蘆勤

【分類(lèi)號(hào)】G633.41

【摘要】多媒體教學(xué)具有非常強(qiáng)大的信息容量，靈活直觀的操作界面，生動(dòng)有吸引力的教學(xué)效果和教學(xué)創(chuàng)新的巨大潛力，和靈活有效的評(píng)價(jià)方式。所以在課堂教學(xué)中使用多媒體教學(xué)是今后教學(xué)的趨勢(shì)之一。

【關(guān)鍵詞】多媒體教學(xué) 英語(yǔ) 信息容量 操作界面 評(píng)價(jià)

中職生學(xué)習(xí)英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱、很多學(xué)生有厭學(xué)情緒。久而久之對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)失去了信心。多媒體教學(xué)集影像、圖形、文字、動(dòng)畫(huà)、聲效于一體，圖文并茂，引人入勝，給學(xué)生營(yíng)造了一種主體的、全面的、動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，能較長(zhǎng)時(shí)間吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力，對(duì)教學(xué)內(nèi)容吸收得快，理解得深。這也為學(xué)生創(chuàng)造性思維的發(fā)揮提供了廣闊的空間。

一、 多媒體教學(xué)信息容量大。

運(yùn)用多媒體在英語(yǔ)中輔助教學(xué)，教師就可以在課前將語(yǔ)言、例句以及課外背景知識(shí)信息轉(zhuǎn)化成動(dòng)感的圖片、動(dòng)畫(huà)信息，課上可根據(jù)教學(xué)程序播放，有效地幫助學(xué)生理解所學(xué)的學(xué)科知識(shí)內(nèi)容。教師可以隨機(jī)地加大語(yǔ)言操練的力度，增加一些課外知識(shí)，對(duì)課本也起到補(bǔ)充作用。在學(xué)生進(jìn)行練習(xí)時(shí)，老師把練習(xí)題展示在屏幕上，讓學(xué)生解答，有針對(duì)性地講解，對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力缺陷進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)救，這樣就縮短了師生間教與學(xué)的反饋周期。甚至在進(jìn)行小組對(duì)話訓(xùn)練時(shí)，如果把對(duì)話情景通過(guò)小攝像頭拍入銀幕，那學(xué)生的興趣就更濃了，大大活躍課堂學(xué)習(xí)氣氛。這樣，在短短的四十五分鐘時(shí)間里，老師傳授的知識(shí)相對(duì)豐富、增多，學(xué)生真正習(xí)得的東西也相應(yīng)增多。

烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生教授烹飪英語(yǔ)第十二課中國(guó)菜系

原文：The art of Chinese Cooking

Chinese cuisine is very popular in the world. In China theres an old saying ”Food is the first necessity of the people.”Chinese people value their way of dining very much.Delicilus and nutritious food has been regarded as the basis of life.

Chinese chefs pay much attention to the flavor， smell， color and appearance of every dish. So Chinese food is colorful， varied， delicious and complex.

Do you want to be a good chef？ There are a few tips for you

1、 Selection of raw materials

Chinese cuisine uses all kinds of raw materials such as chicken， duck， fish， pork， seafood， eggs， vegetables， soybean products， fruits and nuts.

2、 Combination of ingredients

In Chinese cooking， meat and vegetable

3、 Cutting

The ingredients can be cut into slices， strips， shreds， cubes， segments， dices， grains or minces. Some materials like turnip， pumpkin and potato can be carved into the shapes of flowers

Or animals.

4、 Seasoning

Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.

5、 Temperature

Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.

