5月8日，由龍商網(wǎng)&超市周刊&今日零售主辦、家家悅集團(tuán)股份有限公司協(xié)力舉辦的第15屆全國(guó)連鎖商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)位于山東威海家家悅九龍晟大酒店隆重開(kāi)幕。

研討會(huì)議吸引來(lái)自全國(guó)21個(gè)省份、50多家參展商、200余家企事業(yè)單位、600余名與會(huì)代表，他們從全國(guó)各齊聚威海，本著要傳授零售、詮釋零售人的精神，吹響2017零售行動(dòng)人的號(hào)角。

嘉賓分享話(huà)題實(shí)錄：購(gòu)物中心發(fā)展與餐飲創(chuàng)新

分享嘉賓：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)購(gòu)物中心專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)委員長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)郭增利

在今天的內(nèi)容當(dāng)中，雖然PPT是一樣的，但是我會(huì)盡可能站在大家的角度和立場(chǎng)，去讓大家了解和我們今天發(fā)展上相關(guān)的變化，了解這個(gè)趨勢(shì)和變化是希望未來(lái)各位朋友有機(jī)會(huì)在購(gòu)物中心進(jìn)行合作的時(shí)候，也能夠跟購(gòu)物中心的發(fā)展脈絡(luò)比較吻合。

在2016年大家都會(huì)比較關(guān)注商戰(zhàn)當(dāng)中的萬(wàn)科、德利這場(chǎng)大戰(zhàn)，但是今天我不去展開(kāi)這場(chǎng)商業(yè)大戰(zhàn)的關(guān)系，我是想透過(guò)這場(chǎng)商業(yè)大戰(zhàn)看一下整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中，各個(gè)產(chǎn)業(yè)所占有的位置。

所以在2016年這場(chǎng)商戰(zhàn)當(dāng)中我們看到保險(xiǎn)基金進(jìn)入了萬(wàn)科，然后又進(jìn)入了格力。透過(guò)這一點(diǎn)我們可以看到，未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重心、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心是清晰明了的。

這里面有兩個(gè)重要行動(dòng)計(jì)劃，一個(gè)是中國(guó)制造2025，第二是關(guān)于推動(dòng)我們實(shí)體零售轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)。

客觀(guān)上說(shuō)，兩個(gè)報(bào)告當(dāng)中，真的可以解讀出眾多的具有實(shí)質(zhì)意義推動(dòng)的舉措，方向非常明確。所以在這里我聯(lián)想起WTO的開(kāi)放。正如裴亮秘書(shū)長(zhǎng)講的，大家那時(shí)候喊狼來(lái)了，但是經(jīng)過(guò)那么多年的發(fā)展，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的商業(yè)、零售業(yè)并不是不堪一擊的，中國(guó)的商業(yè)在這場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，有些企業(yè)不僅活下來(lái)了，而且活得很好。

我自己在跟購(gòu)物中心行業(yè)進(jìn)行交流的時(shí)候我反問(wèn)了我們企業(yè)，如果在今天我們自己的水平管理和服務(wù)還沒(méi)有達(dá)到充分發(fā)展的程度的情況下，我們?nèi)绻兆舆^(guò)得非常舒服、高枕無(wú)憂(yōu)，那我會(huì)覺(jué)得我今天所做的一切都是對(duì)的。但其實(shí)我們一定要看到自己的差距，所以今天當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)了波動(dòng)，消費(fèi)出現(xiàn)了下滑，恰恰是我可能需要反思去提醒自己的時(shí)刻。

所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，零售業(yè)我覺(jué)得未來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)非常大。

任何行業(yè)的發(fā)展，包括零售業(yè)在內(nèi)，大家都一定會(huì)遵循一個(gè)客觀(guān)規(guī)律，中國(guó)的商業(yè)發(fā)展特別是商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展，之所以出現(xiàn)太多的問(wèn)題，就是因?yàn)槿藶榈钠茐牧诉@個(gè)客觀(guān)的規(guī)律，包括市場(chǎng)需求的規(guī)律，今天會(huì)議主題是守正出奇，我不知道我們跟高總編以前有沒(méi)有默契，中國(guó)年年會(huì)確定的主題在去年的時(shí)候也是守正出奇，什么叫守正，我覺(jué)得你要真正去了解消費(fèi)者，他所有的想法、所有需要，如果你提供的是他所需要的，你的生意就一定有很好支撐，如果他需要的服務(wù)方式你也給他了，我覺(jué)得他就會(huì)歡迎，所以守正非常關(guān)鍵。

但是會(huì)發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)恐怕更多的是概念化的東西，所以大家在千方百計(jì)絞盡腦汁想辦法如何出奇制勝，但是卻在我們本身應(yīng)該遵循的市場(chǎng)規(guī)律和基本的邏輯規(guī)則我們犯了錯(cuò)誤。購(gòu)物中心就是這樣的一個(gè)狀態(tài)，所以我們經(jīng)常在跟購(gòu)物中心企業(yè)交流的時(shí)候，我們就希望我們自己的購(gòu)物中心應(yīng)該真正地做到所謂的消費(fèi)者主權(quán)把所謂的體驗(yàn)型業(yè)態(tài)放大了60%、70%，但是很抱歉地告，比如說(shuō)大家現(xiàn)在都在談體驗(yàn)，每一個(gè)購(gòu)物中心訴大家，你做得未必是對(duì)的。

這可能是一個(gè)很好的概念、由頭，但是消費(fèi)者要什么？購(gòu)物中心的邏輯是什么？其實(shí)購(gòu)物中心最重要的一點(diǎn)是它的豐富的品牌組合，而且之間是有互動(dòng)、聯(lián)動(dòng)關(guān)系的。所以當(dāng)你今天把所有的業(yè)態(tài)作為體驗(yàn)、作為價(jià)格店作為組合去放在購(gòu)物中心的時(shí)候，很抱歉你做了出奇的工作，但是守正沒(méi)有做好。所以在這個(gè)問(wèn)題上，先守正再出奇，這個(gè)至關(guān)重要。

