嘉行

好米到底是什么米？

——談粳米、糯米、秈米的關系

稻米主要出產(chǎn)在南方，北方人對稻米知之甚少。兒童時期只知道大米飯（又叫白米飯）比小米飯好吃；少年時期增長了點兒知識，知道白米又分為機米和大米兩種，機米糙而大米精，機米出飯多卻不香，大米好吃卻不出數(shù)；青年時期關于稻米的知識又增長了不少，見到了許多新詞——糯米、江米、黏米、粳米、秈米等等，但是很長一段時間搞不清這幾個詞兒之間的關系，甚至把字音也讀錯了。

直到有一天得到空閑，用《現(xiàn)代漢語規(guī)范詞典》把這幾個詞兒都查了一下，不僅知道了“粳米”不讀gěng m@，“秈米”不讀c3n m@，還把它們之間的關系搞清楚了。

【糯米】nu7 m@，名詞，糯稻碾出的米。富有黏性，可用來做糕點、包粽子、釀酒等。也說江米。

【江米】jiāng m@，名詞， 糯米。例如“江米小棗粽子”。

【黏米】ni1n m@，名詞 ，指具有黏性的黍米、江米等。有的地方專指黍米。

【粳稻】j～ng d3o，名詞，一種生長期較長的矮稈稻子，米粒短粗，脹性小。

【粳米】j～ng m@，名詞，粳稻脫殼加工成的米。

【秈米】xiān m@，名詞，秈稻碾出來的米。米粒較長而細，黏性小，脹性大，是我國食用的主糧。

原來“糯米”就是“江米”，是稻米中的“黏米”；“秈米”就是所謂的“機米”“糙米”，沒什么黏性；“粳米”介于“糯米”與“秈米”之間，噴香好吃。

給車軸上油應該怎么說

——膏油和掭筆

車軸上必須上油，而上油則可以減輕摩擦，不僅保護了車、軸，而且使車子行駛輕快。

給車軸上油不能說抹油，應該用“膏（g3o）油”。

膏油是怎么回事？這個詞的形成源于古代漢語的名詞用如動詞。膏本來讀陰平聲gāo，按照《現(xiàn)代漢語規(guī)范詞典》的解釋是：“肥肉；油脂?！比纭案嗔弧薄案嗷穑ǜ嘀笩粲停薄懊裰窀唷薄Ｓ糜跐櫥囕S的就是油脂，是名詞，在“膏油”中當動詞用，為了區(qū)別于名詞，讀音也做了相應的改變，讀作去聲g3o。《現(xiàn)代漢語規(guī)范詞典》里在“膏g3o”字條下解釋道：“①動詞，滋潤。②動詞，給經(jīng)常轉動的東西加潤滑油。如‘給縫紉機膏點兒油。③動詞，把毛筆在硯臺上或墨盒里蘸上墨汁并掭勻。如‘膏筆‘膏墨?！?/p>

原來不僅給車軸上油可以稱“膏（g3o）”，而且給毛筆蘸墨并掭（ti3n）勻也可以稱“膏（g3o）”?！案嗄卑床僮黜樞蚩煞譃椤罢耗焙汀稗莨P”兩個步驟?？吹健稗荨弊趾苋菀茁?lián)想起“舔”字。用舌頭舔過的地方干凈、平整，故貓狗常用這個方法整理皮毛。毛筆蘸墨難免不勻，所以要在硯臺上“掭”幾下，使含墨均勻，筆鋒端正。