唐山

摘要 介紹了硒的功效、食物富硒標(biāo)準(zhǔn)及人體補(bǔ)硒方式，闡述了我國人口硒攝入情況及富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，分析了太和縣發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與措施 ，以期為太和縣富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞 硒；功效；補(bǔ)硒方式；產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景；優(yōu)勢(shì)；措施；安徽太和

中圖分類號(hào) F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）14-0277-02

1 硒的功效

1973年，世界衛(wèi)生組織向全世界宣布，微量元素硒是人體生命活動(dòng)中不可缺少的重要元素，是繼碘、鋅之后的第三大營養(yǎng)元素。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將微量元素硒列入每日必須攝入的15種膳食營養(yǎng)素之一。硒具有極強(qiáng)的抗氧化性，是被公認(rèn)的“長壽元素”，與健康關(guān)系密切，硒元素的食補(bǔ)地位近年來被提到了新的高度。世界著名科學(xué)家歐弗爾博士指出：“硒像一顆原子彈，量很小，作用和威力卻很大，人對(duì)硒的利用，將對(duì)人類健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響?！?/p>

1.1 抗氧化、抗衰老

硒具有抗擊氧化、延緩衰老、復(fù)壯肌體、保證體態(tài)輕健與容顏秀美之功效，因而被譽(yù)為使人保持年輕的第一元素。央視財(cái)經(jīng)頻道曾專題報(bào)道：“人體補(bǔ)充充足的硒元素能夠延緩衰老。在中國歷史上許多皇帝苦苦尋求的長生不老秘方其實(shí)就是硒的特殊功效”。硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素。因此，富硒食品又被稱為長壽食品。

1.2 增強(qiáng)免疫、抗病變

人體細(xì)胞組織中有許多自由基，這些自由基平時(shí)無害，但當(dāng)組織細(xì)胞受到病菌病毒侵襲或遭受外力創(chuàng)傷時(shí)，這些自由基就像“叛徒”一樣里應(yīng)外合搞破壞，導(dǎo)致人體發(fā)病。硒能將這些自由基從細(xì)胞組織中清理出去，使自身免疫力增強(qiáng)，抗擊病變，因而被譽(yù)為“癌癥等惡性病變的最后一道防線”。

醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，長期攝入硒不足可使人體免疫力下降，誘發(fā)40多種疾病，嚴(yán)重缺硒是導(dǎo)致克山病和大骨節(jié)病的主因。2003年美國食品藥品管理局（FDA）認(rèn)可硒的抑癌性質(zhì)，硒是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的“抗癌之王”。硒的保健功能體現(xiàn)在強(qiáng)免疫、防突變、護(hù)心腦、修血管、降血壓、保肝腎、抑哮喘、抗癌變、通關(guān)節(jié)、調(diào)不育、防治老年性白內(nèi)障等方面，甚至對(duì)艾滋病有一定療效[1-2]。

1.3 抗病蟲害

病菌和害蟲對(duì)硒的需求量甚微，富硒農(nóng)產(chǎn)品的含硒量就能使大量病菌和害蟲中毒死亡，對(duì)線蟲、韭蛆和果樹腐爛病等惡性病蟲害也有顯著效果，可部分代替農(nóng)藥，使農(nóng)藥用量和農(nóng)藥殘留減少。因此，富硒農(nóng)產(chǎn)品更容易達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)。

2 食物富硒標(biāo)準(zhǔn)及人體補(bǔ)硒方式

2.1 食物富硒標(biāo)準(zhǔn)

2.1.1 日常食物含硒量。日常干基食品含硒量低于50 μg/kg，可能造成缺硒。一般海產(chǎn)品含硒量較為豐富。食物含硒量監(jiān)測顯示：糧食含硒量為18～32 μg/kg，花生含硒量為43～60 μg/kg，水果、鮮菜含硒量為1～3 μg/kg，普通雞蛋、豬肉含硒量為100～130 μg/kg。

2.1.2 富硒農(nóng)產(chǎn)品含硒標(biāo)準(zhǔn)。富硒農(nóng)產(chǎn)品的含硒量是有一定限制的，標(biāo)準(zhǔn)如下：水果10～50 μg/kg，鮮食蔬菜10～100 μg/kg，糧食油料（不含油脂）及其制品為100～300 μg/kg，禽蛋250～500 μg/kg。

2.2 人體安全補(bǔ)硒量

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定，成年人最低硒攝入量為50 μg/d（孕婦和70歲以上老人應(yīng)為65 μg），最大安全攝入量為400 μg/d（兒童減1/2），成人最佳攝入量為200～250 μg/d。硒元素適量有益，超量有害。硒元素有益量和中毒量的界限在所有微量元素中是最窄的，補(bǔ)少了達(dá)不到補(bǔ)硒目的，稍微超量則會(huì)中毒，因而不能盲目進(jìn)補(bǔ)。