大家看到那么多餐飲進(jìn)入到購(gòu)物中心，可是它如何去生存，今天出現(xiàn)這么多的餐飲企業(yè)短時(shí)間的曇花一現(xiàn)，在購(gòu)物中心當(dāng)中冒了一個(gè)頭，可能我們?cè)僖舱也坏竭@個(gè)品牌了，案例比比皆是。所以在這個(gè)問(wèn)題上先守正再出奇無(wú)論對(duì)購(gòu)物中心而言還是對(duì)整個(gè)零售業(yè)而言，對(duì)我們每一個(gè)企業(yè)而言，可能都是至關(guān)重要的，所以在這個(gè)問(wèn)題上，我們是希望去找到我們自己所處的不同行業(yè)到底應(yīng)該如何去遵循守正出奇的原則。

因?yàn)槲易约菏窃谧鲑?gòu)物中心，所以我一直去強(qiáng)調(diào)購(gòu)物中心的產(chǎn)品邏輯到底是什么，這張圖到今年已經(jīng)用了差不多15年，但是我沒(méi)覺(jué)得這張圖到今天是錯(cuò)誤的、落伍的，因?yàn)閷?duì)商業(yè)地產(chǎn)類(lèi)購(gòu)物中心的判斷每一個(gè)人不同的解讀，有的人可能用幾個(gè)字說(shuō)，有的可能是長(zhǎng)篇大論，購(gòu)物中心是什么？其實(shí)是通過(guò)地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)，最后通過(guò)我們的經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化的服務(wù)，最后能夠讓它在金融方面形成架勢(shì)。這是我們的邏輯。

所以今天我們?nèi)ヅ袛噘?gòu)物中心好和壞，用營(yíng)業(yè)額去說(shuō)，我認(rèn)為不合理、不科學(xué)。但是有的時(shí)候用開(kāi)發(fā)商總的面積去說(shuō)，同樣沒(méi)有道理。所以在這個(gè)問(wèn)題上，你能夠很好地通過(guò)我們的商業(yè)經(jīng)營(yíng)、通過(guò)我們的城市的社會(huì)化的服務(wù)，讓消費(fèi)者和購(gòu)物中心之間產(chǎn)生生活上的連接，只有做到這種程度，購(gòu)物中心才真正地會(huì)從過(guò)去的地產(chǎn)產(chǎn)品變成未來(lái)的資產(chǎn)。所以在這個(gè)問(wèn)題上，我覺(jué)得每一個(gè)購(gòu)物中心開(kāi)發(fā)商可能經(jīng)過(guò)了一次兩次的挫折和失敗之后，開(kāi)始在醞釀改變自己。

所以在這張圖表當(dāng)中我們還可以解讀什么是甲方和乙方，我們今天在應(yīng)的朋友大多數(shù)是乙方，我今天的身份是甲方，但其實(shí)我們都錯(cuò)了其實(shí)我們兩方合在一起才是真正的一方，因?yàn)槲覀児餐募追绞俏覀兊南M(fèi)者。所以過(guò)往的中國(guó)購(gòu)物中心出現(xiàn)的問(wèn)題是把服務(wù)消費(fèi)者的任務(wù)交給了零售商去做，錯(cuò)了。所以中國(guó)聯(lián)起動(dòng)的一個(gè)新的行動(dòng)計(jì)劃就是服務(wù)推動(dòng)計(jì)劃，因?yàn)槲覀円徽勯_(kāi)發(fā)商的時(shí)候，它會(huì)說(shuō)現(xiàn)在叫開(kāi)發(fā)時(shí)代，然后喊句口號(hào)又喊幾年之后，現(xiàn)在中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)進(jìn)入到了運(yùn)營(yíng)時(shí)代，我覺(jué)得不好意思，沒(méi)有這個(gè)時(shí)代的劃分。

就像我們今天要做一個(gè)餐廳的后廚，我們把自己的廚房做好了，我們這么做為的是什么，一定是為了做好出品，我們要開(kāi)門(mén)接客。我們并不是說(shuō)為了建這個(gè)房子，它只是我們要去服務(wù)顧客的一個(gè)開(kāi)始、是必需的一個(gè)過(guò)程。所以談什么開(kāi)發(fā)階段、開(kāi)發(fā)時(shí)代，更別說(shuō)到今天看到開(kāi)發(fā)出現(xiàn)了這樣的問(wèn)題、那樣的問(wèn)題之后，商業(yè)地產(chǎn)是不是應(yīng)該真正地進(jìn)入到了運(yùn)營(yíng)時(shí)代？我認(rèn)為這些理解真的是片面的。所以在今天，當(dāng)我們?cè)谧暮贤P(guān)系上的甲方、乙方，把我們雙方共同確立了乙方很好去服務(wù)消費(fèi)者的時(shí)候。我覺(jué)得我們的立場(chǎng)就對(duì)了，我們未來(lái)發(fā)展的機(jī)會(huì)和空間也就打開(kāi)了。

過(guò)去的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)講究在投資型經(jīng)濟(jì)的狀態(tài)下，作為房產(chǎn)獲取現(xiàn)金流的一種方式。今天消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代，為什么叫消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代？因?yàn)槿魏我粋€(gè)成熟的市場(chǎng)都不可能靠無(wú)節(jié)制的房地產(chǎn)投資拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)增長(zhǎng)。遺憾的是我們國(guó)內(nèi)其實(shí)一直在強(qiáng)調(diào)所謂的內(nèi)需，但是真正的內(nèi)需推動(dòng)的舉措少之又少。

但從整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的未來(lái)的趨勢(shì)上看，注重消費(fèi)肯定是國(guó)策，所以在消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)的時(shí)候，我們要把我們購(gòu)物中心、各類(lèi)的品牌商有機(jī)結(jié)合在一起，首先要讓它具備消費(fèi)服務(wù)功能，要成為市場(chǎng)的有效供應(yīng)，無(wú)論是購(gòu)物中心還是品牌。所以在這個(gè)問(wèn)題上，從投資型經(jīng)濟(jì)到消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，意味蓄我們自己的開(kāi)發(fā)理念、運(yùn)營(yíng)思路都要根據(jù)市場(chǎng)這個(gè)情況的變化進(jìn)行調(diào)整。

