李珊珊

摘要：在多元化的社會生活中，餐飲空間呈現(xiàn)出多樣化的風格和形式，其中將自然元素引入餐飲空間顯得十分關鍵和重要。如今，人們越來越重視高品質(zhì)高生態(tài)的室內(nèi)空間。因此，餐飲空間設計中引入自然元素是為了讓人們體驗回歸自然、與自然共存的感受。人們對充滿生命力的花草植物、陽光、水、新鮮空氣的依賴，已經(jīng)成為了設計室內(nèi)空間環(huán)境的重大標準。自然元素裝點著室內(nèi)空間，不僅給人們帶來物質(zhì)上的享受，更帶來視覺和精神上的享受，這也為未來室內(nèi)設計發(fā)展趨勢指明了方向。本論文通過研究人與自然元素的關系、自然元素對餐飲空間的效應分析以及價值體現(xiàn)等理論和方法，并對未來自然元素在室內(nèi)餐飲環(huán)境中的運用趨勢提出自己的見解。

關鍵詞：自然元素，餐飲空間，運用

一、餐飲空間的設計現(xiàn)狀及發(fā)展

餐廳是特定的室內(nèi)空間形式之一，滿足餐飲特點是最基本的空間設計要求，飲食文化和餐廳空間要素二者相輔相成，不可分離。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求，餐飲文化已經(jīng)從簡單的溫飽階段轉(zhuǎn)向于休閑飲食、享受飲食，對于就餐者而言，除了美食本身的味覺沖擊之外，最重要的是眼睛看到的整個就餐環(huán)境和感受到的就餐氛圍，進而餐飲空間設計開始向更加豐富繁榮的方向發(fā)展。

二、光元素在餐飲空間設計中的運用

光無處不在，任何空間中都不能缺少對光環(huán)境的設計。在我國的傳統(tǒng)飲食文化中，除了重視食物的香、味、色、形和菜肴的命名外，還非常重視餐飲場所的環(huán)境和氛圍，而現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境和氛圍的營造中，光元素融入餐飲空間設計無疑起著相當重要的作用。具體而言，餐飲空間設計中的光元素主要由自然光和人工光構(gòu)成，相較于人工照明，自然光有著千變?nèi)f化的形式，光與影的多種結(jié)合方式能形成富有節(jié)奏的動態(tài)變化，從而為人們提供了豐富的視覺享受，也起到了較好的餐飲空間裝飾效果：自然光作為自然環(huán)保的設計要素，是對“師法自然”“生態(tài)環(huán)?！钡仍O計理念的最好體現(xiàn)，也是人們接近自然最為便捷的方式之一：室內(nèi)設計中的很多構(gòu)成要素，如造型、色彩、綠植等都會受到自然光的影響。因此，設計師要最大限度地將自然光應用到現(xiàn)代餐飲空間設計過程中，不要僅僅滿足于自然光的照明功能，還要充分考慮到其藝術性、審美性以及舒適性等設計功能。在對自然光做了充分了解和研究的基礎之上，將自然光合理而又充分地應用到餐飲空間設計過程中，可為室內(nèi)設計增“光舔彩，從而推動自然風尚在餐飲空間設計中的全面開展。

三、木元素在餐飲空間設計的運用

木元素在餐飲空間設計藝術中，其色彩、材質(zhì)或與其他設計元素的結(jié)合都給與人不同的視覺感受。首先，木元素特有原生色彩常遵從其自然特性，應用時僅涂刷清漆和一些基本打蠟，便不再進行深度加工，在材料上保留木元素自然的木材紋路，在色彩上保持木元素的原始風貌，傳遞回歸自然氣息，設計應用于室內(nèi)空間中能讓使用者身心放松與被自然接納的視覺感受。其次，木元素本身就是一種特殊的裝飾材質(zhì)，它與生俱來的生長紋路展現(xiàn)著不息的生命張力，它還具有獨特的觸感，不同種類的木材能給人不同的冷暖感，凹凸感、軟硬感、輕重感等，這與它的組織結(jié)構(gòu)密切相關，所以，不同種類的木元素在餐廳設計中的表現(xiàn)空間大且自由。木元素應用的出發(fā)點是為了追求餐飲空間的自然氣息，所以材料應選用環(huán)保材料，避免污染和有害化學材料的使用。在設計的整個生命周期中，將綠色設計當作最終達到的目標。最大限度的使用可再生材料，在滿足設計需求的同時，將環(huán)境污染值降到最低，讓餐飲空間設計中使用到的材料在日后也能夠得到降解或無害處理。在木元素設計應用的時候要注重安全設計方法，餐廳應有通風和防水的設計，因為木元素在使用過程中要注意防火、防腐、防潮、防蛀等問題，所以細節(jié)設計方法尤為重要。