2.3 補(bǔ)硒方式

一是補(bǔ)充無機(jī)硒。以服用亞硒酸鈉為主，難吸收，易中毒，不安全，一般在醫(yī)生指導(dǎo)下用于特殊患者，不宜大范圍推廣。有些發(fā)達(dá)國家甚至立法禁止在食物中添加無機(jī)硒。二是食用高硒保健品。優(yōu)點(diǎn)是可隨身攜帶，服用方便；缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴。三是食用富硒農(nóng)產(chǎn)品。即通過正常飲食補(bǔ)充有機(jī)營養(yǎng)硒，藥食同源，營養(yǎng)全面，安全可靠，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大眾消費(fèi)群體，是人類補(bǔ)硒的主要途徑，也是預(yù)防缺硒疾病的根本出路。主要途徑分為3類：第1類是將無機(jī)硒酸鹽適時(shí)適量地導(dǎo)入植物體內(nèi)，硒元素通過植物吸收后，在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硒蛋白，形成富硒的莖葉和籽實(shí)等農(nóng)產(chǎn)品；第2類是以富硒農(nóng)產(chǎn)品為原料養(yǎng)殖生產(chǎn)富硒的蛋奶肉類農(nóng)產(chǎn)品；第3類是前2類富硒農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品[3-4]。

3 我國人口硒攝入情況及富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

3.1 我國人口硒攝入情況

中國是貧硒大國，72%的土地缺硒，29%的土地嚴(yán)重缺硒，72%的人口需要補(bǔ)硒，缺硒人群占2/3，高達(dá)10億人之多，涉及22個(gè)省，其中蘇、浙、皖等地區(qū)為嚴(yán)重缺硒區(qū)。世界衛(wèi)生組織（WHO）和國家營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦硒攝入量不低于50 μg/d，正常人補(bǔ)充50～250 μg/d的硒可使各種疾病發(fā)病率降低35%～50%，而我國目前人均硒攝入量為39.9 μg/d，不到日本、美國的1/3。缺硒易導(dǎo)致人體40多種疾病發(fā)生，因而發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)前景廣闊。

3.2 富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

當(dāng)前富硒農(nóng)產(chǎn)品多數(shù)還停留在概念炒作層面，仍屬上層消費(fèi)，主要是禮品饋贈(zèng)，尚未在百姓餐飲中普及。今后富硒產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景廣闊，主要原因如下：一是全民保健意識(shí)覺醒。硒元素的保健功能已為世人認(rèn)知，全國10億人口缺硒，其中蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。二是富硒農(nóng)產(chǎn)品藥食同源，補(bǔ)硒方便。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)化和功能化已被列入中國科學(xué)院2010—2050年農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。而富硒農(nóng)產(chǎn)品既具備營養(yǎng)品質(zhì)，又具備保健功能，具有潛在的競爭力，市場需求量將大增，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有升級(jí)換代的可能。三是成本不高，利潤很大。富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，富硒產(chǎn)業(yè)利潤空間大。四是產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，產(chǎn)品增值。富硒產(chǎn)業(yè)還可以帶動(dòng)加工、貿(mào)易、物流和旅游等產(chǎn)業(yè)鏈，大幅提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。endprint

健康產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的營養(yǎng)保健意識(shí)日益增強(qiáng)，不僅要吃得安全，更要吃得健康。我國農(nóng)產(chǎn)品最終要走向營養(yǎng)化、功能化，富硒功能化農(nóng)產(chǎn)品正好迎合了人們的這種需求。因此，可以說富硒農(nóng)業(yè)是名副其實(shí)、潛力巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。巨大的市場需求和稀缺的資源，使得富硒產(chǎn)品“大牌”身價(jià)和富硒產(chǎn)業(yè)“錢”景光明。

4 太和縣發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與措施

全球42個(gè)國家缺硒，要滿足我國及世界人口的硒營養(yǎng)，任重而道遠(yuǎn)。作為我國糧食主產(chǎn)區(qū)的太和縣，提高糧食作物的硒含量將勢(shì)在必行。

4.1 優(yōu)勢(shì)