所以大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，最終中國(guó)商業(yè)，所謂的物業(yè)資產(chǎn)的一部分，它獲取的是資本性收益。為什么國(guó)外的養(yǎng)老金進(jìn)入購(gòu)物中心開(kāi)發(fā)？因?yàn)樗€(wěn)定，因?yàn)橘?gòu)物中心的合理的定位讓購(gòu)物中心與消費(fèi)者之間產(chǎn)生了生活當(dāng)中的每天的聯(lián)系，它是抵抗通貨膨脹最有效的方式。

逐漸地大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，全世界各個(gè)行業(yè)去比較的時(shí)候，商業(yè)資產(chǎn)或者重點(diǎn)說(shuō)購(gòu)物中心這個(gè)產(chǎn)品是能夠跑贏(yíng)通脹的。大家也可以看到一個(gè)邏輯，為什么這么多養(yǎng)老金進(jìn)入到這個(gè)市場(chǎng)，進(jìn)，入到購(gòu)物中心的開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)，原因就是在這里。從整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)上看，中國(guó)的購(gòu)物中心其實(shí)追求暴利的時(shí)代、開(kāi)發(fā)利潤(rùn)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，它將會(huì)通過(guò)消費(fèi)服務(wù)的功能釋放來(lái)獲取它在整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中應(yīng)有的地位。

對(duì)于購(gòu)物中心而言，我認(rèn)為它是資本密集、技術(shù)密集、服務(wù)密集型的行業(yè)，資本密集毋庸置疑，每一個(gè)購(gòu)物中心的投資都會(huì)占?jí)捍罅康馁Y金，長(zhǎng)周期回報(bào)才能實(shí)現(xiàn)。

以前有一家百貨店曾經(jīng)找過(guò)我，他說(shuō)郭主任在目前這種困境情況下做百貨店，是不是只有轉(zhuǎn)型做購(gòu)物中心，其實(shí)我的答案是否定的。因?yàn)榫瓦@個(gè)企業(yè)的案例上看，它因?yàn)樽越宋飿I(yè)，三年時(shí)間投了9億資金，到現(xiàn)在還沒(méi)有正式開(kāi)業(yè)。

我們想像一下，假如我有一定資金的量，我用這樣的資金或許可以通過(guò)和開(kāi)發(fā)商合作，可以開(kāi)出很多店面出來(lái)。所以很多意義上說(shuō)，并非像有些媒體所講的，百貨店轉(zhuǎn)型購(gòu)物中心是唯一出路，我不這樣看。所以資金密集型因?yàn)楹椭袊?guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展脈絡(luò)是息息相關(guān)的，越來(lái)越值錢(qián)，中國(guó)會(huì)越來(lái)越缺錢(qián)，這個(gè)時(shí)代肯定馬上就會(huì)到了。在2017年開(kāi)始的時(shí)候，中國(guó)購(gòu)物中心新增開(kāi)業(yè)數(shù)量肯定會(huì)大幅下滑，即便是接近900家的開(kāi)業(yè)量，現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)數(shù)字，它對(duì)資金需求消化量非常大。

第二，技術(shù)密集，這一點(diǎn)，中國(guó)過(guò)去是忽視的，不可否認(rèn)我國(guó)在過(guò)去也做了大量工作。過(guò)去我們的技術(shù)手段解決我們的流程管理、商品管理，但今天更多的技術(shù)手段是解決研究消費(fèi)者的問(wèn)題。因此購(gòu)物中心是聚集了大量的人流的地方，我個(gè)人的判斷是大量的黑科技會(huì)首先出現(xiàn)在購(gòu)物中心當(dāng)中，也許在今年下半年，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你進(jìn)入到購(gòu)物中心的時(shí)候，你的所有信息可能已經(jīng)全被它采集走了，可能這樣的技術(shù)馬上就能夠?qū)崿F(xiàn)。現(xiàn)在目前這個(gè)階段覺(jué)得越來(lái)越多的公司已經(jīng)意識(shí)到這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。無(wú)論怎么樣，我們用技術(shù)是為了改善消費(fèi)者的感受，讓他覺(jué)得跟購(gòu)物中心之間的黏性更加強(qiáng)化。

服務(wù)密集型是我認(rèn)為最最關(guān)鍵的。為什么？我們所有的零售業(yè)其實(shí)做來(lái)做去，我們做的是服務(wù)，這一點(diǎn)我覺(jué)得有很多企業(yè)沒(méi)有這樣的認(rèn)識(shí)，特別是商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，他不認(rèn)為自己是一個(gè)服務(wù)行業(yè)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，服務(wù)中心可能比一個(gè)單一品牌商更加重要。因?yàn)檫^(guò)往服務(wù)消費(fèi)者的責(zé)任在品牌商，但是我們今天會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣不僅會(huì)失掉消費(fèi)者，有可能會(huì)失掉親密的合作伙伴，包括租戶(hù)。所以深化服務(wù)，接下來(lái)會(huì)有很多很多命題可以去展開(kāi)。

我覺(jué)得在日本一次經(jīng)歷讓我感受非常深，為了我感受一下日本的服務(wù)水平到底是什么樣的，我花了大概八塊錢(qián)的人民幣買(mǎi)了一塊蛋糕這塊蛋糕讓我真的受益匪淺，沖擊很強(qiáng)，因?yàn)橐粔K蛋糕體積很小，它沒(méi)有一個(gè)盒子是裝一塊蛋糕的盒子，所以它會(huì)把一個(gè)支架放在一個(gè)大一點(diǎn)的盒子當(dāng)中，把蛋糕放在中間，旁邊兩個(gè)盒子分別放上了紙巾、刀叉加冰塊保鮮，一個(gè)過(guò)程兩分鐘時(shí)間，坦白地說(shuō)我們現(xiàn)在想一想自己在商場(chǎng)消費(fèi)、超市去消費(fèi)的時(shí)候，恐怕我買(mǎi)來(lái)一個(gè)蛋糕裝在一個(gè)塑料袋幾秒鐘就走了。我們每一個(gè)人都是，我們?cè)O(shè)身處心講一講否需要在消費(fèi)過(guò)程中的尊貴感。我們?nèi)フ勁c看日本的服務(wù)，能不能把它真正的學(xué)到實(shí)處，將它的根據(jù)我們自己的日常工作進(jìn)行一個(gè)結(jié)合。我認(rèn)為購(gòu)物中心或餐飲業(yè)也好，還是其他的服裝零售也好，其實(shí)本質(zhì)上都是要在服務(wù)商做足文章，下足功夫，才有可能贏(yíng)得消費(fèi)者。

