鄒敏　盛小麗

[提要] 麥德龍作為首家落戶西安的外資超市發(fā)展情況較好，但在供應(yīng)鏈管理中還存在一些問(wèn)題。本文經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)研，分析西安麥德龍供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其供應(yīng)鏈管理中存在的弊端，并提出優(yōu)化方案。

關(guān)鍵詞：西安麥德龍；供應(yīng)鏈管理；優(yōu)化方案

西安麥德龍投資規(guī)模950多萬(wàn)歐元，占地3.3萬(wàn)平方米，有近300個(gè)停車位，經(jīng)營(yíng)商品2.5萬(wàn)種，現(xiàn)有會(huì)員8萬(wàn)余人。麥德龍的經(jīng)營(yíng)模式為集中管理，現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)，倉(cāng)銷一體，主要面對(duì)中小零售商、餐飲業(yè)和機(jī)關(guān)單位的經(jīng)營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)。

一、西安麥德龍供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀

（一）集中管理模式。麥德龍的總部在上海，設(shè)銷售部，負(fù)責(zé)管理各分店。各分店的運(yùn)行體制都是標(biāo)準(zhǔn)化的：從部門設(shè)立、外觀設(shè)計(jì)到營(yíng)運(yùn)規(guī)劃無(wú)一例外，從而使顧客更易于去識(shí)別，同時(shí)易于公司高效便捷的管理，便于運(yùn)作，同時(shí)減少管理成本。

（二）現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)。麥德龍是世界上第一個(gè)現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)制商業(yè)集團(tuán)。“現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)”是指購(gòu)買者在倉(cāng)儲(chǔ)式的商場(chǎng)內(nèi)自選商品，完成支付后取走商品。與以往的批量購(gòu)買相比，現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有獨(dú)特的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并且擁有寬廣的經(jīng)營(yíng)范圍，有食品類和非食品類的商品可供顧客選購(gòu)，以此來(lái)最大限度地滿足不同層次顧客的需求。西安麥德龍商場(chǎng)的現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)的顧客來(lái)源廣泛：有餐飲業(yè)、酒店業(yè)、食品和非食品、貿(mào)易服務(wù)商和零售商以及有需求的顧客等。他們可以在超市內(nèi)找到滿足自己需求的各種類型的大批成品物件，以滿足自己的購(gòu)物需求。除此之外，公司還實(shí)行了現(xiàn)付自運(yùn)的配銷體制，即顧客在用現(xiàn)金結(jié)賬之后自己把商品運(yùn)回去，這樣就順利地解決了資金拖欠問(wèn)題，并且?guī)望湹慢埞?jié)省了幫顧客運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，大大節(jié)約了物流成本。

（三）倉(cāng)銷一體化。西安麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市是將超市和倉(cāng)儲(chǔ)室合而為一體的零售模式。它簡(jiǎn)化了零售企業(yè)的獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)和物流中心，增加了運(yùn)營(yíng)的快速補(bǔ)貨，保證超市的低成本和高效率運(yùn)作。西安麥德龍超市建立在西安市雁塔區(qū)的電視塔，此處交通十分便利且處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，地理位置優(yōu)越。此外，從表觀上觀察就像一個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，但其內(nèi)部配備非常完善，超市面積可觀，并且有巨大的停車場(chǎng)，為顧客提供了巨大的便利。

二、西安麥德龍供應(yīng)鏈管理中存在的問(wèn)題

（一）供應(yīng)商信息交互問(wèn)題

1、信息處理不及時(shí)。首先，西安麥德龍不能準(zhǔn)確地接收訂貨信息、保證供應(yīng)，按時(shí)收到貨物；其次，供貨商也無(wú)法準(zhǔn)確地為超市提供商品，且?guī)缀醪粫?huì)通知西安麥德龍。這樣等到其發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不足時(shí)已來(lái)不及儲(chǔ)貨，從而陷入了被動(dòng)的缺貨狀態(tài)。為了緩解此種局面，供應(yīng)商不得不依靠主觀的意識(shí)來(lái)判斷組織生產(chǎn)和準(zhǔn)備貨源。加上信息不共享和市場(chǎng)需求的變化多端，使供應(yīng)渠道的不確定性大大增加，為此帶來(lái)了十分不利的局面。為了緩解這種態(tài)勢(shì)，保證供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的物流需求、維持市場(chǎng)的有效供給，麥德龍和供貨商不得不再次增加他們各自的庫(kù)存量。因此，出現(xiàn)了他們僅僅依靠庫(kù)存來(lái)調(diào)整供求信息，這樣使上游供應(yīng)鏈的需求發(fā)生極大變化，并且逐漸增加其需求、不穩(wěn)定、預(yù)測(cè)精度降低，從而產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”，最終影響麥德龍的整體效益。

