劉小麗

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣是檢測(cè)工作的重要步驟，是保證監(jiān)測(cè)工作是否具有公正性和體表性的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)監(jiān)測(cè)中占重要地位，是整個(gè)監(jiān)測(cè)工作的基礎(chǔ)。抽樣工作的質(zhì)量直接影響檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；取樣

一、抽樣原則

抽樣必須遵循“隨機(jī)、等量、混勻、安全”的原則，使抽取的樣品具有充分的代表性。抽樣人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量工作方針、政策、產(chǎn)品抽樣方法與規(guī)定，并嚴(yán)格按有關(guān)方案和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。抽樣人員應(yīng)遵守紀(jì)律，依法秉公辦事，對(duì)抽取樣品的公正性、代表性、科學(xué)性負(fù)責(zé)。

二、抽樣前準(zhǔn)備

每次抽樣前應(yīng)組織抽樣人員，根據(jù)監(jiān)測(cè)方案，結(jié)合被監(jiān)測(cè)地區(qū)的情況，制定具體的抽樣方案、學(xué)習(xí)抽樣技術(shù)、明確工作紀(jì)律。抽樣方案包括：抽樣時(shí)間、抽樣人員、抽樣方法、抽樣要求、樣品編號(hào)、樣品數(shù)量、樣品的貯存、運(yùn)輸要求、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)依據(jù)等。

準(zhǔn)備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具等，由專人負(fù)責(zé)檢查抽樣工具，應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污染，不會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。主動(dòng)與被監(jiān)測(cè)地區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)聯(lián)系，做好抽樣前的相關(guān)準(zhǔn)備工作，但不得提前透露具體抽樣方案。制定抽樣方案時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或遇到特殊情況應(yīng)及時(shí)與任務(wù)下達(dá)單位聯(lián)系，溝通情況。

三、抽樣過(guò)程中要注意的問(wèn)題

1.抽樣人員

每次抽樣不得少于2人，且其中1人必須有豐富的抽樣工作經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)抽樣工作程序的具體實(shí)施及相關(guān)情況的協(xié)調(diào)處理。抽樣抽樣人員在抽樣中應(yīng)主動(dòng)向受檢單位出示任務(wù)下達(dá)單位的正式文件、工作證等，并實(shí)施抽樣，做好抽樣記錄和其它業(yè)務(wù)（如調(diào)查基地生產(chǎn)和投入品使用情況等）。

2.抽樣方法

抽樣要嚴(yán)格按照抽樣的原則進(jìn)行，根據(jù)種植產(chǎn)品區(qū)域大小和分布特點(diǎn)，合理布設(shè)采樣點(diǎn)。所抽樣品要能夠代表整個(gè)登記產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有產(chǎn)品的總體情況。各類產(chǎn)品具體的抽樣方法和抽樣數(shù)量，由任務(wù)下達(dá)單位確定。

3.抽樣時(shí)間

生產(chǎn)基地：抽樣應(yīng)安排在產(chǎn)品成熟期或即將上市前進(jìn)行。批發(fā)市場(chǎng)、超市應(yīng)在蔬菜上架前進(jìn)行抽樣。

4.樣本記錄

樣本記錄表包括以下基本內(nèi)容：

（1）樣本名稱、種類、品種；

（2）識(shí)別標(biāo)記或批號(hào)、樣本編號(hào)；

（3）抽樣日期；

（4）抽樣地點(diǎn)；

（5）抽樣方法；

（6）樣本基數(shù)及抽樣數(shù)量；

（7）包裝方法；

（8）貯存方式、保存時(shí)間；

（9）抽樣時(shí)的環(huán)境條件和氣候條件；

（10）對(duì)市場(chǎng)和超市抽樣需標(biāo)明原編號(hào)及生產(chǎn)日期；

（11）抽樣單位、抽樣人員簽名，被抽檢單位負(fù)責(zé)人簽名。

抽樣單一式三份，抽樣過(guò)程中，抽樣人應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確記錄抽樣相關(guān)信息后，由抽樣人員和被抽檢單位代表共同簽字，一份抽樣單位存根，一份交被檢單位，一份隨同樣本由抽樣人員帶回與樣品管理人員交接，樣品管理員接到樣本后應(yīng)及時(shí)編號(hào)后下達(dá)檢測(cè)任務(wù)。