四、自然元素綠植在餐飲空間設計中的運用

綠植元素主題餐廳是追求一種自然休閑的進餐環(huán)境，在運用上更多的留住了材質(zhì)本身的顏色。作為自然生態(tài)系統(tǒng)中的主導者，綠色植物具有旺盛的生命力和較強的觀賞性，對于環(huán)境的改善和空氣質(zhì)量的提升有著重要的作用，因此而被大量運用在室內(nèi)設計中。將綠植引入室內(nèi)餐飲空間已經(jīng)成為了一種潮流?？蛇\用大量綠植配合設計，質(zhì)感柔和溫暖，綠植來自于自然，給人質(zhì)樸的，返璞歸真的意境。選用合適的綠植來美化空間，并充分發(fā)揮植物的形態(tài)色彩美學特征，可以使餐飲空間變得豐富多樣，體現(xiàn)出居住者的道德素質(zhì)以及藝術修養(yǎng)。但在具體的裝飾設計過程中，也要講究一些布置原則，不可隨意而為之。綠植要和家居擺放位置進行完美的結(jié)合。綠色植物雖然在室內(nèi)設計中是一個獨立的個體，但是也要講究搭配、協(xié)調(diào)，綠植的擺放要符合整體的設計風格以及家居特色，這樣才能進一步提升餐飲設計的藝術效果。如總之，綠色植物在室內(nèi)設計中的應用不僅營造出了一角微型的自然景觀，密切了人類與自然的關系，而且還美化了室內(nèi)環(huán)境，凈化了室內(nèi)空氣，保障了室內(nèi)居住者的身心健康。例如餐廳吊燈可以用白色做點綴，再搭配一些綠色植物，造就一個清透、干凈、質(zhì)感較強的主題餐飲空間。

五、水元素在餐飲空間設計中的運用

水作為自然元素中最具代表性的元素之一。包括人類在內(nèi)所有生命的生存都必須依靠水的存在，它也是生物體最重要的組成部分。越來越多的室內(nèi)空間設計把水元素從室外引入到室內(nèi)，使人們在室內(nèi)的空間之中也能感受水所帶給人們的大自然風采，水所帶給人們心靈上的慰藉。在餐飲空間設計過程中，水具有高度的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性、靈動性和變動性，能快速消除餐飲空間呆板沉寂的氣氛，有利于營造一種細膩委婉、清醒自然的意境，讓人仿佛置身于大自然中，聆聽淙淙流水聲，靜靜感受大自然的靜謐與美好。此外，水體的運用還能起到調(diào)節(jié)室溫與濕度的作用，有益于人們的身心健康。餐飲空間設計中的水元素要與周圍環(huán)境相互融合，尺度感要與周圍的環(huán)境相協(xié)調(diào)，小空間如果設置了大體量的水體，會使人壓抑不舒服，在大空間中可選擇設計一些水元素的空間分隔，使整個餐飲空間變得流動有活力。如設計師可以在室內(nèi)墻面的頂端安裝水管，然后在墻面上開鑿出流水式樣的花紋；在墻面底端設置水槽，放置水泵，使水流順著墻面花紋緩緩流下，這種流動水景的布置能起到活躍空間氣氛的作用，能給人們帶來獨特的視覺感受。水元素設計要與人本身相互融合、協(xié)調(diào)，滿足人們精神需求。餐飲空間設計中水元素設計應配合人的感官，營造出特定的環(huán)境氛圍，在室內(nèi)空間中被水的氛圍所感染。水元素的應用還要考慮水資源的條件限制，因地制宜，如果強制加入水元素進行餐飲空間設計，耗費資金且效果不好。如果餐飲空間較小，可設置一些小造型的水元素，容易維護和治理，小的水體造型更容易親近，人們還可以與水產(chǎn)生互動，不僅豐富了空間的層次，也實現(xiàn)了水體功能性和觀賞性的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

六、結(jié)束語

綜上所述，將自然元素引入到現(xiàn)代餐飲空間設計中，符合當代設計的發(fā)展潮流，其不僅可以滿足人們對于餐飲空間基本功能的需求，而且還能夠使人們獲得精神上的享受和心靈上的慰藉，是對“天人合一”這一設計理念的最好詮釋。作為一名現(xiàn)代設計師，我們不能滿足于僅有的成果，而是要對餐飲設計進行更深層次的挖掘和探討，以提煉出一種更加完整的自然風尚餐飲設計理論，并更好地服務于我們的生活。