李 超 李 霞 李芳芳 （山東省夏津縣畜牧獸醫(yī)局 253200）

程子龍 劉思當(dāng)* （山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安）

調(diào)查報告

夏津縣肉牛養(yǎng)殖狀況調(diào)查

李 超 李 霞 李芳芳 （山東省夏津縣畜牧獸醫(yī)局 253200）

程子龍 劉思當(dāng)*（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安）

夏津縣地處魯冀兩省交界處的魯西平原地區(qū)。全縣轄10鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)、1個街道辦事處，1個省級開發(fā)區(qū)，507個行政村。本地區(qū)飼草資源豐富，非常適合肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展為山東省肉牛養(yǎng)殖大縣，為進一步了解全縣肉牛養(yǎng)殖狀況、肉牛養(yǎng)殖過程中存在的問題、養(yǎng)殖場/戶遇到的實際困難，2017年2月，筆者對夏津縣不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場/戶進行了走訪調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)我縣西門塔爾雜交牛養(yǎng)殖量最大，魯西黃牛養(yǎng)殖量較少，養(yǎng)殖技術(shù)及疫病防控技術(shù)普遍較低。

1 調(diào)查情況

1.1 調(diào)查目的 為了了解夏津縣肉牛養(yǎng)殖狀況、肉牛養(yǎng)殖過程中存在的問題、養(yǎng)殖場/戶遇到的實際困難等問題，全面掌握全縣實際肉牛養(yǎng)殖情況，為本縣肉牛發(fā)展方向和發(fā)展規(guī)劃提供指導(dǎo)依據(jù)。

1.2 調(diào)查對象 全縣各種規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場/戶。

1.3 調(diào)查方式 采取實地調(diào)研和問卷調(diào)查等方式。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 主要養(yǎng)殖品種 夏津縣蘇留莊鎮(zhèn)以前有一個魯西北比較大的黃牛交易市場，近幾年因黃牛養(yǎng)殖效益不好現(xiàn)已關(guān)閉，其實夏津本地的魯西黃牛飼養(yǎng)量并不多。根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行了統(tǒng)計，在本縣肉牛養(yǎng)殖量最多的品種為西門塔爾牛，占到總體養(yǎng)殖量的38%，為本縣肉牛養(yǎng)殖場/戶比較青睞的品種。經(jīng)過與養(yǎng)殖戶溝通交流及查閱相關(guān)文獻資料了解到西門塔爾牛具有體格大、生長快、適應(yīng)性強、耐粗放管理、飼料回報率高等特點，另外西門塔爾牛有肌肉多、脂肪少、屠宰率和出肉率高等屠宰優(yōu)勢，育肥牛收購商或者屠宰場喜歡收購該品種的牛，因此西門塔爾肉牛深得養(yǎng)殖場/戶的喜愛，因此西門塔爾肉牛品種在本縣占有較高的比例。除此之外，本縣養(yǎng)殖的肉牛品種還有利木贊、夏洛萊、魯西黃牛、渤海黑牛等，保證了全縣肉牛養(yǎng)殖品種的多樣性。需要說明的是，本縣的肉牛品種幾乎都是雜交品種，有的甚至是多個品種雜交。

