■ 《當代水產》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

想轉養(yǎng)臺鰍但又缺乏認識？這篇文章或許能幫到你

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臺灣泥鰍池塘養(yǎng)殖

臺灣泥鰍，在國內養(yǎng)殖已有十幾年的時間，其行情的大起大落在行業(yè)內屬于罕見。目前，臺灣泥鰍的養(yǎng)殖正步入正軌，已經形成相對穩(wěn)定的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖區(qū)域。

由于稱謂的關系，不少人都誤以為臺灣泥鰍來自臺灣，其實，臺灣泥鰍是由長江流域的黃板鰍與臺灣本地泥鰍雜交種選育而來，屬于大鱗副鰍。臺灣泥鰍只是一個行業(yè)慣用名，有人認為，臺灣泥鰍的稱謂是早期國內一些機構或公司推廣養(yǎng)殖過程中采用的噱頭。

廣東臺鰍發(fā)展迅猛，養(yǎng)殖面積近5萬畝

據(jù)悉，臺灣泥鰍的商業(yè)化養(yǎng)殖起步于2000年左右的連云港地區(qū)，其后逐步在江蘇、浙江、湖北、安徽等地進行小規(guī)模推廣。2012年，廣東泥鰍養(yǎng)殖在新會的睦洲鎮(zhèn)開始興起，目前主要養(yǎng)殖地集中在睦洲、大鰲、板芙等地，其發(fā)展勢頭已超過浙江、湖北等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)。

由于泥鰍容易養(yǎng)殖和運輸，養(yǎng)殖成功率高，風險小，養(yǎng)戶收益相對穩(wěn)定，而且養(yǎng)殖周期與對蝦相近，2～4個月就可以收獲，資金回籠和周轉快，經銷商愿意給養(yǎng)殖戶投資，因此臺灣泥鰍成為廣東地區(qū)替養(yǎng)白對蝦的主要品種。在珠三角地區(qū)，根據(jù)飼料銷量計算，2016年泥鰍養(yǎng)殖面積大概4萬～5萬畝，養(yǎng)殖群體一般為廣東本地散戶，此外有少量的浙江和臺灣人進行大場規(guī)模化養(yǎng)殖。

臺鰍養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯，8～70條/500g即可上市

相比于其它養(yǎng)殖品種，臺灣泥鰍的環(huán)境耐受力更強，其腸道和皮膚具有輔助呼吸功能，適合進行高密度養(yǎng)殖，所以市場上的臺灣泥鰍基本上屬于精養(yǎng)。養(yǎng)殖密度根據(jù)水源、池塘條件、養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖季節(jié)等客觀條件不同而有一定的差異，一般而言，每年的4～9月放養(yǎng)密度較低，為4萬～8萬尾/畝；10月～次年3月份養(yǎng)殖密度較高，達到7萬～13萬尾/畝。

臺灣泥鰍經過長期馴化和選育，已具備了本地泥鰍無可比擬的養(yǎng)殖優(yōu)勢，包括個體大（最大可達半斤1條）、生長快（2～4個月即可養(yǎng)一造）、不鉆泥、產量高、適應性強、肉質好、適應人工配合飼料、均勻度高等特點。

據(jù)悉，臺灣泥鰍從開花階段長到1,000～1,500條/500g規(guī)格只需要1個月，過塘養(yǎng)殖3個月左右即可長20條/500g左右的規(guī)格。由于臺灣泥鰍的規(guī)格對價格的影響不大，根據(jù)市場的消費習慣，當臺灣泥鰍養(yǎng)殖到8～70條/500g規(guī)格均可以上市。

實現(xiàn)全程飼料投喂，珠三角成料企重點

在珠三角臺灣泥鰍養(yǎng)殖興起初期，飼料研發(fā)和推廣工作稍顯滯后，剛開始養(yǎng)殖戶選擇羅非魚料、白蝦料、羅蝦料等品種飼料進行投喂。隨著近兩年泥鰍養(yǎng)殖規(guī)模的快速擴大，飼料需求量大幅提高，珠三角各大小料企相繼推出泥鰍配合飼料，泥鰍料已成為珠三角料企的關注焦點。

在此之前，曾有飼料企業(yè)嘗試推廣膨化泥鰍料，但經過塘頭養(yǎng)殖的實踐，證明膨化浮水料不適合泥鰍投喂。因此，目前市場的泥鰍料基本都屬于沉水顆粒料，其中蛋白含量35%～38%，價格為115～125元/包（20kg）。目前臺灣泥鰍的養(yǎng)殖已經實現(xiàn)了全程飼料投喂。

在臺灣泥鰍的養(yǎng)殖中，一般的養(yǎng)殖成本為7.5元/500g左右，其中飼料成本4～4.5元/500g，其它成本3～3.5元/500g。目前，廣東地區(qū)的臺灣泥鰍的塘頭價9.5～11元/500g，養(yǎng)殖戶有2～3.5元/500g的盈利空間，由于泥鰍產量高，平均畝產在2,000～3,000斤/畝，因而畝利潤達到4,000～7,000元。相比于南美白對蝦的養(yǎng)殖，雖然利潤偏少，但養(yǎng)殖風險更小，收益相對穩(wěn)定，這也是泥鰍養(yǎng)殖能夠在珠三角快速興起的原因。

