白酒感官三大標(biāo)準(zhǔn)7月1日起實施

由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)，并于2016年年底通過的GB/T 33405-2016 白酒感官品評術(shù)語、GB/T 33406-2016 白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測定指南和GB/T 33404-2016 白酒感官品評導(dǎo)則，三個關(guān)于白酒感官評價方面的標(biāo)準(zhǔn)，將于今年7月1日起，正式實施。

我國白酒品質(zhì)的鑒定，通常是通過理化分析和感官檢驗的方法實現(xiàn)的。理化分析，就是使用各種現(xiàn)代儀器，對組成白酒的主要物理化學(xué)成分，如乙醇、總酸、總酯、重金屬等進行科學(xué)測定。感官檢驗，就是品評、嘗評、鑒評等，它是利用人的感覺器官——眼、鼻、口來判斷酒的色、香、味，然后給出風(fēng)格評價的方法。

隨著消費者需求從量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變，以及我國白酒工業(yè)的快速發(fā)展，對感官分析技術(shù)的需求日益增長，對感官分析標(biāo)準(zhǔn)的需求也不斷增加，并且要求傳統(tǒng)的感官評價也需要向科學(xué)化轉(zhuǎn)變。從這個方面說，這三個感官標(biāo)準(zhǔn)的出臺對推動白酒行業(yè)的發(fā)展，以及白酒知識的傳播極具指導(dǎo)意義。