展示的這張圖片，其實(shí)對(duì)購(gòu)物中心的了解我昨天，見(jiàn)到京東購(gòu)物中心劉董事長(zhǎng)，他說(shuō)購(gòu)物中心太像了。這是我昨天晚上把右下角這張圖標(biāo)簽化，太像了，什么叫太像了？因?yàn)橘?gòu)物中心沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，沒(méi)有給消費(fèi)者留下有印記的標(biāo)簽，那也就意味著你沒(méi)有給消費(fèi)者留下抓住的沖動(dòng)，很抱歉，你就可能失去消費(fèi)者。所以今天我們特別強(qiáng)調(diào)，自己能夠擁有幾個(gè)標(biāo)簽自己的購(gòu)物中心能在特定的服務(wù)的消費(fèi)者的心目當(dāng)中有自己的印記和形象。當(dāng)然這個(gè)印記和形象你可以根據(jù)不同的城市、區(qū)位條件、商圈特征做自己的定位，但是你沒(méi)有這樣的符號(hào)，就沒(méi)可能去爭(zhēng)取市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

還是要談新零售，我認(rèn)為零售和新零售似乎沒(méi)有關(guān)聯(lián)，但是很多手段都會(huì)在購(gòu)物中心當(dāng)中去運(yùn)用。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，線(xiàn)上線(xiàn)下加物流配送但其實(shí)我們理解得狹隘了，當(dāng)我們今天看到經(jīng)營(yíng)效率處在這樣一個(gè)狀態(tài)當(dāng)中，我們不僅要想到，一切能夠調(diào)動(dòng)服務(wù)業(yè)的手段其實(shí)都能夠把零售的手段調(diào)動(dòng)起來(lái)。購(gòu)物中心有可能是黑科技引領(lǐng)的重要產(chǎn)品，有助于提高我們服務(wù)效率的手段，都應(yīng)該在中心也好、在其他零售業(yè)態(tài)也好，得到更加廣泛的應(yīng)用。所以我認(rèn)為心靈手的市場(chǎng)一定是屬于有智慧的人、勤于思考的人，能夠抓住消費(fèi)者變化的人。

同時(shí)我們還要反思，為什么實(shí)體商業(yè)走到今天的時(shí)候，特別是購(gòu)物中心。可能這方面表示更為明顯，購(gòu)物中心見(jiàn)到自己的業(yè)績(jī)下滑的時(shí)候一句話(huà)，電商對(duì)我沖擊太大，我不知道百貨店是不是這樣的想法，超市是不是這樣的想法，購(gòu)物中心這種表現(xiàn)是根深蒂固的。

其實(shí)我們想，真的要完全歸罪于電商嗎？我看未必，拿新零售來(lái)說(shuō)，每一個(gè)電商企業(yè)，它在很好地獲得了市場(chǎng)空間的時(shí)候，它依然在尋找新的痛點(diǎn)，它依然需要在您消費(fèi)者還有哪些需要、需求我沒(méi)有給他好的兌現(xiàn)。而這一點(diǎn)對(duì)于購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)，總是把所有的責(zé)任、原因都?xì)w結(jié)給電商，推到外界的環(huán)境，不從自身找原因。所以我覺(jué)得它和我們更多的零售業(yè)人士去交流，我們不妨站在自己的角度去看自己所做的工作是不是精準(zhǔn)、到位的。

對(duì)于購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)內(nèi)心零售。事實(shí)上你能不能抓住消費(fèi)者的內(nèi)心，對(duì)于購(gòu)物中心而言至關(guān)重要，我隨便舉一個(gè)例子，假定A、B、C、E、F、G，我們說(shuō)六個(gè)店鋪中間缺少一個(gè)D，按照傳統(tǒng)的謝去，D這個(gè)店鋪在里面都是女裝的情況下，按照大的品類(lèi)，我們D的位置很有可能還是女裝、女鞋，但是抱歉，在購(gòu)物中心你用這樣一種組合，你錯(cuò)了，因?yàn)槟銢](méi)有站在消費(fèi)者的角度去看你的品牌關(guān)系。如果我們告訴大家D這個(gè)位置要放一個(gè)甜品店的時(shí)候，你就會(huì)看到它的品牌組合的邏輯，是因?yàn)橄M(fèi)者不斷地試穿鞋、衣服，他希望自己有機(jī)會(huì)能夠坐下來(lái)喝杯茶、吃個(gè)甜品。

我如果對(duì)市場(chǎng)做出一個(gè)判斷的話(huà)叫大而不強(qiáng)，現(xiàn)在這么多購(gòu)物中心接近5000家，占不到13%，任何一個(gè)消費(fèi)總額應(yīng)該占30%到40%的區(qū)間，所以我想購(gòu)物中心依然沒(méi)有扮演好角色。

另外一個(gè)，多而不精，你會(huì)發(fā)現(xiàn)購(gòu)物中心根本沒(méi)有讓更多的消費(fèi)者感到方便。所以你會(huì)看到太多的空白，有很多服務(wù)沒(méi)有提供給我們的市民、商圈居民。所以大家會(huì)看中國(guó)的購(gòu)物中心特別簡(jiǎn)單，高端精品、時(shí)尚、O2O，家庭式購(gòu)物中心，后來(lái)又出現(xiàn)了藝術(shù)型購(gòu)物中心，你去看中國(guó)的購(gòu)物中心是不是都這樣一種表現(xiàn)。

用這樣一種購(gòu)物中心跟大家去做交流的時(shí)候，大家肯定會(huì)說(shuō)這樣購(gòu)物中心不適合我，我們很多便利型的這種需求在購(gòu)物中心當(dāng)中是體現(xiàn)不出來(lái)的。所以多而不精如何去改變這樣一個(gè)困局，變成我們自己每進(jìn)入到一個(gè)市場(chǎng)的購(gòu)物中心下都成為市場(chǎng)的有效供應(yīng)，這是一個(gè)長(zhǎng)期需要思考的命題。