5.樣品預(yù)處理

抽樣完成后，立即回到協(xié)助單位或硬件條件具備的試驗(yàn)室處理。將樣品采用四分法的分樣方式，切碎混勻打漿，將漿裝入有唯一性標(biāo)識(shí)的正副樣存儲(chǔ)器中，放入冰柜進(jìn)行降溫處理，確保樣品質(zhì)量穩(wěn)定，不影響檢測(cè)工作。

6.樣本包裝和封存

抽樣人員和被抽檢單位代表共同確認(rèn)樣本的真實(shí)性、代表性、有效性和可追溯性。每份樣本分別編號(hào)與抽樣單對(duì)應(yīng)一致，經(jīng)抽樣人員和被抽檢單位負(fù)責(zé)人在抽樣單上簽字確認(rèn)。樣本包裝材料應(yīng)清潔、干燥，不會(huì)對(duì)樣本造成污染和傷害；包裝容器應(yīng)完整、結(jié)實(shí)、有一定抗壓性。樣本按原狀在1℃～5℃條件下保存。鮮食樣本不留樣復(fù)檢。

7.樣本運(yùn)輸

抽樣完成后，樣品要盡快送達(dá)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析，以減少過(guò)程中的污染和損失。運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，無(wú)污染，不混裝有毒有害物品。防止運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中可能造成的污染和損害。

四、抽樣體會(huì)

在農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)督抽查樣品的過(guò)程中，樣品的抽查取樣和管理工作是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，要保證檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，做到監(jiān)督檢查科學(xué)公正，從開(kāi)始監(jiān)督抽樣準(zhǔn)備和樣品入庫(kù)管理，就要有很強(qiáng)的責(zé)任心，這樣才能確保檢測(cè)結(jié)果正確。樣品的抽檢和管理是一個(gè)技術(shù)含金量不高，但又繁雜瑣碎的工作，因此通過(guò)以上分析，應(yīng)注意以下幾方面問(wèn)題。

1.抽樣過(guò)程一定要規(guī)范操作，所抽的樣品要有代表性、科學(xué)性和真實(shí)性。抽樣人員需要高度的責(zé)任心，且人員不得少于2人，特別是樣品抽取和保管人員要耐心細(xì)致地做好每一項(xiàng)涉及樣品的細(xì)小工作。

2.抽樣后，樣品制樣封存，并由相關(guān)部門(mén)或受檢單位確認(rèn)。要有樣品運(yùn)輸保管的硬件條件，從硬件條件上保障樣品的可追溯性。

3.抽取的農(nóng)產(chǎn)品樣品信息采集、處理、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、確認(rèn)、保管等方面的每項(xiàng)細(xì)微工作，不僅要做到數(shù)據(jù)可靠，也要做到程序合法，有效地保障監(jiān)督抽查工作的科學(xué)公正。

農(nóng)產(chǎn)品抽樣的目的是從被抽取樣品的分析、研究結(jié)果來(lái)估計(jì)和推斷全部樣品特性。抽取的樣品是否具有代表性，樣品的采集、保存、運(yùn)送是否符合標(biāo)準(zhǔn)，與檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，可靠性關(guān)系極大。農(nóng)產(chǎn)品的抽樣具有較強(qiáng)的嚴(yán)肅性和權(quán)威性，有別于一般的產(chǎn)品質(zhì)量抽檢。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的目的是為了檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范監(jiān)督抽檢具有十分重要的意義，而抽樣則是監(jiān)督抽檢的基礎(chǔ)。為確保檢測(cè)工作的可靠性，抽樣工作就意義重大。

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