2、配送不及時(shí)。西安麥德龍缺少自己的物流部門和完善的物流系統(tǒng)信息，從而致使訂單的處理不夠快捷，還容易受第三方物流的制約。并且由于信息的不共享，使得貨物在運(yùn)輸?shù)耐局?，缺少了一系列重要信息反饋，最后?dǎo)致配送途中各種問(wèn)題的涌現(xiàn)，對(duì)物流的整體配送效率造成影響。

（二）賣場(chǎng)管理欠缺

1、補(bǔ)貨不及時(shí)導(dǎo)致缺貨率高。西安麥德龍?jiān)谡５臓I(yíng)業(yè)中，超市內(nèi)部可能會(huì)隨時(shí)遇到有叉車進(jìn)行補(bǔ)貨，還有人力進(jìn)行貨架拆裝補(bǔ)貨。這些都會(huì)影響超市的正常營(yíng)業(yè)，降低顧客的舒適度和滿意度。另外，為了保障顧客的人身安全，就必須在叉車補(bǔ)貨的區(qū)域內(nèi)拉上橫幅，有形的影響顧客的正常購(gòu)買商品，使顧客產(chǎn)生不良情緒，影響顧客購(gòu)買欲。然而，出現(xiàn)以上種種現(xiàn)象，究其原因：一是銷售預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，也就是說(shuō)庫(kù)存管理方法不當(dāng)或不完全的訂貨信息；二是為配送中心供應(yīng)商的交貨率較低；三是供應(yīng)商和公司都沒(méi)意識(shí)到合作的重要性。由于以上原因，缺貨則是會(huì)出現(xiàn)的必然結(jié)果。

2、員工崗位技能低。西安麥德龍超市對(duì)后倉(cāng)管理不善，由于后倉(cāng)管理人員的管理不妥，使得一些滯銷商品不斷囤積。再者，超市在開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前營(yíng)業(yè)員并沒(méi)有及時(shí)檢查其存貨情況，致使當(dāng)天的貨物在銷售中存在缺貨現(xiàn)象。由于超市設(shè)計(jì)人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨架設(shè)計(jì)及貨架數(shù)量和規(guī)模統(tǒng)計(jì)不準(zhǔn)確，單品和倉(cāng)庫(kù)容量的數(shù)量不匹配等帶來(lái)諸多問(wèn)題。然后，其工作人員對(duì)缺乏詳細(xì)規(guī)劃的預(yù)存儲(chǔ)容量進(jìn)行布局后，造成了貨物存儲(chǔ)障礙和存儲(chǔ)空間的浪費(fèi)。除此之外，供求數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，導(dǎo)致錯(cuò)誤的補(bǔ)貨信息。不設(shè)實(shí)際指標(biāo)管理使商品缺貨、員工不太關(guān)心商品在架率、員工的自身技能的欠缺等，人為地帶來(lái)了超市的諸多問(wèn)題。

三、西安麥德龍供應(yīng)鏈管理優(yōu)化方案

針對(duì)以上西安麥德龍供應(yīng)鏈管理中存在的問(wèn)題，提出以下優(yōu)化方案：

（一）優(yōu)化供應(yīng)商合作伙伴關(guān)系。合作和信任關(guān)系的優(yōu)化是供應(yīng)鏈中必不可少的重要一環(huán)，雙方在建立合作關(guān)系后，可對(duì)其合作的公平性和盈利性進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而談判和修定合作條款。首先，通過(guò)簽訂合同的形式，來(lái)確保其更公平、高效、互利的合作。因此，西安麥德龍首先應(yīng)該與供應(yīng)商簽訂合同，實(shí)施采購(gòu)規(guī)范化，確保雙方的整體利益最優(yōu)；其次，還應(yīng)加強(qiáng)與供應(yīng)商的交流，從而增強(qiáng)其信任感，贏得良好的信用，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。

