李麗麗

超市中的果汁五花八門(mén)，“100%純果汁”“果汁飲料”“果味飲料”等等，讓人看著眼花繚亂。這些飲料有什么區(qū)別呢？

什么是純果汁

純果汁，也叫100%果汁，是指水果經(jīng)過(guò)加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液；或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的飲品。

也就是說(shuō)，純果汁要么是用水果直接榨汁，要么就是用濃縮果汁等比例兌水。因此純果汁的配料中，一般只有濃縮果汁和純凈水，不添加香精、色素之類(lèi)的添加劑。純果汁允許添加糖或酸味劑，但二者不能同時(shí)都添加。如果你看到果汁的配料表里，既有糖又有酸味劑，那么它就不是純果汁。

果汁飲料是果汁嗎

果汁飲料，是指在果汁中加入水、白砂糖或甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。只要果汁含量大于10%，就可以稱(chēng)作“果汁飲料”。它與純果汁相比，不但添了很多水和添加劑，而且果汁含量也少了很多。果汁飲料雖然只比純果汁多了“飲料”兩個(gè)字，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻大打折扣。這樣的飲料，不適合長(zhǎng)期給孩子飲用。

此外，有些人喜歡帶果肉的果汁，以為其中果汁含量高。殊不知帶果肉的果汁，也屬于“果汁飲料”，其濃稠的質(zhì)感并不是來(lái)源于果肉，而是卡拉膠、羧甲基纖維素鈉等食品增稠劑。

果味飲料又是什么

如果飲料瓶上寫(xiě)著某某水果的“果味飲料”，那么就意味著這飲料可能與該種水果沒(méi)有任何關(guān)系，僅僅是擁有著該水果的味道而已。果味飲料，是以白砂糖或甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精等原料調(diào)配而成。果味飲料，一般果汁含量低于5%，有的可能完全不含任何果汁成分，純粹用食品添加劑調(diào)制而成。