徐群

“園長，不好了！幼兒園出事情了……”周五下午3點左右，分管安全的副園長邊喊邊神色緊張地跑進園長辦公室。她告訴我，她剛才發(fā)現(xiàn)有家長在班級QQ群里吐槽：今天孩子的點心——沙琪瑪有哈喇味，家長懷疑這沙琪瑪是過期、變質(zhì)的。幾分鐘時間，這一信息就傳開了。甚至群里傳出信息：聽說有孩子吃了有哈喇味的沙琪瑪送醫(yī)院了……聽到這里，我馬上和那位副園長去相關班級了解情況。

一、全面了解事情真相

只有弄清楚事情真相，才能做到從容應對。經(jīng)過了解，事情的經(jīng)過大致是這樣的：

按照食譜，周五下午幼兒園應該給幼兒提供蛋糕房新鮮制作的肉松卷。不巧，幼兒園食堂管理員孫老師因家中有急事上午請假了，忘了及時通知蛋糕房，等想起來再通知蛋糕房已經(jīng)來不及制作了。為了能讓幼兒及時吃上點心，孫老師只能將點心臨時改成沙琪瑪并聯(lián)系超市送貨。超市馬上送貨上門，趕在幼兒起床前把點心送達。兩點五十分時，有位小班保育員在幫助孩子拆包裝時發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有哈喇味，她馬上告訴幼兒不要吃。然后她一方面請班里其他兩位老師一起檢查孩子手上的點心是否有類似情況，一方面向負責食堂工作的孫老師反映情況。孫老師得知此情況后馬上到各個班級，請班上教師幫助檢查孩子手上的沙琪瑪是否有問題。最后的結(jié)果是，其他班級沒有發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有問題。只有小班有3個孩子拿的沙琪瑪有哈喇味，教師及時給予調(diào)換了。食堂管理員孫老師說：他和教師們同時查看了沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)日期等信息，都符合規(guī)范，并且在保質(zhì)期內(nèi)。孫老師已與超市方交涉過，超市方表示進貨渠道完全正規(guī)，并表示可以提供該批次沙琪瑪?shù)膹S家檢測報告。另外，據(jù)某小班教師反映，他班有個幼兒提早離園，她就讓孩子把來不及吃的沙琪瑪帶回家了。這個家長回家后發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有哈喇味，于是就在班級QQ群里發(fā)了“沙琪瑪有哈喇味”的信息，沒想到信息越傳越離譜。聽了大家反映的情況，我心里基本有底了。

二、妥善處理當下事件

在了解事件的大致情況后，我們高度重視，馬上采取一些措施妥善處理當下事件。

1.在第一時間和小班的那位提前離園的孩子媽媽取得聯(lián)系。首先，因為我們工作的疏漏，誠懇地向她道歉，并表示如果孩子吃了點心有任何不適要及時帶孩子去醫(yī)院，園方愿意承擔一切責任。她說因為發(fā)現(xiàn)及時，所以孩子沒有吃那包沙琪瑪。然后，我也向這位媽媽了解他們在QQ群中反映的孩子上醫(yī)院究竟是怎么一回事。她回應：那條信息是一個中班的家長發(fā)的，她得知中班有個孩子上了醫(yī)院，誤以為是吃了沙琪瑪而引起食物中毒上醫(yī)院的，其實，那個孩子是因為發(fā)熱多日不適而上醫(yī)院的。

2.通過QQ群、微信群、短信等途徑及時向全園家長發(fā)出《告家長信》，主要傳遞四層意思：第一，幼兒園承認因工作疏漏對家長和孩子造成傷害，并向家長致歉。第二，告知家長所有事實的真相，包括那個上醫(yī)院的孩子的情況。第三，告知家長，如有幼兒因食用沙琪瑪造成不適，請家長及時帶孩子到醫(yī)院就醫(yī)，幼兒園愿意承擔相關費用及其他責任。第四，幼兒園將進一步加強食品安全管理和監(jiān)督，杜絕類似事件再次發(fā)生。

3.緊急召開幼兒園家委會、安全管理辦公室、總務、食堂及教師代表等相關人員參與的會議。會上，我對保育員、食堂人員及教師們及時、有效處置這件事表示贊賞和感謝，同時對食堂人員工作上的疏漏作嚴肅的批評和處罰。更重要的是，讓大家通過這件事反思食品安全管理上存在的漏洞。大家紛紛發(fā)表了自己的看法，有的說，選擇沙琪瑪作為幼兒的點心并不是太妥當，因為這類油炸食品本來就容易變質(zhì)且不健康；有的說，我們對外送食品的查驗工作沒做到位，如果食堂管理人員先前能嚴格查驗，事情就不會發(fā)生；有的說，我們雖然有相應的制度，但看來并沒有真正落到實處；也有的說，我們還需要有相關突發(fā)事件的應急預案……大家說的這些都是我們今后工作中需要努力去改變和落實的。