譯文：中國(guó)菜在世界上很受歡迎。中國(guó)有句俗語(yǔ)：“民以食為天”。中國(guó)人非常講究飲食。美味與營(yíng)養(yǎng)的食物被認(rèn)為是生活的基礎(chǔ)。

中國(guó)廚師非常注意每道菜的風(fēng)味、味道、色彩及外觀。所以中國(guó)菜常被描述為色彩多樣，種類(lèi)多樣，香甜可口，富于變化。

你想成為一個(gè)好廚師嗎？下面給你一些提示。

1、 選料

中國(guó)菜使用各種各樣的原料如雞、鴨、魚(yú)、豬肉、海鮮、雞蛋、蔬菜、豆類(lèi)、水果和堅(jiān)果。

2、 原料搭配

中國(guó)菜中，肉與蔬菜經(jīng)常放在一起烹飪，這樣菜不僅看起來(lái)好看，嘗起來(lái)可口，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。蝦與黃瓜經(jīng)常一起炒。另外，豆腐與綠色蔬菜，魚(yú)排與番茄醬，小雞與蘑菇都是很好的搭配。

3、 刀工

原料可以被切成片、條、絲、塊、段、丁、?；蚰?。一些原料像蘿卜、南瓜、土豆可以被雕刻成花和動(dòng)物的形狀。

4、 調(diào)味

不同的調(diào)味形成了不同風(fēng)格的中國(guó)菜。所以在中國(guó)烹飪中調(diào)味是非常重要的。

5、 火候

不同的原料需要不同的烹飪時(shí)間和火候，這樣他們可以被烹成硬的、軟的、脆的或嫩的。

6、 烹飪技巧

中國(guó)菜有30多種烹飪技巧，包括炸、爆、炒、烤、煨、燜、薰、烘、燉等。不同的食品需要不同的烹飪技巧。

采用信息化技術(shù)，可以搜集中國(guó)菜系、和相關(guān)的盛器的一些圖片和中國(guó)菜系的視頻。例如：把Sweet and Sour Spare Ribs 糖醋排骨 、Steamed Perch清蒸鱸魚(yú)、 Beijing Duck 北京烤鴨、Lobster in Spicy And Chili Sauce 香辣小龍蝦、Braised Abalone Beggars Chicken叫化雞等圖片和《舌尖上的中國(guó)》的精彩片段：如何選料、如何原料搭配、精湛的刀工、豐富的調(diào)料、火候的掌握和嫻熟的烹飪技巧。利用多媒體視頻展現(xiàn)在學(xué)生面前。短時(shí)間內(nèi)學(xué)生就能接受到大量的信息。運(yùn)用多媒體技術(shù)，學(xué)生眼中枯燥單調(diào)的英語(yǔ)課文變成了集影象、圖形、動(dòng)畫(huà)、聲效于一體，圖文并茂，引人入勝，極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、多媒體教學(xué)可以利用軟件或光盤(pán)隨時(shí)進(jìn)行操作界面的練習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

多媒體教學(xué)可以利用助學(xué)光盤(pán)或相應(yīng)的多媒體助學(xué)軟件讓學(xué)生寓教育樂(lè)的在游戲情景當(dāng)中學(xué)習(xí)英語(yǔ)單詞、對(duì)話。多媒體教學(xué)軟件是一種根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，表現(xiàn)特定的教學(xué)內(nèi)容，反映一定教學(xué)策略的計(jì)算機(jī)教學(xué)程序，它可以用來(lái)存貯、傳遞和處理教學(xué)信息，能讓學(xué)生進(jìn)行交互操作，并對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)作出評(píng)價(jià)的教學(xué)媒體。根據(jù)多媒體教學(xué)軟件的內(nèi)容與作用的不同，可以將多媒體教學(xué)軟件分為1、課堂演示型。2、學(xué)生自主學(xué)習(xí)型。3、模擬實(shí)驗(yàn)型。4、訓(xùn)練復(fù)習(xí)型。5、教學(xué)游戲型。6、資料、工具型等。

例如中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)《烹飪英語(yǔ)》就是為了滿足教學(xué)的需要，助學(xué)光盤(pán)對(duì)本書(shū)的對(duì)話和課文部分錄制了配套光盤(pán)，特別聘請(qǐng)了發(fā)音純正的外國(guó)專(zhuān)家朗讀，可以幫助學(xué)生更好的掌握英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力。學(xué)生可以自主反復(fù)學(xué)習(xí)，足不出戶就可以體驗(yàn)發(fā)音純正的外國(guó)專(zhuān)家的朗讀。

