譚旻罡

【摘要】土豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在日常生活中使用范圍較廣的食物，同時(shí)，土豆也有著很高的開(kāi)發(fā)和利用價(jià)值，中國(guó)是土豆的生產(chǎn)大國(guó)，然而在近些年的土豆產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，我們國(guó)家同歐美國(guó)家相比有著較大的差距，在對(duì)土豆的利用上仍主要停留在粉條、粉絲等油炸食品，不僅在開(kāi)發(fā)程度上缺乏創(chuàng)新，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也難以令人滿(mǎn)意。如何才能夠提高對(duì)于土豆的開(kāi)發(fā)和利用程度，發(fā)揮土豆在當(dāng)前市場(chǎng)的潛能，是現(xiàn)階段我們國(guó)家所需要進(jìn)行考慮的問(wèn)題，本文將以此為切入點(diǎn)對(duì)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛能進(jìn)行分析探討。

【關(guān)鍵詞】土豆；土豆開(kāi)發(fā)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【中圖分類(lèi)號(hào)】R202 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-6851（2017）07-0-02

土豆是一種富含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，其在全球范圍內(nèi)都有著廣泛的食用，無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，對(duì)于土豆的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)都抱以了高度的重視。對(duì)于西方國(guó)家來(lái)說(shuō)，土豆可以說(shuō)是他們?cè)谌粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮鶕?jù)德國(guó)專(zhuān)家的研究表示，僅僅是食用150g的土豆就能夠滿(mǎn)足人類(lèi)正常生活所需要的大多數(shù)能量，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)一般。土豆在我們國(guó)家也有著十分廣闊的發(fā)展市場(chǎng)，我們國(guó)家同樣也是土豆的生產(chǎn)大國(guó)，但是與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家不同，現(xiàn)階段，我們國(guó)家對(duì)于土豆的開(kāi)發(fā)和利用程度相對(duì)較低，土豆制品的食物無(wú)論是在便利程度還是在安全程度上都沒(méi)有可靠的保障，對(duì)此，我們國(guó)家必須開(kāi)發(fā)土豆所具備的市場(chǎng)潛力，針對(duì)這一問(wèn)題筆者將對(duì)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行探索。

一、對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

這篇文章中，筆者為了能夠了解到土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛能，會(huì)采取查閱資料的方式了解到土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且向有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，了解土豆開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)前景。

1.2 研究方法

筆者在進(jìn)行本次調(diào)查時(shí)，采用了多種調(diào)查方式相結(jié)合的調(diào)查方法。筆者首先會(huì)通過(guò)查閱資料了解和認(rèn)識(shí)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在對(duì)土豆有了科學(xué)合理的認(rèn)識(shí)之后，并向有關(guān)人員進(jìn)行咨詢(xún)，了解土豆開(kāi)發(fā)利用的歷史，并從中吸取土豆利用的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我們國(guó)家的土豆開(kāi)發(fā)提供一定的參考價(jià)值。

二、結(jié)果

2.1 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)利益

土豆又被叫做馬鈴薯，其有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值，土豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等，同時(shí)維生素含量也十分豐富。土豆最大的特點(diǎn)就是，除去作為糧食之外，其還能夠被加工成諸多產(chǎn)品，這就奠定了土豆豐富的實(shí)用價(jià)值和龐大的市場(chǎng)前景。除了包含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，醫(yī)療保健功能也是土豆能夠得到全球范圍內(nèi)諸多人士喜愛(ài)的重要原因，

土豆可以為人體提供豐富的粘體蛋白質(zhì)，可以起到預(yù)防肝臟萎縮的作用，同時(shí)也能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，不僅如此，土豆還能夠保持人體呼吸道和消化道的潤(rùn)滑對(duì)預(yù)防胃病的出現(xiàn)也能夠起到一定的功效。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究，土豆所含有的半纖維素有著一定的抗癌能力，是具有抗癌功能的食物之一。

