胡瑩

【摘要】進餐是幼兒在園一日生活中的重要內容，幼兒只有吃好了，才有精力參與幼兒園其他豐富多彩的活動。我們發(fā)現，進餐環(huán)境對進餐質量有關鍵性的影響，尤其對小班幼兒而言，環(huán)境的作用更為明顯。那么怎樣為小班幼兒營造一個適宜的進餐環(huán)境，讓他們充分享受進餐過程，進而養(yǎng)成良好的進餐習慣呢？在實踐中，我也總結出了一些經驗。

【關鍵詞】快樂自主；進餐環(huán)境；進餐質量

【中圖分類號】R151 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）02-0163-01

一、組織有力于穩(wěn)定幼兒情緒的餐前安靜游戲

幼兒園的一日生活安排需要遵循動靜結合的原則，如果幼兒帶著興奮的情緒進餐，則不僅不利于食物消化，而且也無益于良好飲食習慣的養(yǎng)成。所以我通常會在餐前和幼兒組織一個安靜的過度環(huán)節(jié)，如手指游戲：小螞蟻爬爬爬、金鎖銀鎖等、談話活動或是給幼兒講一段故事，促使幼兒的情緒穩(wěn)定下來。如：帶著幼兒去散步至大門口，讓幼兒看看今日菜肴，和幼兒們說說今天吃什么？幼兒們特別喜歡這個活動，因為在大門口所展示的菜肴都是“生”的，而通常幼兒們接觸、看到的都是菜被燒熟的樣子。他們會很好奇肉糜為什么會在燒熟后變紅、變形?？纯创箝T口那碧綠的青菜顏色，再聽聽我講述著青菜的誘人味道，幼兒的食欲一下子被打開了。實踐也證明，這樣的談話活動有助于增進幼兒的食欲。有時我也會給幼兒講講故事，當然故事內容也是有選擇性的，如：《啊嗚啊嗚一大碗》《我絕對絕對不吃番茄》等，希望孩子能從中了解到每個人都會有自己的午餐習慣，老帥不會做統一要求，以此緩解孩子的心理壓力。

二、營造舒適的進餐環(huán)境

小班幼兒喜歡游戲化的情境，為此在幼兒進餐的環(huán)境上，我也動了些腦筋。

1.創(chuàng)設溫馨的進餐環(huán)境

根據繪本《啊嗚啊嗚我愛吃》：森林里的小動物在吃飯，大老虎啊嗚啊嗚大口吃，小豬啊嗚啊嗚不挑食，小雞啊嗚啊嗚吃得很干凈。我制作了三只小動物的頭像放在電視機背景上，頭像下又放了許多誘人的食物圖片。餐前讓幼兒自由選擇說說今天想學哪個小動物吃飯，并將幼兒頭像放在該動物上。每次到吃飯時，孩子們都會高聲歡呼，在廁所間和同伴交流：你是什么小動物？我會啊嗚啊嗚大口吃，我會吃得很干凈，我不會挑食的。PPT的有趣情境伴隨著幼兒進餐，不僅溫馨了幼兒的進餐環(huán)境，也有助于幼兒的進餐食欲。

2.營造溫馨的用餐氛圍

根據視導提出的建議，我還增添了一些節(jié)奏舒緩、柔美的鋼琴曲，如《愛的序曲》《天堂的大門》等。音樂仿佛有種神奇的魔力，安定了幼兒的情緒，不知不覺中幼兒說話的聲音小了，都愜意的享受著進餐的愉悅。到后來，有的幼兒在家中也會要求家長邊播放音樂邊吃飯，還特別提出吃飯時不可以講話哦！

