魯明新

摘 要：民族體質(zhì)特征在民族文化形成中起決定性作用，其結(jié)果為不同民族成員體質(zhì)特征是不同民族文化在構(gòu)建過程中加以適應的對象。因此，無論是民族飲食文化，還是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化亦或是消費文化等民族文化都要于適應民族成員體質(zhì)特征。

關(guān)鍵詞：民族文化；體質(zhì)特征；適應

引言

民族成員的體質(zhì)特征是秉承于先天，具有遺傳性。先天的稟賦和遺傳性就決定著無論是群體體質(zhì)特征，還是個體體質(zhì)特征的都具有相對穩(wěn)定性和特異性。由此，我們可知道體質(zhì)一旦形成，在一定時期內(nèi)就會保持相對穩(wěn)定。民族成員生活環(huán)境是指地理環(huán)境、氣候條件等具有自然屬性的因素和人類文化進程發(fā)展過程中逐漸形成的風俗、宗教等社會文化因素的總和，從而我們知道民族文化是民族成員在社會生活中所創(chuàng)建的一套調(diào)試系統(tǒng)，是民族生活中的一套服務工具，服務性特征明顯。相對于民族成員的“自然性”而言，民族文化顯現(xiàn)的更多特性是“社會性”。民族文化要服務于民族成員的生活。進而，民族文化若要更好的服務于民族成員生活，就必須適應民族成員各項質(zhì)量特征，尤其是體質(zhì)特征。另一個方面，民族文化要實現(xiàn)長久延續(xù)并得以發(fā)展，也必須適應民族成員體質(zhì)特征。無論是外在目的，還是內(nèi)在需求，都要求民族文化適應民族成員體質(zhì)特征。

一、民族飲食文化適應民族體質(zhì)

民以食為天，飲食是人類生存的基本條件，是人類進化的動力。不單是在于食物能夠為人類身體提供熱量，也有為人類制作過程中提供佐料。幫助人類獲取高質(zhì)量的食物，從而使其食物適應人類內(nèi)在體質(zhì)特征需求，進而享受高品質(zhì)的生活。由此每個地區(qū)的民族在其固定的生活區(qū)域形成與民族成員體質(zhì)密切聯(lián)系的特色飲食習慣、飲食觀念、風俗禮儀等方面的特色飲食文化。如：四川重慶一帶即四川盆地的民族生活在飲食調(diào)味上追求麻辣，并熱衷于麻辣火鍋，形成獨特的民族飲食文化。原因在于在中國無論是漢族，還是其余55個少數(shù)民族都以黃色人種為主體。黃色人種體質(zhì)特征有一項是汗腺豐富，過多汗液需要排出體外維持體內(nèi)水分和熱量平衡，且汗液清澈利于排出。同時，人體體內(nèi)的一些毒素也需要通過汗腺系統(tǒng)、出汗方式排出體外，使身體保持正常的新陳代謝。四川盆地地理環(huán)境受盆地形和亞熱帶季風氣候影響具有降水豐富，空氣對流性差、霧大濕重，云低陰雨天多的氣象特征，是我國年日照時間最少的地區(qū)之一，故有“蜀犬吠日”之說。簡而言之，就是地理環(huán)境不利于居住地的居民身體身體排汗。于是必須通過體內(nèi)倒逼排汗汗方式助推汗液排出體外，而麻辣效應能夠使人在獲取食物的同時加速身體發(fā)熱，讓人有身體熱量爆棚的感覺，從而實現(xiàn)由內(nèi)至外的助推或者倒逼汗液排出效果。繼而適應黃種人民族成員的體質(zhì)特征要求。故而在飲食方面這兩個地區(qū)形成了其獨特的特色飲食文化。

四川盆地的特色飲食文化構(gòu)建及得到不斷延續(xù)和發(fā)展是民族特色文化適應民族成員體質(zhì)特征的成功典范。

二、民族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化適應民族成員體質(zhì)

