陳宗洋

化學(xué)添加劑是一種化合物，是通過人工合成產(chǎn)生的。食品的香味和口感經(jīng)過了化學(xué)添加劑的摻入之后能夠得到明顯的改善。除此之外，食品的保質(zhì)期也會在對化學(xué)添加劑的使用之后變得有所延長，能夠有效地防腐和保鮮。食品的質(zhì)量會受到食品添加劑的摻入量的影響。面對不同的添加劑物質(zhì)成本，目前我國在食品檢測的過程中，對一些有效且快捷的技術(shù)進(jìn)行了采納和使用，下文將會對常見的食品檢測方法進(jìn)行分析和研究。

一、液相色譜檢測技術(shù)與應(yīng)用

在我國食品添加劑檢測技術(shù)中，廣泛地應(yīng)用著色譜技術(shù)。色譜技術(shù)中有著對食品添加劑的檢測更為快速和精準(zhǔn)特征的一項(xiàng)技術(shù)——高效液相色譜法，它能同時對多樣食品添加劑進(jìn)行檢測。例如，采用高效液相色譜法能夠?qū)⒂椭泻械姆诸惪寡鮿┑暮繙y定出來。國內(nèi)的學(xué)者被它40秒的檢測速度和九種類物質(zhì)的檢測結(jié)果的精確度所折服。除此之外，國外也在廣泛地將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到山酸梨等檢測中。我國對這一項(xiàng)檢測技術(shù)進(jìn)行了進(jìn)一步研究，在對蛋糕類食品中的脫氧乙酸等都能夠在短時間內(nèi)迅速檢測，基本上不存在錯誤。這是通過對固相萃取—高效液相色譜的采用。除此之外，聯(lián)合使用多維氣相色譜系統(tǒng)的檢測設(shè)備。例如，火焰離子檢測器和檢測技術(shù)，能將定性的準(zhǔn)確率提高。同時進(jìn)行分析糖精鈉和苯甲酸在對防腐劑和甜味劑進(jìn)行同時檢測中實(shí)現(xiàn)。

二、氣相色譜檢測技術(shù)與應(yīng)用

氣相色譜檢測技術(shù)常常應(yīng)用在流動相的呈現(xiàn)模式是氣相的情況之中來實(shí)現(xiàn)對食品中所含添加劑的檢測。但是，一些客觀條件能夠限制這項(xiàng)技術(shù)。只有條件滿足所需要的分析量和化合物的沸點(diǎn)要求之后才可以進(jìn)行檢測。在對食品中化學(xué)添加劑的檢測過程中，利用氣相色譜法能夠分離待檢測樣品，這種分離效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液相色譜法。近些年來，越來越多的化學(xué)添加劑檢測技術(shù)出現(xiàn)在人們的眼前，對氣相色譜檢測技術(shù)以及其他相關(guān)的設(shè)備配套使用之下，能夠有效地檢測微量樣品或者有著較低沸點(diǎn)的化學(xué)添加劑。

三、離子色譜檢測技術(shù)與應(yīng)用

事實(shí)上，離子色譜技術(shù)在1970年以后在不斷地完善和成熟著，優(yōu)勢超過了最初的液相色譜檢測技術(shù)。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，對條件的限制要求較少。樣品的提純過程常常被省略，即使不用分離食品中含有的不同化合價態(tài)也能夠同一時間進(jìn)行檢測。其次，離子色譜技術(shù)和儀器能夠檢測到前兩種技術(shù)無法檢測的物質(zhì)，如離子型化合物。最后，離子色譜比傳統(tǒng)檢測技術(shù)的更為靈敏，檢測的結(jié)果也更為精確。

四、結(jié)論和思考

綜上所述，我國的食品添加劑檢測技術(shù)種類在近些年來變得越來越多，且日益凸顯出它的特征：快捷性和精確性。在這種情況之下，對于食品化學(xué)添加劑的檢測的要求變得也就越來越高，立足于實(shí)際情況進(jìn)行檢測技術(shù)、檢測方法和檢測設(shè)備的不斷地改進(jìn)，才能滿足它的要求。食品檢測技術(shù)的普及可以通過將原先的檢測方法變得更為簡單且容易操作，對原先的煩瑣的程序進(jìn)行減少等途徑來實(shí)現(xiàn)。從目前的國內(nèi)外的食品檢測情況之中來看，在未來，我國的化學(xué)添加劑在食品中的檢測技術(shù)必定會超過較為先進(jìn)的西方國家的技術(shù)并和國際要求相一致。事實(shí)上，國際上出現(xiàn)了我國眾多的產(chǎn)品，只有不斷地滿足食品出口要求才能進(jìn)一步地將我國的產(chǎn)品推向國際。

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