例如：necessity appearance complex strip dice basis varied combination cube segment mince turnip shape technique simmering grain pumpkin seasoning quick-frying的單詞的學(xué)習(xí)。利用多媒體教學(xué)讓學(xué)生利用助學(xué)光盤(pán)，如果上課沒(méi)有學(xué)會(huì)，課后可以反復(fù)播放，反復(fù)練習(xí)，足不出戶就可以體驗(yàn)發(fā)音純正的外國(guó)專(zhuān)家的朗讀。課后的聽(tīng)寫(xiě)、復(fù)習(xí)也可以通過(guò)助學(xué)光盤(pán)完成。

三、 多媒體英語(yǔ)教學(xué)改變了師生的互動(dòng)方式、和評(píng)價(jià)方式。

在多媒體云班課英語(yǔ)教學(xué)中，教師使用一款A(yù)pp創(chuàng)建一個(gè)班課，在課堂上通過(guò)邀請(qǐng)碼讓學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)加入班課，所有學(xué)生的智能手機(jī)立即連接成一個(gè)可以即時(shí)反饋的教學(xué)網(wǎng)絡(luò)，教師就可以輕松開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，管理班級(jí)的每一個(gè)學(xué)生了。

利用一款A(yù)pp，教師可以提升與學(xué)生的溝通和互動(dòng)效率，開(kāi)展微課或翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。教師可以發(fā)送課程通知，推送課件、微視頻、圖片、音頻、文檔等資源到學(xué)生的移動(dòng)設(shè)備上，并提醒學(xué)生學(xué)習(xí)。在課堂上或課外時(shí)間里，教師可以隨時(shí)開(kāi)展投票、問(wèn)卷、頭腦風(fēng)暴等教學(xué)活動(dòng)，讓課堂更加生動(dòng)有趣。配套藍(lán)墨移動(dòng)交互式數(shù)字教材，教師還可以實(shí)現(xiàn)對(duì)每位學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度跟蹤和學(xué)習(xí)成效評(píng)價(jià)。

例如：學(xué)習(xí)每篇英語(yǔ)課文之前，我會(huì)把相關(guān)英語(yǔ)課件、課文朗讀音頻、作業(yè)、教師制作的微視頻資源發(fā)送到云班課，在學(xué)習(xí)The art of Chinese Cooking中國(guó)菜之前，可以在云班課上推送課外閱讀：

Chinese Cuisine

Chinese cuisine enjoys international reputation for its scent， taste and design.

Since China has a vast territory ，and the produce， climate and living habits are quite different ineach place ，the flavor of food is quite different：： southemers like light food， northermers a heavily seasoned taste， Sichuan people hot food， Shanxi people sour food and so on. China has all kinds of cuisine of special local flavors. Shandong， Sichuan， Jiangsu， Guangdong， Zhejiang， Fujian， Hunan and Anhui cuisines are all quite representative.

通過(guò)課外閱讀的學(xué)習(xí)，學(xué)生能在原有英語(yǔ)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，掌握中國(guó)菜系的專(zhuān)業(yè)詞匯及用法，拓展了中國(guó)菜系的相關(guān)知識(shí)。

通過(guò)多媒體云班課，老師可以實(shí)時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、學(xué)生互評(píng)也可以實(shí)時(shí)點(diǎn)評(píng)、學(xué)生可以根據(jù)結(jié)果自評(píng)。評(píng)價(jià)更加公平、客觀、公正，評(píng)價(jià)更加多元化，受到師生的一致好評(píng)。

多媒體英語(yǔ)教學(xué)信息容量大、可以利用軟件或光盤(pán)隨時(shí)進(jìn)行操作界面的練習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改變了師生的互動(dòng)方式和評(píng)價(jià)方式。在英語(yǔ)教學(xué)中彌補(bǔ)了一支粉筆、一塊黑板、一本書(shū)的單一模式必將被新時(shí)代的多媒體英語(yǔ)教學(xué)所取代