羅燕萍

[摘 要] 插花課程是本校旅游與酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)特色課程，在插花學習領域課程改革中，筆者主要從課程標準、課程內(nèi)容、教學方法和考核評價等入手進行改革，旨在突出該專業(yè)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。

[關鍵詞] 行動導向教學法；課程改革；職業(yè)能力

[中圖分類號] G423.07 [文獻標識碼] A [文章編號] 1002-8129（2017）03-0126-03

近年來，我國的職業(yè)教育改革隨著國家?guī)煼缎＝ㄔO的開展和深入，從德國“雙元制”職業(yè)教育引進過來的行動導向教學法，被我國越來越多的職業(yè)院校推廣并使用，且已成為現(xiàn)代職業(yè)教育的主流發(fā)展趨勢。行動導向教學方法是職業(yè)教育的一種新理念和新方法，隨著教改的不斷深入推進而在不斷拓展。在職業(yè)教育國家?guī)煼缎＝ㄔO過程中，筆者參與學校插花學習領域課程的改革，經(jīng)過幾個學期的實踐與探索，插花課程建設成效斐然，下面來談談插花學習領域課程在教學實踐中的探究。

一、轉(zhuǎn)變理念，重新制訂課程標準

行動導向教學是以職業(yè)活動為基礎，而不是以學科體系為基礎，它綜合考慮了職業(yè)活動對人的知識、技能、態(tài)度、行動諸方面的需求，也考慮了職業(yè)活動中對人的心、手、腦協(xié)調(diào)作用的要求，從而形成了對人的綜合職業(yè)能力的標準體系。由此提出了能綜合上述諸多要素的、能達到上述培養(yǎng)目標的、全新的職業(yè)教育課程觀。組成教學課程的不是傳統(tǒng)的教科書，而是“學習領域”。

插花是本校旅游與酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)特色課程，要求學生掌握一定的插花技藝并能進行實際的插花制作。學生學習完本課程后，能達到星級酒店或花店熟手插花技工的水平，并可從事和參與商務花藝的一般設計與制作。我們遵循設計導向的職業(yè)教育思想，通過大量深入的企業(yè)調(diào)研，分析企業(yè)工作，形成企業(yè)調(diào)研報告，進而召開一系列座談會、訪談會，提煉出典型工作任務，再把典型工作任務轉(zhuǎn)化為課程框架，制訂出課程目標。插花課程改革，筆者主要從課程標準、課程內(nèi)容、教學方法和考核評價等入手進行改革，旨在突出該專業(yè)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。

根據(jù)“以實踐教學為主體，全面提高學生職業(yè)能力”這一理念，重新制訂課程標準，調(diào)整和更新課程內(nèi)容，比如，將插花課程內(nèi)容分為四個學習情境：1.職業(yè)認知。主要是一些基本概念、花藝類別、常用花材、花語、送花常識、花材保鮮和養(yǎng)護等，這部分以“夠用、實用”為原則。2.插花制作。主要學習基本花型的制作，如：西式對稱式的等腰三角形、倒T形、半球形、橢圓水平形，還有花束、襟花等，由于課程改革強調(diào)的是實踐教學，因此，這部分是重點，占的課時較重，也是讓學生真正掌握花藝技能與制作的能力培養(yǎng) 。3.主題宴會餐桌花的設計與制作。通常與酒管專業(yè)結合起來，以酒店真實工作任務作為教學項目，如婚宴餐桌花。在教學實施當中，基本使用工作過程六步法，將行動導向教學方法貫徹到教學中去。項目教學對學生綜合能力的提升有很大的促進作用，另外，我們的校企合作酒店也為我們的實施項目教學提供了良好的校外實踐機會，要讓學生學會制訂創(chuàng)業(yè)計劃和學會設計節(jié)日花店營銷方案，使之對開花店有初步的認知，開拓他們的視野，為將來創(chuàng)業(yè)打下基礎。 該課程內(nèi)容設計循環(huán)漸進，從單一到綜合，符合學生的學習規(guī)律，設計合理。

二、以行動導向教學法為指引，注重學生基本職業(yè)能力培養(yǎng)

行動導向，是指由師生共同確定的行動產(chǎn)品來引導教學組織過程，學生通過主動和全面的學習，達到腦力勞動與體力勞動的統(tǒng)一。行動導向整個教學過程是一個包括獲取信息、制定工作計劃、作出決定、實施工作計劃、控制工作質(zhì)量、評定工作成績等環(huán)節(jié)的完整的行動活動模式。在行動導向教學中，教師的角色由知識的傳授者、教學組織領導者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W習過程中的咨詢者、指導者和學習伙伴或主持人。教學以學生為中心，以小組形式進行，強調(diào)合作與交流，在這過程，注重學生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)，即專業(yè)核心能力：指掌握相應的理論知識和實踐知識； 方法能力：解決問題的能力；社會能力：具備交流能力，善于對話、合作、有團隊精神、有責任心。