三、積極采取后續(xù)跟進措施

《告家長信》發(fā)布后，事態(tài)逐漸平息，沒有家長在QQ群里繼續(xù)討論，周一來園時也沒有家長再提起，但我們要做的工作遠沒有結(jié)束。幼兒安全問題是幼兒園的頭等大事，必須高度重視。我們要嚴格把好幼兒園食品安全關，確?！吧嗉馍系陌踩?。

1.進一步明確幼兒園食品安全各工作小組的任務和責任。為了進一步加強幼兒園食品安全工作，我們先后成立了幼兒園食品衛(wèi)生管理小組、幼兒園地溝油和廚房廢棄物專項整治工作小組、幼兒園食堂統(tǒng)一配送工作小組等，還配備了一名幼兒園食品衛(wèi)生專管員，負責幼兒食品的查驗工作。我們還與相關責任人簽訂工作責任狀，將食品安全工作分解落實到具體責任人，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任。同時，我們進一步完善相關規(guī)章制度。比如，《食堂安全管理制度》《食堂衛(wèi)生檢查制度》《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食品采購、加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四”制》《庫房儲存管理制度》等。我們還專門安排時間組織全體教職工學習相關的規(guī)章制度，以提高他們的安全意識和責任感。

2.加大對食品采購的管理力度。目前，我園已將大部分食品的采購納入市教育局統(tǒng)一配送機制，這樣就大大減輕了幼兒園的食品安全壓力。那些無法通過市教育局統(tǒng)一配送、需要我們自行采購的食品，我們保證從正規(guī)渠道采購，強調(diào)食物的品質(zhì)、品牌，對采購、進貨、驗貨等環(huán)節(jié)層層把關，確保貨物品質(zhì)高、價格公道。我們還加大對食堂設施和衛(wèi)生條件等的改善力度，增添了制作糕點的設備和專業(yè)人員，幼兒的飯菜、點心等食物盡量由幼兒園食堂自制，減少成品食品的采購。

3.切實加強膳管會對食堂的監(jiān)督管理。為了進一步加強幼兒園食堂食品安全管理工作，我們及時調(diào)整幼兒園膳管會小組成員，吸收幼兒家長代表加入膳管會。我們要求膳管會加強對幼兒園食堂安全操作規(guī)范的監(jiān)管，加強對食堂設施設備的檢查，定期或不定期地對幼兒園食堂制作的食品進行抽樣檢驗，確保幼兒園食品安全。另外，我們隨時歡迎家長來幼兒園食堂參觀、指導、監(jiān)督，并請他們對幼兒園的膳食管理工作提出意見和建議。

4.加強幼兒園食品安全宣傳教育，增強師幼的食品安全意識。我們充分利用墻報、廣播、圖片展覽等向師幼普及預防食物中毒的相關知識，增強師幼的食品安全意識。各班還以多種形式教育幼兒不買街頭無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物及任何變味變色的食物，增強幼兒的自我保護意識。另外，我們還通過家長會等形式向家長宣傳講解食品衛(wèi)生知識和預防食物中毒要求，請家長配合和支持幼兒園做好食品安全工作。

5.根據(jù)相關法律法規(guī)，制定“食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案”。為了提高預防和控制突發(fā)食品衛(wèi)生事件的能力和水平，規(guī)范食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或消除突發(fā)事件的危害，我們制定了“食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案”，包括：成立突發(fā)事件領導小組，制定領導小組對食品衛(wèi)生進行定期和不定期檢查制度，建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的信息檢測報告網(wǎng)絡、突發(fā)事件的報告制度，并且根據(jù)突發(fā)事件的不同性質(zhì)和程度進行分類，在必要時啟動相應的應急措施，將過程、任務和職責細化，落實到具體人員。比如，我們依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定了食物中毒應急處置預案，內(nèi)容包括：一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，第一時間將患者送醫(yī)，園主管領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，配合救治，并立即向上級各有關部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理，防止事態(tài)擴大。

通過這一事件，我們體會到，面對突發(fā)事件，管理者一定要冷靜應對，可充分借助各方的力量。這一事件也向我們敲響了警鐘，食品安全無小事，平時要扎實工作，注重細節(jié)，真正從制度上、管理上保證幼兒的食品安全。