張 敏 學(xué)

(中國人民大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，北京 100872)

中國生豬價格波動的影響因素研究

張 敏 學(xué)

(中國人民大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，北京 100872)

生豬價格波動，既可能給生豬養(yǎng)殖者帶來大范圍的虧損，又會影響中國物價和居民生活的穩(wěn)定。根據(jù)2010—2016年全國22個省生豬的平均價格，分析得出生豬價格波動具有周期性、短期波動頻繁且幅度大、長期呈上漲趨勢和季節(jié)性等特點。在此基礎(chǔ)上提出通過政府構(gòu)建產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布平臺，完善價格預(yù)警監(jiān)控機(jī)制，養(yǎng)殖者提高集約化程度，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖成本等建議，促進(jìn)中國生豬產(chǎn)業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

生豬價格波動；生豬養(yǎng)殖者；影響因素；建議

網(wǎng)絡(luò)出版時間：2017-05-23 18:33

中國的豬肉產(chǎn)量和消費量位居世界第一。按照美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，2015年中國的豬肉產(chǎn)量為5 487萬噸，消費量為5 717萬噸，占世界消費量的一半以上。2015年，世界人均豬肉消費量為9千克，中國人均豬肉消費量為42千克，是世界平均消費量的近5倍。豬肉作為中國傳統(tǒng)的消費食品，其消費量遠(yuǎn)超其他肉類。2015年，豬肉消費量占居民肉類消費總量的58%。因而，保持生豬價格穩(wěn)定，既是保證生豬養(yǎng)殖者收入穩(wěn)定的關(guān)鍵，又是保障人民基本生活的關(guān)鍵。同時，鑒于生豬價格對物價整體水平有重要影響，維持生豬價格穩(wěn)定，有利于減少國民經(jīng)濟(jì)不必要的波動，維持社會穩(wěn)定。2010—2016年，全國22個省生豬平均價格的數(shù)據(jù)顯示，生豬價格漲跌幅度較大，其價格變化出現(xiàn)一系列新的特征。根據(jù)這些新的特征，筆者進(jìn)一步提出了如何穩(wěn)定生豬價格的對策建議。

一、文獻(xiàn)綜述及創(chuàng)新之處

鑒于生豬價格穩(wěn)定在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，關(guān)于生豬價格波動的研究引起了國內(nèi)外許多學(xué)者的關(guān)注。研究主要集中在兩個方面：一是生豬價格如何波動；二是影響其波動的原因。

在生豬價格如何波動方面，研究主要得出以下兩個特點：一是生豬價格呈現(xiàn)周期性波動。趙瑾和郭利京通過分析2010—2014年生豬價格的數(shù)據(jù)，指出生豬價格具有漲跌交替的周期性和重復(fù)性波動[1]。呂杰和綦穎通過分析1984—2005年的中國生豬價格，發(fā)現(xiàn)在這21年間，生豬價格經(jīng)歷了4個大周期的波動[2]。二是生豬價格長期呈上升趨勢。嚴(yán)斌劍和盧凌霄分析了2009年6月—2014年4月生豬價格的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)生豬價格呈現(xiàn)不斷上升的趨勢[3]。李秉龍和何秋紅也得出了相同的結(jié)論[4]。

在生豬價格波動的原因方面，研究主要歸納為內(nèi)部因素和外部因素兩大方面。內(nèi)部因素主要是生豬的生長周期、養(yǎng)殖成本、規(guī)模和市場供求。楊朝英和徐學(xué)英使用2000年1月—2009年10月的生豬價格和豬肉批發(fā)價格的月度數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)由于生豬從繁殖到出欄必須經(jīng)歷固定的時間。因此，養(yǎng)殖戶不能針對市場及時作出反應(yīng)，導(dǎo)致了生豬價格的波動[5]。王明利和王濟(jì)民通過分析2005—2006年生豬價格的波動，指出作為飼料的玉米大幅度漲價是生豬價格波動的重要原因[6]。張廣安通過回顧2007年的生豬市場，發(fā)現(xiàn)出欄的生豬89.3%為小規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)，由于小規(guī)模養(yǎng)殖場存在生產(chǎn)不穩(wěn)定和從眾性強(qiáng)等問題，加劇了生豬價格的波動[7]。辛賢和譚向勇從供給和需求決定市場價格的角度出發(fā)，計算了各個影響因子的彈性，以此來分析生豬價格的影響因素[8]。外部因素主要是疫病和宏觀調(diào)控等問題。郭春愛的研究中指出，2010年上半年生豬價格的暴跌和全國區(qū)域性的口蹄疫病情密不可分[9]。綦穎和宋連喜指出宏觀調(diào)控體系的不完善導(dǎo)致地方保護(hù)主義，也加劇了生豬價格的波動[10]。