具體到插花制作教學過程：包括課前準備、下達任務、分組討論、相互交流、操作加工、成果展示、考核評價、反思優(yōu)化等環(huán)節(jié)。比如，以婚宴桌花項目教學為例，在此課堂中，教師作為一個主持人，將學生分成若干個小組進行活動，通過展示老師事先插好的作品，下達任務，并通過圖片來展示插花制作的方法和步驟，引導學生心、手、腦并用，學會看圖，用心思考，組內(nèi)討論、交流并動手制作，然后老師作現(xiàn)場指導，到了成果展示時，也是同學們最興奮的時候，很有成功感，進而會很留心、很在意老師的點評，然后進行整改。整個過程采取做中教、做中學、教學做合一的方法，讓學生快樂地學，老師快樂地教，真正體現(xiàn)溫家寶同志所說的：教、學、做不是三件事，而是一件事，在做中學才是真學，在做中教才是真教，職業(yè)教育最大的特征就是把求知、教學、做事和技能結合在一起。

三、建立新的考核評價方式，使課程更好的與真實工作任務對接

對學生的評價，以能力考核為目標，注重過程考核，并不僅僅看結果。而是一是重視形成性評價，以學生平時參與各種實踐教學活動所表現(xiàn)出的興趣、態(tài)度和交流能力為主要考核依據(jù)；一是重視階段性評價，每次課按每個學生對各種能力的掌握程度進行等級測評。這種考核方式，不僅是考學生的技巧和插制水平，同時也考評學生的職業(yè)道德觀，比如學生在堂上的所有表現(xiàn)，對待組員和他人的態(tài)度、對課后垃圾的處理等，這是敬業(yè)道德的體現(xiàn)，這種考核方式使學生在插花課堂上不斷體驗進步與成功，或建立自信，另外，也可以避免“一次性”考核方式所帶來的不良后果，能更全面、更準確、更客觀地評價學生的成績。此外，在真實工作任務的項目教學中，引入企業(yè)人員對學生作品進行評價，在教學中帶進了新的學習元素，使我們的課程更好的與真實工作任務對接。

四、通過活動和競賽，提高社會認可度和知名度

由于插花學習領域課程的課時有限。而插花藝術的理論內(nèi)容、形式、技巧及應用非常廣，對于求知欲強和對插花藝術興趣濃厚的同學，課堂上的學習滿足不了他們對花藝興趣的渴求，我們在不同校區(qū)成立插花社團。每周活動半天，注重基本功的訓練，適當引入一些新知識、新技巧、新材料的學習和應用，開發(fā)學生的思維，引導學生自行模仿和根據(jù)花材來設計花藝，增強他們的獨立操作能力，并為他們創(chuàng)造實踐的機會，展示學生的風采。比如，我校經(jīng)常有專家、學者、貴賓及上級領導來校參觀、訪問、交流和檢查，這時候，除了接待任務需要插花外，更可以借此機會展示學生的學習成果。

此外，通過社團活動，培養(yǎng)精英學生，代表學校參加各類競賽，提升社會知名度。在插花社團挑選優(yōu)秀人員參加各種插花比賽，以提升自我，增長見識，經(jīng)歷磨練，是學生職業(yè)能力的體驗，同時也是學生展現(xiàn)花藝技能，提高學校的知名度的有效途徑。開辦社團以來，我們的社團成員先后參加過第六屆穗港澳蓉青年技能競賽花藝設計項目比賽，第44屆世界技能大賽花藝項目廣東省選拔賽，第44屆世界技能大賽花藝項目全國選拔賽，第三季中國大能手花藝項目全國總決賽，且均有不俗表現(xiàn)。

五、結語

在教學實踐中，學習領域課程強調(diào)學生的親身經(jīng)歷，要求學生在實踐和探究行動中發(fā)現(xiàn)和解決問題，體驗和感受工作過程。那么，經(jīng)實踐，行動導向教學確實能做到這點，課改后，學生參與課堂活動的興趣和相互間的協(xié)作、交流是明顯增強了，發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力有所提高，也清楚知道自己與實際商業(yè)要求的距離。當然，在行動導向教學的推進過程中，總會遇到這樣那樣的問題，只要不放棄，不斷提高老師的專業(yè)素養(yǎng)，勇于探索，不斷改進，課改之路會越走越寬。

[參考文獻]

[1]鄭志勇，王德芳.對職業(yè)教育中插花藝術課程的教學探索與構想.首屆中國插花花藝論壇 [M].北京：中國林業(yè)出版社，2009.

[2]劉麗.課程改革的實踐與探索[J].現(xiàn)代教育管理，2010.

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