晏家友，張 純，唐 凌，鄺聲耀

（四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，畜禽生物制品四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都 610066）

酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

晏家友*，張 純，唐 凌，鄺聲耀

（四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，畜禽生物制品四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都 610066）

本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響。選用23周齡、健康、體重接近的800只四川農(nóng)鳳雞，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。各處理組日糧中酵母培養(yǎng)物添加水平分別為0（對(duì)照組）、1（試驗(yàn)1組）、2（試驗(yàn)2組）、3 kg/t（試驗(yàn)3組）。預(yù)試期7 d，正試期63 d。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物可以提高四川農(nóng)鳳雞的平均蛋重6.63%（P＜0.05）、提高產(chǎn)蛋率23.67%（P＜0.05）、提高日產(chǎn)蛋量31.87%（P＜0.05），降低料蛋比22.07%（P＜0.05），減少蛋黃中膽固醇含量36.40%（P＜0.05），還可以顯著改善蛋形指數(shù)；日糧中添加1、2 、3 kg/t酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞的日采食量、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和哈氏單位無(wú)顯著影響（P＞0.05）。在本試驗(yàn)條件下，日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物有利于提高四川農(nóng)鳳雞的平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量，降低料蛋比，減少蛋黃中膽固醇含量，并顯著改善蛋形指數(shù)。

酵母培養(yǎng)物；雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)雞蛋的需求逐漸增加。然而，養(yǎng)殖生產(chǎn)中各種應(yīng)激反應(yīng)給蛋雞生產(chǎn)成績(jī)帶來(lái)了負(fù)面效應(yīng)，同時(shí)非常規(guī)飼料原料的大量使用不利于蛋雞的腸道健康，進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。伴隨現(xiàn)代生物發(fā)酵工程技術(shù)迅速發(fā)展和日臻成熟，許多功能性酵母產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。酵母培養(yǎng)物主要由酵母細(xì)胞外代謝產(chǎn)物、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后變性的培養(yǎng)基和少量殘留的酵母細(xì)胞構(gòu)成，通過(guò)向寄宿在動(dòng)物胃腸道內(nèi)的微生物提供額外的營(yíng)養(yǎng)底物來(lái)刺激其代謝活性和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)[1]。研究表明，在商品蛋雞日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以改善其生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[2-3]。但是，關(guān)于酵母培養(yǎng)物對(duì)地方蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，尚未見(jiàn)相關(guān)研究報(bào)道。因此本試驗(yàn)研究了日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，為實(shí)際生產(chǎn)中酵母培養(yǎng)物在地方蛋雞品種上的進(jìn)一步推廣和應(yīng)用提供更加豐富的試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用23周齡、健康、體重接近的800只四川農(nóng)鳳蛋雞，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。各處理組日糧中酵母培養(yǎng)物添加水平分別為0（對(duì)照組）、1（試驗(yàn)1組）、2（試驗(yàn)2組）、3 kg/t（試驗(yàn)3組）。預(yù)試期7 d，正試期63 d。

1.2 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用的酵母培養(yǎng)物由四川省畜科飼料有限公司提供，由美國(guó)達(dá)農(nóng)威公司生產(chǎn)。該產(chǎn)品的商品名為達(dá)農(nóng)威益康XP，含有氨基酸、維生素、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)等200多種代謝產(chǎn)物成分。

1.3 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)日糧參照中國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33—2004）和中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2014），并結(jié)合四川農(nóng)鳳雞養(yǎng)殖技術(shù)指南配制。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。飼養(yǎng)試驗(yàn)在成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行。采用舍外棲架式飼養(yǎng)替代自由散養(yǎng)，以滿足雞的福利化健康養(yǎng)殖。試驗(yàn)期內(nèi)自然光照、自然通風(fēng)、自由采食、自由飲水。1.4 樣品采集 試驗(yàn)第35天，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取5枚雞蛋，2枚用于測(cè)定蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度；1枚于4℃冷藏保存，用于測(cè)定蛋黃膽固醇含量；剩余2枚用于測(cè)定哈氏單位，其中1枚當(dāng)天測(cè)定，另外1枚于4℃冷藏保存15 d后測(cè)定。

表 1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能 產(chǎn)蛋性能測(cè)定指標(biāo)包括平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量、日采食量和料蛋比。試驗(yàn)期內(nèi)，以重復(fù)為單位，記錄每天的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重及采食量，根據(jù)日采食量和日產(chǎn)蛋量計(jì)算料蛋比。

1.5.2 蛋的外部品質(zhì) 外部品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)包括蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度。用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑和橫徑，蛋形指數(shù)為縱徑（mm）與橫徑（mm）之比。蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度采用蛋品質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，使用的儀器分別為日本富士平蛋殼強(qiáng)度計(jì)和日本Robotmation蛋殼厚度計(jì)。