大多數(shù)研究聚焦于影響生豬價格波動的因素，較少有文章詳細(xì)探究其波動的特點以及相對應(yīng)的原因，而且大多是基于2010年之前數(shù)據(jù)的研究。鑒于更新數(shù)據(jù)的可獲得性，文章依據(jù)最新的數(shù)據(jù)，詳細(xì)研究了生豬價格波動的特點和對應(yīng)的原因，豐富了生豬價格的相關(guān)研究。

二、中國生豬價格波動特點及影響因素

2010—2016年，中國生豬價格一直處在波動之中，漲跌交替進(jìn)行，如圖1所示：

圖1 2010—2016年全國22個省生豬平均價格(單位：元/千克)

圖中數(shù)據(jù)表明，從2010年第三季度到2011年第三季度，生豬價格不斷上漲，從每公斤9.84元上漲到19.63元，價格增長了近1倍。而后，生豬價格開始下降，到2012年第二季度，每公斤價格僅為14.1元，價格下降了30%。此后，較小幅度的漲跌交替發(fā)生，但是從2015年開始，漲跌幅度增大，從2015年第一季度到2016年第二季度，中國生豬價格又出現(xiàn)一個明顯的上漲趨勢，之后逐漸下降。根據(jù)觀察和分析，中國生豬價格變動主要呈現(xiàn)以下4個特點：

(一)價格呈周期性波動

中國生豬價格波動具有周期性的特點,漲跌交替進(jìn)行。從內(nèi)部因素分析，這與生豬的養(yǎng)殖周期和養(yǎng)殖者的行為密切相關(guān)。首先，從生豬的養(yǎng)殖周期來看，生豬的成長期較長，從出生到出欄平均需要6個月時間。這使得養(yǎng)殖者根據(jù)市場及時調(diào)整生豬的產(chǎn)量難度巨大。當(dāng)市場生豬價格上漲時，養(yǎng)殖者會擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，并且養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)門檻低，有利可圖時，會有許多新進(jìn)入者加入該行業(yè)，這導(dǎo)致幾個月后市場上的生豬供給大幅度增加，但生豬的需求穩(wěn)定，供大于求，因而生豬價格下降。養(yǎng)殖者發(fā)現(xiàn)市場價格下降，會縮減養(yǎng)殖規(guī)模，部分養(yǎng)殖者還會退出行業(yè)，導(dǎo)致幾個月后生豬的供給量減少，供小于求，生豬價格再次回升上漲。從外部因素分析，這與政府宏觀調(diào)控密切相關(guān)。由于生豬業(yè)信息的不完善和運作機(jī)制的不健全，國家難以根據(jù)市場情況作出合適的宏觀調(diào)控，如國家為了保護(hù)養(yǎng)殖者的利益在豬肉價格下跌時補(bǔ)貼養(yǎng)殖者，反而加劇了生豬供給的過量，不當(dāng)?shù)恼{(diào)控反而會加劇生豬價格的周期性波動。因此，在養(yǎng)殖周期長、養(yǎng)殖數(shù)量不能及時調(diào)整和宏觀調(diào)控不當(dāng)?shù)墓餐饔孟?，生豬的價格漲跌交替，出現(xiàn)周期性的波動。