有點(diǎn)調(diào)侃一下，我們?cè)谙胛磥?lái)都說(shuō)若干年之后，我們自己的后人，比如我的小孩會(huì)說(shuō)，今天我們?cè)谧龅倪@個(gè)行業(yè)什么樣的水平？因?yàn)槲医?jīng)常跟他去討論我們家購(gòu)物中心的問(wèn)題，我們家的小閨女也對(duì)這個(gè)問(wèn)題很感興趣，所以我通過(guò)她的幾句話(huà)產(chǎn)生聯(lián)想，為了不讓我們后人再看我們今天的零售業(yè)，我們不希望他說(shuō)我們真LOW，真沒(méi)意思，什么服務(wù)都沒(méi)有。反向去想我們?nèi)プ龅墓ぷ骶褪菓?yīng)該把應(yīng)該做的工作補(bǔ)上而已。

購(gòu)物中心的競(jìng)爭(zhēng)力。我剛才所講的其實(shí)談到的產(chǎn)品邏輯當(dāng)中涉及到的內(nèi)容，從過(guò)去對(duì)購(gòu)物中心的判斷，誰(shuí)大誰(shuí)強(qiáng)，用多大的面積，我說(shuō)錯(cuò)了，因?yàn)榻裉爝@個(gè)階段在消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代，有投資型經(jīng)濟(jì)的判斷的眼光和尺度去說(shuō)結(jié)論，肯定是不科學(xué)的。所以大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，注重運(yùn)營(yíng)效率變得更加至關(guān)重要。什么叫運(yùn)營(yíng)效率？我給大家舉一個(gè)例子，去年下半年到今年上半年初，美國(guó)的零售業(yè)發(fā)生了一個(gè)比較大的波動(dòng)，有的企業(yè)高枕無(wú)憂(yōu)，恰恰我今年在澳洲跟西田那種公司見(jiàn)了面，其實(shí)大家發(fā)現(xiàn)，三年之前，西田就已經(jīng)把美國(guó)的業(yè)績(jī)不好的購(gòu)物中心提前賣(mài)掉了。所以這一輪下跌對(duì)購(gòu)物中心不但沒(méi)有影響，他們反倒認(rèn)為他們是最閃亮的明星。

這個(gè)思想觀(guān)念的轉(zhuǎn)變雖然需要時(shí)間，但是我們依然用最可能短的時(shí)間完成這次轉(zhuǎn)變。我今天不說(shuō)具體的企業(yè)名字，但是我可以告訴大家，如果我告訴你，十個(gè)購(gòu)物中心的租金收入才比一個(gè)購(gòu)物中心租金收入的時(shí)候，你憑什么告訴我他就是一個(gè)好的開(kāi)發(fā)商呢？這樣的數(shù)字是事實(shí)，而且極端的比例還要高。所以我們過(guò)去的出發(fā)點(diǎn)錯(cuò)了，我們沒(méi)有把自己的購(gòu)物中心理解成服務(wù)業(yè)，我就是把它理解成房地產(chǎn)，我們的開(kāi)發(fā)商找我，因?yàn)槲依险f(shuō)大實(shí)話(huà)，但今天在座的很多大家是商家，我也是商業(yè)部系統(tǒng)出身，所以我愿意站在商業(yè)的角度用一分錢(qián)賺的零售業(yè)去做對(duì)比和研究。如果和房地產(chǎn)公司幾千萬(wàn)，他會(huì)覺(jué)得那不是什么好的模式，但是我們零售業(yè)如果真有幾千萬(wàn)的利潤(rùn)收入，那會(huì)是一個(gè)很好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

所以今天我們站在商業(yè)、服務(wù)的角度再去談購(gòu)物中心的時(shí)候，那才是中國(guó)購(gòu)物中心發(fā)展的真正的開(kāi)始。

這是一個(gè)在分析購(gòu)物中心當(dāng)中最重要的，我認(rèn)為雙中心的思維邏輯是要解讀購(gòu)物物中心服務(wù)商戶(hù)、服務(wù)我們消費(fèi)者共同扮演好乙方角色的解讀。

什么叫深度服務(wù)，深度服務(wù)意味著我們要承擔(dān)我們?cè)摮袚?dān)的風(fēng)險(xiǎn)，而不是像過(guò)去一樣，我們把所有的風(fēng)險(xiǎn)都轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商，所以對(duì)于購(gòu)物中心而言，他們一股意義的其他零售業(yè)態(tài)會(huì)有本質(zhì)上的區(qū)別，他們首先要服務(wù)好我們的租戶(hù)，也要服務(wù)好我們的消費(fèi)者，所以對(duì)于購(gòu)物中心你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它既是B282C的，也是C282B的組織結(jié)構(gòu)。

抓住商戶(hù)這兩個(gè)中心，它的核心的資產(chǎn)對(duì)于購(gòu)物中心的成長(zhǎng)、業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)都是至關(guān)重要的。商戶(hù)是購(gòu)物中的經(jīng)營(yíng)對(duì)象、核心資產(chǎn)，都成為你的核心資產(chǎn)了，如果你才不能給它很好的服務(wù)，你怎么去重視你的資產(chǎn)呢？

我認(rèn)為在過(guò)往中國(guó)的購(gòu)物中心發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，很少出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)商、購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)商來(lái)輔導(dǎo)我們零售品牌、我們的租戶(hù)如何更好地去增長(zhǎng)我們的業(yè)績(jī)，擴(kuò)大我們的客流。但是接下來(lái)對(duì)購(gòu)物中心一定要做功課，購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)商的培訓(xùn)方面已經(jīng)開(kāi)始做這樣一種強(qiáng)化。那也就意味著我們會(huì)希望我們自己對(duì)于你們來(lái)說(shuō)的甲方，能夠有效幫助在座各位朋友，在一個(gè)購(gòu)物中心當(dāng)中產(chǎn)生更好的業(yè)績(jī)。因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)商可能比我們某一個(gè)單一品牌更加了解整個(gè)購(gòu)物中心的客流結(jié)構(gòu)，它的消費(fèi)特點(diǎn)，如果能夠把這些信息及時(shí)有效地反饋給我們各位租戶(hù)，那么這些租戶(hù)的業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)就成為新的可能。