附圖 肉牛主要品種的比例

2.2 肉牛養(yǎng)殖效益 根據(jù)調(diào)查了解到，目前當(dāng)?shù)氐娜馀r格約為24元/kg，架子牛的價格在40元/kg，生牛肉價格在52元/kg。（1）育肥牛效益：以250kg架子牛為例，購買價格約10000元，育肥期120d，飼料10元/d，飼料費用1200元；以當(dāng)前價格，育肥到500kg出售可得12000元；每頭育肥?？色@利潤800元。（2）能繁母牛經(jīng)濟效益：通過對26家存欄10頭以上能繁母牛養(yǎng)殖場/戶的了解；母牛消耗飼料4kg/d左右，約2元/kg。一頭母牛從懷孕到下生犢牛需要9個月的時間，加上犢牛生長到6個月，共需要15個月的時間，在此期間，一頭母牛需要的飼料為費用3600元。新生犢牛長到6月齡大約需要飼料費用1400元。如果六月齡出售，犢牛體重大約為175kg，出售可得7000元。（3）從字面上看，一頭能繁母?？色@利2000元。但是從調(diào)查的實際情況來看，養(yǎng)殖利潤和養(yǎng)殖數(shù)量成反比。10頭左右能繁母牛，養(yǎng)殖戶一個人就可以完成飼養(yǎng)管理，不用再另外雇傭工人，這樣就省去人工費用，再加上田地里玉米秸稈等不用花錢購買可以抵消部分飼料費用，這類養(yǎng)殖戶每年大約有4～5萬元的收入。在20～50頭規(guī)模養(yǎng)殖戶中，由于養(yǎng)殖數(shù)量的增加，勞動量明顯增加，夫妻雙方必須同時參與勞動，自家田地里秸稈飼料已不能滿足所養(yǎng)規(guī)模牛群的日常需求，必須額外購買秸稈飼料和精料。另外，隨著牛只增加，牛的疾病也隨之增多，50頭牛左右規(guī)模的養(yǎng)殖場每年醫(yī)藥費5000元左右，養(yǎng)殖效益明顯降低。其中一個規(guī)模較大的養(yǎng)殖場，存欄肉牛500頭，主要品種為雜交西門塔爾，由于需要支付工人工資再加上飼料費、基礎(chǔ)設(shè)施維護費用、醫(yī)藥費等，該場每100頭能繁母牛一年虧損20萬元。

2.3 糞污處理 養(yǎng)殖場(戶)的糞污處理主要采取自然堆積發(fā)酵的方式，受政策宣傳等方面的影響，堆積發(fā)酵的牛糞一般都進行了還田。養(yǎng)殖場(戶)都有自己的農(nóng)田，除了自己農(nóng)田使用外剩下的大都以每車30～50元不等的價格賣給了周邊群眾，據(jù)估算大約每頭牛每天產(chǎn)生的糞便銷售收入在1元左右。

2.4 疫病防控 養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(戶)每年在春秋兩季免疫兩次口蹄疫疫苗，養(yǎng)殖規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶甚至不進行口蹄疫疫苗的免疫，除此之外，養(yǎng)殖場(戶)并沒有針對其它疫病的防疫。近幾年本縣也無牛的重大疫病發(fā)生。調(diào)查中反映的比較突出的問題是肉牛運輸熱和犢牛腹瀉的情況比較嚴(yán)重，治療起來比較困難。由于除了自繁自養(yǎng)的部分養(yǎng)殖場(戶)以外，有一部分育肥養(yǎng)殖場(戶)主要是從東北地區(qū)、內(nèi)蒙古地區(qū)購牛經(jīng)過長途運輸?shù)竭_自家養(yǎng)殖場進行育肥，經(jīng)過長途運輸應(yīng)激、地域天氣差異、飼草飼料差異等影響，導(dǎo)致運輸?shù)呐０l(fā)生運輸熱，到家以后起初只是輕微的流鼻涕、咳嗽，往往沒能引起重視，當(dāng)病情發(fā)展比較嚴(yán)重的時候再治療則延誤了病情、錯過了最佳防治時間，治療起來比較困難，有的牛發(fā)展為慢性肺炎，甚至引起部分牛的死亡。自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖場/戶反映存在的比較大的問題是犢牛腹瀉，這與牛舍環(huán)境衛(wèi)生、犢牛舍溫度、新生犢牛的護理、母牛的營養(yǎng)等有直接的關(guān)系，養(yǎng)殖場/戶往往只采取了對癥治療而忽略了飼養(yǎng)管理存在的問題，起初治療有一定的效果，但是很容易反復(fù)，部分治療不及時的腹瀉犢牛則發(fā)生脫水、酸中毒衰竭而死亡。另外，飼養(yǎng)管理條件較差的養(yǎng)殖(戶)和養(yǎng)殖數(shù)量比較多的養(yǎng)殖場常見各年齡段的牛發(fā)生腹瀉、咳嗽，偶爾有高熱性疾病發(fā)生，但是一般治療效果比較好，大都恢復(fù)健康。