(二)短期波動頻繁且波動幅度大

中國生豬價格短期波動頻繁，且波動幅度大。如2011年第二季度到第三季度，僅3個月時間，生豬價格上漲了近30%。價格主要由市場供給與需求決定，而短期內(nèi)需求較為穩(wěn)定。因而，生豬價格短期內(nèi)的頻繁波動主要是由于生豬供給量的頻繁波動。產(chǎn)量的頻繁波動和中國生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭鹊兔懿豢煞?。由于中國生豬養(yǎng)殖多以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖者難以全面地收集信息，科學(xué)地評估生豬市場，作出合理的產(chǎn)量決策。同時，小規(guī)模養(yǎng)殖使得養(yǎng)殖者抵御風(fēng)險的能力較差，在遭受疫病等因素的影響時，產(chǎn)量會大幅波動。另外，由于生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭鹊?，缺乏有效的組織，生豬養(yǎng)殖者在市場經(jīng)濟(jì)中缺乏定價的話語權(quán)。這些都造成了生豬價格短期波動頻繁且波動幅度大。

(三)長期呈上升趨勢

2010—2016年，中國生豬價格從每公斤10元上漲到每公斤16.44元，雖有波動，但整體上生豬價格呈現(xiàn)上升趨勢。

生豬的成本主要由飼料、人工和場地成本構(gòu)成。從飼料價格來看，精飼料費由2010年散養(yǎng)生豬的每頭653元上升到2015年的843元，規(guī)模飼養(yǎng)生豬的精飼料費由每頭719元上升到901元。由于精飼料的主要成分為玉米和豆粕，而玉米和大豆作為重要的糧食品種，近年來價格持續(xù)增長。盡管青粗飼料費有所下降，但是由于精飼料在飼料中占主要比重，所以綜合來看，飼料價格不斷上升。從人工成本來看，近幾年來，中國的勞動力規(guī)模不斷縮小，人口紅利逐年縮水，再加上新勞動法的出臺，對用工“五險一金”的嚴(yán)格規(guī)定，導(dǎo)致勞動力成本不斷上升。勞動力成本的增加使得養(yǎng)殖者的用工成本增加。從場地成本來看，土地價格不斷攀升，而養(yǎng)豬需要較大面積的場地，因而，這勢必造成養(yǎng)豬成本的不斷增加。

綜合來看，在飼料、人工和場地成本均上升的共同作用下，生豬的成本不斷增加，價格也隨之上升。

(四)價格隨季節(jié)波動

除個別年份外，中國生豬價格隨季節(jié)波動，在1、2季度下跌，在3、4季度上漲。

從供給方面來看，這與能繁母豬存欄量密切相關(guān)。能繁母豬存欄量是反映生豬產(chǎn)量的重要指標(biāo)，它可以提前12個月反應(yīng)生豬的整體供應(yīng)情況。1、2季度是母豬處于高繁殖率的時期，且仔豬的成活率很高，能繁母豬存欄量處于高位。1、2季度生豬的產(chǎn)量多，供給增加，因而價格下降。相反，在3、4季度，母豬處于低繁殖率的時期且仔豬的成活率低，能繁母豬存欄量處于低位，所以生豬的產(chǎn)量低，供給減少，價格上升。因而，中國生豬價格呈現(xiàn)隨季節(jié)變動的特點。

三、針對中國生豬價格波動的建議

由于生豬在中國人民生活中的重要地位，中國生豬價格的穩(wěn)定，對生豬養(yǎng)殖者、居民生活以及國民經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運行意義重大。鑒于生豬價格周期性波動、短期波動頻繁且波動幅度大、長期呈上漲趨勢和季節(jié)性波動等特點，為穩(wěn)定中國的生豬價格，從以下4方面提出建議。

(一)政府構(gòu)建生豬產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布平臺，推廣訂單模式，有效引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖者的行為

由于市場信息的不完善和不對稱性，生豬養(yǎng)殖者無法綜合其他養(yǎng)殖者的生產(chǎn)信息，只能簡單依據(jù)市場價格決定自己的生產(chǎn)規(guī)模，造成養(yǎng)殖者集體擴(kuò)大或縮小生產(chǎn)規(guī)模的局面。不僅不利于穩(wěn)定生豬價格，也危害了生豬養(yǎng)殖者的利益。因此，構(gòu)建生豬產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布平臺，加強(qiáng)生豬市場信息的對稱性和完備性，以此正確引導(dǎo)市場預(yù)期，是當(dāng)務(wù)之急[11]。

