A品系可溶性固性物、糖和果膠含量高，而HCMG-B品系多酚和還原型Vc含量很高。

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Analysis and evaluation on appearance-quality and pulp composition in fruits ripening stage of wildRoserugoseThunb

ZHOU Xiujuan， LI Na， XUE Guixin*

(AgriculturalCollegeofYanbianUniversity,YanjiJilin133002,China)

In order to understand the quality characteristics, development and utilization of wild Rose rugose Thumb, the fruit traits, peel color, texture characteristics and nutrition composition of HCMG-A and HCMG-B were investigated. The results showed that the average fruit weight of HCMG-A and HCMG-B were more than 8g and fruit shape index were 0.7-0.8 oblate or discoid. Their flesh percentages were 82.48% and 82.10%, respectively, and their seed percentages were 12.20% and 11.61%, respectively. In the mature stage, the L*,a*,b*of HCMG-A and HCMG-B were high, showing natural color characteristics. Hardness and other texture parameters were low with storage intolerance. HCMG-A and HCMG-B contained high nutrition and health care ingredients, and the content of soluble solids, sugars, acids, flavonoids and pectin of HCMG-A were higher. The content of polyphenols and L-Vc of HCMG-B were higher. In summary, HCMG-A and HCMG-B with both advantages and weaknesses could be developed and utilized according to their applications.

wildRoserugoseThunb; fruit traits; pericarp color; texture characteristics; pulp composition

2017-02-01 基金項(xiàng)目：吉林省科技廳重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(20140204028NY)

周秀娟(1991—)，女,吉林樺甸人,在讀碩士，研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物特性及其開(kāi)發(fā)利用。薛桂新為通信作者，E-mail：gxxue@ybu.edu.cn

1004-7999(2017)01-0042-07

10.13478/j.cnki.jasyu.2017.01.007

S685.12

A