2.5 實施過的肉牛補貼項目 2014年和2015年，在上報能繁母牛3萬頭以上的條件下，本縣實施了兩年基礎(chǔ)母牛擴群項目。每年項目資金150萬元，每出生一頭小牛補貼2500元。項目實施兩年后發(fā)現(xiàn)效果并不好，肉牛數(shù)量幾乎沒有增長。2016年，由于統(tǒng)計能繁母牛數(shù)量不能達到項目要求標(biāo)準(zhǔn)，沒有再實施該補貼項目。

3 討論

（1）肉牛養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理水平存在很大差異。以兩戶小規(guī)模養(yǎng)殖戶為例，兩家均存欄肉牛13頭，其中能繁母牛10頭。甲養(yǎng)殖戶從事養(yǎng)牛行業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，對自己的牛十分用心，牛喝的水都是涼開水，按時定量飼喂，密切關(guān)注每頭牛的狀況是否有異常，并能做出及時的處理。其飼養(yǎng)的牛體型大、身體健壯而且被毛有光澤，很少有疾病發(fā)生。乙養(yǎng)殖戶每次投喂秸稈飼料都很隨意，飼喂時間和飼喂量很隨意、沒有規(guī)律，冬天飲牛的水時常會結(jié)冰，犢牛舍賊風(fēng)灌注、糞便清理不及時。其飼養(yǎng)的牛被毛粗亂、瘦骨嶙峋，經(jīng)常有腹瀉、咳嗽等情況發(fā)生。最終育肥出欄以后，同樣以24元/kg出售，經(jīng)過核算，每頭牛甲養(yǎng)殖戶可多賺二三百元。（2）通過肉牛養(yǎng)殖效益分析，可以得到以下結(jié)論：整體而言養(yǎng)架子牛比單純養(yǎng)基礎(chǔ)母牛賺錢。若基礎(chǔ)母牛數(shù)量控制在10頭左右，可以獲得不錯的收益。但是隨著數(shù)量的增加，人工費用就會增加，疾病發(fā)生率會增加，最后大型養(yǎng)殖場甚至出現(xiàn)虧損。養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛和架子牛相比效益低，周期長，需要周轉(zhuǎn)資金多。基礎(chǔ)母牛存欄下降，影響肉牛產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，如果不及時采取措施補救，勢必會給肉牛產(chǎn)業(yè)帶來不可挽救的損失。（3）在對養(yǎng)殖場戶的調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)誰的飼養(yǎng)管理做的比較好，誰的牛發(fā)病就少。養(yǎng)殖規(guī)模不同，對待疾病的態(tài)度也不同。小散戶很少關(guān)注牛的疾病，當(dāng)發(fā)生咳嗽、稀瀉等疾病時基本不管。大型養(yǎng)殖場都自備部分常用藥品，一旦發(fā)現(xiàn)牛只發(fā)病立即用藥。存欄70～150頭牛的養(yǎng)殖場對農(nóng)村獸醫(yī)的依賴性比較大，一有問題先去找獸醫(yī)。農(nóng)村的獸醫(yī)一般都是靠經(jīng)驗治病，所以這部分養(yǎng)殖場戶對專業(yè)技術(shù)人員非?？是?，對于采樣及流行病學(xué)調(diào)查也都十分配合。

S823.9+2

A

1007-1733(2017)09-0056-02

2017–03–13）

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊資助(SDAIT-09-04)

*通訊作者