一方面，太和縣土地肥沃、耕層深厚，土壤環(huán)境清潔，無污染土壤面積廣闊，地下水優(yōu)質(zhì)，灌溉水質(zhì)量普遍符合農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。地處我國南北氣候交接帶，農(nóng)作物種類繁多，天然的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越，是著名的糧食生產(chǎn)大縣，糧食產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，綠色農(nóng)產(chǎn)品量多面廣，非常適合富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展。另一方面，歷史上太和縣農(nóng)業(yè)效益低下，受到農(nóng)產(chǎn)品“貴者不多、多者不貴”的長期困擾，而糧食補(bǔ)硒安全，農(nóng)產(chǎn)品提升效益潛力大，所以說富硒農(nóng)業(yè)是振興農(nóng)業(yè)、提升農(nóng)業(yè)效益的新途徑。雖然太和縣土壤天然不富硒，但通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技在缺硒地區(qū)也可以通過外源硒營養(yǎng)強(qiáng)化（施硒肥）進(jìn)行富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。近幾年，一些農(nóng)業(yè)企業(yè)和種糧大戶已經(jīng)做了這方面的有益嘗試，如安徽三泰面粉的富硒小麥生產(chǎn)、阿龍農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的富硒西瓜生產(chǎn)等，已經(jīng)取得一定的成果和效益。因此，應(yīng)抓住這一難得的歷史機(jī)遇，迅速行動(dòng)，擴(kuò)大群體，擴(kuò)大規(guī)模，提高效益，提升太和縣農(nóng)業(yè)的知名度。

再者，富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)并不高深，農(nóng)民通過短期培訓(xùn)即可掌握，并且太和縣有一定的優(yōu)勢(shì)，安徽省是微量元素基礎(chǔ)和應(yīng)用研究處于國內(nèi)先進(jìn)水平的農(nóng)業(yè)大省。目前，國內(nèi)90%的富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用液體硒肥葉面噴施技術(shù)，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)研發(fā)的緩釋可控、安全環(huán)保的有機(jī)硒轉(zhuǎn)化新技術(shù)已經(jīng)取得20多項(xiàng)國內(nèi)外發(fā)明專利。作為這一技術(shù)的推廣組織者，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)和安徽省微量元素學(xué)會(huì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成立的安徽省富硒農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會(huì)是專業(yè)從事富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)研究、咨詢服務(wù)和行業(yè)協(xié)調(diào)的社團(tuán)組織，成功將中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)納米硒這一具有國際先進(jìn)水平的技術(shù)成果推向市場。相信依賴安徽省富硒農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會(huì)知名專家、教授的技術(shù)方案，加上政府指導(dǎo)下的各種示范、推廣、質(zhì)檢、銷售制度的建立，當(dāng)?shù)氐母晃r(nóng)業(yè)發(fā)展一定能迅速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；?/p>

4.2 發(fā)展措施

4.2.1 堅(jiān)持因地制宜，發(fā)展特色富硒農(nóng)業(yè)。根據(jù)太和縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，堅(jiān)持“因地適宜、集中連片、節(jié)約用地、突出重點(diǎn)、分步推進(jìn)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則，在規(guī)劃重點(diǎn)富硒產(chǎn)業(yè)時(shí)，優(yōu)先發(fā)展基礎(chǔ)條件好、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯、提升空間較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

4.2.2 做強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品加工，開發(fā)富硒新產(chǎn)品。富硒加工企業(yè)是富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍與重要驅(qū)動(dòng)力，在產(chǎn)品成為商品、基地對(duì)接市場轉(zhuǎn)換過程中起到積極作用，因而在富硒農(nóng)業(yè)中要重視加強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品的加工，同時(shí)開發(fā)富硒新產(chǎn)品。富硒產(chǎn)品要從低層次向高層次轉(zhuǎn)變，由單一品種向多類型、由原材料經(jīng)銷向深加工產(chǎn)品延伸，形成高附加值、高識(shí)別度的系列深加工產(chǎn)品，以產(chǎn)品為重點(diǎn)打造核心競爭力。

4.2.3 加強(qiáng)富硒農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)，發(fā)展富硒文化。提倡先創(chuàng)品牌后做產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化思維，能取得較大的成效。富硒農(nóng)產(chǎn)品的品牌提升，不僅能提升富硒農(nóng)產(chǎn)品的知名度，也體現(xiàn)了該地方獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)和文化旅游資源，并能將富硒農(nóng)產(chǎn)品基地打造成為旅游觀光景點(diǎn)。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 崔用慧，唐德劍，解松峰.安康市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].安康學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（3）：86-90.

[2] 韋小婷，何禮新.發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)是廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然選擇[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2016（1）：70-73.

[3] 韓增林，郭媛媛，王澤宇.廣平富硒農(nóng)業(yè)觀光園旅游商品開發(fā)研究[J].國土與自然資源研究，2016（6）：66-69.

[4] 吳峰.橫縣富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和建議分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2016（33）：90-91.endprint