三、把用餐時光交給幼兒自己支配

小班幼兒已有了初步的獨立意識，當教師想去幫助他們時，他們會說：“我想自己來?！庇谑牵覀儧Q定把自主權交還給幼兒，讓幼兒自己支配用牛奶的時光。擁有自主權首要表現就是幼兒可以自由選擇喝牛奶的位置?？梢悦刻熳煌奈蛔樱妥约合矚g的同伴坐在一起，幼兒喝牛奶就更香了，他們會互相效仿，比誰吃得快，比誰長得壯，就這樣進餐的氣氛輕松愉快起來。當然擁有自主權的另一個表現就是幼兒可以自我服務。小班幼兒自我服務能力較弱，我們就讓他們從簡單的事情循序漸進做起，并給與一些幫助和引導。如：對于剛入園不久的孩子來說，請他們自己去拿份餅干、拿杯子可是不小的挑戰(zhàn)。要知道這些孩子可還是些自由主義者，在家都是小皇帝、小公主，可嬌貴著呢！不過實踐過后，我發(fā)現幼兒們很享受這樣的自我服務過程，因為自己動手會讓他們產生“自豪感”，證明他們已經長大了。到了12月份開始，我們開始提供小牛奶壺，讓幼兒學習自己倒牛奶，這可是個不小的挑戰(zhàn)和飛躍。因為在這個過程中，他們能學會按自己的需要到多少，學會和同伴分享互幫互助，也學會了輪流和等待。餐后幼兒們知道要把餐具分類擺放到同一的地方，拿毛巾擦嘴巴！

四、不勉強幼兒吃不愛吃的食物

面對幼兒的偏食現象，作為教師一定要逼迫他們吃覺得味道怪怪的香菇、木耳嗎？我覺得可以這樣做：鼓勵他們少量吃一些或是伴在一些其他自己愛吃的食物中進食。告訴幼兒：“如果遇到自己不愛吃的或是不想吃的食物，可以告訴大媽媽和老師，大媽媽和老師會少盛一點給你，但是不能一點都不吃，因為這些食物對身體是有好處的?！比纾何覀儼嗉壍姆逝謨和佑邮莻€極其挑食的幼兒，他不喜歡吃蔬菜，對綠色的蔬菜是絕對不會碰一口的。針對于此情況，我和大媽媽商量后，覺得如果一點蔬菜也不吃那對身體也不好，于是我們決定實行少量多伴原則，即將少量綠色蔬菜和著其他食物進食，這樣既能讓陳旻佑吃不出蔬菜的味道，又能吃到蔬菜，達到營養(yǎng)均衡。

在進餐量上，我們也不勉強幼兒。我發(fā)現幼兒們通常不愿意飯菜盛得太慢，因為怕自己吃不完，他們寧愿多添幾次，還可以自豪地宣告“我吃了兩碗”。因此，給幼兒盛得第一碗飯要適量，以便留出機會讓幼兒自己去添飯，幼兒的壓力小了，反而吃得更好了。

五、以平常心對待進餐中的小插曲

小班幼兒手部控制力不足，經常會出現撒飯、撒湯的情況。發(fā)生這樣的情況，幼兒會很緊張。而作為教師的我們應該改變態(tài)度，以平常心對待這些進餐中的小插曲，理解幼兒，要知道他們已經非常努力，他們是在不經意中把飯菜灑出來的，在幼兒還沒有能力自己收拾殘局的情況下，教師要像媽媽一樣幫助他們一起收拾，還應對他們說：“沒關系的，下次注意些就好了?！碑斎唤處熯€可以在在餐前多加示范，幫助幼兒系的正確的坐姿和用勺的方法。

當然還有飯菜分開，小班幼兒喜歡吃拌飯，但是還是應該讓幼兒學習，如何一口飯一口菜進食，在這個過程中，幼兒不僅能學會如何用調羹控制飯菜量，促進手部肌肉發(fā)展，也能更進一步知道一手扶碗的重要性。

當我們投入地去觀察幼兒的進餐特點時，我們對幼兒有了進一步了解。我們需要不斷反思自己的教育行為，改變自己的教學策略，為幼兒創(chuàng)設一個快樂、自主的進餐環(huán)境，以讓幼兒真正愉快進餐，把進餐看成是一見很享受的事。