人的一切活動都是為了人的自身體質(zhì)需求。一切食物的原材料都由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供。而人類不同民族成員體質(zhì)特征對食物原材料的需求有著天壤之別，進而導致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、目標、物種存在著各不相同，由此導致不同的民族農(nóng)業(yè)文化。農(nóng)業(yè)文化包含農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化。

我們知道在飲食習慣方面，黃種人所構(gòu)建的民族其成員食用味道以偏重咸味為主，而白色人所構(gòu)建的民族成員食用味道偏向于淡且特別崇尚甜味食品。為此，西方各民族對南亞、非洲、東南亞、拉丁美洲等熱帶、亞熱帶地區(qū)進行殖民統(tǒng)治時期，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上都實行大規(guī)模的甘蔗生產(chǎn)。目的就為獲取更多糖料，以更好地滿足白色人種民族成員體質(zhì)特征對偏甜食品和糖分需求。并形成獨特飲食文化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化。

我們在上文中了解到東、西方不同人種所構(gòu)建的民族存在著大相徑庭般的飲食習慣。之所以存在這樣差別，其原因從體質(zhì)人類學上解釋為當今世界上的人類根據(jù)人體的膚色、發(fā)型、發(fā)色、眼色等體質(zhì)特征劃分為蒙古人種（黃種人）、赤道人種（黑種人）、歐羅巴人種（白種人）三大人種。西方民族構(gòu)建主體是白色人種，而中華民族構(gòu)建主體則是黃色人種。白色人種的體質(zhì)特征在于人體表的汗腺數(shù)量相對于黃色人種要少很多，毛孔粗大且所分泌的汗液濃稠度相對于黃色人種也要濃稠更多，排汗難度較黃色人種難度系數(shù)更大并伴有濃厚的狐臭氣味。但是食鹽是人類消化系統(tǒng)及各項器官正常運行的必不可少條件，因此需要在攝入一定量的食鹽是身體消化和身體器官運行必需品。當攝入食鹽過多時又得通過新陳代謝排出體外，以此使人體內(nèi)的氯離子和鈉離子保持平衡。然而白種人因為汗腺不發(fā)達，如果攝入過多的鹽分時，就必須通過大量喝水、頻繁排尿的方式來使身體內(nèi)的鹽分勉強維持平衡，而頻繁排尿則會給他們的生產(chǎn)生活諸多不便，且不符合西方社交禮儀。因此在其文化構(gòu)建過程中，最好的方式就是少量攝入鹽分保證身體正常消化，于是在食品制作過程中加入少量鹽，倚重于糖分甜味，形成以甜味佐料代替鹽分佐料作為調(diào)味劑的習慣。白種人的飲食習慣形成完全是為了適應其民族成員體質(zhì)特征，進而使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)須以其飲食習慣為導向滿足白種人的體質(zhì)特征需求。從而形成白種人民族地區(qū)的民族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化對自我人種民族成員生理和體質(zhì)特征的成功適應。

中華民族的民族成員主體是黃色人種，黃種人汗腺相對白種人發(fā)達很多，排汗通暢且汗液相對白種人較為清澈，同時狐臭也極其輕微。故而生理調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽分平衡能力要比白種人強得多。這使得當中華民族的成員與相同體重的白色人種民族成員在同樣的外部環(huán)境生活時可以攝入更多的鹽分，依然可以隨著汗液排出體外，而不需要像白色人種那樣借助多喝水頻繁排尿來降解體內(nèi)鹽分。同時黃色人種偶爾攝入鹽分超標時所造成的副作用也不明顯，但是白色人種的副作用就較為明顯，如白色人種會因攝入過多鹽分而導致其冠心病發(fā)病率高于黃色人種。由于體質(zhì)要求中華民族無論是官方政府還是民間家庭都非常重視對食鹽攝入量的把控。因此鹽的生產(chǎn)銷售在中國歷史上處于國家壟斷局面。從而構(gòu)建出獨特多樣食鹽生產(chǎn)方式，如海鹽、井鹽等。人們由掌握鹽的密度高于水分等屬性進行制鹽，從而構(gòu)建出制鹽這專一的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化。同理，關(guān)于臘制食品在生產(chǎn)制作也構(gòu)建出其獨特的生產(chǎn)文化。關(guān)于這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化的構(gòu)建完全是為了適應中華民族成員的體質(zhì)特征。