政府應(yīng)該組織專人，依托從上至下的完整統(tǒng)計體系，收集生豬產(chǎn)量、價格和需求量等數(shù)據(jù)，在相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺上及時發(fā)布。同時，政府可以借鑒發(fā)達(dá)國家所采用的訂單模式，通過引導(dǎo)經(jīng)銷商和養(yǎng)殖者事先訂立長期合同，在確保生豬銷路的同時，促使養(yǎng)殖者確定合理的養(yǎng)殖量，并通過長期協(xié)議價格來規(guī)避價格的大幅波動，避免生豬價格由于供給與需求不符的大起大落。

(二)政府積極落實宏觀調(diào)控方面的職責(zé)，完善生豬價格預(yù)警監(jiān)控機(jī)制

為了及時反映生豬價格的變動，中國必須形成一套有效機(jī)制監(jiān)測生豬價格?？梢苑从成i價格波動的指標(biāo)包括：生豬發(fā)病率與死亡率、生豬飼養(yǎng)規(guī)模場數(shù)和散養(yǎng)戶戶數(shù)、生豬供給指數(shù)、生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量和豬糧比價等。根據(jù)這些指標(biāo)所代表的經(jīng)濟(jì)含義和指標(biāo)的數(shù)值大小設(shè)立生豬價格預(yù)警的級別，分為市場穩(wěn)定、黃色預(yù)警、橙色預(yù)警和紅色預(yù)警，根據(jù)不同的級別采取不同的干預(yù)手段。當(dāng)前，中國政府的監(jiān)測系統(tǒng)尚不健全，生豬價格預(yù)警主要關(guān)注生豬養(yǎng)殖的成本，以豬糧價格比為指標(biāo)，豬糧價格比可以反映一定程度的生豬價格變化，但是由于飼料只占養(yǎng)豬成本的40%到50%，不能完全反映生豬成本的變化。建議可以把飼養(yǎng)生豬的人工、場地和醫(yī)療等其他費用綜合起來，用總成本指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確考量。在關(guān)注成本的同時，要將養(yǎng)殖者數(shù)量作為一個重點的檢測指標(biāo)，將規(guī)模場數(shù)和散養(yǎng)戶數(shù)綜合考慮，從生豬供給者的數(shù)量監(jiān)測生豬的供給。從成本和供給者數(shù)量等多方面系統(tǒng)考量，才能更準(zhǔn)確地監(jiān)測生豬的價格波動。

要準(zhǔn)確計量上述指標(biāo)，政府必須通過組織專家學(xué)者，建立一個科學(xué)測算生豬成本的系統(tǒng)，使其可以真實反映生豬價格的變化[12]。同時，政府要將全國所有的生豬養(yǎng)殖者納入一個正規(guī)的體系之中，有效統(tǒng)計生豬養(yǎng)殖者的數(shù)量。只有這樣，才能根據(jù)成本和供給者數(shù)量指標(biāo)的變動，啟動不同的預(yù)警級別，采取不同的干預(yù)手段，穩(wěn)定生豬市場。

(三)養(yǎng)殖者提高生豬養(yǎng)殖的集約化程度，提升生產(chǎn)與管理水平，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖成本

生豬養(yǎng)殖者養(yǎng)殖的集約化程度，直接影響生豬養(yǎng)殖的成本和收益。目前，中國生豬養(yǎng)殖主要分為規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模養(yǎng)殖的成本遠(yuǎn)低于散養(yǎng)。因而，政府應(yīng)該通過政策補(bǔ)貼等手段，引導(dǎo)散養(yǎng)養(yǎng)殖戶進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，享受規(guī)模效益帶來的低成本和高利潤。在規(guī)模養(yǎng)殖下，更便于相關(guān)數(shù)據(jù)的收集和產(chǎn)量的調(diào)整，有利于生豬價格的穩(wěn)定。

養(yǎng)殖者應(yīng)該不斷提升生產(chǎn)與管理水平，如培育更優(yōu)良的生豬品種、提升飼養(yǎng)水平、加強(qiáng)疾病防疫、提高養(yǎng)殖的機(jī)械化程度和提升人員管理效率等，有效降低養(yǎng)殖成本，提高生豬的品質(zhì)和產(chǎn)量[13]。

