調(diào)味品行業(yè)發(fā)展：海天，加加等引領(lǐng)市場細分吸引資本頻拋橄欖枝

醬油的智能制造、市場的細分打造、資本的滲透加速……成為今年醬油、調(diào)味醬行業(yè)的熱詞。這是海天、李錦記、加加、珠江橋、希悅爾、百利蓋、紅杉資本等行業(yè)大佬，在前不久中國調(diào)味品協(xié)會舉辦的“2017中國醬油、調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)下一站機遇論道暨2017調(diào)味品行業(yè)投融資發(fā)展論壇”上屢屢提到的。

一年一度的醬油、調(diào)味醬盛會

醬油專委會與調(diào)味醬專委會聯(lián)合主辦，這是一次醬油與調(diào)味醬兩個大產(chǎn)業(yè)聯(lián)合的會議，也是一次行業(yè)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈融合的會議。海天、李錦記、加加、珠江橋、味莼園、欣和、巧媳婦等調(diào)味界名企以及“包裝巨頭”希悅爾、“瓶蓋巨頭”百利蓋、“資本大鱷”紅杉資本等來自行業(yè)內(nèi)的醬油、調(diào)味醬及上下游企業(yè)共150余人參會。

本次會議是醬油和調(diào)味醬專業(yè)委員會第二屆領(lǐng)導機構(gòu)成立后聯(lián)合召開的第一次年會，旨在探討在新的經(jīng)濟形勢下，醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)面臨新的機遇以及調(diào)味品行業(yè)資本市場的發(fā)展。

中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云結(jié)合經(jīng)濟形勢、餐飲業(yè)的發(fā)展情況，從把握宏觀、提高毛利、調(diào)整結(jié)構(gòu)、品牌效應(yīng)、市場開拓五個方面進行闡述，指出了行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來發(fā)展方向。

中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕以“中國醬油、調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及未來發(fā)展趨勢”為題作了專題報告，報告從調(diào)味品行業(yè)企業(yè)的產(chǎn)量、銷售收入和產(chǎn)品數(shù)據(jù)等方面對調(diào)味品行業(yè)發(fā)展進行了詳盡的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，全方位介紹了行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。

海天：智能制造還有很多機會

海天味業(yè)已經(jīng)連續(xù)多年保持2位數(shù)以上的年增長速度。秘訣是什么？“是因為海天遇上了智能制造?！焙Ｌ煳稑I(yè)副總裁黃文彪說。

近年來，海天的增長并不是簡單意義上的增資擴產(chǎn)，而是由規(guī)?；⒆詣踊a(chǎn)向智能化、數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，使海天的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、資源利用率、食品安全等進一步提升。

海天一直將信息化作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個重要內(nèi)容，通過多方面的改革創(chuàng)新，利用現(xiàn)代科技、機械化、自動化、信息化，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，然后再通過規(guī)模生產(chǎn)與現(xiàn)代化管理相結(jié)合來提升競爭力，最終才有了今天的海天。

加加：細分市場打天下

加加自1997年開始“一瓶醬油打天下”，始終保持著很強的創(chuàng)新力。

2002年針對市場消費心理，提出“節(jié)約、實惠”的口號，一瓶當作兩瓶用的加加醬油一炮而紅；2005年又提出了“炒菜用老抽，涼拌用生抽”的消費新主張，受到市場歡迎；2010年提出“淡醬油”的概念，加劇了調(diào)味品的細分趨勢，同時首次以非傳統(tǒng)醬油名稱命名醬油產(chǎn)品，“加加面條鮮”至今仍是加加的拳頭產(chǎn)品。

參加本次會議的加加集團總經(jīng)理劉永交對此的理解是，創(chuàng)新是加加發(fā)展的根本。尤其是在當前消費升級的新環(huán)境下，人們消費理念、消費訴求、消費方式正在發(fā)生深刻變革，基本需求在減少，潛力需求在上升，企業(yè)更應(yīng)該創(chuàng)新。不過，劉永交同時說，傳承也很重要。無論何時，產(chǎn)品都是第一位的。目前行業(yè)要解決的首要問題是產(chǎn)品，而不是營銷模式。未來，品牌和產(chǎn)品一定是高度融合的，銷售即溝通，營銷即口碑，產(chǎn)品即品牌。

珠江橋：鳳凰涅盤求創(chuàng)新

珠江橋在2011年的11月正式申報了IPO材料，但2013年因為各種原因，正式向中國證監(jiān)會申請撤銷IPO。珠江橋營運總監(jiān)周朝暉介紹，面對退市之后的困局，珠江橋人堅信“信心比金子還重要”，他們將困境當成機遇，涅盤重生，堅持創(chuàng)新并取得突破性進展。

珠江橋的創(chuàng)新首先是從原來的標準化，逐漸過渡到一個個性化的方案。其次是進行市場的轉(zhuǎn)型，緊跟新形勢，兼顧線上線下的渠道，并由此開發(fā)專供線上的產(chǎn)品與包裝。第三是生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，盡可能規(guī)?；?。在這方面，珠江橋主推的是定制化和柔性化。

2016年，珠江橋共接了10240個訂單，涉及870產(chǎn)品條碼，怎么去滿足這些零散的訂單生產(chǎn)？怎么滿足市場越來越多樣化的消費需求，珠江橋靠的就是定制化和柔性化的生產(chǎn)。目前，大規(guī)模、集中式的生產(chǎn)還是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的主流，珠江橋能從上市失敗的困境中走出來，并在技術(shù)上、市場上甚至投資方式上改變創(chuàng)新，可謂是鳳凰涅盤。

調(diào)味品：資本的新寵

上市和資本，是當前調(diào)味品行業(yè)比較熱門的話題。而高速增長、逆勢而上的調(diào)味品企業(yè)也逐漸成為資本市場的新寵。越來越多的調(diào)味品企業(yè)通過引入資本、股權(quán)融資、上市等多種方式募集發(fā)展資金，謀取更大發(fā)展。

加華偉業(yè)曾在2010年投資加加食品，其資本合伙人蘇文俊在本次會議上詳解了調(diào)味品企業(yè)如何走好產(chǎn)融結(jié)合之道。蘇文俊認為，調(diào)味品企業(yè)上市不是最終目的，更重要的是上市后做好市值管理，并在此基礎(chǔ)上進行產(chǎn)品深化、產(chǎn)業(yè)深化、產(chǎn)融深化，從優(yōu)秀走向卓越。

比如加加食品，借助上市后的資本逐利和品牌效應(yīng)，實現(xiàn)了生產(chǎn)線的更新?lián)Q代，并針對消費升級，將傳統(tǒng)普通醬油提升為原釀造，實現(xiàn)了大單品戰(zhàn)略。2012年底，加加收購了閬中王中王食品，自此展開了西南地區(qū)的調(diào)味品和植物油布局，不僅緩解了產(chǎn)能的不足，還實現(xiàn)了新品類的延伸。2015年，加加的大股東卓越集團收購了辣妹子，使加加的產(chǎn)業(yè)進一步深化。

而作為資本界的大鱷，紅杉資本也十分關(guān)注調(diào)味品企業(yè)。其資本合伙人王岑表示，資本變得越來越聰明，投機心態(tài)漸消，更注重企業(yè)的實力和品牌。調(diào)味品企業(yè)要想上市，產(chǎn)品力、品牌力一個都不能少。

（來源：調(diào)味品微刊）