人種差別，導致不同人種擁有不同體質(zhì)特征，進而所構(gòu)建出的不同民族對食品、食材追求有著天壤之別，順其自然的對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起到終極決定作用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的差別則形成單個不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化，而不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化形成，并得以長久健康的延續(xù)則，也是對不同民族體質(zhì)特征良好適應結(jié)果。

三、民族體質(zhì)引導民族消費文化

消費文化是指人類在一定的歷史階段中，在物質(zhì)生產(chǎn)與精神生產(chǎn)、社會生活以及消費活動中所表現(xiàn)出的消費理性、消費方式、消費行為和消費環(huán)境的總和。民族成員的消費一直以滿足民族成員的體質(zhì)特征要求而制定消費計劃和消費目標，從而構(gòu)建出適應民族成員體質(zhì)特征的消費文化。如：我們在上文中提到白色人種汗腺相對不發(fā)達且伴有嚴重狐臭的體質(zhì)特征，因此白色人種在購買衣褲著裝時熱衷于相對要求暴露且便于腋窩等通氣的著裝，因此歐洲人衣服穿著相對于東亞人衣服穿著顯得更加暴露且不違背禮法。暴露的穿著便于減少因濃烈狐臭給社交帶來的尷尬。同時對香水的情有獨鐘也是為了減少因狐臭而帶來社交尷尬，因此法國香水成為世界上最有品質(zhì)的香水，形成獨特的香水消費文化。而黃色人種汗腺相對發(fā)達且狐臭極其低微，因此中華民族成員在古代時期習慣于把身體包裹的較為嚴實，尤其對女性要求更加嚴格。著裝暴露被視為不服禮法，應當受到責罰。雖然隨著時代的進步，著裝有了很大進步，但是本質(zhì)要求依然存在。以此黃色人種就構(gòu)建出相對白色人種消費服飾的特色消費文化。

消費文化與審美文化息息相關(guān)，然而民族成員是民族消費文化與民族審美文化交集體。然而民族成員體質(zhì)特征對民族消費、審美文化起終極決定作用。民族消費文化始終迎合民族成員體質(zhì)特征即民族消費文化始終處于適應民族成員體質(zhì)的過程中。如：黃色人種的頭發(fā)多為黑色直發(fā)，于是傳統(tǒng)的審美觀認為黑色直發(fā)為至上美麗發(fā)型，于是古代女性頭發(fā)最求黑色直發(fā)。愛美之心人皆有之，審美文化的產(chǎn)生必然帶動相關(guān)產(chǎn)品的消費如中藥材的生產(chǎn)與消費、黒發(fā)劑生產(chǎn)與消費以及染發(fā)、護發(fā)行業(yè)興起與染發(fā)、護發(fā)的消費。人們對黑發(fā)、直發(fā)的追求背后隱藏著對黃色人種消費文化對其體質(zhì)特征的適應實質(zhì)。

結(jié)語

民族文化的建構(gòu)與民族成員體質(zhì)特征有著密不可分的聯(lián)系。民族成員體質(zhì)特征具有遺傳性、穩(wěn)定性屬于先天性，是民族文化構(gòu)建的內(nèi)因，民族文化是民族成員在社會生活中不斷積淀構(gòu)建的具有社會性屬于后天性。辯證唯物主義告訴我們事物的發(fā)展內(nèi)因起決定作用。綜上所述，民族文化只有不斷有效的適應民族成員的體質(zhì)特征，才能不斷得到有效的延續(xù)和發(fā)展，才能為民族成員更多有用的養(yǎng)分滿足其需要，才能更好的服務于民族成員生活。

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