(四)養(yǎng)殖者應(yīng)制定正確的經(jīng)營策略，拒絕拋售，適度壓欄

生豬價格近幾年走勢較好，2016年相比2014年之前的生豬供應(yīng)量有明顯的下降。但是，市場需求也在不同程度地下滑。在國家這種大形勢影響下，養(yǎng)殖者應(yīng)該適度壓欄，有助于保持生豬價格穩(wěn)定。但是，如果過度壓欄，則勢必會有養(yǎng)殖戶在集中出欄拋售中受到嚴(yán)重傷害。所以，生豬養(yǎng)殖者必須要擺脫“賣跌不賣漲”的營銷心理，遵照適度壓欄經(jīng)營理念，及時了解生豬價格行情，準(zhǔn)確掌握當(dāng)?shù)氐氖袌鲐i價動態(tài)，并且適時適度出欄生豬。

通過分析2010—2016年全國22個省生豬的平均價格，呈現(xiàn)波動的原因主要是生豬養(yǎng)殖的周期較長、生豬養(yǎng)殖者決策的不合理性、生豬養(yǎng)殖的成本不斷增加、宏觀調(diào)控的不合理性以及傳統(tǒng)習(xí)俗等的影響。從政府和養(yǎng)殖者兩個方面綜合考慮，提出了政府構(gòu)建產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布平臺和完善價格預(yù)警監(jiān)控機(jī)制、養(yǎng)殖者提高集約化程度、嚴(yán)格控制養(yǎng)殖成本和制定正確的經(jīng)營策略的建議，促進(jìn)中國生豬產(chǎn)業(yè)不斷健康平穩(wěn)發(fā)展。

[1] 趙瑾，郭利京.中國生豬價格波動特征及原因探析[J].價格理論與實踐,2014(4):85-87.

[2] 呂杰，綦穎.生豬市場價格周期性波動的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2007,28(7):89-92.

[3] 嚴(yán)斌劍，盧凌霄.生豬價格波動周期的特點及其調(diào)控[J].價格理論與實踐,2014(8):69-70.

[4] 李秉龍，何秋紅.中國豬肉價格短期波動及其原因分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2007,28(10):18-21，110.

[5] 楊朝英，徐學(xué)英.中國生豬與豬肉價格的非對稱傳遞研究[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì),2011(9):58-64.

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[7] 張廣安.由近年生豬市場波動看中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)：2007年中國生豬市場回顧及分析[J].中國畜牧雜志,2008,44(2):9-12.

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[9] 郭春愛.2010年中國生豬市場分析與2011年展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2011,7(2):11-15.

[10] 綦穎，宋連喜.生豬市場價格周期性波動的原因分析與緩解對策[J].中國畜牧雜志,2006,42(16):15-18.

[11] 綦穎，呂杰，宋連喜.關(guān)于中國生豬產(chǎn)業(yè)的周期波動問題探析[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,2007,28(5):567-570.

[12] 吳登生，李建平，湯鈴，等.生豬價格波動特征及影響事件的混合分析模型與實證[J].系統(tǒng)工程理論與實踐,2011,31(11):2 033-2 042.

[13] 李明，楊軍，徐志剛.生豬飼養(yǎng)模式對豬肉市場價格波動的影響研究：對中國、美國和日本的比較研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2012，33(12):73-78.

(責(zé)任編輯 梁秀娟)

Influencing Factors of the Fluctuation of Pig Price in China

ZHANG Min-xue

(School of Economics,Renmin University of China,Beijing 100872,China)

The fluctuation of pig price not only leads to a loss to pig breeders but also affects the stability of commodity prices and the life of residents.According to the average pig price of 22 provinces from 2010 to 2016,it is found that the fluctuation of pig price has the characteristics of being cyclical,the short-term fluctuation being frequent and severe,being in an ever-increasing trend,and being seasonal.Based on this analysis,the paper points out that the healthy and steady development of pig industry in China can be guaranteed by building platforms to release industrial information,perfecting the forewarning and supervision mechanism of price,improving the intensification of pig breeders,and strictly controlling the breeding cost.

fluctuation of pig price;pig breeder;influencing factor;suggestion

2017-03-20

張敏學(xué)(1995-)，女，天津人，中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院國民經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)在讀本科生，主要研究方向為國民經(jīng)濟(jì)管理。

F 326.3

A

2095-462X(2017)03-0066-04

http://kns.cnki.net/kcms/detail/13.1415.C.20170523.1833.056.html