消費得到認可，深加工環(huán)節(jié)尚在起步

如今臺灣泥鰍的消費市場正逐漸擴大，尤其在農藥和化肥使用泛濫導致稻田野生泥鰍捕獲量銳減的當下，市場對養(yǎng)殖泥鰍的需求更大。在云南、四川、重慶、湖北、安徽、上海等區(qū)域，泥鰍一直作為其飲食結構里的傳統(tǒng)優(yōu)質水產品種。加上臺灣泥鰍的口感和出肉率比野生泥鰍更具優(yōu)勢，正被越來越多的消費者接受。另外，韓國人和日本人篤信泥鰍具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，韓國、日本成為泥鰍消費大國，而且基本都依靠從中國進口。

由于泥鰍耐低氧、好運輸，目前泥鰍銷售渠道主要為鮮活流通。隨著產業(yè)鏈的延伸，也有少量企業(yè)開始探索泥鰍深加工，但是尚處于起步階段。

日常管理不可忽視，池塘溶氧保持3g/m3以上

與對蝦養(yǎng)殖相比，泥鰍養(yǎng)殖的技術門檻較低，經過數(shù)年的摸索和實踐，已逐漸形成整套的養(yǎng)殖技術方案，包括養(yǎng)殖規(guī)劃、種苗培育、投喂管理、水質調控、病害處理等環(huán)節(jié)的技術關鍵點。

雖然泥鰍對水質的要求不高，但在養(yǎng)殖過程中仍然需要重視。如果不注意水質管理，泥鰍會大量暴發(fā)脹氣、爛嘴、爛身、腸炎等疾病，嚴重影響產量和售價。

在目前的養(yǎng)殖中，很多養(yǎng)殖戶都存在著一個誤區(qū)，他們認為泥鰍耐低氧，從而忽略了水體溶氧度，甚至不必配備增氧機。

泥鰍確實耐受0.1g/m3甚至更低的極低溶氧環(huán)境，那是因為泥鰍可以用腸道和皮膚呼吸，但是皮膚和腸道畢竟只是輔助呼吸，正常情況下還是用鰓呼吸，只有低氧環(huán)境才會啟動輔助呼吸器官，如果長時間啟用輔助呼吸會嚴重影響泥鰍的飼料消化率和生長速度，而且會增加脹氣和腸炎的發(fā)病率，因此泥鰍養(yǎng)殖池塘應該保持3g/m3以上的溶氧量。

在硬件配套設施上，泥鰍的養(yǎng)殖池塘和常規(guī)魚塘要求相仿，每3畝配置1臺垂直式增氧機，但不需要配置制造水流的水車如爬機等。目前，越來越多養(yǎng)殖戶配置投餌機養(yǎng)殖泥鰍，因而在料比和大小均勻度得到一定的改善，對于10畝以下的池塘，配置1臺投餌機就可以滿足投料?？傮w而言，泥鰍養(yǎng)殖池塘硬件配置成本是比較低的，在500元/畝以下。

市場劣質苗普遍，臺鰍種苗業(yè)亟待整頓

近年由于泥鰍養(yǎng)殖量快速增長，導致種苗供不應求，在高苗價刺激下呈現(xiàn)無序狀野蠻發(fā)展，泥鰍一般需要2冬齡才能性成熟，但是不少苗企急功近利，隨意選擇6、7個月的泥鰍做種鰍生產苗種，導致市場上泥鰍苗品質參差不齊、魚目混珠，劣質泥鰍苗在生長過程中經常出現(xiàn)生長緩慢、發(fā)病率高、大小參差、耗損嚴重等問題，種苗制約泥鰍養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的跡象越來越明顯。

泥鰍苗優(yōu)劣可參考以下方面來判別：一是，了解該批種苗繁殖中的受精率、孵化率，一般受精率、孵化率高批次的種苗體質好；二是，好的種苗體色鮮嫩，體形均勻、肥滿、大小一致，游動活潑、精神。三是，在白瓷碗中裝盛少量泥鰍苗，用口適度吹動水面，其中頂風、逆水游動者強，隨水波被吹到盆邊者弱；四是，將泥鰍苗放在白瓷碗中，將水瀝去后在白瓷碗中劇烈掙扎、頭尾彎曲厲害的為優(yōu)質苗，掙扎力度弱或僅以頭尾扭動者為劣質苗。

泥鰍種苗業(yè)亟待整頓，其根源還是種質資源持續(xù)選育和保存工作的缺失。當前行業(yè)對“臺灣泥鰍”概念尚未有清晰的說法，對其起源還存在著爭議，因此臺灣泥鰍的種質探索與研究仍然有一定的難度。（感謝澳華集團研發(fā)中心助理總監(jiān)劉強對本文的支持）

臺灣泥鰍