所以在購(gòu)物中心有兩個(gè)核心資產(chǎn)，也有兩個(gè)利潤(rùn)中心。所以我們必須服務(wù)好這兩個(gè)資產(chǎn)、兩個(gè)利潤(rùn)中心，這個(gè)對(duì)中國(guó)的購(gòu)物中心而言，終于已經(jīng)開(kāi)始走上這樣的一個(gè)發(fā)展的道路了。

對(duì)于購(gòu)物中心的產(chǎn)品邏輯，我想通過(guò)剛剛大概是四個(gè)方面的問(wèn)題，進(jìn)行了一個(gè)解讀。我是希望，在講購(gòu)物中心和餐飲之前，希望大家對(duì)購(gòu)物中心的發(fā)展有一個(gè)初步的了解。因?yàn)楦咧骶幗o我這個(gè)題目還是要談餐飲問(wèn)題的，所以解讀完購(gòu)物中心我們要看購(gòu)物中心的店鋪組成形式發(fā)展了什么樣的變化，因?yàn)榱私獾劫?gòu)物中心組成形式的變化，會(huì)讓我們自己每一個(gè)餐飲企業(yè)根據(jù)這樣的變化去對(duì)號(hào)入座，去跟自己的購(gòu)物中心保持一個(gè)合拍的節(jié)奏。

傳統(tǒng)上，AB型購(gòu)物中心大家可以看組了一個(gè)主力店、專(zhuān)賣(mài)店家配套店，當(dāng)數(shù)量這么大你會(huì)發(fā)現(xiàn)了中國(guó)出現(xiàn)了太多太多購(gòu)物中心的組合方式、店鋪組合方式。所以我們的零售店它的規(guī)模在放大，品類(lèi)的豐富度越來(lái)越提高，比如雜貨。過(guò)去中國(guó)購(gòu)物中心認(rèn)為這種形式很LOW，甚至不歡迎他們，但是從吃穿用玩上發(fā)現(xiàn)用的部分是消費(fèi)者生活的組成部分。所以我們?cè)瓉?lái)說(shuō)的零售店、專(zhuān)賣(mài)店更多局限于我們服裝專(zhuān)賣(mài)店，其實(shí)不是，購(gòu)物中心零售店的范疇在迅速擴(kuò)大。

同時(shí)，餐飲店是成為必不可少的業(yè)態(tài)的租戶(hù)的類(lèi)型?？缃绲?，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)類(lèi)似方所的構(gòu)成，包括喝咖啡等等，同時(shí)也有一些配套店，美容美發(fā)等這些店鋪，再有大家可以去關(guān)注一些功能性的店主，比如面對(duì)旅游者，我說(shuō)的是本地的旅游者，他要去某一個(gè)地方制訂一個(gè)旅行計(jì)劃的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在購(gòu)物中心當(dāng)中開(kāi)始出現(xiàn)了，它會(huì)把聚焦于旅行社功能的全線(xiàn)的配套服務(wù)整合在一個(gè)功能當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它既不是零售也不是配套，但是他會(huì)把這些功能集合在購(gòu)物中心當(dāng)中。所以這樣一些變化會(huì)讓餐飲企業(yè)、品牌企業(yè)去找，你上來(lái)樣的做法會(huì)容易和購(gòu)物中心達(dá)成深度默契。

我們可能也需要看一下餐飲企業(yè)，購(gòu)物中心的餐飲企業(yè)的發(fā)展其實(shí)就我個(gè)人來(lái)看是心里很慌的。因?yàn)橘?gòu)物中心餐飲店在購(gòu)物中心的比重我沒(méi)有辦法一概而論。很多局限在40%左右這樣一個(gè)情況，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，但是我們發(fā)現(xiàn)它的因素的時(shí)候，的的確確餐飲的迅速崛起是有我們的中產(chǎn)階級(jí)一代對(duì)餐飲需求的上升是有一定關(guān)系的。

第二，比如社交需求和生活服務(wù)類(lèi)的需求社區(qū)店的出現(xiàn)都是對(duì)餐飲有要求，比如呷浦呷浦為什么用了現(xiàn)在這樣一種布臺(tái)的方式，你會(huì)發(fā)現(xiàn)通過(guò)呷浦呷浦的交易，大部分的呷浦呷浦的消費(fèi)是三個(gè)人的消費(fèi)，那也就意味著社交跟餐飲之間實(shí)際上是有一個(gè)必然的互動(dòng)關(guān)系，越來(lái)越多的餐飲表現(xiàn)的方式也是在圍繞社交去展開(kāi)的。從購(gòu)物中心角度來(lái)說(shuō)，爆發(fā)式的增長(zhǎng)，它對(duì)餐飲的需求量是非常大的。第二，大家在招服裝的時(shí)候，大家發(fā)現(xiàn)太能招了，貼補(bǔ)裝修等等，他是希望能投機(jī)取巧，找點(diǎn)簡(jiǎn)單的方法把更多的餐飲店引到購(gòu)物中心來(lái)，填補(bǔ)購(gòu)物中心的面積。

第三，零售業(yè)充當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的武器，我覺(jué)得這個(gè)誤區(qū)是非常明顯的。而從餐飲企業(yè)內(nèi)因來(lái)說(shuō)我覺(jué)得很多的做餐飲的，我內(nèi)心當(dāng)中是有一個(gè)覺(jué)得做餐飲門(mén)檻很低，很簡(jiǎn)單，它不需要一個(gè)很強(qiáng)有力的品牌做支撐。所以大家會(huì)發(fā)現(xiàn)小的餐飲店非常多，沒(méi)有連鎖的、規(guī)模的、本地化的餐飲企業(yè)非常多。再有就是大眾的驅(qū)動(dòng)，坦白說(shuō)我們現(xiàn)在喊的沒(méi)有像以前那么熱了，我們現(xiàn)在這樣一個(gè)大眾創(chuàng)新還是起到了推波助瀾的作用。