1、加強(qiáng)與供應(yīng)商的信息交流。西安麥德龍應(yīng)該與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，建立一個(gè)“雙贏”的概念，即最低成本和最高效率，最大限度地提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效益。還應(yīng)進(jìn)一步加大與供應(yīng)商的信息共享，并將其庫(kù)存、銷售、市場(chǎng)需求等及時(shí)準(zhǔn)確的信息傳遞給供應(yīng)商，以方便生產(chǎn)。同時(shí)，供應(yīng)商也將在近期內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃、新產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃等信息與其交流。實(shí)現(xiàn)一切信息的共享和溝通，以便更好地解決“牛鞭效應(yīng)”問(wèn)題。以此來(lái)降低麥德龍庫(kù)存成本，同時(shí)信息的及時(shí)共享可以使其專注于提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、使用JIT解決配送問(wèn)題。JIT分發(fā)是定時(shí)交付，強(qiáng)調(diào)及時(shí)性。也就是說(shuō)，在客戶指定的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量?jī)?yōu)質(zhì)并送達(dá)到指定地點(diǎn)。西安麥德龍超市使用JIT的管理方案，解決其配送不及時(shí)的問(wèn)題，關(guān)鍵在于信息的交流暢通，這樣使麥德龍的供應(yīng)商能更快、更準(zhǔn)確地了解顧客的需求?；谛畔⒌母叨裙蚕?，西安麥德龍就可采用小批量、多頻次的送貨方式，來(lái)減少庫(kù)存、防止浪費(fèi)，以此來(lái)滿足客戶多樣化、個(gè)性化需求，全面提升服務(wù)水平。

（二）加強(qiáng)賣場(chǎng)管理

1、使用ARP系統(tǒng)。ARP即是由供應(yīng)商管理零售庫(kù)存的一種供應(yīng)鏈上各方信息高度共享的自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)。西安麥德龍采取自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)可以使供應(yīng)商更好地了解超市貨物，可以自動(dòng)根據(jù)需求補(bǔ)充超市的貨源，并極大地提升了供給商供貨的靈活性和可預(yù)見(jiàn)性。由供給商治理零售庫(kù)存，并承擔(dān)零售店里產(chǎn)品的定位責(zé)任，使零售庫(kù)大大降低其零售成本。這樣不但節(jié)約了物流成本，還增加了存貨的流通速度，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益和作業(yè)效率，為穩(wěn)定顧客忠誠(chéng)度做出卓越的貢獻(xiàn)。

2、加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn)。西安麥德龍應(yīng)加強(qiáng)員工綜合素質(zhì)教育，為了進(jìn)一步提高員工的專業(yè)技能，公司應(yīng)經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)集團(tuán)公司的基本知識(shí)和相關(guān)管理的規(guī)定，不斷提升員工的自身素養(yǎng)，培養(yǎng)其責(zé)任心和必備的專業(yè)技能，以此來(lái)獲取更好的發(fā)展。首先，員工應(yīng)該對(duì)庫(kù)存數(shù)據(jù)及時(shí)掌握和了解，將庫(kù)存數(shù)量及時(shí)準(zhǔn)確地上報(bào)給采購(gòu)部門，讓其提前準(zhǔn)備，防止缺貨；其次，員工應(yīng)對(duì)貨架單品數(shù)量和倉(cāng)庫(kù)容量定時(shí)查看，減少貨架的缺貨率，使商品區(qū)保證供應(yīng)，以此來(lái)確保高在架率。同時(shí)，注重員工語(yǔ)言表達(dá)能力的培訓(xùn)，提高員工溝通水平，為客戶提供更好的導(dǎo)購(gòu)，提高客戶滿意度；最后，加強(qiáng)員工的集體意識(shí)和合作精神。一個(gè)好的集體是由每個(gè)好的個(gè)體組成的，優(yōu)秀的個(gè)體團(tuán)結(jié)合作才能有一個(gè)最優(yōu)的整體。西安麥德龍超市應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的集體意識(shí)，做到各盡其責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，從而優(yōu)化整體。

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