1.5.3 蛋的內(nèi)部品質(zhì) 內(nèi)部品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)包括哈氏單位和蛋黃膽固醇含量。哈氏單位按NY/T 823-2004進(jìn)行測(cè)定。蛋黃膽固醇按南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行測(cè)定，使用的儀器為紫外分光光度計(jì)（Beckman DU-800，布雷亞，美國(guó)）。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel處理后，利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，差異顯著時(shí)采用Duncan's方法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05為差異顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可以看出，日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物組四川農(nóng)鳳雞的平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量較對(duì)照組分別提高6.63%、23.67%、31.87%（P＜0.05），料蛋比降低22.07%（P＜0.05）；而1、2 kg/t酵母培養(yǎng)物添加組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。日糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞的日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋外部品質(zhì)影響 由表3可以看出，日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物組較對(duì)照組可以顯著改善蛋形指數(shù)（P＜0.05）；而1 、2 kg/t酵母培養(yǎng)物添加組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。日糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表 2 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞產(chǎn)蛋性能的影響

表 3 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋的外部品質(zhì)影響

表 4 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋的內(nèi)部品質(zhì)影響

2.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋的內(nèi)部品質(zhì)影響由表4可以看出，日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物組較對(duì)照組可以減少蛋黃中膽固醇含量36.40%（P＜0.05）；而1 、2 kg/t酵母培養(yǎng)物添加組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。日糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋哈氏單位無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

3 討 論

酵母培養(yǎng)物主要用于抵抗或減輕各種應(yīng)激因素給動(dòng)物帶來(lái)的負(fù)面影響，改善機(jī)體健康狀況，最大限度地發(fā)揮其生長(zhǎng)或生產(chǎn)潛能[4]。馬明穎等[5]研究表明，在日糧中添加0.3%酵母培養(yǎng)物可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。張連忠[6]研究結(jié)果也表明，在蛋雞日糧中添加0.3%酵母培養(yǎng)物，提高了平均蛋重和日產(chǎn)蛋量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加3 kg/t 酵母培養(yǎng)物，可以提高四川農(nóng)鳳雞的平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量，并降低料蛋比，與馬明穎等[5]和張連忠[6]的研究結(jié)果一致。由此提示，酵母培養(yǎng)物有利于改善蛋雞的生產(chǎn)性能，原因可能是由于酵母培養(yǎng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和未知生長(zhǎng)因子，蛋雞采食酵母培養(yǎng)物后體質(zhì)增強(qiáng)，進(jìn)而促進(jìn)了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，縮短了產(chǎn)蛋的時(shí)間間隔[7]。蛋形指數(shù)是反映蛋的外觀形狀的重要參數(shù)。正常蛋為橢圓形，蛋形指數(shù)為1.30～1.35[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加1、2、3 kg/t 酵母培養(yǎng)物，都可以改善四川農(nóng)鳳雞的蛋形指數(shù)。楊海明等[9]報(bào)道，蛋形指數(shù)與蛋殼強(qiáng)度存在相關(guān)關(guān)系，當(dāng)?shù)靶沃笖?shù)小于0.8時(shí)，蛋殼強(qiáng)度隨著蛋形指數(shù)的減小而下降。但本試驗(yàn)結(jié)果卻表明，酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞的蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度沒(méi)有顯著影響。這可能是由于蛋殼質(zhì)量受遺傳、年齡、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和疾病等因素綜合影響[10]。哈氏單位能夠反映蛋白的狀況和蛋的新鮮程度。哈氏單位越高，表示蛋白越濃稠，蛋品質(zhì)越好。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)四川農(nóng)鳳雞蛋的哈氏單位無(wú)顯著影響，但各處理組雞蛋哈氏單位會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，這與李洪龍等[11]和武書(shū)庚等[12]的研究結(jié)果一致。分析其原因可能是由于優(yōu)質(zhì)的飼糧和良好的飼養(yǎng)管理掩蓋了酵母培養(yǎng)物對(duì)雞蛋哈氏單位的影響[12]。雞蛋雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是由于膽固醇含量偏高（＞200 mg/枚），因此老年人和高膽固醇血癥患者不宜多食[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加3 kg/t 酵母培養(yǎng)物，可以減少四川農(nóng)鳳雞蛋黃中膽固醇含量。關(guān)于酵母培養(yǎng)物降低蛋黃中膽固醇含量的作用機(jī)制，還有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，在四川農(nóng)鳳雞日糧中添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物，可以提高平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量，降低料蛋比，減少蛋黃中膽固醇含量，并顯著改善蛋形指數(shù)。

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S831.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-09-136

2017-08-07；

2017-08-23

國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目（2013AA102306）；四川省財(cái)政運(yùn)行專(zhuān)項(xiàng)（SASA2014CZYX006）

晏家友（1981-），男，四川隆昌人，碩士研究生，主要從事單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等研究，E-mail：yanjiayou0907@163. com

*通訊作者