西方國(guó)家十分重視對(duì)于土豆的開(kāi)發(fā)，土豆在西方國(guó)家有著極高的使用價(jià)值，通過(guò)開(kāi)發(fā)利用，歐美國(guó)家甚至將土豆研發(fā)成為減肥產(chǎn)品，這一產(chǎn)品的推出極大的擴(kuò)充了土豆的使用范圍，同時(shí)也收獲了重大成功，土豆美食餐廳目前在全球范圍內(nèi)已經(jīng)建立了100多座，該餐廳的出現(xiàn)是土豆實(shí)用價(jià)值的體現(xiàn)，幫助其經(jīng)濟(jì)效益提高了多達(dá)幾十倍。

對(duì)于西方國(guó)家而言，炸薯?xiàng)l、炸薯片等小吃十分盛行，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐品牌在全球范圍的興起，全球市場(chǎng)對(duì)于土豆的需求也開(kāi)始呈現(xiàn)出急劇上升的態(tài)勢(shì)，對(duì)于我們國(guó)家而言也同樣如此，雖然我們國(guó)家是土豆的生產(chǎn)大國(guó)，但是開(kāi)發(fā)利用程度上還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，對(duì)于土豆衍生品的制作，其所需要的原料仍十分依賴(lài)于進(jìn)口，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)小食品對(duì)于土豆的年需求量高達(dá)3萬(wàn)t以上，而現(xiàn)階段我們國(guó)家用以小食品的用量也僅為3600t難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。面對(duì)這樣的局面，使得國(guó)內(nèi)的土豆制品的制作原料依賴(lài)進(jìn)口，無(wú)形中增添了國(guó)內(nèi)居民的消費(fèi)使用成本。

三、討論

3.1 土豆的開(kāi)發(fā)前景

我們國(guó)家不僅僅是土豆的生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是土豆的消費(fèi)大國(guó)。根據(jù)有關(guān)報(bào)道顯示，到了2030年，我們國(guó)家對(duì)于土豆以及其衍生品的需求量很有可能達(dá)到300萬(wàn)t以上，不僅僅是食品行業(yè)，像紡織、造紙甚至是醫(yī)療行業(yè)都對(duì)土豆以及其衍生品有著龐大的需求量。而現(xiàn)階段所面臨的突出問(wèn)題是，目前我們國(guó)家的土豆年產(chǎn)量也僅為10萬(wàn)t，不僅產(chǎn)量難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，在質(zhì)量上也參差不齊，導(dǎo)致不少行業(yè)紛紛選擇對(duì)外進(jìn)口，上述的種種行為，加大了行業(yè)的生產(chǎn)成本，無(wú)形中增添了局面的消費(fèi)使用壓力，因此如何合理的開(kāi)發(fā)利用土豆資源是我們國(guó)家所必需解決的難題。對(duì)于土豆的合理開(kāi)發(fā)能夠提高我們的經(jīng)濟(jì)效益，增添農(nóng)民的收入水平，從營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)討論，能夠增強(qiáng)我國(guó)居民的整體身體素質(zhì)。這就需要有關(guān)部門(mén)重視

技術(shù)手段的研發(fā)，來(lái)擴(kuò)大我國(guó)的土豆生產(chǎn)規(guī)模，并加強(qiáng)對(duì)于土豆的經(jīng)營(yíng)和管理。

同時(shí)，馬鈴薯淀粉作為食品工業(yè)生產(chǎn)中的重要原料，在全球范圍內(nèi)都有著十分廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿?，?duì)此需要國(guó)家部門(mén)提升對(duì)于土豆生產(chǎn)的重視程度，重視科技投入和研發(fā)提高土豆的利用價(jià)值。就目前而言，以土豆為原料所生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療等各個(gè)領(lǐng)域，在人類(lèi)的生產(chǎn)生活中有著不可替代的作用，同時(shí)，馬鈴薯淀粉也是極具市場(chǎng)潛力的領(lǐng)域作為天然高分子物質(zhì)，在我們國(guó)家所推行的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中能夠發(fā)揮極為重要的作用。

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