所以今天我們談餐飲的時(shí)候，讓我想起一句話(huà)，若干年之前我們王健林董事長(zhǎng)曾經(jīng)說(shuō)一過(guò)菊花，說(shuō)購(gòu)物中心是吃出來(lái)的，其實(shí)當(dāng)王董事長(zhǎng)說(shuō)這句話(huà)的時(shí)候，我自己就是站出來(lái)第一個(gè)反對(duì)的。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)連帶消費(fèi)的轉(zhuǎn)化率餐飲跟服裝是完全不同的。今天我們消費(fèi)者就吃了一個(gè)麥當(dāng)勞，因?yàn)槌喳湲?dāng)勞去買(mǎi)了一個(gè)服裝，這個(gè)概率是多少？

我們今天看電影再去吃飯的概率又是多少？所以我覺(jué)得在今天購(gòu)物中心的協(xié)同組合的發(fā)展的固有規(guī)律依然不能破壞。所以如果說(shuō)一個(gè)購(gòu)物中心做了那么多的餐飲，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力還是非常大的。再有，高品質(zhì)的餐飲其實(shí)對(duì)于消費(fèi)升級(jí)的頻率的加快，大家還是有強(qiáng)烈的需求的。我今天也會(huì)舉幾個(gè)例子，同時(shí)好的餐飲一定要有好的材料。我們自己在材料的配備上、采購(gòu)上，是不是能夠讓消費(fèi)者感到開(kāi)心，不是我們開(kāi)了一家店，我們整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)是不是能夠讓消費(fèi)者感到滿(mǎn)意。

但是對(duì)我來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)的規(guī)模這么發(fā)達(dá)有一個(gè)重要的驅(qū)動(dòng)因素一資本，因?yàn)楝F(xiàn)在有太多太多的資本看到購(gòu)物中心物業(yè)空間非常大，所以他們認(rèn)為做餐飲是一個(gè)有力的武器。所以有大量的資本投入到餐飲企業(yè)當(dāng)中，遺憾的是什么，資本是獨(dú)立的，當(dāng)我們沒(méi)有開(kāi)出幾家的時(shí)候，我們的資本很早的時(shí)間節(jié)點(diǎn)就進(jìn)入到金融當(dāng)中，所以它要求餐飲企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)要開(kāi)出很多的店，要?jiǎng)?chuàng)造很高的利潤(rùn)，因此帶來(lái)很多很有潛力的餐飲品牌就被資本扼殺了。

我們看到很多購(gòu)物中心很多餐飲本來(lái)是很好的，結(jié)果我們的老板盲目跟資本方進(jìn)行合作，快速開(kāi)出了店，還沒(méi)有足夠能力的情況下，破壞了自己固有的發(fā)展規(guī)律。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，跟購(gòu)物中心的合作是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，我們?cè)趺慈ヅ袛嗖惋嫺?gòu)物中心的合作好壞，除了我們短租約的可能一年的，有的可能是三年五年的，但就我來(lái)看，你一定要至少保證自己的租約期內(nèi)有每個(gè)月上升的表現(xiàn)，只有這樣才能證明你的產(chǎn)品模式是正確的。如果我們的餐飲企業(yè)希望進(jìn)到購(gòu)物中心當(dāng)中第一個(gè)月就要產(chǎn)生什么樣的利潤(rùn)，第二個(gè)月就要如何的時(shí)候，很有可能你的出發(fā)點(diǎn)就是錯(cuò)的，所以我們認(rèn)為你是一個(gè)被購(gòu)物中心歡迎的租戶(hù)。就是你能夠跟購(gòu)物中心共同去發(fā)展、成長(zhǎng)，你能夠抵抗今天市場(chǎng)在有一定波動(dòng)的情況下，你能活下來(lái)而且活得很好，這才是一種成功的、過(guò)硬的餐飲品牌。

我自己從整個(gè)消費(fèi)類(lèi)型當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，餐飲企業(yè)是一個(gè)橫跨全部消費(fèi)的特殊行業(yè)，比如我們基本型消費(fèi)階段需要餐飲，在品質(zhì)型消費(fèi)階段同樣需要餐飲，今天在進(jìn)入享受型消費(fèi)階段的時(shí)候沒(méi)有弱化，反而在強(qiáng)化。同時(shí)你會(huì)看到這樣一個(gè)場(chǎng)景的餐飲品牌誕生在市場(chǎng)當(dāng)中。

最后發(fā)展型消費(fèi)如何去演繹，如何和購(gòu)物中心形成更好的協(xié)同關(guān)系，我覺(jué)得有很好的課題去展開(kāi)。但是總之，吃穿用玩的購(gòu)物中心的演化，從過(guò)去的消費(fèi)者追求好用耐用到好玩，你會(huì)發(fā)現(xiàn)購(gòu)物中心不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單買(mǎi)東西的地方，我們過(guò)去講的買(mǎi)東西逛商場(chǎng)都已經(jīng)落伍了，今天我們希望產(chǎn)生樂(lè)趣，樂(lè)在其中。如果我們每個(gè)品牌能夠跟購(gòu)物中心這樣一種表現(xiàn)手法進(jìn)行很好的結(jié)合，特別是今天主題是餐飲吧，我們特別是說(shuō)餐飲能夠有一個(gè)很好的吸引消費(fèi)者的獨(dú)特的標(biāo)簽，那么我覺(jué)得這個(gè)對(duì)中國(guó)的商業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的推動(dòng)。我隨便舉一個(gè)例子，進(jìn)到購(gòu)物中心當(dāng)中，如果我們作為普通的消費(fèi)者，我進(jìn)到服裝零售區(qū)和餐飲的零售區(qū)，我的地面、墻面、燈光都是一樣的，你會(huì)喜歡嗎？我相信你不會(huì)喜歡。所以我們?yōu)槭裁丛谫?gòu)物中心做餐飲的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)大量的餐飲企業(yè)做自己很好的場(chǎng)景，而我們的購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)商卻忽略這一點(diǎn)，它會(huì)把帶動(dòng)餐飲氛圍的所有工作都交給了餐飲品牌去完成。我們?yōu)槭裁床荒苡靡粋€(gè)大的美食廣場(chǎng)的概念去看我們的餐飲區(qū)。我們?yōu)槭裁床荒苡眠@樣一個(gè)方法再去演繹服裝零售區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)。其實(shí)每一個(gè)人在消費(fèi)過(guò)程當(dāng)中不是一個(gè)買(mǎi)賣(mài)交易的過(guò)程，它是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，是一個(gè)互動(dòng)的過(guò)程、參與的過(guò)程。所以好玩，他喜歡，我覺(jué)得這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。

