文/本刊記者 徐潔

素食病房，推廣路艱且長

文/本刊記者 徐潔

湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內科首創(chuàng)“素食病房”，愿景偉大恢弘，然而推廣實踐還須因地制宜，落地運營仍缺乏有力保障。

4月10日，全國首例“素食病房”落戶湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內科?！八厥巢》俊眲?chuàng)立者、該院心血管內科主任肖長江博士在接受《中國醫(yī)院院長》采訪時稱，素食病房目前正在試行“每周一素”，后將逐漸推廣至“每日一素”。

該科首創(chuàng)的“素食病房”可追溯至2009年素食理念的引入，其全稱為“推廣素食健康理念的病房”。此外，其科室主任肖長江亦身體力行——從2010年開始基本吃素，并帶動身邊醫(yī)護人員多吃素，少吃肉食?！皫啄晗聛恚易约憾嗄甑闹靖蜗Я?，體重減少十多斤，膽固醇降到正常，尿酸也下來了?！?/p>

“只有從醫(yī)務人員這里推廣素食，讓醫(yī)務人員認識到素食更健康，才能帶動更多患者改變飲食結構、預防病從口入，才能真正實現(xiàn)習近平總書記提出的‘健康中國2030’目標?！毙らL江旨在通過設立醫(yī)院素食病房這種方式，喚醒心血管病、糖尿病、肥胖等慢性病患者的健康飲食意識，引導患者逐步養(yǎng)成以素食為主的健康飲食習慣。

“心腦血管疾病一般都是血脂黏稠，血液循環(huán)不暢通，經(jīng)常食用肉類，不但增加脾胃負擔，還會損耗元氣,素食可緩解血脂黏稠，保護和頤養(yǎng)身體先天之氣，促進身體很快恢復健康?！痹颇鲜准覍Ｗ⑻悄虿∪耸称费邪l(fā)、生產(chǎn)的屯屯麥生物技術有限公司的營養(yǎng)師，這樣為《中國醫(yī)院院長》解讀其眼中素食病房的營養(yǎng)學依據(jù)。此外，中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院心血管科主任李軍教授也認為，“素食對防治心血管等慢性病有較好作用，值得提倡”。

但李軍也提到，素食病房同樣還須具體問題具體對待。如多油多鹽好辣的地區(qū)，心血管疾病的發(fā)病率相對較高，素食病房值得深入推廣；但在人均營養(yǎng)攝入低的地區(qū)，還是應考慮葷素搭配。

肖長江向記者介紹，素食病房的特色除健康管理外便是其公益性質。素食病房目前所有素食均由愛心人士免費捐贈，每份價值20元人民幣。4月10日，病房首次提供的素食菜單有東坡豆腐、溜雜菌、清蒸香芋、小炒水芹菜、養(yǎng)生銀耳湯、雜糧饅頭、冰糖心蘋果。“從菜單來看，營養(yǎng)還是很豐富的?！崩钴娫诳吹剿厥巢》坎藛魏筮@樣評價。

但談到素食病房是否有望推廣開來，已獨自堅持7年的肖長江承認就目前看，難度非常大。主要原因是大多數(shù)臨床醫(yī)生的知識結構偏重技術，不重視營養(yǎng)學，甚至很多醫(yī)務人員在整個醫(yī)學教育過程中沒有學過營養(yǎng)學。

此外，素食病房的發(fā)展前景，不僅取決于醫(yī)院、醫(yī)生對健康飲食的正確認知，還取決于運行模式。目前素食病房落地是因得到公益組織的支持，在醫(yī)院不需要額外人力物力財力投入的前提下實現(xiàn)的。但若全部由院方承接，又將有誰愿全盤接收？

另外，素食病房未來的發(fā)展也須臨床研究的支持，如果能結合臨床數(shù)據(jù)，證實素食病房有助于減少住院日，減少用藥量，改善患者住院期間的生活質量和心理狀態(tài)，素食病房則會更加容易推廣。

素食病房內，義工們?yōu)獒t(yī)護人員盛上素食。