采寫 | 柳佳 專家支持 | 張婍（美食心理學家，北京聯(lián)合大學發(fā)展心理學副教授）

3原則，從“心”培養(yǎng)寶寶飲食好習慣

采寫 | 柳佳 專家支持 | 張婍（美食心理學家，北京聯(lián)合大學發(fā)展心理學副教授）

研究顯示，偏食、暴飲暴食不知節(jié)制等問題在中國兒童中很突出。如何讓孩子從內(nèi)心深處接受健康的飲食習慣，增加對食物的控制感，讓進食成為一件健康美好的事情，父母的引導很重要。

0～6歲是孩子養(yǎng)成健康飲食習慣的關鍵時期。如何幫寶寶守住底線，讓他學會自己選擇健康食物，拒絕不健康食物，愉悅享受美好的食物。父母不妨檢查一下，這3個飲食原則是否知曉，有沒有做到。

均衡

半盤原則：攝入比例搭配合理

寶寶的飲食應該是營養(yǎng)均衡的，半盤原則包含了簡單、合理的飲食設計。

首先，每餐應該攝入的各種營養(yǎng)健康食物的種類與比例如果以一盤為單位，那么需要攝入約半盤蔬菜和水果，另外一半則是蛋白質(zhì)和碳水化合物類食物。長期執(zhí)行，更容易做到營養(yǎng)

適度

小分量原則：少次多取，增加對食物控制感

餐點分量科學化中最重要的原則就是小分量的原則。這個原則跟認知有關。通常，我們通過看得見的飲食線索來判斷是否吃飽，孩子也一樣。在認識事物時，孩子對實際的數(shù)量，沒有感覺或者計算遲鈍，但對“一個”或者“一包”、“一碗”這樣的概念很清晰。所以，孩子在吃東西時，往往會說：“我吃完這一碗就夠了?！笨墒撬⒉磺宄煌氲膶嶋H分量是多少。

此時，父母需要利用小分量原則跟他一起規(guī)劃好，讓孩子能夠攝入不超過他每天該攝入的量。比如，可以拿出兩袋200毫升的奶，告訴孩子早上、晚上各一袋；讓孩子盛取食物一定要遵守少量多次的規(guī)定，不浪費也不多吃。這樣，小分量原則能夠幫助孩子控制食物攝取的量，建立對食物的控制感。均衡。形成習慣之后，寶寶會知道，蔬菜、水果、奶類、肉類和谷物是每天需要吃的食物，每樣都不能少，每樣都有很多選擇。

半盤原則以一盤為單位，有利于控制食物攝入的量，讓寶寶能夠比較直觀地了解自己到底吃了多少食物。有研究指出，如果能夠直觀了解自己吃的食物量，攝入食物過量的風險會減少。

此外，半盤原則還強調(diào)自由變換菜式，比如通過食物的色彩搭配，應用色彩心理學的原理，幫助孩子對健康食物有更好的胃口，并提升審美能力。并且，食物的顏色也代表了營養(yǎng)素的不同，五顏六色的食物能夠給寶寶帶來更加均衡的營養(yǎng)。

中國兒童飲食行為問題調(diào)查與現(xiàn)狀

● 根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前中國有40%～60%的孩子存在挑、偏食等不良飲食行為，而2～7歲會是寶寶的偏食高峰期。

● 《2013年度中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查報告》顯示，25%～30%的4～5歲兒童“不能保證每天都吃早餐”。

● 《參考消息》報道，中國目前已成為世界第二大肥胖國，肥胖人數(shù)僅次于美國。

● 權威醫(yī)學雜志《柳葉刀》發(fā)布了全球188個國家人口的體重趨勢，表示中國兒童的肥胖問題令人擔憂：研究發(fā)現(xiàn)，20歲以下的中國男孩中，有23%超重或肥胖，女孩中該比例為14%。這些數(shù)字遠遠超過了包括日本和韓國在內(nèi)的其他高收入國家。

利用小分量原則對控制孩子的零食攝入也同樣有效。比如，可以把零食分放在保鮮袋中，提供“定量”的餐點，不要讓孩子看到多出來的零食。在購置食物或零食時，父母盡量選擇小包裝食品。即便選擇了經(jīng)濟實惠的大份包裝，也要準備零食盒、分裝好孩子每天吃的零食。不要未經(jīng)處理就直接把大份包裝食物放在客廳，讓孩子吃起來沒有節(jié)制。這樣，孩子就明白：“哦，這是我每天能吃的零食。”這其實也是孩子自主能力和自控能力的培養(yǎng)。他慢慢會了解：好吃的東西應該怎樣去處理，用什么樣的方式去分配。

美感

審美原則：一種更健康、更美好的生活

孩子吃飯的過程也是審美能力的培養(yǎng)過程。在日常生活中，餐盤、餐具，包括食物的顏色，都是可以進行漂亮搭配的，讓孩子從小對美有直觀的感受。吃飯的過程中，也可以有意識地加入藝術元素，比如，什么樣的燈光會讓食物看起來更加可口，什么樣的搭配會讓食物的顏色更加突出，讓人更有食欲等。很多孩子都非常喜歡畫畫，父母可以讓孩子把就餐過程畫下來。

很多父母可能會覺得在家吃飯已經(jīng)不易，還要花心思布置，實在為難。其實，關鍵在于發(fā)現(xiàn)美的心。比如，某天在吃飯時，餐桌上多了一個小型插花，或者搭配一個漂亮的碗，這一點小小的改變能令整個吃飯的狀態(tài)都不一樣。

這就是我們常說的生活品質(zhì)，父母的一點巧思和改變，能夠賦予孩子發(fā)現(xiàn)生活中的美的眼睛。在這樣的環(huán)境里成長，孩子必然會用美的視角去看待環(huán)境，會對周圍環(huán)境表現(xiàn)出感恩之心，愿意與環(huán)境和諧相處。這樣，吃飯就變成了一個快樂、藝術，又能傳遞家庭溫暖的方式。

健康好習慣，和孩子一起養(yǎng)成

和育兒一樣，飲食行為習慣的培養(yǎng)也需要父母給孩子創(chuàng)造適合的環(huán)境，而父母的一言一行都構成了孩子成長的最大環(huán)境。因此，在這個意義上，父母做好自己也特別重要。

很多時候，父母會覺得對孩子的要求理所當然，很簡單。但當自己去做時會發(fā)現(xiàn)其實并不簡單。舉個例子，如果我希望孩子是一個不挑食，有很好飲食習慣的孩子，那么至少我要先從自己做起。如果父母的飲食習慣非常不健康，他養(yǎng)育出來的孩子也很難是健康的。因為這種影響跟情緒控制、生活習慣等是一樣的，潛移默化，無處不在。有什么樣的家庭，我們的孩子很有可能就會變成家庭的縮影。因此，健康飲食好習慣，需要我們跟孩子一起學習、一起努力。