所以結(jié)合現(xiàn)在的這種消費(fèi)形態(tài)的演變，我們?nèi)フ椅覀冏约翰煌牟惋嬙诶锩嫠缪莸慕巧?，?jiǎn)單地用兩個(gè)圖表去說(shuō)。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，餐飲在社區(qū)購(gòu)物中心當(dāng)中占比達(dá)到15.5%，那么基本型的消費(fèi)達(dá)到了3.4%。再有，我們?nèi)ハ愀劭矗?004年中國(guó)聯(lián)做了4（3家香港購(gòu)物中心的品牌組合了一個(gè)研究，然后到2014年，我突然間腦子一動(dòng)，我說(shuō)看看這個(gè)十年到底香港的購(gòu)物中心又出現(xiàn)了什么樣的變化，它的品牌組合有哪些新的趨勢(shì)。用動(dòng)態(tài)的眼光、研究的視角去看香港購(gòu)物中心的變化，這一點(diǎn)我們做到了。我們?cè)?014年又組織了十幾個(gè)研究者到購(gòu)物中心一個(gè)一個(gè)去實(shí)地調(diào)研。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，透過(guò)十年香港購(gòu)物中心品牌的組合變化又找到一個(gè)規(guī)律，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的美食從2004年13.4%到2014年也僅僅上升了18.9%。購(gòu)物中心里面的餐飲人群不是主要的第一消費(fèi)的目的，它其實(shí)是一個(gè)從屬的消費(fèi)目的。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，我們?nèi)シ聪胱约旱馁?gòu)物中心是不是出現(xiàn)了太多太多的以購(gòu)物中心的餐飲作為第一消費(fèi)的假想。所以好的購(gòu)物中心、資本收益比較高的購(gòu)物中心都非常講求不同業(yè)主之間的品牌組合的關(guān)系。

服務(wù)本地講究好我們服務(wù)品牌的關(guān)系，這是很重要的，購(gòu)物中心能夠產(chǎn)生很好的租金收益的重要的先決條件。

時(shí)間關(guān)系，我不去講，因?yàn)椴惋嫷钠放莆矣X(jué)得還是要講幾個(gè)，因?yàn)榇蠹铱吹搅?，中?guó)購(gòu)物中心的發(fā)展迅速，反向地推動(dòng)中國(guó)零售品牌的發(fā)展。所以在中國(guó)購(gòu)物中心發(fā)展這么多年過(guò)程當(dāng)中，出現(xiàn)了因?yàn)橛匈?gòu)物中心所誕生的品牌。我今天列舉三個(gè)。

比如牧之初心這個(gè)品牌，從2016年7月開(kāi)始初建，到10月1日才首家店，10家店開(kāi)了6家店，它有這樣一個(gè)運(yùn)氣。它已經(jīng)過(guò)了跟購(gòu)物中心很好的磨合，它已經(jīng)了解了購(gòu)物中心消費(fèi)的特點(diǎn)。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，頻效能夠達(dá)到400人，這是一個(gè)非常好的業(yè)績(jī)。所以在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們需要對(duì)這些成功企業(yè)找到他們的標(biāo)簽，找到它為什么成功，當(dāng)你跟它的品牌創(chuàng)始人去聊的時(shí)候，非常簡(jiǎn)單的一句話(huà)，其實(shí)它一定是要跟我們現(xiàn)在的餐飲與我們的生活方式進(jìn)行一個(gè)很好的結(jié)合，它是非常講究原生態(tài)的，牧之初心是一個(gè)原切牛排的品牌

第二，樂(lè)凱撒，它實(shí)際上是在一個(gè)披薩西方食品當(dāng)中有明顯優(yōu)勢(shì)的類(lèi)別?？墒橇裆徟_它創(chuàng)辦了，陳田先生從2009年發(fā)展一直到2018年計(jì)劃突破220家店，這樣一個(gè)發(fā)展的軌跡我認(rèn)為是相對(duì)穩(wěn)健的，并不是一個(gè)激進(jìn)的發(fā)展路線(xiàn)。再主要看一下，它在深圳的這幾家購(gòu)物中心的頻效，是不是非常喜人？所以購(gòu)物中心聚集了大量的零售人群，如果你對(duì)這部分零售人群的消費(fèi)特點(diǎn)有一個(gè)比較充分、準(zhǔn)確的把握，利用好這些人群，給它提供好配套的餐飲服務(wù)，它的業(yè)績(jī)支出是非?？捎^(guān)的。

再一個(gè)就是奈雪的茶。這個(gè)夫妻倆我是非常羨慕的。資本方找到他，他拒絕了，因?yàn)樗酪驗(yàn)樗绻唤o了資本方，他要面臨強(qiáng)大的資本的壓力，但是它拒絕了。所以它是有一個(gè)理想的品牌，有這樣的品牌原創(chuàng)，所以我想今天大家看奈雪的茶的時(shí)候，我們突然間產(chǎn)生了敬意，通過(guò)我們牧之初心、樂(lè)凱散披薩到現(xiàn)在奈雪的茶，這些品牌、餐飲都是隨著國(guó)內(nèi)崛起的發(fā)展，成為城市的主要力量。所以我想中國(guó)的市場(chǎng)空間非常地大，我個(gè)人雖然不做零售經(jīng)營(yíng)，但是跟各位行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，我自己是充滿(mǎn)希望，因?yàn)橹袊?guó)無(wú)論怎么樣！還是第一消費(fèi)大市場(chǎng)，有很好的上升的機(jī)會(huì)，上升的潛力，只要自己做對(duì)了方向，做細(xì)了服務(wù)，我覺(jué)得無(wú)論是購(gòu)物中心也好，還是各類(lèi)品牌，還是餐飲企業(yè)，都應(yīng)該有很好的市場(chǎng)和發(fā)展空間。因?yàn)榻裉觳涣私庠谧魑坏呐笥训木唧w的所從事的行業(yè)，所以啰嗦講了這么多內(nèi)容，也希望對(duì)大家有所幫助。不到之處，請(qǐng)各位批評(píng)指正，謝謝大家。